المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
200 غرام
ماء
50G
بيض
1
زبدة
20G
مسحوق الحليب
15G
خميرة
2G
سكر
30G
ملح
2G
اكسسوارات البيض كمية مناسبة من الفاصوليا الحمراء لصق 180G
والفاصوليا الحمراء لصق الزهور الخبز الاقتراب الدقيق 1 عالية الغلوتين، ومسحوق الحليب والملح والسكر وغيرها من جيدة المقابلة وزنها بضعة غرامات، في الحوض أكبر قليلا أو تدق إلى بيضة، تخلط جيدا
تم إضافة 2 غرامين الخميرة إلى 50 غراما من الماء. حتى يذوب تماما مع التحريك مع عيدان تناول الطعام
3 ببطء في حوض الماء والدقيق والخميرة، في حين انخفض في حين التحريك
4 حتى أثار أي مسحوق مع عيدان تناول الطعام، وكان القطن والصوف،
5 ناحية تكور مرة أخرى، مع تغطية غلاف بلاستيكي، نصف ساعة لساكنة، الدقيق يمكن أن تمتص تماما الرطوبة، ويصبح رطبا، وهذا يمكن أن يقلل كثيرا من وقت العجن. درجات الحرارة في الصيف عالية، لتوضع في الفريزر الثلاجة لتجنب خميرة تخمر.
بعد 6 ساعات ونصف العجين في الجدول الحجر، اضغط باستمرار على اليد اليسرى قليلا نهاية العجين الذيل، مع قوة رسغه الأيمن سيكون فرك العجين (عندما بدأت فرك اليدين لزجة، ظاهرة طبيعية، لا تقلق)
7 أضعاف لاستعادتها، وتغيير اتجاه من العجين ثم فرك بها، وشطب وكرر الإجراء لاسترداد حتى فيلم سميكة يمكن سحب (إذا كنت بدأت للتو كمية السائل وأضاف ليست كافية، ويشعر العجين جاف للغاية، وهذه المرة أكثر لتجديد الرطوبة طريقة التجديد: خذ وعاء من الماء الرطب ناحية التوقيع على العجين، والعجين صب ليس فوق مباشرة، يمكن أن يكون مرارا يدويا إضافة الماء العجين الرطب والجاف جدا، فإنه ليس من السهل سحب فيلم)
8 لدلك هذه الحالة، يمكن إضافة كما هو مبين في فيلم سميكة تعادل زبدة خففت
9 زبدة خففت أضاف
10 بعد إضافة العجين الزبدة ويعجن وقت البدء سيكون زلق جدا، العجين لزجة يصبح الرطب مرة أخرى، تماما مثل حفنة من القطن كسر، لا يمكن أن تتحمل أن ننظر الرهان بائسة، ودلك لمدة 5 دقائق، وفرك الزبدة في العجين كانت تماما في
11 بدأت مرة أخرى فرك العمل، لشطب
12 إلى أضعاف التراجع 13 والمتكررة لتحريف للخروج من عملية التراجع من عجين
14 يعجن العجين لمدة نصف ساعة تقريبا على خير. يعجن العجين لا عصا بسهولة في اليد أو العصا قمم، ويصل وزنه العجين من الجدول، سوف يكون من السهل جدا أن يترك الجدول الكامل من أشجار النخيل والأصابع نظيفة جدا
15 من أصل قطعة صغيرة من العجين للتحقق من حالة الفيلم، وأربعة أصابع باستثناء الاصبع الصغير معسر حفنة أعلى من العجين، ثم انسحب ببطء، في حين تقع بين إصبعين في حين سحب العجين فتح حول (يمكن أن يكون من السهل سحب فيلم القفازات، ولكن ليس من السهل كسر، فإنه يدل على مثابرة كبيرة في مكان العجين (العجين كسر فجأة، مشيرا إلى أن لا تزال هناك حاجة العجين)
16 التقريب مرة أخرى العجين في وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي أو الحارة التفريغ المناشف المبللة إلى التخمير في حجم 2.5 مرات أكبر من الأصلي
17 العجين الناجحة التخمير نهاية المطاف شعور خفيف جدا، إصبع عصا قليل من الطحين، اضغط بلطف العجين، لن يتم استعادة بصمات في آن واحد، وليس مثل كرة مفرغة تنهار ببطء، فإنه يظهر التخمير مجرد جيدة).
18 خلال العجين قد يكون مستعدا لمعجون الفول، وتنقسم الى 6 أجزاء متساوية، 30 غراما لكل
19 أخذ العادم الملحة المخمرة العجين، ثم تقسيمها إلى 6 أجزاء متساوية، مع تغطية غلاف بلاستيكي ساكنة عشر دقائق.
20 عن طريق أخذ العجين شقة، ووضع معجون الفول، والتفاف التقريب.
الخبز الفراغات 21 أسفل مغلقة، بلطف الصحافة شقة، المتداول في سمك من الكعكة (وليس لفة رقيقة جدا، وإلا فإنه هو الهبات القتلى)، مع قبعة دائرية اضغط بلطف علامة دائرة فارغة في وسط الخبز مع مقص مقطعة إلى 4 أجزاء متساوية دائرة حول الهند
تم تقسيم 221 aliquots من كل إلى 2 أجزاء متساوية، لذلك سيكون فارغا الخبز 8 أجزاء مأخوذة
ثم 23 aliquots من كل اثنين من زوايا العجن، بتلة خدمة
24 ضغط طائشة آخرين من نفس الطريق. كل ستة العجين مصنوعة من الزهور
25 القيام الزهور الفراغات الخبز إلى معبدة مع رقائق الألومنيوم تحميص عموم بالتساوي برشاقة
26 الخبز صينية في الفرن لمدة التخمير الثانوية. إلى الجزء السفلي من الفرن وضع وعاء من الماء تلعب تأثير الترطيب
إزالة التخمير 1،5 حتي 27 أضعاف النسبة الأصلي عندما الفرشاة البيض الأخضر الخبز
28 المقلاة الى مسخن 180 درجة فرن الوسط أسفل النار، خبز حوالي 15 دقيقة
29 إزالة المقلاة والسماح لتبرد لتناول الطعام، وتناول الطعام إلى أن تكون مختومة في أقرب وقت ممكن في 3-5 أيام بعد تناول الطعام
