مكونات
طحين منخفض الغلوتين
85 غ
بيضة
5
زيت السلطة
40 غ
حليب
48 جم
بضع قطرات من السكر 68 جم ملح 2 جم عصير ليمون أو خل أبيض
ممارسة كعكة نمط حمار وحشي الشيفون 1 صورة مادية
21. افصلي صفار البيض مع بياض البيض ، ضعي بياض البيض في وعاء البيض الخالي من الماء والزيت ، لا يمكن أن يقطر صفار البيض فيه. خلاف ذلك ، من الصعب اجتياز النجاح.
32. ضعي صفار البيض في حوض آخر ، وأضيفي 20 جرامًا من السكر وزيت السلطة والحليب وقلبي حتى استحلاب.
43. أضف الدقيق المنخل إلى سائل صفار البيض ، واقطعه واخلطه بشكل متساوٍ ، ولا تحركه ، ولا تحرك كثيرًا لمنع التضليع.
54. أسقط بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل الأبيض في بياض البيض ، أضف 18 جرامًا من السكر ، اخفق بمضرب كهربائي بسرعة منخفضة حتى تصبح الرغوة كبيرة ، أضف 15 جرامًا من السكر ، استمر في الخفق بسرعة متوسطة حتى الرغوة الدقيقة ، أضف 15 جرامًا من السكر أرسل بسرعة عالية حتى يتم رفع طرف الخفاقة إلى زاوية حادة صغيرة ، وانتقل إلى سرعة منخفضة لفرز الفقاعات قليلاً.
65. ضع 1/3 المرينغ المطروق في عجينة صفار البيض وقصها بالتساوي.
76. أضف ثلثًا آخر واقطع واخلط جيدًا.
87. أضف المرينغ المتبقي وقص واخلط جيدًا.
98. خليط الكيك مشرقة وناعمة.
109. خذ 10 جرامًا من مسحوق الكاكاو واغليه مع 20 جرامًا من الماء الساخن (من الأفضل القيام بهذا مسبقًا مقدمًا ، أنا أقوم بذلك مؤقتًا فقط ، لا أتعلم مني).
1110. خذ القليل من خليط الكيك وسائل الكاكاو واقطعه واخلطه جيداً.
1211. قم بإزالة نصف خليط الكيك وعجينة الكاكاو واخلطها جيدًا. بهذه الطريقة لدينا خليط كعكة عادي وخليط كعكة الكاكاو.
1312. قم بتسخين الفرن لأعلى ولأسفل بمقدار 150 درجة (الفرن مرتفع جدًا ، استخدم 135 درجة) ، ضع ورق الزيت أو الشحوم أسفل قالب كعكة Qifeng مقاس 8 بوصات. خذ ملعقة من خليط الكيك الأصلي واسكبه في القالب ، ثم خذ ملعقة من خليط كعكة الكاكاو وصبها في القالب.
1413. اسكب كل خليط الكيك في طبقة واحدة. التقط القالب واقرع مرتين.
1514. على سطح خليط الكيك ، استخدم عيدان الأكل لرسم بعض الأشكال من الخارج إلى الداخل. ليس عليك القيام بذلك.
1615. ضع القالب في الطبقة الوسطى والسفلية من الفرن المسخن واخبزه لمدة 60 دقيقة. راقب على الطريق ، إذا كان اللون داكنًا جدًا ، يمكن تغطيته بورق قصدير. إذا كان ينمو بسرعة ويتشقق ، فهذا يعني أن درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا ، ويمكنك إجراء التعديلات المناسبة وفقًا لفرنك في المرة القادمة. يمكنك ربت سطح الكعكة بيدك. إذا لم يكن لديك حفيف ، فستكون على دراية بها.
1716. أخرج الكيك المخبوز بالعفن وأفلته بالتساوي 20 سم من سطح المكتب ، وهو ما يعادل صدمة قوية وعكس الزر مباشرة للتبريد على شبكة التجفيف.
1817. يمكن هدمها بعد أن تكون باردة. وإلا سيكون من السهل التراجع. يمكنك تحريرها بيديك العاريتين ، أو يمكنك استخدام الأدوات لمعرفة عاداتك الخاصة.
1918. قطعه وبدء الأكل.
