تضاف مادة الخبز إلى آلة الخبز بترتيب السائل ثم البودرة ، وتوضع الزوايا الثلاثة بالملح والسكر والخميرة بشكل منفصل ، وبرنامج الخلط هو 20 دقيقة ، حتى يمكن فتح الغشاء السميك

يتم تمزيق العجين إلى قطع صغيرة ، أضف الزبدة (مخففة مسبقًا) أو زيت الذرة ، قم بخلط البرنامج لمدة 20 دقيقة ، حتى يمكن فتح طبقة القفازات.

أخرج العجينة ، ورتبها في شكل كروي ، ضع الزيت على الحوض ، ضع العجينة ، غطيها بغلاف بلاستيكي ، وتخمير إلى ضعف درجة حرارة الغرفة في درجة حرارة الغرفة. أو يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة ليلة واحدة للتخمر ، وعادة ما أصنع العجين في الليلة السابقة ، وأضعه في الثلاجة ، وأخرجه لمدة نصف ساعة في اليوم التالي.

أثناء تخمير العجين ، اصنع حشوة البطاطا الأرجواني. تُقشر البطاطا الأرجواني ، وتُقطّع ، تُطهى على البخار ، وتُضغط في الوحل ، وتُخلط مع كمية مناسبة من الحليب أو الحليب المكثف ، وتنقسم إلى مكونات صغيرة لتشكيل حشو البطاطا الأرجواني.

يتم إخراج العجين المتخمر ، ويعجنه ويستنفد ، وينقسم إلى عامل صغير يبلغ حجمه حوالي 50 جم ، يتم تشكيله في شكل كروي ، مغطى بغلاف بلاستيكي ويتم استرخاءه لمدة 15 دقيقة.

خذ وكيلًا ، ولف الحشو وشد.

على شكل دائرة.

تدحرج إلى لسان الثور.

قص بعض الجروح.

نشمره ونقرص عليه من كلا الطرفين لعمل لفة الخبز. قم بتحضير جميع اللفائف الصغيرة بدورها ، وضع صينية الخبز ، وضعها في الفرن ، وضع وعاء من الماء الساخن ، وإعادة التخمير إلى 1.5 إلى مرتين أكبر. في الشتاء قضيت حوالي نصف ساعة.

التخمر الثانوي.

يُسخن الفرن عند 180 درجة (أخشى بشكل عام أن تنخفض درجة الحرارة عند تشغيل الفرن. ارفع درجة الحرارة إلى 10 إلى 29 درجة لتسخن مسبق) ضعه في الطبقات الوسطى والسفلى من الفرن واخبزه عند 160 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

المجموعة الأولى

بعد الخبز ، أخرجها واتركها تبرد على الشواية. خبزت طبقتين ، وكان حشو البطاطا الأرجواني قليلاً تقريبًا ، وصنعت خبز اللبن الطري مباشرة للعجين المتبقي ، والذي كان لذيذًا أيضًا.

الطبقات ، فائقة النعومة ، وفرشاة.