يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح أبيض.
عندما يتم غلي الحليب لدرجة أنه على وشك الغليان ، ثم يبرد حتى 60 درجة ، يسكب ببطء في صفار البيض على دفعات ويخفق جيدا. : استمر في التقليب أثناء صب الحليب. يجب سكب الحليب ببطء.
ينخل السائل من الخطوة الثانية مرة أخرى في الوعاء مرة واحدة ، ويغلي أثناء التقليب على نار صغيرة. sure تأكد من التقليب أثناء الطهي
أطفئ الحرارة بمجرد أن يصبح معجون صفار البيض أكثر كثافة ، ثم انقل الوعاء إلى مكان آخر.
اخلطي مسحوق الكاكاو مع ملعقة كبيرة من السكر الناعم ، واسكبي كمية صغيرة من معجون صفار البيض المطبوخ واخلطيهم جيدًا ، ثم اسكبيهم في معجون صفار البيض المتبقي واخلطيهم جيدًا.
أضف الشوكولاتة عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 60 درجة ، امزجها حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ، نخل معجون الشوكولاتة مرة واحدة ، ثم ضع الحاوية في حوض مملوء بالماء المثلج لتقليل درجة الحرارة ، بعد التبريد ، صب الكريمة المخفوقة واخلط جيدًا ، وضع برد لمدة 3 إلى 4 ساعات.
