المكونات
البيض كله
5
حبيبات السكر الأبيض
178g
أدنى من الغلوتين الطحين
142g
حليب
89g و
زبدة
53G
سكر
35G
أوراق الجيلاتين
2
حليب
160G
صفار البيض
2
اكسسوارات الظلام الشوكولاته 40G الزبدة 80G ومرآة الخفيفة البكتين كمية مناسبة من إسبرسو كمية مسحوق إسبرسو 6G كمية مناسبة الفستق الأخضر من الجلد 80G كريم
الممارسات الكسترد البافارية 1. سخني الحليب والزبدة لتذوب وتوضع جانبا في فرن الميكروويف.
2. 2 بيضة كاملة حتى رسم ضوئي 8 كلمات لا تختفي على الفور.
33. نخل الدقيق، وتحولت مختلطة حتى لا مسحوق.
44. صب الزبدة المذابة، وتخلط حتى بدوره على نحو سلس. سكب في القالب، صدمة قليلة، صدمة فقاعات كبيرة.
5 إن قائمة فرن الخبز، مسخن إلى 170 درجة، خبز ل30-35 دقيقة.
6. إزالة 6، والسماح بالإفراج بارد، فيلم إلى فيلم الاستعداد.
7 أساس إنتاج نكهة كوتا بنة بدء: 7. تم سكب الحليب في وعاء، ونصف من السكر في تحريك الحليب وتسخينه لدرجة الغليان
88. البثور لينة ورقة الجيلاتين البرد الاستعداد. النصف الآخر من السكر إلى صفار البيض والسكر ويحرك حتى يذوب تماما
تم إضافة 99. صفار البيض ببطء في نصف كمية الحليب الساخن، في حين انخفض مع التحريك، وإثارة بالتساوي، واستمرت الحليب، صفار البيض ثم الحليب الترجيع عجينة وعاء، والتدفئة النار صغيرة مع التحريك المستمر مع ملعقة من المطاط لتجنب لصق في نهاية، وتغلي كان رقيقة مثل حساء الملمس يمكن أن يكون بعيدا عن النار.، مزيج حتى ذاب.
وقطعت 1010. كعكة إسفنجية أصغر قليلا من النظرات نموذج مثل، وضعت في القاع.
1111. وينقسم صلصة الكسترد العادي إلى قسمين، واتخاذ 140G رقائق الشوكولاته إضافة إلى الاستفادة من الحرارة المهدورة، يحرك حتى يذوب. صلصة اللبن الحليب المتبقية التي استخدمت لصنع القهوة، ويمكن وضعها في درجة حرارة الغرفة.
12. فاصل 12 بطريقة الجليد مياه التبريد مع التحريك، كان سميكة مثل الملمس 1313. ثمانية ضرب الجلد توزيع كريم، تمت إضافة مرتين، في كل مرة مع خفقت وحولت من قبل مختلطة بالتساوي
تم صب 14. الكعكة إلى 14 قطعة وضعت في قالب، ثم تغطى بقطعة أخرى من قطع الكعكة، تبريد وعزز في الثلاجة.
1515. ثم جعل القهوة كوتا بنة. تم سكب القهوة في كوتا بنة واضحة في مزيج
16. المقصورة بالمثل 16 من الماء المثلج وأثار حتى سميكة، شاحب مزيج كريم مرتين
18. مرآة 17 البكتين تصدرت، مركزة القهوة السائلة سطح قطرة، ثم مع عيدان تناول الطعام أو مثل اللوحة صورة، ومن ثم في الثلاجة حتى مجموعة من
1819. على مشاركة المكسرات كريم الديكور ومثل غير كاملة.
19 بافاريا كوتا بنة
