المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

498g

 

كريم الجلد

 

139g

 

سكر

 

15G

 

حليب

 

159g

 

خميرة

 

الجيل الثالث 3G

 

بروتين

 

35G

 

زبدة

 

11G

 

 المساعد البروتين السكر 75G 40G 6G الملح 30G الزبدة ومسحوق الخميرة 11G 2G

 نخب هوكايدو (العينية) يمارس على المكونات الرئيسية كلها في الحوض، وذلك لتشكيل العجين.

2 فرك إلى أن تكون صلابة معتدلة، وفقا لحليبها إلى الطحين قدرة امتصاص الماء قد يكون. طعم من الصعب جدا سميكة جدا.

3 غطاء بقطعة قماش مبللة، التخمير إلى ضعف كبير.

4 جيمس الجافة دقيق الثقوب كزة مع السبابة، لا التراجع، لا يمكن أن تنهار.

5 المواد المساعدة باستثناء الزبدة في دلو آلة الخبز.

6 في العجين إلى قطع صغيرة في الخبز آلة دلو، وبدء العجن البرنامج، تضاف الزبدة إلى مرحلة التوسع تواصل العجين.

7 إضافة الزبدة ومواصلة العجن.

8 فرك فيلم إلى مرحلة كاملة.

9 تستيقظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقيقة. ومن ثم تقسيمها إلى 6 أجزاء وكلاء من الباطن. راحة لمدة 20 دقيقة.

كل عامل 10 في شبه لفة، لفة 1. 5 حلقة الاسترخاء 2 دقيقة.

11 راحة لمدة 10 دقيقة. مواصلة لفة بعد لفة من أصل 2.5 يتحول إلى نخب مربع. تخمير الثانوي.

التخمير 12-80 كاملة.

13 فرشاة خليط البيض، وأنا بنيت غطاء، دون غطاء. 14180 درجة، لا يتم الملونة غطاء غيل غطاء احباط. 35 دقيقة

15 تشطيب