إعداد المكونات: عظم الضأن والأرز والبصل والجزر والزبيب ومسحوق الكمون
معالجة المكونات والاقتراحات: 1. غرق عظام الأغنام لاستخدامها لاحقًا ؛ في المناطق الرعوية في شينجيانغ ، تحتاج فقط إلى نقع ماء الدم ، وليس غلي الماء ، أو وضع الزنجبيل أو النبيذ لقتل الأسماك ، لأنه لا توجد حاجة لقتل الأسماك في الماء الجيد ؛ أستخدم ألتاي لإنتاج الأغنام الجدي ، يغلي الماء فقط ، بدون الزنجبيل والنبيذ والفلفل. إذا لم تكن خروف شينجيانغ ، يمكنك قتل الدهون وفقًا للطرق والمواد المعتادة الخاصة بك ؛ بالإضافة إلى ذلك ، فإن الماعز الجلد لا يناسب بيلاف! 2. يغسل الأرز ويصفى الماء المتبقي بعد النقع لمدة 30 دقيقة ، لا تنقع لمدة طويلة أو لا تنقع ، فالنقع لمدة نصف ساعة يمكن أن يمتص رائحة حساء العظام والجزر بشكل أفضل. من المستحسن استخدام أرز شينجيانغ ، رائحة الأزهار من شمال شرق Wuchang أو رائحة شمال شرق الحبوب الطويلة ؛ Maba Xiaonian مناسبة لأرز claypot جيد أيضًا . 3. البصل الممزق ؛ البصل البنفسجي للبصل ، شينجيانغ بيلاف الأصيل لن يضع صلصة الصويا ، لون الأرز النهائي يعتمد على البصل المقلي والجزر ؛ بيلاف الأسود الذي كان شائعًا كان يستخدم كمية كبيرة من البصل الأرجواني ليقلي ويحرق ، اجعل الأرز أكثر حرقًا وأسود داكن ، وليس صلصة الصويا. 4. يتم قطع الجزر إلى شرائط مربعة 7 أو 8 مم مربع ؛ إذا كان هناك جزر صفراء خاصة وجزر برتقالية فريدة لشينجيانغ ، فإن بيلاف سيبدو أفضل بكثير ؛ لسوء الحظ ، لا يمكنك شراء جزر صفراء. 5. يشطف الزبيب ، ويصفى الماء ويوضع جانبا. 6. إعداد الماء الساخن ، يجب أن يكون الماء الساخن.
استخدم مقلاة عميقة لوعاء باناسونيك التاجي ، وافتح الزيت الساخن ؛ اضبط كمية الزيت قليلاً وفقًا للدهن والعجاف ، ولكن بشكل عام ، يجب وضع الزيت أكثر! لأنها طبخ بيلاف !
تسخين عظم الضأن بالزيت ، ويقلب العظام بالماء ، ويقلى الأصفر ويقلب الدهون.
بصل مقطع
يقلب البصل ويقلى حتى يصبح البصل المقطع صغيرًا جدًا وناعمًا جدًا.
أضف الجزر وتتبل بالملح والسكر! إنها ملح أكثر قليلاً من الطهي المعتاد! لأننا بحاجة إلى إضافة الأرز والماء لاحقًا. يجب وضع السكر.
يلتصق الجزر المقلي حتى ينضج وينضج ، يصبح اللون أصغر. اشعل النار! ادفع اللحم إلى جانب الوعاء.
بعد نقع الأرز لمدة نصف ساعة ، صفي الماء المتبقي ، وضعيه على الجزرة في منتصف الوعاء ، وزعي الأرز بملعقة ، وحاولي توسيع مساحة الأرز الساخن. ! ! يجب تصريف المياه المتبقية من الأرز ، لأن كمية الماء الساخن الواردة في القائمة لا تحتوي على المياه المتبقية من الأرز.
أرز مغطى بالزبيب ؛ يمكن استخدام المشمش المجفف والتين المجفف ؛ ويمكن تناول الفواكه المجففة مع الأرز بعد طهيه وتجفيفه. في شينجيانغ ، في هذه الخطوة ، يتم نشر شرائح سميكة من تفاح الحلوى الصخرية على الأرز. بعد طهي الأرز ، تكون شرائح التفاح ناعمة بالفعل وعفنة. لا تقم بإخراجها ، فقط خذ رائحة الفاكهة. إذا كنت مهتمًا ، يمكنك تجربتها.
أضف 350 مل من الماء الساخن ، وانتبه إلى الماء الموجود على الأرز ؛ ينتبه بيلاف إلى حقيقة أن الأرز المطبوخ ناعم وطهي ، ويجب أن يكون واضحًا ، زيتيًا وغير لزج ، لذلك لا تضف الماء! ! يمكنك رؤية الماء في الشقوق حول القدر. (في الصورة) غطاء وعاء التاجي يجعل دورة البخار ترتفع وتنقيط ، ويتم إغلاق الضغط لطهي الطعام وتوفير الماء والوقت ؛ إذا كان قدور ومقالي أخرى ، قم بتعديل حجم الماء ووقت الغليان وفقًا للحالة الفعلية.
ثم اقلب النار الصغيرة على النار الكبيرة ، وانظر إلى تقطير المياه المحيطة ، وغطى غطاء وعاء التاجي ، وانتقل فورًا إلى ملف حساء وعاء التاجي!
أطفئي النار بعد 30 دقيقة ، أوقفي النار وحركي لمدة 5 أو 6 دقائق أخرى ، غطيها ورشيها بمسحوق الكمون (اختياري ، حذفي إذا كنت لا تحبين الكمون).
اخلطي الأرز والعظم والجزر والكمون في القدر ، والأرز محدد جيدًا ، والأرز واللحوم عطرة.
استخدم الشاي المحفوظ بوعاء لطهي شاي الحليب في وعاء ، واخلط الأطباق الجانبية الحمراء الحارة ، واخلط قطعتين من اللحم في طبق ؛ بعد الوجبة ، تأكد من القدوم إلى وعاء شاي الحليب الساخن ، وإزالة الدهون والدهون ، لضمان عدم زراعة اللحوم. البصل الأحمر الحار والفلفل والطماطم ؛ في شينجيانغ ، يسمى البصل "براعم الجلد" .
