مكونات

جلد الخنزير

250 جرام

الملحقات: نبيذ الطبخ ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من الزنجبيل ، كمية مناسبة من البصل الأخضر ، كمية مناسبة من اليانسون النجمي ، كمية مناسبة من القرفة ، كمية مناسبة من أوراق الغار ، كمية مناسبة من صلصة الفلفل الحار ، كمية مناسبة من زيت الفلفل الحار ، كمية مناسبة من الثوم ، كمية مناسبة من الفول السوداني ، كمية مناسبة من صلصة السمسم ، كمية مناسبة من بذور السمسم الأبيض ، الكمية المناسبة أولاً

جيلي جلد الخنزير الأبيض الحليبي 1 اشطف جلد الخنزير المبيض وقطّعه إلى قطع صغيرة

2 ضعي في وعاء صغير ، ضعي نصف إناء من الماء ، أضيفي بعض نبيذ الطهي ، سلق لمدة 5 دقائق ، أخرجي ،

3 اكشط الجلد الدهني وتقطيعه إلى شرائح ،

4 نضعها في القدر الصغير مرة أخرى ، نضيف نصف قدر من الماء ،

5 أضف نبيذ الطبخ والزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون والقرفة.

6 يُغلى المزيج على نار متوسطة ، يُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ، يُترك على نار خفيفة حتى يصبح الجلد ناعمًا جدًا ويصبح الحساء أبيض.

7 أضف بعض الملح ليغلي ،

8 أزل شرائح الزنجبيل ، عقدة البصل الأخضر ، اليانسون ، القرفة والتوابل الأخرى ،

9 ضعي الحساء مع القشر في الخلاط واخلطي جيدًا ،

10 يحرك حساء قشر اللحم ويصفى لإزالة البقايا الخشنة.

11 دعها تبرد.

12 استخدم الملح ، الدخان الأول ، الفول السوداني المطحون ، الطحينة ، بذور السمسم الأبيض ، صلصة الفلفل الحار ، زيت الفلفل الحار ، معجون الثوم ، إلخ لعمل صلصة غمس.

13 صب جلد الخنزير المبرد على لوح التقطيع ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ،

14 ضعيها في طبق ، واسكبي صلصة التغميس وقدميها.