المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
330g و
ملح
الجيل الثالث 3G
سكر
16G
سطح القديم
200G
الخميرة الجافة
2G
ماء
230G
زيت زيتون
10G
توت بري
50G
اكسسوارات القمح الكامل والدقيق 250G 190G 1G المياه الخميرة الجافة
خبز القمح الكامل، وممارسة التوت البري 1 القمح الكامل المواد السطحية القديم: 250 غرام طحين القمح الكامل، خميرة جافة 1.5 غرام، 190 غرام من الماء طريقة لجعل سطح القديم: وأضيف تم حل الخميرة مع الماء والدقيق وحله عن طريق اثارة، ثم مع النمام، ويمكن أن تكون دقيقة بطيئة، وإذا لم التحريك اليدوي في المجموعة يمكن. بعد خلط اكتمال، وختم التخمير مع درجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة ليلة وضحاها، حوالي 16 ساعة، ثم يمكنك استخدام.
2 مائي، عالية الغلوتين الطحين والسكر زيت الزيتون المختلط، والملح تحريك وضع الاستعداد. وزنها 200 غراما طبخ المعكرونة في الجهاز القديم. عند وضعه في مجموعة وثم 2 غرام و 10 غرام من الخميرة المذابة في المياه تدفقت، أثار ببطء لمدة 1 دقيقة. دقيقة واحدة، ثم يحرك على سرعة متوسطة لمدة 5-8 دقائق.
بعد التحريك لمدة 3 النهاية القمح الكامل العجين مناعة لمدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، وحالة من 28 درجة، ما يقرب من 2 أضعاف.
وينقسم إلى قسمين 4. الإنقسام يكون أفضل قليلا كاملة دائرة، بحيث عندما سوف يكون من الأسهل البلاستيك. بعد دورة كاملة بعد الانقسام، التخمير المتوسطة 30 دقيقة.
بعد 530 دقيقة بدأنا تشكيل، تشكيل باليد قدر الإمكان عند عدم استخدام الأدوات الأخرى.
وأضاف التوت البري 6 أجزاء من العجين 1 التي
7 التفاف، والثلاثي كله.
8 بعد الانتهاء من تشكيل، وضعت تحت درجة حرارة حوالي 35 درجة، والدليل النهائي لمدة 60 دقيقة. بعد التدقيق غير جيدة، والغبار السطح، الغبار هو سمة من سمات الخبز على النمط الأوروبي. والقصد من ذلك هو رسم الفم بحيث يمكن تمديد الخبز، والسماح للهواء داخل الافراج عنهم. سخن الفرن إلى 220 درجة، ثم نقل إلى الفرن مضاءة 220 درجة، 180 درجة تحت النار، وتخبز لمدة 20 دقيقة.
