"" الآن، نشعر بالقلق بعض الكتب الخبز عظيمة عن 100 خبز القمح الكامل. هذا الخبز لديها عدد مخلص جدا ومتزايد من أتباع المتعصبين. " وقال "عندما صنع هذا الخبز والمخابز تواجه تحديين: أولا، لا بد من استخراج أفضل حبوب نكهة، ولكن أيضا لإزالة النخالة والجرثومية من أعشاب والمر، والثاني هو لايجاد سبل لنكهة وطعم مصنوعة الخبز مناسبة ". "لقد تعلمنا وصفة يعتقدون أن أفضل طريقة للاستيقاظ طعم - إلى الإنزيمات ما يكفي من الوقت للافراج عن جزيئات صغيرة المحاصرين في السكر والنشاء في التعامل مع خبز القمح الكامل، وهذا لا يمكن أن يتحقق من خلال استخدام عدد كبير من رئيس الخميرة كما بولندا باستخدام بداية أو تمرغ الحل في هذه الوصفة، استخدمنا نفس الوقت، فإن كلا من المبتدئين. عندما تحتوي الصيغة الحبوب الخشنة، فإن تأثير تمرغ حل يكون كبيرا للغاية. يمكننا استخدام الذرة والشوفان وغيرها الحبوب بدلا من الذوق الرفيع من الفرق بولندا باستخدام وقت تخمير العجين المخمر ويمكن زيادة، مع تحسين الطعم من خلال إنتاج الحامض، للتعويض عن النخالة والجرثومية من أعشاب والمر ". تمرغ حل مع "طحين القمح الكامل الخشنة أو غيرها من الحبوب الخشنة،" أنا لا أعرف كيفية الخشنة كله دقيق القمح طريقة الخشنة. ولكن يد لها طحين القمح الكامل مع كمية صغيرة من الجسيمات الخشنة. مع غرامة عيون غربال للذهاب غرامة، وترك الخشنة، وحتى مجرد لمتطلبات Couchu - نصف المكونات الأصلية. في حين أن بداية والعجين الرئيسي المستخدم في "نسبة عالية من البروتين طحين القمح الكامل" على بعيد المنال، ولكن لحسن الحظ وأوضح هناك في وقت لاحق: "إن ارتفاع محتوى البروتين في الدقيق، وكلما تكون قلوب الخبز المسام." "إن معظم قوية مصنوع من الطحين الربيع الصعب الأرض القمح "و" العادي طحين القمح الكامل يمكنك استخدامها لشراء من السوبر ماركت في مكانها ". معلومات عن نسبة عالية من البروتين دقيق وسائل، أليس كذلك؟ ومع ذلك، طحين القمح الكامل في يد الله يعرف بالضبط ما درجة العضلات، ولكن فقط لاستخدامه. "نحن يمكن أن تختار لاستخدام النفط أو طبخ البيض، فإنها يمكن أن تلعب دورا في تخفيف الخبز." يشبه الانتخابات الثانية، ومع ذلك، في خطوة الإنتاج، وإنما هو "تاريخ ... الزيوت النباتية والبيض". لم العجين الرئيسي عدم استخدام أي الاشياء الماء السائل، أو يمكن استخدامها على حد سواء على نحو أفضل، أليس كذلك؟ بولندا العجين المخمر هو العجين المخمر رطبة، يبدو وكأنه الخليط لزجة. ومع ذلك، يتم سكب الماء إلى طحين القمح الكامل، يمتص بسرعة. ليس لزجة، مثل غير يتدفقون تدفق الخليط، ولكن من العجين أكثر اسفنجي. تمرغ حل يبدو أن بعض الجاف، لم يشعر "الحل". تريد تقريبا لإضافة القليل من الماء لجعلها أكثر قليلا رطبة. ولكن، لا يزال العجين الرئيسي لإلقاء نظرة على الوضع عندما يكون شريط التعديل. لحسن الحظ، لا توجد مياه إضافية. يبدو الأمر كما الجافة هي كما اثنين من العجين المخمر بهذه الطريقة، عندما تضاف إلى الزيت والبيض، ودفع القليل جدا من 2،3 غرام. ونتيجة لذلك، يبدو الجافة مثل ما يكفي بداية العصير، المباراة النهائية العجين قليلا رطبة جدا، ولكن ينبغي زيادة الدقيق، بدلا من الماء. وأخيرا والدقيق ويضيف الخوف من تناول الكثير من الدعم، بالكاد أقل لزجة حتى لو كان شيئا أكثر من ذلك. . . ولعل النجاح أو الفشل في ذلك، الكثير من الطحين والماء، أليس كذلك لن تنمو عالية جدا؟ بدا قامة قصيرة، لم يكن يعرف هذه القضية، أو العجين رطبة جدا. تثبيط بعض الشيء، والعزاء الوحيد هو أن طعم الخام، ونكهة السمسم. . . . " المكونات

• الخشنة طحين القمح الكامل 60 غراما
• ماء 85 غ (1)
• طحين القمح الكامل 95 غراما
• الخميرة الجافة 0.4 ز

إكسسوارات

• طحين القمح الكامل 127 غرام
• ملح 5 ز
• الخميرة الجافة 1.5 غرام
• عسل 20 غراما
• زيت الذرة 7 ز
• بيض 23 غراما
• سمسم 1 ملعقة طعام
• ماء 85 غ (2)

• نكهة طعم
• خبز الحرف
• أيام مستغرق وقتا طويلا
• عادي صعوبة

• 

  بولندا المبدئ 1: كله دقيق القمح 95 غ، الخميرة الجافة 0.4 غرام، 85 غرام من الماء

• 

  2 كامل ودقيق القمح والخميرة في وعاء، اخلطي

• 

  3 مياه إضافية

• 

  اثارة 4

• 

  5 تثبيتهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات، والعجين حتى الشعر

• 

  6 يتم وضعها في الثلاجة ليلة وضحاها

• 

  7 الخمور الحاد: والخام 60 غرام طحين القمح الكامل، 85 غرام من الماء

• 

  8 صب الماء في الخشنة طحين القمح الكامل

• 

  ضجة 9، وضعت في درجة حرارة الغرفة حتى اليوم التالي

• 

  10 منزل العجين: 127 غرام طحين القمح الكامل، 5 غرامات من الملح، 1.5 غرام الجافة الخميرة، 20 غراما من العسل، و 7 غرام من زيت الذرة، 23 غرام من البيض، 1 ملعقة طعام من بذور السمسم الأبيض

• 

  11 كامل ودقيق القمح والخميرة والملح وفي دلو الخبز وتخلط جيدا

• 

  12 تضاف إلى السائل تمرغ، بولندا العجين المخمر والعسل والزيت والبيض

• 

  13 في المحمصة، ويحرك لمدة حوالي 20 دقيقة برنامج الجانبية

• 

  14 يمكن انسحبت من الفيلم

• 

  15 في وعاء كبير، قاعدة المخمرة 2 ساعات

• 

  16 العجين حتى الشعر

• 

  17 اتخاذها للخروج من الشقة، مستطيل

• 

  18 دخلت شكل اسطواني
• 19 معسر مغلقة، وضعت نخب في المربع، وتثبيتهم لمدة 90 دقيقة

• 

  20 نشأ العجين

• 

  21 المياه السطحية، مع رش بذور السمسم

• 

  الفرن 22، وانخفاض، العلوي والسفلي النار 177 درجة وتخبز لمدة 45 دقيقة

• 

  وكان 23 سطح البني، وخبز

• 

  الإفراج الفوري 24، أكثر من 2 ساعة تبريد

• 

  25 شرائح

نصائح

مع التحريك العجين النهائي، ينبغي تعديل الملمس العجين حسب الاقتضاء، والحاجة إلى إضافة الماء أو الدقيق وفقا ل. التخمير الوقت الذي يزيد أو ينقص حسب الاقتضاء وفقا للحالة الفعلية. ينبغي تعديل الخبز الوقت وقوة النيران كما فقا المناسب للحالة الفعلية من الفرن.