بعد أن قلت الكثير عن تاريخ وثقافة شاي الصباح في جوانجدونج ، ما الذي يأكله شاي قوانغدونغ الصباحي بالضبط؟ وفقا لمدير أويانغ من البلاط الإمبراطوري في الطابق الثاني من فندق Huangting V Hotel Huizhou ، هناك أكثر من 100 نوع من المبلغ الخافت لشاي الصباح في جوانجدونج ، وشاي بعد الظهر ، وبعد الظهر. زراعة المرطبات ، تناول الطعام بشكل مختلف ، يستغرق الأمر عدة أيام لتناوله.
بصفته معلمًا في مجال الخبرة السياحية ، يتمتع يوفان أيضًا بجميع ميزات تناول الطعام. دعنا نحاول فرز مرطبات شاي غوانغدونغ الشائعة. بالطبع ، هذه أيضًا الطابق الثاني من Yufan في فندق Huangting V خلال جولته في Huiyang. الطعام الذي تذوقه هوانغتينغوي:
فطائر الروبيان الكريستالية تحدث عن أكثر فطائر الروبيان غير البلورية شهرة. تعتبر فطائر الروبيان الصغيرة البسيطة على ما يبدو معيارًا مهمًا لمهارة أساتذة الكاتدرائية الخافتة ، ولا توجد فرشتان سيئتان حقًا. فطائر الروبيان هي أيضا واحدة من "أربعة ملوك السماء (زلابية الروبيان ، قمح على البخار على البخار ، Char Siew Buns ، Egg Tart)" من شاي الصباح الكانتوني.
المال ساتوني البطن الكانتونية يهتمون "بالنوايا الحسنة" ، هذا المبلغ الخافت الذي يبدو فخورًا هو في الواقع أمعاء لحم البقر على البخار. في وقت مبكر من الثلاثينيات ، كان لقوانغتشو اسم الشاي المبكر هذا. بعد الطهي في درجة حرارة عالية ، كانت بطن المال عطرة ، والطعم أقل دهنية ، والمضغ طري وقوي وسهل المضغ. إنه لذيذ حقًا.
في ثلاثينيات القرن العشرين ، كان سيو ماي الجاف على البخار شائعًا في جميع أنحاء قوانغدونغ ، وأصبح ضروريًا لمقاهي ومطاعم Lingnan. تشير المادة التاريخية "Pu Shitong" حول سجل Siu mai إلى أن "Yuan Dadu يبيع القمح مع الحامض الحامض والحامض". تقول الملاحظة حول "قمح طفيف" في الكتاب: استخدم معكرونة القمح لعمل شرائح رقيقة من اللحم والبخار على البخار باختصار ، تعني اللهجة القليل من القمح ، ويتم بيع القمح أيضًا. هناك نوعان من لحم الخنزير على البخار الجاف ولحم البقر ، لحوم البقر سيو ماي لها تاريخ أطول. غالبًا ما يصاحب البخار الجاف والبيع مكونات منعشة مثل حبوب حدوة الحصان وبراعم الخيزران ، مما يجعلها أكثر طازجة ومنعشة ، والدهون والدهون.
بالنسبة للقمح المحمص الذي كان لدينا في فندق Huangting V Hotel في Huizhou ، أضافوا الروبيان الطازج إلى القمح المشوي التقليدي ، مما يجعله أكثر لذة.
كعكة جوز الهند والمانجو كعكة جوز الهند هي كعكة متخصصة من هاينان ، وهو جوهر جوز الهند المركز. وهي مصنوعة من شراب الجلوكوز والسكر الأبيض وعصير جوز الهند الطازج وورق الأرز الدبق. بالإضافة إلى الخصائص الناعمة لكعك الأرز ، فإن كعك جوز الهند يتميز بأكثر الخصائص فائقة الجودة ، فهي حلوة وليست دهنية ذات أثر متين وناعم وطري ، كما أن مظهر كعك جوز الهند مشرق وسلس ومشرق وممتع وجذاب شهية ، مدخل منعش ، حلوة ناعمة.
تحتوي كعكة جوز الهند في Huangting V Hotel Huizhou على ابتكارات جديدة مقارنة بالابتكارات التقليدية ، ففي الصين ، تُضاف بعض المانجو الطازجة والمكونات الأخرى لجعلها أكثر طعمًا ومغذية.
يتم إنتاج مسحوق Chencun من لحم الخنزير المطبوخ على البخار في مدينة Chencun ، منطقة Shunde ، مدينة Foshan ، مقاطعة Guangdong. في عام 1927 ، تعلم "هوانغ دان" من Shunde Chencun من تجربة شعب Xiqiao في بحر الصين الجنوبي ، وبعد التحسين الدقيق ، ابتكروا شعيرية أرز تتميز بالنحافة والبرودة والنعومة والنعومة. الجناح ، Ruoxue الأبيض النقي "Chen Cunfan.
مقارنة بمسحوق الأمعاء ، يكون مسحوق Chencun أكثر صعوبة ، ويصفه الناس بأنه رفيع ، بارد ، ناعم ، ناعم ، وهو مناسب جدًا. ضلوع احتياطية في الجزء العلوي من أضلاعه مسحوق Chencun ، الصلصة سميكة ، وتنعكس النكهة فقط في المسحوق بعد التبخير ، وتنعكس النكهة حقًا.
حقيبة دودة القز الشيطانية بالرمال السريعة حقيبة كويك ساند هي أيضًا مرطبات شهيرة في قوانغدونغ ، مع لدغة ، لا يتم قطع الشفاه والأسنان في القلب ، وبخار من الرمال الذهبية الناعمة يتصاعد من البخار. نظرًا للحشو الغني ، لا يسمح الإحساس بالوزن بالتدفق ببطء فم. ذيل الرمال المتحركة الذهبية ، قوام الرمال المتحركة الرقيقة والسميكة المتعرجة يأتي بشكل رئيسي من نسبة السكر والزبدة وصفار البيض المملح - 20 من صفار البيض المملح و 20 زبدة و 60 من السكر البودرة يمكن تعديلها فقط إلى اليمين تأثير الرمال المتحركة. اللون الزاهي والرمل المتدفق وطعم الحلاوة يمنح الناس دائمًا طعمًا.
مسحوق الأمعاء الكانتونية نشأ من الناس في دلتا نهر اللؤلؤ ، لأنه رخيص الثمن وذات نوعية جيدة ومريح ولذيذ ينتشر في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من مدارس الدقيق المعوي في قوانغدونغ ، ولكل منطقة ممارساتها الخاصة. كان مسحوق الأمعاء الكانتوني الأقدم مصنوعًا من قماش الخيزران بقطعة قماش بيضاء في درج مستدير ومغطى بحليب الأرز. جرد أفضل المكونات في العالم واستكشاف العيد الشره النادر. ومع ذلك ، في عصر الكفاءة هذا ، كل شيء بطيء للغاية ، لذلك يقوم التجار الأذكياء بتحسين الباخرة متعددة الطبقات المصنوعة من الصفيح ، ويتم تبخير المكونات مع حليب الأرز. على الرغم من أن المبيعات أقل قليلاً ، إلا أنها سريعة بما فيه الكفاية ، وجديدة بما يكفي ، ولذيذة.
على الرغم من أن خنزير الكرتون يسمى كيس "الخنزير" ، إلا أنه لا يحتوي على أي مكونات لحم الخنزير أو أي حشوات ، وبسبب شكله الكرتوني اللطيف ، فهو أحد الأطباق التي يجب أن يكون للأطفال.
بسيط ولطيف ، لطيف
حزمة الجوز لا تبدو حزمة الجوز مثل جلد الجوز الوعرة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على الجوز المقرمش واللذيذ وحشو السكر.
لفائف الربيع المقلية على الطريقة الكانتونية لها قضمة. هل تشعر أنها هشة ونقية؟ في الكانتونية ، "هش" ، والطعم جيد جدًا. إنها عطرة ومقرمشة ، مع بعض حشوة الخضار واللحوم في الداخل ، طعمها منعش حقًا.
كيك التمر الأحمر
يتميز حدوة حصان الكعكة الملونة (كستناء الماء) بنسبة ظهور عالية في الحلويات الكانتونية ، ويقال أنها نشأت في عهد أسرة تانغ وتم تبخيرها بخلط مسحوق كستناء الماء مع ماء السكر. لونه بني مصفر ، شفاف ، يمكن طيه دون تكسير ، وهو مستمر ، ناعم ، ناعم ، بارد ، قوي ، حلو للغاية. اطلب كعكة حدوة الحصان بعد شرب الشاي أو المقبلات ، ليس لديك طعم جديد.
بخلاف كعك حدوة الحصان العادي ، يتم رش كعكة حدوة الحصان الملونة في فندق Huangting V مع بعض المكونات الأخرى على خارج كعكة حدوة الحصان ، بحيث يكون الخارج واضحًا والداخل باردًا ، وليس هناك نكهة.
غالبًا ما يشرب كعك الجزر شاي الصباح ، وسيكون الناس على دراية كبيرة بكعك الفجل ، وحتى بعض المطاعم يمكنهم معرفة جودة هذا المتجر من خلال الاعتماد فقط على إيجابيات وسلبيات كعك الفجل. تتمثل طريقة صنع كعكة الفجل بشكل عام في تمزيق الفجل الأبيض ، وخلطه مع الملاط المصنوع من دقيق الأرز ونشا الذرة ، ثم إضافة الفطر الشتوي المبشور والروبيان المجفف والسلامي ولحم الخنزير المقدد وطهيه. تنقسم كعك الفجل في بيوت الشاي الكانتونية التقليدية بشكل عام إلى نوعين: كعك الفجل على البخار وكعك الفجل المقلي. كعكة الفجل على البخار متبلة بصلصة الصويا (ما يسمى صلصة الصويا في الكانتونية). يتم صنع كعكة الفجل المقلية عن طريق قطع كعكة الفجل المطبوخة إلى مكعبات والقلي في كمية صغيرة من الزيت حتى يصبح السطح ذهبي اللون ، ويمكنك أيضًا اختيار غمسها في الصلصة الحلوة أو صلصة السمسم أو الصلصة الحارة للتتبيل.
دجاج الأرز الدبق هو اسم تقليدي في مقاطعة قوانغدونغ ، وهو مبلغ باهت لا بد منه لشرب الشاي على الطراز الكانتوني. يقال أن أصل دجاج الأرز اللزج هو السوق الليلي في قوانغتشو قبل التحرير ، وقد تم طهيه في الأصل على البخار وطهيه في وعاء ، وبعد ذلك تم بيعه على الكتف لراحة الباعة المتجولين ، وكان ملفوفًا بأوراق اللوتس. تم صنع دجاج الأرز اللزج القديم من الأرز اللزج أو الاسكالوب أو الروبيان المجفف أو أجنحة الدجاج الخالية من العظم كملء. يحتوي دجاج الأرز اللزج التقليدي على جزء كبير ، وهو ثلاثة أو أربعة أمتار ، وتناول دجاج الأرز اللزج ما يقرب من نصف وجبة.
لذلك ، منذ 1980s ، أطلق مطعم قوانغدونغ نفس المواد ، ولكن "دجاج غينيا" نصف الحجم يحظى بشعبية كبيرة بين العملاء. دجاج الأرز اللزج على البخار ، رائحة أوراق اللوتس ، نكهة الأومامي ، تشحيم الأرز اللزج ولذيذ ، طعم الدجاج المخترق بالكامل في الأرز الدبق ، له نكهة كانتونية فريدة.
الأضلاع السوداء في صلصة الصويا مصنوعة من قطع القلقاس المقلية المقلية ، تتبل ضلوع لحم الخنزير بعناية مع صلصة يانغجيانغ والتوابل الأخرى ، وبعد التبخير في درجات الحرارة المرتفعة ، يستنشق القلقاس المرق العطري والطعم الفريد من التمب ، ويذوب المدخل.
كرات لحم Chenpi ، كما يوحي الاسم ، هي كرات لحم البقر مع قشر البرتقال المضافة. له رائحة قشر البرتقال وطعم منعش من لحم البقر.
كرات اللحم المسلوق
أقدام الدجاج بالصلصة السميكة تعد أقدام الدجاج بالصلصة السميكة وجبة خفيفة تقليدية لشعب الهان في قوانغدونغ. في قوانغدونغ ، تعد أقدام الدجاج المطبوخة بالبخار في صلصة الفاصوليا السوداء من الأطباق الشهية التي يجب تجربتها في المقهى. وهي أحد المرطبات الأربعة التي يجب أن تجربها في صباح غوانغدونغ. طعم رائع حقا. مخالب طائر الفينيق على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء القياسية محنكة بشكل صحيح ولها طعم ناعم ، ومع ذلك فهي لا تزال تمضغ أسنانها بدلاً من كونها ناعمة وعفنة. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني لا أريد أن أترك العظام.
بعد القلي ، تمتلأ أقدام الدجاج مع الصلصة ، ثم تطهى على البخار ، العطر الأحمر والناعم ، بدون عظم بعد المص. إلى جانب نكهة العديد من الصلصات ، فإن معجون الأسنان معطر ، حقًا واحدًا تلو الآخر!
صلصة أذن البحر
طبق عش الطائر هذا هو اللمسة النهائية لشاي الصباح الكامل ، مما يجعل طاولة الشاي بأكملها تصبح على الفور ثلاثية الأبعاد.
Durian Crisp حشوة ناعمة وسلسة مصنوعة من لب دوريان طازج ، مع غشاء متعدد الطبقات ، فضفاض بشكل غير عادي ، مصنوع بدقة ، ناعم قليلاً بالزيت على السطح ، ويعض برفق خارج القشرة الخارجية الرقيقة ، تمامًا مثل تناول طازجة تقطعت دوريان ، العديد من الدوريين بشكل غير متوقع ، رائحة غنية على طرف اللسان ، ثراء هذا دوريان هو مجرد عجائب دوريان هش. تم تصميم فندق Durian Crisp من Huizhou Huangting V Hotel على شكل بجعة ووضعه في قفص الطيور ، مما يضيف القليل من النكهة الفنية.
تلدغ حشرة بيضة المرنغ ، يلمس طرف السن الحشو الناعم والرائع ، ويتشقق المرنغ الخارجي ويزهر في الفم ، حتى إذا شعرت بالذنب في قلبي ، ما زلت أريد التوقف. وهذا النوع من الطعام الذي يلتقط قلوب الناس بسهولة هو تورتة البيض. فطائر البيض على الطريقة البرتغالية معروفة جيدًا ، لكن لفطائر البيض على الطراز الكانتوني سحرها الخاص. هناك أيضًا قصائد مخصصة لفطائر بيض الكانتونية: "الجلد متسلسل ومليء بالشوربة الصفراء ، والتي تبدو وكأنها لب لبني عش الطائر مكسور. ويظهر أن الناس مثل المرآة الساطعة ، والطعام العادي فريد من نوعه.
جلد وشكل الفاكهة المجففة أكبر قليلاً من فطائر الروبيان ، وليس بالضرورة على شكل نصف قمر ، ولكن الحشوات هي الروبيان ، ولحم الخنزير الطازج ، ولحم الخنزير ، وبراعم الخيزران ، والفطر ، وما إلى ذلك. النكهة تختلف عن فطائر الروبيان ؛ والفرق الآخر عن فطائر الروبيان يمكن فاكهة البودرة بالبخار في الماء ، أو نصف مقلية بالزيت لقلي الفاكهة البودرة. ولأنها تشبه نواة الزيتون وتتسم بالوضوح الشديد ، فهي تسمى فاكهة البودرة.
الفاكهة المجففة التي تناولناها في Huangting V Hotel Huizhou تسمى أيضًا فطائر الروبيان الطازجة في منزلهم
هناك العديد من أنواع شاي صباح غوانغدونغ ، بصفتك مواطنًا في تشونغتشينغ ، فإن يو فان مغرم بها كثيرًا ، ولكن في الواقع لم يتم تقديمها بشكل شامل. إذا كنت تحب أيضًا شاي الصباح في قوانغدونغ ، فيمكنك فقط الشعور بالسحر الحقيقي لثقافة شاي الصباح في جوانجدونج إذا كنت تتذوقه بنفسك!
هذا هو فندقنا لشرب شاي الصباح في خليج دايا ، هوييانغ. إنه فندق أعمال فخم تم افتتاحه حديثًا في يوليو من هذا العام. يقع الفندق في مركز الازدهار التجاري لمنطقة التنمية الاقتصادية والتكنولوجية في خليج دايا في مدينة هويتشو ، بجوار رصيف Aotou Fisherman's Wharf. ، ليست بعيدة عن جولد كوست. بالإضافة إلى المرطبات الكانتونية التي قدمها Shangfan أعلاه ، تم تجهيز الفندق أيضًا بمطاعم صينية وغربية تجمع المأكولات الصينية والأجنبية. علاوة على ذلك ، يحتوي الفندق أيضًا على مسبح داخلي مُدفأ وساونا وغرفة يوغا وجيم ، وما إلى ذلك. إنه خيار جيد لرحلات العمل والعطلات السياحية في خليج دايا ، هويتشو.
