شكرا لك على الإعجابات والتوصيات ، لقد رأيت تعليقاتك وتعليقاتك ، شكرا لكم جميعا ، أحبكم، من المستحسن أن يقرأ المبتدئون الصغار بعناية كل خطوة ونصائح قبل القيام بذلك ، على الأقل مرتين قبل البدء! ! ! عند مشاهدة الفيديو ، يمكنك لفتة بيديك في نفس الوقت. تحديث 2018.12.20: تمت إضافة نصائح صغيرة ~ عنوان الفيديو للنسخة الجديدة من تقنية ضرب البيض: https://www.xiachufang.com/recipe/102878740/ عنوان الفيديو للنسخة الجديدة من طريقة التعديل: https://www.xiachufang.com/recipe/102878745/ video عنوان فيديو إزالة القوالب يدويًا: https://www.xiachufang.com/recipe/102891551/ ------ الأسئلة الكبيرة التي يجب ملاحظتها تمت كتابتها. يُرجى الإجابة عن الأسئلة الصغيرة التي لم تتم كتابتها. لا تكرر الأسئلة ، ولكن لا يمكنك الإجابة عنها ~ Qi Feng هي العقبة الأولى للمبتدئ الأسطوري ، في الواقع ، طالما أنك تنتبه إلى طريقة بياض البيض وإعادة مزجها ، فإن النجاح بسيط حقًا! هناك بالفعل الكثير من المبتدئين الخالصين الذين يستخدمون هذه الوصفة لأول مرة ويقومون بذلك بشكل مثالي ، والعديد من الطلاب الذين يستكشفون طرقًا أفضل بصمت يستخدمون هذه الوصفة ويشعرون بتحسن كبير! إذا لم تقم بعمل جيد مع هذه الوصفة ، فلا تشك في أنها مشكلة Fang Zi ، فهي المفتاح لممارسة مهاراتك الأساسية! لا تتخيل أن 0 نقطة خبرة يمكن أن تكون مثالية في كل مرة ، يتراكم التقدم شيئًا فشيئًا التخلي عن هذه الطرق المعقدة لإضافة المكونات واحدًا تلو الآخر ، وتجاهل القول بأن "طحين المعكرونة المفرط سيؤثر على الغلوتين في التأثير على الطعم". على الرغم من أنني قد اعتبرته أمرًا مسلمًا به ، فقد اتضح أن التقليب السريع لن يجعل الغلوتين الدقيق ، أبسط طريقة يمكن أيضا أن تجعل Qifeng مثالية! يعتمد Qi Feng على خفق البروتين لدعم وزن الخليط ، لم أستخدم 5 مربعات بيض (8 بوصات) و 3 مربعات بيض (6 بوصات) لصنع Qi Feng. لقد رأيت Qifeng الأسطوري الرطب من قبل. ، 8 بوصات في الواقع يمكن أن تستخدم 7 بروتينات ، لذلك ينمو Qi Feng طويل القامة. لكن استخدام 4 بيضات (8 بوصات) و 2 بيضة (6 بوصات) لتحقيق ارتفاع 5 سم (أستخدم 4 بيضات لصنع 8 بوصات بشكل عام 6 سم مرتفع ~) ليس بالأمر الصعب حقًا. حول التكسير: لا يهم! لا بأس! لا بأس! لا تبرد في منتصف الطريق بسبب التكسير ، على أي حال ، يجب عليك وضع القاع لأعلى أو نشر الكريم بعد الخبز ، لا يمكنك رؤية التصدع على الإطلاق! لقد قرأت الكثير من الكتب من طهاة المعجنات اليابانية. يستخدم Qifeng قوالب مجوفة ، والتي ستكسر بالتأكيد ، وسيحتفظ Qifeng Xiaoshan عمداً بفقاعات كبيرة ، لذلك مرة أخرى: التكسير لا يهم! إذا كنت لا تحب التكسير حقًا ، قم بخفض درجة الحرارة في المرة القادمة وتحميصه. حول درجة حرارة الخبز: 150 درجة تشير إلى درجة الحرارة الفعلية للفرن. تختلف درجة حرارة الفرن لكل فرد. من الطبيعي أن تكون درجة الحرارة المحددة أعلى من 50 درجة مئوية عن درجة الحرارة الفعلية. إذا لم تكن متأكدًا من درجة حرارة الفرن ، فمن المستحسن شراء مقياس حرارة للفرن لاختبار الفراغ درجة حرارة الخبز. ما لم ينص على خلاف ذلك ، تشير درجة حرارة الخبز إلى فتح وإغلاق النار ، وهي نفس درجة الحرارة. حول قالب مضاد للالتصاق ، ليس من السهل غسله: استخدم قوالب الأنود ، لا تفعل العلاج المضاد للالتصاق! ! ! يساعد السطح الخشن قليلاً Qi Feng على الصعود عالياً ، لذلك لا تمسح الزيت ، ولا تضع ورق الزيت ~ بعد الخبز ، وانقع القالب بالماء ، واتركه يجلس لفترة ، ثم استخدم فرشاة لغسله بسرعة ~ هذا الجانب مناسب للأكل مباشرة ، وتزيين الزهور ، وصنع الكعك ، ولفائف الكيك ، وكل شيء لذيذ! نبدأ الآن! ستتمكن بالتأكيد من جعل Qifeng الذي تشعر به مذهل! (كتب Fang Zi في وقت سابق ، وستكون هناك مراجعات طفيفة. يرجى احترام نفسك وإنجازات عمالة الآخرين. إذا كنت ترغب في إعادة الطباعة ، فيرجى الإشارة إلى المصدر.) بيضة 2 (مع غلاف يزن أكثر من 60 جرامًا ، اختر الأكبر) مسحوق منخفض 28 جم نشا الذرة 6 جم (لا يوجد استبدال بكمية متساوية من المسحوق المنخفض ، ولكن لا يوصى بالاستبدال) حليب 18 جرامًا (أو 16 جرامًا من الماء + 2 جرامًا من مسحوق الحليب ، يُضاف مسحوق الحليب إلى مسحوق منخفض ومنخل) زيت سلطة لا طعم له 16 جرام (زيت الذرة أو زيت عباد الشمس) سكر ناعم 5 جرام (لإضافة الحليب ، يمكن تقليل الحلوى) ملح 0.5 جم (حفنة) خلاصة الفانيليا 1/8 ملعقة صغيرة (لا حاجة للإضافة) عصير ليمون أو خل أبيض 1/8 ملعقة صغيرة سكر ناعم 24 جم (لا يمكن تقليله بإضافة بروتين!)

مسحوق منخفض (28 جم) بالإضافة إلى نشا الذرة (6 جم) ، ممزوجًا بـ 25 سم من على المنخل وغربل 3 مرات

البيض الأبيض والأصفر

أضف عصير الليمون (أو 1/8 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض) إلى بياض البيض ، واخفقه مع مضرب كهربائي بسرعة منخفضة حتى يصبح خشنًا ، وأضف كل السكر الناعم (24 جرامًا) في المرة الواحدة. تسريع تدريجيًا إلى الخفق عالي السرعة لمدة 1.5 دقيقة ، أثناء استخدام المضرب ، ارسم دائرة كبيرة حول الحوض بسرعة (3 دورات في الثانية). بعد توقف المضرب ، يمكن أن يسحب الزوايا الحادة ويتدلى ، ويتحول إلى سرعة متوسطة خفق ، استمر في التدوير بسرعة أثناء اللعب ، وأدر القدر 60 درجة عكس اتجاه عقارب الساعة كل 3 ثوانٍ. تذكر أن تتوقف وتراقب حالة البروتين في أي وقت حتى يصبح البروتين صعبًا ، يمكن أن تسحب زاوية حادة قصيرة أو مستقيمة أو منحنية قليلاً. . شغل الفرن وسخنه على حرارة 160 درجة. فيديو لتقنيات eggbeating ، العنوان: https://v.qq.com/x/page/w0386uog3id.html

يُضاف الحليب (18 جم) والزيت (16 جم) والسكر المحبب (5 جم) والملح (1/8 ملعقة صغيرة) ومستخلص الفانيليا (1/8 ملعقة صغيرة) إلى صفار البيض ويقلب بسرعة منخفضة مع خفاقة كهربائية بالتساوي (الوقت حوالي 5 ثوان) ، أضف المسحوق المنخل ، امزجه مباشرة مع مضرب كهربائي غير مفتوح ، لتجنب تحلق المسحوق ، ثم قم بتشغيل مضرب كهربائي وحرك بسرعة منخفضة حتى اخلطي الدقيق معجون صفار البيض تمامًا (حوالي 5 ~ 8 ثوان)

أضف 1/3 من بياض البيض إلى معجون صفار البيض المقلب ، واستخدم ملعقة لالتقاط الخليط السفلي ، وقلّب من الأسفل إلى الأعلى حتى تصبح متساوية ، ثم صب معجون صفار البيض مرة أخرى في بياض البيض المتبقي وحركه لخلطه بالتساوي ). يبلغ ارتفاع الخليط 20 سم من القالب ، اسكبه في القالب (من أجل القضاء على الفقاعات الكبيرة) ، أمسك القالب في الهواء وقم بتدويره عدة مرات ، قم بهز الفقاعات الكبيرة في الداخل ، ثم استخدم ملعقة لتنعيم السطح ودخول الطبقة السفلية من الفرن. عنوان الفيديو لطريقة التعديل: https://v.qq.com/x/page/q038616pz5t.htm

اخبز في 150 درجة لمدة 30 دقيقة (درجة حرارة مرجعية ، محددة لدرجة حرارة الفرن ~)

مباشرة بعد الخبز ، قم بتشغيل الفرن ، وأخرج القالب ، وفتح الفتحة لأعلى وأسفل 10 سم عن الأرض ، ثم اقلب القالب فورًا (فتح) ، وضعه على الشواية حتى يبرد ثم أطلق القالب.

املأ شريحة ~