صنع المعكرونة الفرنسية القديمة: ضعي المعكرونة القديمة في القدر وقلبها حتى 70 من الغلوتين ، ودرجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، والتبريد لمدة 12 ساعة.

تحضير العجينة الرئيسية: قلبي المكونات باستثناء الزبدة حتى 80 من الغلوتين ، أضيفي الزبدة والملح للتقليب تمامًا ، ثم خمري لمدة 28 درجة لمدة 30 دقيقة.

تخمر في عجينة أكبر 1.5 مرة ، تنقسم إلى 120 جرامًا من العجين ، تعجن وتتخمر عند 28 درجة لمدة 30 دقيقة.

يتم ترطيب السطح المتشكل على شكل طويل عن طريق رش الماء بعلبة ري ، مغموسة في مسحوق الجبن ، وتشكل أخيرًا ويتخمر عند 28 درجة لمدة 50 دقيقة.

استخدمي سكين تقطيع لقطع العجين ، وضعي قطعة من الزبدة في الفرن ، سخنيها عند 220 درجة وخفضيها إلى 175 درجة ، اخبزيها بالبخار مرة واحدة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

وزعي صلصة الثوم بالتساوي عندما يكون الخبز ساخنًا وباردًا للأكل.

إذا كنت تحب صلصة الثوم ، يمكنك تطبيق المزيد

هل هو فاتح للشهية؟ إنه أفضل من خبز الثوم في السوق .