المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

270G

 

ملح

 

الجيل الثالث 3G

 

خميرة

 

الجيل الثالث 3G

 

شيميزو

 

175G

 

 اكسسوارات المياه 300

 ممارسة ماهر الخبز 1 استعداد لجميع المواد

2 صب الملح في ارتفاع من الغلوتين الطحين 250G

تم سكب 3 في الخميرة، وإثارة

تم إضافة 4 وشرب القليل من الماء إلى المزيج جيدا مع ملعقة

5 العجين منقع

غطاء مع فيلم من البلاستيك 6

في الحفاظ على الفيلم مع شريط مسواك 7 على فتحات عشرة في الثلاجة 10 ساعة أو أكثر

كمية من الدقيق متناثرة الغلوتين عالي والعجين على لوح تقطيع 8

9 المتأزم باليد بسرعة على مقربة من سطح القاع، وبقي واقفا 40 دقيقة على موقد

على العجين سكين 10 من نوع الصليب، تأخذ عموم في 300G الفرن، ويضاف الماء، توضع فوق طبقة من شواء، وباب الفرن مغلق خبز فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقيقة على عموم شواء على باب الفرن مغلقا، 220 درجة خبز 30 دقيقة

11 تشطيب