** المعالجة المسبقة للمكونات ** 1. يعجن الدقيق والكمية المناسبة من الماء البارد في عجينة صلبة قليلاً ، مغلفة بطبقة من الزيت على السطح ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، ويسمح لها بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة. 2. شرائح لحم الخنزير ، إضافة الملح والفلفل الأبيض وصلصة الصويا القديمة والنبيذ الأرز والزنجبيل القديم وكمية صغيرة من زيت الطهي. 3. يخفق البيض في سائل البيض. 4. مكعبات طماطم مقطعة قطع كبيرة من الثوم المعمر الأبيض ، قطع دوائر رقيقة من ذيول البصل ، قطع قطع صغيرة من الزنجبيل.
** بيض طري مخفوق ** زيت ساخن في قدر ساخن ، قليل من الزيت ، حرارة متوسطة ، يقلب بلطف ، يقسم إلى قطع كبيرة ، انتظر حتى يصبح السطح السفلي بنيًا قليلاً ، ثم أطفئ الحرارة. قطع الغيار شنغ.
** غلي قاعدة الشوربة ** يسكب لحم الخنزير والمكونات في القدر معًا ، ويضاف نصف وعاء من الماء ، ويغلي على نار خفيفة ويتحول إلى حرارة عالية. تغلي لمدة ثلاث دقائق لتجنيب.
** اللحم المفروم المقلي ** ، قم بإزالة قطع اللحم والزهر. ضعه في مقلاة الزيت مرة أخرى ، قلل الزيت والنار ، قلبي حتى لا يتبخر البخار في المقلاة ، عندما يكون اللحم جافًا جدًا.
** اضبط المرق ** ، أضيفي الطماطم المقطعة والبصل الأخضر ، قلبي قليلاً على نار عالية.
** اضبط المرق ** ، أضيفي المرق الذي صنعته للتو ، أضيفي نصف وعاء من الماء ، واطهييه لمدة 3 دقائق على نار عالية. امسك بقطعة غيار ، وانتبه لتغطية العزل!
* * اسحب النودلز * * اسلقي الحساء ، اخرجي العجينة ، ضعي بعض زيت الطهي ، افرديها مقطعة إلى شرائح ، يبلغ عرض الشرائط حوالي ثلاثة أو أربعة سنتيمترات.
ليس جميلًا جدًا ، ربما كذلك ، انتبه إلى الزيت على كل جانب من كل شريط ، ولفه بغلاف بلاستيكي مرة أخرى ، واستيقظ لمدة 10-15 دقيقة.
صنع المعكرونة هو عمل تقني ، والحرفية ليست جيدة في الوقت الحالي ... المزيد عن ذلك لاحقًا. يتذكر المبتدئون أنه طالما يتم سحبهم / سحقهم في شكل مسطح عريض ، فهذا أمر جيد!
* * نودلز مطبوخة * * اسلقي الماء في القدر ، ضعي المزيد من الماء ، وبعد أن يغلي الماء ، ضعي النودلز الممزقة ، وبعد وضع كل شيء ، استخدمي عيدان تناول الطعام لتحريكها برفق من قاع الإناء وقلبي ، وبعد غلي الماء اسكب كمية مناسبة من الماء البارد ، كرر بهذه الطريقة ، انتظر للمرة الثالثة التي يتم فيها تشغيل الماء ، أطفئ الحرارة ، وقم بتغطيتها لمدة دقيقة. قدّم المعكرونة واشطفها مرتين بالماء البارد. ضع في وعاء كبير.
المعكرونة العريضة المصنوعة يدويًا قوية جدًا ، وماي شيانغ يملأ الشفاه والأسنان ~
يُسكب مرق الطماطم المسلوق ، ويُضاف البيض الطري ، ويُرش البصل الأخضر المفروم ، وستصبح وعاء من المعكرونة العريضة جاهزة!
عجلوا وكلوا! ! ! يتم تقطيع اللحم المفروم ، والبيض طري وعطاء ، وقاعدة حساء الطماطم غنية ومرّة ، والمعكرونة العريضة قوية بشكل خاص ~ وعاء واحد سيكون مرضيًا للغاية!
