مكونات
صفار البيض
3
حليب
250 غ
السكر
50 + 25 جم
قشدة خفيفة
250 مل
اكسسوارات 2g
كيفية صنع آيس كريم الفانيليا 11. أضف 50 جم سكر و 2 جم ملح إلى صفار البيض
22. اخفق بمخفق كهربائي حتى يصبح سائل البيض خفيفًا وسميكًا
33. أضف 250 جرامًا من الحليب إلى أجزاء ، واخلط جيدًا بعد كل إضافة وأضفها في المرة القادمة.
44. ضع عجينة الكاسترد في وعاء الحليب ، وسخنها على نار صغيرة ، وقلّبها أثناء التسخين ، حتى يتم تسخينها بالتساوي لتجنب الجزء السفلي من المعجون. لاحظ أنه يجب أن يكون هناك حريق صغير. عندما يتم فتحه قليلاً ، يصبح الكاسترد سميكًا ، ويعلق ملعقة سيليكون ، ويخدشها بأظافرك ، ولن تختفي الخطوط بسرعة. أطفئ الحرارة واتركها تبرد.
55. بعد أن يجف الكسترد ، قم بإزالة الكريمة المخفوقة من الثلاجة ، وأضف 25 جرامًا من السكر ، وجلد حتى يتم توزيع 7 ، أي أن هناك خطوط واضحة.
66. يسكب كاسترد البيض البارد ببطء في الكريمة المخفوقة ويخلط بالتساوي ، ويوضع في الثلاجة لتجميده لأكثر من ساعة واحدة.
77. بمجرد تجميد محلول الآيس كريم ، أخرجه واخفقه مرة واحدة ، كرر هذه الخطوة من 3 إلى 4 مرات.
