المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
140G
ماء
80ML
بيض
10G
زبدة
15G
ملح
2.5G
الخميرة الجافة
5G
مسحوق الحليب
6G
اكسسوارات جبنة موتزاريلا، صلصة الطماطم كمية الحق حق قدره
الطماطم وزن الجبن رغيف وزنها من الدقيق ممارسة جيدة، والسكر، والملح، ومسحوق الحليب وغيرها من المواد الجافة في وعاء كبير، ويقلب.
2 مع نصف ماء دافئ في مكونات صياغة الخميرة حل جيد.
3 يذوب في الماء والخميرة وأضيف النصف الآخر من المياه، وتدفقت البيض للضرب. الداخل المادي مع عيدان أثار إلى كتل، ومن ثم أجبر على يعجن العجين، وهذه المرة ستكون العجين لزجة جدا، بل هو أيضا على نحو سلس جدا السطح. ولكن التمسك فرك، لا بسهولة يضاف الدقيق.
4 دلك إلى حد معين في المستقبل، في محاولة لتمتد فتح العجين. هذه المرة ليس من السهل أن تمتد العجين رقيقة جدا، وتمتد إلى أن يكون قليلا سوف يتم سحبها أرق الكراك العديد من الثقوب.
5 خففت تضاف إلى العجين الزبدة ويعجن الزبدة واضطر للذهاب داخل العجين، بدأ العجين لتبدو قبيحة قليلا.
6 تلتزم لدلك عليه، والعجين ويصبح على نحو سلس والكامل للمرونة.
7 الكشف في الوقت المناسب الغلوتين كثافة. بعناية تمتد فتح العجين لمعرفة ما اذا كان يمكن أن تشكل طبقة رقيقة، الفيلم يمكن بسهولة ثقب، التي وصلت إلى مرحلة النمو.
8 تعجن العجين في وعاء كبير، مع تغطية غلاف بلاستيكي أو سطح رطبة، في التخمير الأول في درجة حرارة الغرفة، وحوالي 1 ساعة في درجة حرارة الآن. العجين إلى 2.5 أضعاف حجم الأصلي، مع إصبع مغموسة في الطحين وكزة ثقب في أعلى مع العجين. سحب الإصبع، سد الثقوب لا انهيار ولا تراجع، والتخمير كاملة.
9 المخمرة العجين الهواء العادم، وتنقسم الى خمسة أجزاء، التخمير المتوسطة لمدة 15 دقيقة.
10 تأخذ العجين المخمر وسيطة، على متن الطائرة، ببطء باليد فرك الشرائط.
11 شرائط فرك من العجين على صينية الخبز، مع الضغط على النخيل، بحيث يصبح قليلا شقة. الجزء السفلي من الفرن وضع وعاء من الماء المغلي، وعموم في الفرن، على مقربة من باب الفرن، التخمير أربع دقائق، حتى يصبح ضعف حجم الأصلي.
12 من عموم، والدخول في خطوط مثل صلصة الطماطم على العجين.
13 حفر في السلك ثم جبنة موتزاريلا رش. 14 بشكل جيد في مسخن 180 درجة الفرن وتخبز لمدة 15 دقيقة، وسطح الخبز تشي شي سي تذوب وتجعل لونها بنيا ذهبيا خبز.
