فلنتقابل أولاً! ننسى لالتقاط الصور في هذه الخطوة! نضع الطحين في الوعاء ونضع القليل من الملح (إذا كنت تريد أن تسأل كم هو ، يعتمد ذلك على كمية الدقيق. عادة ما أقوم بنشر طبقة رقيقة على سطح الطحين بالتساوي. دور الملح هو عمل العجين (إنه سهل الاستخدام ولا يلتصق عند الطهي) النودلز أصعب! ! ! لذلك ، يجب أن يكون هناك ماء أقل! ! ! تذكر! ! ! صب كمية صغيرة من الماء على جانب واحد (ماء بارد أو أبيض بارد) من جهة ، واستمر في التقليب باليد الأخرى (استخدم عيدان تناول الطعام أو استخدمها مباشرة). أضف الماء حتى لا يكون هناك دقيق جاف واضح واعجنه باليد بعد عجن العجين لمدة دقيقتين أو ثلاث ، غطي العجينة بالأشياء واتركيها جانباً.
استغل وقت الاستيقاظ لتحضير الصلصة المقلية. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، وتذكر أن تفصل بين الدهون واللحوم لاستخدامها في المستقبل. البصل الأخضر والزنجبيل والثوم جاهز للاستخدام!
سخني المقلاة ، ضعي القليل من الزيت ، ضعي الدهن المقطّع أولًا وقلبي.
عندما يتم تقليب اللحم الدهني حتى يصبح نصفه مقليًا تقريبًا ، أضف اللحم قليل الدهن.
استمر في التحريك!
بعد أن ينتهي اللحم الهزيل ، أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم واستمري في التحريك!
قم بتقليب رائحة البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ووضعها في الميسو (اشتريت رفيق البصل الأخضر ، وهو سميك ومناسب ، بدون تعديل ، يمكنك استخدامه مباشرة)
قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
أضيفي القليل من الماء الساخن وقلبي ، كما هو موضح أعلاه. أغلق الغطاء واطهيه لعدة دقائق ، يجب ألا تكون النار عالية جدًا.
بعد الغليان ، سوف يثار أكثر وأكثر! لا تكن كسولاً!
قلبي حتى يظهر في الفيديو أعلاه. في هذا الوقت ، تم قلي الماء. استمر في تقليب الصلصة الصفراء بالزيت المقلي. يجب أن يكون مقليًا باستمرار ، وإلا فإنه من السهل لصق المقلاة. الآن هذه الخطوة هي قلي الصلصة "مقرمش". استمر في النيران ، لا تكن كبيرا! فقط اقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين
صلصة مقلية!
اسلقي النودلز أولاً واطهيها على نار متوسطة-منخفضة. اعجن عجين الاستيقاظ أكثر ولفه في شريحة كبيرة باستخدام دبوس دائري ، كما هو موضح!
يرش المزيد من الدقيق الجاف
يطوى! الصورة غير واضحة!
رش الدقيق مرة أخرى ، لا يهم إذا كان أكثر ، فإنه يلتصق ببعضه البعض عندما يكون أقل!
أضعاف مرة أخرى!
يرش الدقيق مرة أخرى!
أضعاف للمرة الأخيرة!
قطع إلى شرائح بسكين. إذا كنت تريد أن تأكل المعكرونة السميكة ، تقطع نقاطًا واسعة ، وإذا كنت تريد أن تأكل المعكرونة الرفيعة ، فقم بقطع نقاط ضيقة!
رشي المزيد من الدقيق الجاف على النودلز المقطعة.
استخدم كلتا يديك لالتقاط العجين وهزها ، وضعها على اللوحة وضعها جانباً.
بعد غليان الماء ، أضف المعكرونة عدة مرات مع التقليب في كل مرة باستخدام عيدان تناول الطعام لمنع الالتصاق. بعد وضع المعكرونة ، قم بغلي النار ، صب بعض الماء البارد ، استمر في التغطية والطبخ. بعد الغليان مرة أخرى ، اسكب القليل من الماء البارد مرة أخرى ، وقم بتغطيته وطهيه. بعد الغليان هذه المرة ، افتح الغطاء واطهيه لمدة دقيقتين لإطفاء الحرارة. تحضير وعاء من الماء البارد مقدمًا ، وإزالة المعكرونة المطبوخة في الماء البارد ، وتمرير الماء البارد مرة أو مرتين ، وبعد التحكم في الرطوبة ، قدمه على طبق.
نقطع الخيار المبشور ونرشه على النودلز ، نخلطه مع الصلصة ، هيا بنا نأكل. أنت واحد اليوم ، لا يوجد سوى خيار في المنزل ، وأطباق المعكرونة المقلية القديمة في بكين هي "غنية وملونة" ، وفول الصويا المسلوق الكامل ، والخيار الأخضر ، والكرفس المقطّع ، وبراعم الفاصوليا البيضاء ، والقلب الأحمر الفاتح ، والفجل الجميل ... إلخ. انتظر ، اعتمادًا على حالتك المزاجية ، أي شيء تريده ، ما تريد! تناول الطعام في المنزل ، وليس الكثير من القواعد والانتباه! واحد فقط ، يأكل بشكل مريح ، ويأكل بشكل جميل ، فقط موافق
