الخطوة 1
بطن الخنزير والأرجل الأمامية الهزيلة قطعة واحدة لكل منهما ، سمين ورقيق. يمكنك أيضًا استخدام بطن الخنزير النقي ولحم الأرجل الأمامية النقية ، حسب التفضيل الشخصي.
الخطوة 2
بعد تحميص لحم الخنزير ، اكشطه واغسله ، أضف صلصة الصويا المطبوخة وشرائح الزنجبيل والفلفل الأبيض ونبيذ الطهي والفلفل ودلك اللحم جيدًا. بخصوص تحميص الجلد - نأكل لحم الخنزير في سيتشوان مثل تحميص الجلد ، وإذا أمكن ، نحرق الجلد على النار حتى يتحول إلى اللون البني ثم اكشطه. إذا لم تكن هناك ظروف ، فقط احرق الوعاء شديد السخونة بدون زيت ، وسوف يتحول لون الجلد إلى اللون البني بالقرب من القدر الساخن ، والذي يسمى الجلد المحمص. بهذه الطريقة ، يصبح جلد الخنزير أكثر مرونة.
الخطوه 3
يُغطى اللحم المتبل بغلاف بلاستيكي ويُتبل لمدة ساعتين.
الخطوة 4
هذا لحم متبل.
الخطوة الخامسة
اغلي الماء في القدر ، بما في ذلك اللحم مع ماء مالح وعصير ، ضعيهم جميعًا في القدر ، أضيفي بعض صلصة الصويا المطهو ببطء ، ونبيذ الطبخ ، والملح ، والسكر الصخري ، واليانسون النجمي ، والفاكهة العشبية ، والكمون ، والقرفة ، والقرنفل ، وقشر البرتقال المجفف ، وأوراق الغار ، سان ناي.
الخطوة 6
يُغطّى المزيج ويُترك على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة ، ويكون الحساء أكثر نعومة ولذيذًا.
الخطوة 7
أثناء طهي اللحم ، استعد لعمل الخبز الأبيض. 500 جرام من الدقيق (في الواقع بقدر ما تريد ، اعتمادًا على كمية الخبز التي تتناولها).
الخطوة 8
حوالي 280 جرام ماء دافئ ، 3 جرام خميرة مخلوطة بالدقيق.
الخطوة 9
اعجن في عجينة ناعمة ، يختلف امتصاص الماء للدقيق ، راقب الحالة الجافة ، قم بزيادة أو تقليل كمية الدقيق والماء ، لمدة نصف ساعة.
الخطوة 10
تقسم العجينة إلى جرعات صغيرة حوالي 60 جرام لكل منها. لقد تركت بعض المكونات الصغيرة لعمل فطائر اللحم وصنعت ثمانية كعكات.
الخطوة 11
اعجنها جيدًا ولفها على شكل لسان بقري.
الخطوة 12
ثم دحرجه في دائرة.
الخطوة 13
اضغطي على العجينة بشكل مسطح ولفيها مرة أخرى لتشكيل كعكة مستديرة. 15 دقيقة.
الخطوة 14
سخني المقلاة ، لا تضعي أي زيت ، ضعي الكيك جانباً ، قلبيها على نار خفيفة ، غطيها واتركيها على نار هادئة.
الخطوة 15
يتم تمييز الجانبين باللون الذهبي. انتبه للدولة ، اقلبها كثيرًا ولا تحرقها. لكل منزل قوة نيران مختلفة ، فأخبز ثلاث كعكات في وعاء واحد في نفس الوقت ، واستغرق الطهي حوالي عشر دقائق.
الخطوة 16
هذه كعكة بيضاء ذات علامة تجارية.
الخطوة 17
هنا ، يتم طهي اللحم على نار هادئة ، ويتم التقاط بضع قطع من اللحم المنقوع في المرق.
الخطوة 18
اقطع اللحم إلى قطع على لوح التقطيع ، فأسرتي لا تحب أكل قطع لحم أكبر قليلًا ، وهذا أمر مُرضٍ. ^ _ ^ أولئك الذين يحبون الكزبرة يمكنهم تقطيعها قليلاً.
الخطوة 19
اثنين من شطائر اللحم المغرية ، بعد التقاط الصورة ، يمكنك تناولها بسرعة!
الخطوة 20
بالنظر إلى أنها من الواضح أنها كعكات باللحم ، لماذا يطلق عليها اسم Roujiamo؟ بهذا السؤال ، ذهبت إلى بايدو تحديدًا: اسم "روجيامو" يأتي من اللغة الصينية القديمة وهو حرف الجر للشيء الذي يعني "اللحم المحشو بالبخار". لأول مرة سمع الغرباء عن Roujiamo ، ظنوا أنه حكم مريض ، فكيف يمكن خلط اللحوم؟ هذا مرتبط بالصينيين القدماء. Roujiamo هو في الواقع "roujiamo". لا يحتاج عامة الناس إلى التحدث عن ذلك لفظيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شعب Xian غير صبور وصريح. لقد حذفوا كلمة "Yu" ، ويصرخون لتناول طعام الغداء ، تمامًا مثل تناول المعكرونة دون مضغ. هذا كل شيء ، علمت. أخبرني بعض مستخدمي الإنترنت أن لهجة شنشي مع الكعك المطهو على البخار واللحوم تبدو وكأنها لا تحتوي على لحم ، لذلك إذا كنت تفكر في اللحوم والكعك المطهو على البخار ، فهي أكثر حيوية. ^ _ ^
الخطوة 21
في 6 كانون الثاني (يناير) 2017 ، أدخل قصة مزاجية أخرى عن صنع شطائر اللحم. # # اليوم روجيامو كاد يجعل جدتي وأنا أعانق وأبكي! ليس هناك من مبالغة. يُطهى اللحم المطهي في الكسرولة الخاصة بي لمدة ساعتين ، ثم يُنقع ، وتُخفف البقايا اللزجة وتكون الرائحة المطهية مقنعة. من أجل إنتاج الكعك الأبيض ، أعطيت أقصى قدر من العناية والصبر ، وعجن العجين بثبات ، واستيعاب توقيت العجين ، وتحقيق أقصى ما يمكن في كل خطوة (تفاخر بعض الشيء ، ولكن هذه حقيقة). في الجولة الثانية ، ضعي مجرفة ثم غطيها بشاش مبلل ، حتى تغمر العجينة بالكامل في عالم صغير دافئ ورطب. في المرحلة اللاحقة من الفطيرة ، توضع الفطيرة على جانب المقلاة وتدحرجت وتسخن لتحاكي تدفق موقد الطين. ونتيجة لذلك ، كانت الكعكة المطبوخة على البخار طرية ومضغوطة ، دون أي جفاف في الفم ، وقد أعاد طعمها الممتاز حبي الحقيقي. ليس هناك الكثير ليقوله ، اقطع اللحم بينما تكون الكعكة ساخنة وتناول الطعام مع قضمة كبيرة. لم يكن لدى الجدة وفان شاو كلمات أخرى للتعبير عنها ، "إنها لذيذة ، لذيذة ، لذيذة ~~~" ترفرف في المنزل. أصدقائي الأعزاء ، أتوسل إليكم ، تعلموا كيفية صنع ملقط اللحم معي ، وإبقائكم على معدة الرجل على الفور ، أوه لا ، معدة الأسرة بأكملها! ^ _ ^ ماذا؟ ويوجد أيضًا لحم خنزير بطن مطهو ببطء وبيض مطهو ببطء؟ لا تقلق بشأن ذلك ، فإن بطل الرواية اليوم هو روجيامو الذي لا يقهر في الكون!
الخطوة 22
انظر إلى الكعكة في مجرود الغبار ، كم هي مغرية.
