1. ضع أقراص الجيلاتين في الماء البارد وانقعها حتى تصبح طرية.

2. وزعي الكريمة المخفوقة على 6 بسرعة منخفضة وضعيها في الثلاجة لتبرد.

3. سخني الماء في صفار البيض والسكر الأبيض ونبيذ القهوة أ. أثناء التسخين ، استخدمي مضرب البيض باليد للضرب بسرعة ، سخني حتى 40 درجة تقريبًا ، اسكبي الجيلاتين الطري في المحرك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا .

4. ثم ضع الحوض بسرعة في الماء البارد لتبديد الحرارة ، أضف جبنة الماسكاربون واخلط جيداً ، صب الكريمة الخفيفة ثلاث مرات ، وامزجها جيداً بعد كل صب في المرة التالية.

5. اخلط مشروب القهوة ب واسبريسو بالتساوي.

6. لف بسكويت الإصبع بسرعة في السائل الممزوج ووزعه على الجزء السفلي من القالب.

7. صب نصف سائل جبنة الماسكاربون الممزوج وانتشر طبقة من بسكويت الاصبع.

8. يسكب في كل سائل جبن الماسكاربون.

9. يمكن فك القالب بعد تجميده بالكامل في الثلاجة لأكثر من 8 ساعات. يرش مسحوق الكاكاو للتزيين.

10. الرسم النهائي.