الخطوة 1
نقطع التوفو إلى شرائح أكثر سمكًا قليلاً ونتركها تجف على لوح التقطيع لمدة ساعة
الخطوة 2
خذ زجاجتين من التوفو النتن وطحنهما في وعاء ، ثم أضف القليل من حساء التوفو النتن وحركه جيدًا (كمية التوفو الكريهة تعتمد على التوفو الطازج ، حاول ألا تضع الكثير من التوفو النتن ، فهو مالح جدًا)
الخطوه 3
ضع كل قطعة من التوفو في صندوق حفظ طازج ، وأخيرًا صب التوفو المتبقي ، وضع الغطاء في الثلاجة لتتبل طوال الليل (يجب إغلاق صندوق حفظ النضارة بإحكام ، ثم لف بضع طبقات من الأكياس البلاستيكية) ، لا تدع رائحة التوفو النتن تملأ الثلاجة)
الخطوة 4
أخرج التوفو المتبل بالرائحة الكريهة ، ضع أولاً مصفاة أو مصفاة للتحكم في حساء التوفو النتن الزائد على سطح التوفو النتن ، وإلا فسوف يتناثر ويتقطر عند القلي ، وهو أمر خطير للغاية!
الخطوة الخامسة
ضعي الزيت في القدر وسخنيه إلى 60 ، أضيفي التوفو النتن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، أزيلي عنصر التحكم في الزيتالخطوة 6
اغسل الكزبرة وقطعها
الخطوة 7
ضعي كمية مناسبة من معجون السمسم في وعاء صغير ، أضيفي القليل من صلصة الصويا الخفيفة ، واضبطي كمية مناسبة من الماء البارد لعمل عجينة رقيقة
الخطوة 8
يُضاف القليل من زيت الفلفل الحار ويُقلب جيدًا ، ثم يُسكب على التوفو المقلي النتن ، ويُرش الكزبرة على السطح.
