"شيا باتا المعروفة باسم سياباتا، هذه هي الفرقة متموج الخبز الإيطالي، والجلد متموج، داخل اسفنجي، وليس دهني، وأكثر مضغ حزمة الادمان الأوروبية. المسامية الداخلية الساحرة، مناسبة لالسندويشات مع الحساء أو تؤكل مع محتوى الماء كبير من هذا الخبز، وذلك عندما عمل العجين لاستخدام مسحوق اليد ". العجين الرئيسي
- الخبز والدقيق 72g
- ماء 20G
- زيت زيتون 19G
- خميرة 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح 4.5G
أنه نوع
- الخبز والدقيق 168G
- ماء 168G
- ملح 4.5G
- مملح طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 قيام النوع الأول من الحل: الخميرة المذابة في الماء -
2 يضاف الدقيق -
اثارة بشكل موحد مع عيدان 3 -
بعد التخمير 4 مغطاة بالبلاستيك، في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة والمبردة 16 ساعة التخمير -
5 أنواع من السوائل والماء ويحرك النفط في دلو من كوك -
إضافة الملح 6 -
7 إضافة الطحين والخميرة -
DF-8 مختلطة مع كوك C08 -
9 على متن رش الطحين تقطيع -
10 مطوية مرة واحدة كل 30 دقيقة ثلاث مرات cofolding -
11 على متن تواصل الهياج -
قسمت العجين الى قسمين 12، للمرة الأخيرة على انتشار في التخمير غير لاصقة مشمع الدقيق، المخمرة 2 مرات أكبر -
13 تم تسخينها إلى 230 درجة في الطبقة السفلية DF K40C فرن خبز 22 دقيقة أو -
14 هناك المسام جذابة قطع، والجلد متموج
نصائح
مختلف مزاج مختلف درجة حرارة الفرن للتوضيح فقط
