مكونات

 

لحم أضلع الخنزير

 

1048 جرام

 

براعم الربيع

 

879 جم

 

الخس

 

430 جرام

 

 إكسسوارات مسحوق فلفل أسود 3 جم ملح 3 جم بيكون 46 جرام

 ممارسة حساء أضلاع البامبو المزدوجة 1 إعداد براعم الخيزران الطازجة والخس. قشّر براعم البامبو الربيعية ، واغليها في ماء مغلي ، وبردها ، ودعي جلد قشر الخس يغسل ويوضع جانباً.

2 عند شراء أضلاع لحم الخنزير ، سيساعدك المتجر في التقطيع والغسيل والتصريف ؛ تحضير بعض الجلود المجففة التي يتم إزالتها في كل مرة يتم قلي لحم الخنزير المقدد.

3 تم كسر براعم الخيزران بسكين. قال أبي إن براعم البامبو الربيعية تم إطلاقها بسكين لجعل طعم الحساء وطعمه أفضل (على غرار ممارسة الملفوف المبشور).

4 قطع براعم الخيزران الربيع إلى قطع صغيرة.

5 يقطع الخس كتلة الفرن ويوضع جانباً.

6 ضعي الأضلاع في قدر ، وأضيفي الماء واغلي ، واغلي فوق الأضلاع وأزل الشوائب.

7 اسكب الأضلاع في الوعاء ، وأضف الماء ، واغلي ، واسكب الرغوة ؛ يُغلى المزيج على نار عالية ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

8 اغسل جلد لحم الخنزير المقدد وقطع شرائح واسعة ، وتسكب في قدر. اتركيه على نار عالية واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

9 اسكب براعم الخيزران الربيعية واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

يضاف الخس ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

11 أضف الملح حسب الذوق.

12 أضف الفلفل الأسود لتقديمه على الطاولة.