المكونات

 

الخبز والدقيق

 

300G

 

 اكسسوارات 200G المياه

 جعل المعجنات من ممارسة 1 دقيق الغلوتين عالية 300 غرام.

(2) وجهه: تم إضافة الماء، وأثار لأول مرة في زغب القطن.

3 أفضل العجين قليلا يجب أن تكون لينة، شغل وعاء من الماء البارد.

4 تراجع برس ": مع إصبع مغموسة في الماء، والضغط على العجين.

انخفض 5 ثم الاصبع في الماء.

6 اضغط على العجين، وهكذا دواليك، حتى يصبح العجين أصغر حجما، وأكثر العضلات حتى الآن.

7 ثم هناك "استيقظ طريقة سطح غارقة": صب الماء البارد في العجين مغطى.

8 تثبيتهم لمدة 1 ساعة.

اكتمال 9 التدقيق، يصب الماء المذكور أعلاه.

10 دلك باليد قليلا من العجين، وأمسك العجين، والعجين تسقط.

11 سقوط السطح: تم القبض على العجين في كف اليد، بحيث العجين تسقط.

12 ثم سقط على العجين في كف اليد.

13 وتسقط العجين.

14 كرر رمي الظهر العجين وإيابا، حتى جماعات المزيد والمزيد من لقاء على الأوتار.

15 العجين على الأضلاع، فتح حريق صغير، ووضع مقلاة غير لاصقة، وبدأ "لمسة" (في اتجاه عقارب الساعة في دائرة).

16 على الفور "سحب" أوه، وتذكر: درجة الحرارة وعاء عالية، ثم الجلد ويشد بعضه بعضا.

17 على الفور، "تراجع" تراجع الخليط أكثر للذهاب. عندما لا يرى سطح مبلل، المعجنات التقطت بسرعة باليد.