مكونات

مروحة عالية

200 جرام

طحين القمح الكامل

50 غ

تخمير طبيعي

100 جرام

ماء

100 مل

سواغ السكر 6 جم

خبز القمح الكامل على البخار - طريقة التخمر الطبيعي 1 اعجن جميع المكونات في كعكة ثلاثية الإضاءة (ضوء اليد ، ضوء الوجه ، وضوء الوجه) ، غطيها بغطاء بلاستيكي واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3.5 ساعات. يتغير وقت التخمير مع تغير الفصول ، وقت التخمير في الصيف والخريف أقصر قليلاً ، ووقت التخمير في الربيع والشتاء يمتد بشكل مناسب.

2 نمد العجينة إلى ضعف حجمها الأصلي ، اسحب العجينة عن بعضها ولاحظ أن الجزء الداخلي من العجين منظم على شكل قرص العسل ، مما يدل على نضج الخبز.

3 نكرر عجن العجينة ، نقطع العجينة لترى إذا كانت هناك فقاعات على المقطع ، إذا كان هناك فقاعات ، استمر في العجن حتى يصبح المقطع ناعمًا وناعمًا ، حتى يتم عجن العجين ، تقسم العجينة إلى 8 أجزاء.

4 - نأخذ عجينة صغيرة ونعجنها عدة مرات لتشكيل عجينة ناعمة ونضعها في قدر بخاري مملوء بأوراق الذرة أو قطعة قماش تبخير ، غطها واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، سوف تتمدد العجينة وتصبح مرنة عند الضغط عليها برفق. .

5 في قدر على ماء بارد ، قم بغلي الماء على نار متوسطة-عالية ، ثم قم بتحويله إلى حرارة متوسطة-منخفضة وقم بالبخار لمدة 20 دقيقة.