"لقد كانت فتاة قبل يومين من هجمات فيروس الانفلونزا، أمس أخيرا التخلص من المرض. اليوم والنابضة بالحياة كل يوم unstoppedly. وجبة ظهرا سألت الفتاة ماذا تريد أن تأكل ؟ نعم الجواب: الخبز للخبز غير مجرب الثقيلة، وأنا واجهت مشكلة من أي وقت مضى منذ زمن دايتون، ولكن أيضا في اليوم لقراءة على الولايات المتحدة، استنادا إلى تجربة من سبقه إلا بعد الإنجازات الحالية من معجون الفول الهوى الخبز! وتبين أن جهودي ليست عبثا. زوجها وابنتها لتناول الطعام مزاج جيد، ويقول حتى الجيران المجاور لذيذ، يمكنك اللحاق بيع مخبز! وبعد أن استمع إلى معجبا بشكل طبيعي، طالما قلب وروح يفعل اتباع الخطوات، سوف يكون ناجحا! " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 300G
- محلية الصنع عجينة الفاصوليا الحمراء كمية مناسبة
إكسسوارات
- ملح 2.5ML
- مسحوق الحليب 15G
- بيض 30G
- زبدة 25G
- سكر 40G
- خميرة 5G
- ماء 130G
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
الخميرة الجافة 1 في الماء الدافئ في النصف مسبقا مكونات صياغة حلت واسمحوا الوقوف لحظة واحدة. هذه الصيغة {130G استخدام المياه، ثم يذوب في الماء مع الخميرة 65G) -
2 وزن الدقيق والسكر والملح، ومسحوق الحليب وغيرها من المكونات الجافة. -
3 من الخميرة المذابة بالماء، نصف الماء، ضرب البيض وغيرها من المكونات الأخرى من الزبدة. -
4 الطحين والسائل تختلط معا ببطء حتى يتم تشكيل العجين. -
5 يعجن العجين بقوة، وهذه المرة العجين سيكون لزجة جدا السطح هو أيضا على نحو سلس جدا. ولكن التمسك بها، لا بسهولة يضاف الدقيق. فرك فرك، العجين يصبح مرونة، ويصبح سطح أملس حتى. وعلاوة على ذلك، مع تشكيل الغلوتين، بدأ العجين لتصبح يد أقل لزجة. -
6 فرك إلى حد ما بعد أصدقاء بإضافة الزبدة والزبدة خففت تضاف إلى العجين، ويعجن بقوة الزبدة إلى داخل العجين. بداية من العجين قليلا "مروعة"، ولكن كما العجين، وسيتم استيعابها تدريجيا زبداني العجين. التمسك دلك عليه، ويصبح العجين على نحو سلس ومرن يصل. -
7 يكتشف شدة الغلوتين: تمتد العجين بعناية لمعرفة ما إذا كان الفيلم يمكن تشكيلها. في هذه المرحلة الفيلم ليست صعبة بشكل خاص، فمن السهل جدا لكسر. تمزق حفرة غير منتظمة الشكل، بدلا من جولة على نحو سلس. هذه المرة العجين إلى مرحلة التوسع. إذا كنت تفعل أكثر من الخبز وتكييف الخبز الحلو، وهذه المرة يمكنك التوقف العجين. -
8 تعجن العجين في وعاء كبير، والسطح مغطاة بالبلاستيك، في درجة حرارة الغرفة في تخمير الأول. -
9 العجين إلى 2-2.5 أضعاف حجم الأصلي، مع إصبع مغموسة في الطحين وكزة حفرة في الجزء العلوي من العجين، وسحب الإصبع، ضرب حفرة لا انهيار ولا تراجع، وإنما الحفاظ على الوضع الراهن، ثم المخمرة أنها كاملة. -
10 الهواء العادم المخمرة العجين، يتم تقسيم العجين إلى ست وزن أصغر وما شابه ذلك، شكل إلى شكل دائري. العجين على شكل تثبيتهم في درجة حرارة الغرفة في حوالي 15 دقيقة (التخمير المتوسطة). -
11 اتخاذ المخمرة العجين، اضغط على شقة. -
12 بواسطة حزمة مسطحة في العجين مع عجينة الفاصوليا الحمراء. -
13 التفاف الفاصوليا الحمراء لصق العجين أسفل مغلقة، تتوغل في شكل دائري مسطح مع شوبك. كما هو مبين، وقطع سكين 12 مع مقص في العجين دائري مسطح. -
14 ستخفض العجين وضعت في زهرة. (أولا) -
15 النهج الثاني، من خلال اتخاذ المخمرة العجين حزمة مسطحة إلى عجينة الفاصوليا الحمراء، قرصة مغلقة. ملء العجين ملفوفة بواسطة لفة شقة في شكل بيضاوي، وعدد وافر من خطوط التعادل في الطرق بسكين على (سطح قطع من تلك الطبقة فقط) السطح. -
16 توالت رأسا على عقب العجين، واثنين من جولة عازمة، قرصة يغلق عند. -
17 في المقلاة، ودرجة حرارة تتراوح بين 38 درجة لمدة التخمير النهائي في الرطوبة المحيطة 80 أو أكثر، حتى يصبح العجين مرتين كبيرة مثل الأصلي. -
18 فرشاة سطح طبقة من الانتهاء البيض كله السائل من التخمر. - 19 في مسخن الفرن، وسط الفرن، أسفل النار، 180 درجة، 15 دقيقة، حتى الذهبي سطح الخبز خبز أسمر.
نصائح
1. مختلف مختلفة امتصاص الماء والدقيق، فمن غير المستحسن أن الماء أضيف في صفة واحدة، ولكن، عند الاقتضاء، زيادة أو نقصان استنادا إلى الوضع الفعلي من العجين. 2. العجين يكون بداية لزجة جدا، مكشطة البلاستيك هو أداة مفيدة جدا التي يمكن أن تساعدنا اخماد مجلس زجة العجين مجرفة إلى أسفل. توصية شخصية الفنون معرض سيليكون حصيرة العجين، وخاصة وسهلة الاستخدام. 3. عندما يكون من الصعب الخبز محلية الصنع، لا خزان التخمير المهنية، ودرجة الحرارة والرطوبة التخمير لضمان الخبز. ولذلك، فإننا يمكن أن ثاني أفضل فقط، في محاولة لخلق بيئة مماثلة. تقدم هنا طريقة: بعد العجين في مقلاة الخبز اصطف، في الفرن، وتصريف المياه في الجزء السفلي من الفرن، أغلق باب الفرن. بعد الانتهاء من تخمير الخبز، تم إزالتها من الفرن، ويسلب الماء داخل الفرن، وبعد ذلك وفقا للشروط المبينة في الثقافة صياغة مسخن الفرن ويخبز. 4. الشواء الوقت لمراقبة، وليس لرسم الأثر الجمالي عميق جدا. إذا كان سطح الخبز الخبز اللون جيدة ويمكن إعادة ختمها مع الطبقة السطحية من رقائق الألومنيوم. 5. حفظ الخبز: يمكن تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة بشكل عام، وقتا طويلا إذا كنت ترغب في توفير الوقت، يمكنك وضعها في الثلاجة، وأنها تريد أن تأكل، من لينة المعاد تدويره تفحم يمكن استعادتها. ولكن لا تضع في الثلاجة، ودرجة حرارة الفريزر تسريع الشيخوخة من النشا في الخبز، إلى حد كبير تقصير العمر الافتراضي للخبز.
