اغسل الفاصوليا والباذنجان ، وتحكم في الماء حتى يجف ، ويجب أن تتحكم في التجفيف وإلا فلن يجف جيدًا. يتم قطع الباذنجان إلى قطع ، ويتم إزالة طرفي الفاصوليا ووسطها ، حتى يكون الطعم جيدًا. قطع البصل والثوم إلى اللحم المفروم وكسر الفلفل المجفف إلى شرائح.
افتح القدر الساخن ، وضع القليل من الزيت أكثر من المعتاد في المقلاة ، صب الباذنجان وابدأ في التقليب ، حتى يبدأ جلد الباذنجان في التجعد ، يصبح الباذنجان طريًا ، ثم يقدم. (ملحوظة: الزيت أكثر بقليل ، ليس ليسمح لك بالقلي. الزيت الخاص بي فقط يسطح الجزء السفلي من القدر ، لكن الباذنجان يمتص الزيت أكثر ، لذلك إذا كان الزيت غير كاف أثناء عملية التجفيف ، يمكنك إضافة القليل من الزيت. في عملية القلي ، أضفت الزيت مرتين ، في كل مرة كان قليلاً فقط)
اسكب نفس الكمية من الزيت في المقلاة وابدأ في تجفيف الفاصوليا. وبالمثل ، حتى تجعد الجلد على سطح الحبة ، تصبح الحبة ناعمة وممتلئة. إذا كان هناك أمل لقليل من الزيت هنا ، يمكن تحويله إلى حبوب وطهيها بالماء.
استخدم الزيت الأساسي المتبقي في المقلاة لتقلي البصل والثوم والفلفل الحار المجفف.
بعد البصل ، يكون الثوم والفلفل معطرًا ، صب الباذنجان والفاصوليا التي تم تحضيرها للتو ، صب الكمية المناسبة من صلصة المحار ، صلصة الصويا ، صلصة السمك على البخار والسكر. يمكن أن تكون صلصة المحار والسكر أكثر بقليل. لأن طعم الجميع مختلف ، لذلك لم أكتب جرعة ، فمن الأفضل إضافتها حسب الاقتضاء. لأن صلصة المحار وصلصة الصويا مملحة ، لا أضع الملح بشكل عام ، يمكن للأشخاص الذين لديهم أفواه ثقيلة إضافة بعض الملح. قليها عدة مرات بسرعة ، غطيها بالغطاء ، واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم يمكنك الخروج من المقلاة!
