اول مرة شينينغ ، أرغب في تجربة الوجبات الخفيفة المحلية ، مثل لحم الضأن الذي يتم اصطياده يدويًا ، والمعكرونة المقلية ، والزبادي ، والجلود المحشوة ، والهلام المقلي ، وكعكة الضأن ، إلخ. تشينغهاي الوجبات الخفيفة التقليدية متوفرة هنا ، ومن الأفضل تناولها وأنت على معدة فارغة طوال الوقت. لطالما اشتهر مطعم Mazhong و Yongqing Yogurt و Delu Yogurt وغيرها من المتاجر ، ولكن بيئة المطعم هنا في الغالب صاخبة ومضطربة ، ويجب أن يكون السائحون مستعدين عقليًا إذا جاءوا. شارع موجيا ، هذا شارع قديم يعود تاريخه إلى أكثر من 600 عام ، ويقع في مدينة شينينغ في الجهة الجنوبية من المركز مقابل شارع ينما. الآن يزور السكان المحليون عددًا قليلاً جدًا ، لكن نجاح أعجب السياح الأجانب. على الرغم من أن شارع موجيا يسمى "شارع الوجبات الخفيفة" ، إلا أنه في الواقع لا يوجد سوى مطعم واحد في هذا الشارع افتتح "نصف شارع" مطعم Mazhong. توجد متاجر للهدايا التذكارية على جانبي الطريق ، ويعتبر شاي حليب الشعير المرتفع وشاي لحم البقر المقدد أكثر ملاءمة كتذكار للأقارب والأصدقاء. المشي في الشارع الرئيسي "شارع موجيا" ، يبيع معظمهم الفواكه الطازجة ، وهي غير مناسبة للأصدقاء الأجانب للعب.
عندما تأتي إلى شارع موجيا ، عليك الذهاب إلى مطعم Ma Zhong. إذا كنت ترغب في تذوق معظم الطعام في غضون ساعات قليلة تشينغهاي الطعام الجيد ، دون الحاجة إلى الركض ، يجب أن يكون هنا! الخبز كبير جدا جيانغنان جميع أنواع الوجبات الخفيفة في الشمال ، ولكن الآن هنا تشينغهاي يجب أن نتحلى بالشجاعة للتعامل مع المعكرونة الحارة والحامضة ونودلز الأرز والطواجن ، شينجيانغ بيلاف؟ قل لا لشيء من هذا القبيل! قاوم الإغراء بحزم ، فنحن هنا لأكل التخصصات! الأطباق الصلبة هي بالطبع اللحوم ولحم الضأن المشوي ولحم الضأن الذي تم اصطياده يدويًا وحوافر الضأن وما إلى ذلك لا غنى عنها. الجلود المحشوة ، كعك الشعير المرتفع ، الأرز اللزج الحلو ، بول الكلب ، زبادي الياك ، وبطاطس كانجبوت هي أيضًا ميزات لا بد من تجربتها.
بعد ذلك ، أوصي بالطعام المحلي:
أشير شينينغ ، علي أن أذكر شينينغ زبادي، شينينغ يمكن أن يطلق على طعم الزبادي اللذيذ. شينينغ الزبادي ليس "شراب" بل "أكل" ، وعاء سميك ، يمكنك شم رائحة الحليب قبل الأكل. اللمسة النهائية هي الطبقة العليا من الهريس الحلو ، وهي لذيذة للغاية. نضيف ملعقة من السكر الحامض والحلو فهو بارد ولذيذ. شينينغ الزبادي الأكثر شهرة هو زبادي Yongqing من شارع Mojia ، 5 يوان لكل وعاء ، كل الزبادي الطازج المصنوع في ذلك اليوم. يوجد العديد من متاجر الزبادي في شارع موجيا ، وربما يكون Delu Yogurt أشهرها. الزبادي مصنوع يدويًا ، سطح الزبادي الأبيض النقي مغطى بطبقة من الحليب الأصفر ، يكون لذيذًا وناضجًا عند حفره بالملعقة ، الحلاوة والحموضة معتدلة ، إذا كنت تخاف من الحموضة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. المتجر ليس كبيرًا جدًا ، يمكنك إخراجه أو تناوله في القاعة. مطبخ متخصص:
زبادي
الزبادي ، الهريس الحلو ، الزبادي القديم ، قشر الحليب ، كاسترد البيض ، زبادي الياك ، الحليب الطازج الصافي
الهريس الحلو
تم اعتماد طريقة التخمير لجعل المذاق مشابهًا إلى حد ما لحبوب الأرز اللزج ، كما أن المنتج النهائي له طعم نبيذ ناضج ، والفم رقيق وحلو قليلاً ، وهو منعش للغاية. وفقًا للذوق الشخصي ، يضيف السكان المحليون أيضًا الهريس الحلو عند صنع أنواع شاي الحليب المختلفة. وهناك مثل شعبي يقول: "أرحوا الشره ، وخذوا زمام المبادرة". يمكن ملاحظة كم هو حلو الأرز الدبق شينينغ علاج حلو محبوب من قبل السكان المحليين. لها رائحة حلوة وطعم لذيذ ، وهي مصنوعة في الغالب من قمح اليشم (أي الشوفان العاري) وشعير المرتفعات. لا يمكن تعديل النظام الغذائي فحسب ، بل يخدم الضيوف أيضًا ، فعملية التخمير نظيفة وصحية ، وتناولها في الصيف يمكن أن ينعش العقل ويزيل التهيج والإرهاق الناجمين عن الحرارة ؛ تناوله في الشتاء يمكن أن يدفئ القلب ويغذي المعدة ويقوي الجسم ويزيد من الشهية. 2-3 يوان / وعاء.
قطع لحم الضأن كانغ بوت
انتبه لأحذية الأطفال الذين يحبون لحم الضأن ، حيث يأتي المكون الرئيسي في قطع لحم الضأن كانغ بوت الشمال الغربي العشب ليس مريبًا أو لحم الضأن ، دافئ وممتلئ الجسم ، المكونات هي البطاطس والذرة ومسحوق ملفوف يدويًا بالإضافة إلى الكمون وقطع الفلفل الحار والبصل الأخضر والتوابل الأخرى ، لقد انجرف العطر بعيدًا قبل القدر الذي نطمح إليه. تسألني أيهما لذيذ؟ هذا حقًا شينينغ كل واحد منهم لذيذ.
لحم الضأن
كما يوحي الاسم ، فإن الطريقة الفريدة لأكل لحم الضأن ، والتي تتطلب الإمساك أو التمزيق أو التقطيع بسكين مخفي ، تستخدم لأكل لحم الضأن.على الرغم من تطور العصر ، لم تعد هناك حاجة لهذه الطريقة في الأكل ، ولكن الاسم لا يزال ينتقل إلى يومنا هذا. اللحم أحمر وأبيض ، دهني لكن ليس دهني ، زيتي ومقرمش ، طري وناعم ، ولذيذ جدا. اللحم لذيذ ، يمكنك تجربته إذا كنت لا تحب لحم الضأن عادة ، فهو لا يحتوي على رائحة قوية من لحم الضأن. عملية الطهي بسيطة وواضحة ، ضع جلد الخروف في القدر وانتظر حتى يغلي الماء ثم أخرجه وتناوله على الفور. أضف فقط حفنة صغيرة من الملح (البعض لا يضيف الملح ، يغمس الملح عند الأكل) ، الحرارة مناسبة ، الدم يختفي قريبًا ، اللحم مطبوخ ولكن ليس صعبًا ، ومذاقه طازج وطري ولذيذ جدًا. الإمساك بلحم الضأن ، سواء كانت طريقة تناوله أو اللون والنكهة والنكهة ، فإنه يمثل إلى حد معين تشينغهاي يحظى الطابع البسيط وغير المقيد والدافئ والمضياف بشعبية كبيرة بين السياح من جميع أنحاء العالم. في شينينغ سيشهد كل مطعم تقريبًا وليمة من لحم الضأن المصطادة يدويًا ، والتي تبلغ قيمتها حوالي 50 يوانًا / جين. عند تناول الطعام ، أمسك بسكين لتقطيعه وامسك بمدخل اللحم بيد واحدة. الطريقة جيدة جدًا ، يقوم Hui Xiaoxian أولاً بطهي لحم الضأن الطازج بالماء ، ثم يضيف الملح أو يغمس في الملح ليأكل: لحم الضأن المطبوخ في هذه العملية مطبوخ وغير فاسد ، واللحوم لذيذة. النكهة والطريقة الملائمة للأكل ، التي استخدمها الرعاة في يوكوان في الأصل ، أصبحت الآن واحدة من الأطعمة الغنية المحلية والعرقية. يمكن تقديم موسيقى النار الصغيرة مع لحم البقر والضأن والخضروات كشعيرية ، وتكلف 10 يوانات ، ويتم تضمين وعاء من الأرز ، وهو ما يكفي.
من ناحية حمل الحمل هو شينينغ الأطباق التقليدية المحلية موجودة هنا أيضًا شينينغ واحدة من الأطباق الشهية التي يجب أن أجربها. طريقة تناول لحم الضأن التي يتم اصطيادها يدويًا فريدة جدًا ، ويمسكها السكان المحليون مباشرة بأيديهم عند تناول الطعام. يختلف عن طعم لحم الضأن في السهول في الداخل ، لحم الضأن هنا طازج وطري ، دهني ولكن ليس دهني ، زيتي ولكن ليس لحم الضأن.
حضر الشاي
الشاي المغلي هو نوع من الشاي الأسود المغلي ، والشاي المسلوق هو تشينغهاي عادة شرب الشاي. يتم غلي الشاي مع شاي القرميد المنتج في منطقة شاي سيتشوان وشيانغ بالماء ، بالإضافة إلى الملح الأخضر والفلفل وقشر الزنجبيل والنيبيتا إذا كنت أكثر تحديدًا. تشينغهاي يشرب الناس الشاي المملح ، وهناك قول مأثور "شاي الشعر (لا) ملح ، الماء عادي ، الناس (لا) مال ، أشباح" ، مما يدل على أهمية الملح الأخضر في الشاي. إن غلي الشاي ليس طريقة مكررة للشرب ، فالمواد الأولية رائعة بشكل طبيعي ولكن لا حدود لطريقة الشرب ، والأهم أنها يمكن أن تزيل الدهون وتساعد على الهضم.
جلد محشو
جلد محشو الشمال الغربي أحد الوجبات الخفيفة المحلية المفضلة. على الرغم من أنه يطلق عليه عادة " شنشى وجبة خفيفة "لكن شينينغ تلقى الجلد المخمر العديد من الثناء لمهارته الفريدة ونكهته. ستافد بيزي هو نوع فريد من المعكرونة ، يمكن استخدامه كغذاء أساسي أو كوجبة خفيفة ، فهو بارد ولذيذ ، فاتح للشهية ويخفف الحرارة. الطريقة بسيطة ولكنها رائعة ، اخلطي كمية معينة من النودلز القلوية مع نودلز القمح ، واستخدمي الماء الدافئ لعمل عجينة صلبة ، وبعد عدة مرات من العجن ، انتظري حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة ، ثم ضعيها في الماء البارد واستمري في الفرك لإزالة النشا حتى تصبح العجين قرص العسل. مثل المطاط اللين هذه العجينة تسمى الغلوتين. بعد أن يستقر الخليط المتبقي ، اسكب الماء العائم ، واغرف الخليط المترسب في قدر بخاري مغطى بقطعة قماش قطنية وقم ببخاره ، ثم أخرجه ، وقطّع إلى شرائح طويلة ، وزين بضع قطع من الغلوتين ، واخلطه مع التوابل. يمكن القول أن الجلد المحشو هو وجبة خفيفة يمكن العثور عليها في كل مكان في الشارع ، فهي شهية ولذيذة بشكل خاص في الصيف ، وتكلفتها 5 يوان لكل وعاء.
الجلد المحشو هو نوع من الأطعمة الصلبة المصنوعة عن طريق تبخير معجون الدقيق وتحويله إلى عجين. النودلز المقطعة مغطاة بالجلوتين ، مغطاة بالخل ومعجون الثوم والتوابل الأخرى ، بحيث يكون وعاء من الجلود المحشوة اللذيذة جاهزًا. طعم الجلد المحشو بارد ومرن ورقيق ، ويؤكل بزيت الفلفل الحار المحلي ، حار ولكن ليس جافًا ، فاتح للشهية جدًا.
التربة الساخنة وعاء تشينغهاى
لقد كان تشينغهاي الناس ، بالتأكيد سوف يوصونك بالمشاهير تشينغهاي وعاء ساخن فخاري ، طعمه ، باختصار ، لا يقهر ولذيذ للغاية! المحتوى غني للغاية ، وتتميز هضبة تشينغهاي - التبت بمناخ بارد وغني بالماشية والأغنام. تشينغهاي يتم تنظيف "قاع" الإناء الساخن بشكل عام باستخدام لحم الضأن تونغا مصنوع من القليل من مخلل الملفوف ، إذا كنت تحب الطعام الحار ، فهذا رائع. تشينغهاي طعم الوعاء الحار أكثر حارة ، لكن الحساء يكون نقيًا وله طعم طبيعي وناعم ؛ قضمة واحدة ، طعم لحم الضأن اللذيذ والمذاق المنعش لمخلل الملفوف تمتزج تمامًا ، ولا يوجد دهن. شيء واحد يجب أن أقوله هو أنه منذ ظهور هذا الطبق في عهد أسرة هان الغربية ، تم استخدام وعاء ساخن من النحاس التقليدي ، باستخدام الفحم كوقود ، بحيث يتم تسخين القدر الساخن بشكل متساوٍ وله طعم طبيعي. وهو يختلف عن لحم الضأن الذي يأكله الجميع عادة ، تشينغهاي عندما يتم تقديم القدر الساخن ، تكون المكونات الرئيسية مرتبة بالفعل في القدر ، وهي عبارة عن طعام مطبوخ بشكل أساسي. تم تزيين الجزء العلوي من المكونات ببعض الفلفل المبشور والبصل الأخضر للتوابل. يبدو ممتعًا ويستحق المحاولة.
نعم تشينغهاي مطعم للأواني الساخنة على الطراز القديم مع بيئة بسيطة ، ولكنه يتمتع بشعبية كبيرة. يستخدم القدر الساخن الفخاري قدرًا نحاسيًا ساخنًا مع نار الفحم ، ويتم وضع مكونات مختلفة مثل مخلل الملفوف ، والشعيرية ، والأخطبوط ، وكرات اللحم ، ولحم الخنزير المقدد ، والفطر ، والتوفو في حساء لحم الضأن ، ويتطابق اللحم مع الخضار ، وهو حار ومنعش ، والجزء ممتلئ.
لحم مشوي مع خبز
إلى شينينغ عندما توقفت في الشارع ، طفت رائحة لحم الضأن المشوي ، و الشمال الغربي كعكة فريدة من نوعها. خاصة في السوق الليلي ، جالسًا في الضوء ، محاطًا بطاولة صغيرة ليست عالية الوضوح ، كل الأطباق الشهية هي لحم الضأن المشوي والكعك المطهو على البخار. إذا كان مسافرا قبل أن يغادر شينينغ بعد ذلك ، سيتم غرس هذا النوع من اللذة في براعم التذوق ، بغض النظر عن المكان الذي يذهب إليه ، فإن ذكراه عن لحم الضأن المشوي ستكون فقط شينينغ من.
حساء فضلات
حساء فضلاته هو شينينغ من التخصصات التقليدية. حساء فضلاته هو وجبة خفيفة مصنوعة من أحشاء أو أحشاء لحم البقر من خلال عمليات متعددة ، ومعظم السكان المحليين يأكلونها كوجبة إفطار مبكرة. في شينينغ في أكشاك الطعام في الشوارع ، أسهل شيء يمكن مواجهته هو حساء لحم الضأن. هذا هو الهاجي الحقيقي ، مختلف تمامًا عن الصقور التي يفهمها شعب الهان ، مثل القلب والكبد والرئتين. وصل شينينغ ، أريد وعاء من حساء لحم الضأن في الكشك الصغير لشعب هوي. الشرب والشرب ، ستواجه مقل العيون ، والألسنة ، والجماجم ، إلخ. حساء هاجيس عبارة عن أجزاء مسلوقة من رأس الخروف ، تخيل عينين تطفوان في الحساء ، مثل الخروف المقطوع الذي يحدق فيك ، إنه شعور صعب للغاية. ومع ذلك ، بالنسبة للسكان المحليين ، هذا مجرد وجبة سريعة منتظمة ، تمامًا كما أكلنا ماكدونالدز مرة واحدة.
جابيان
جابيان شينينغ طبق مكرونة محلي مميز. شكله صغير ورائع ، ويمكن مطابقته مع أنواع مختلفة من الحساء والصلصات. يمكن طهي نودلز Ga بطرق مختلفة ، فيمكن تحويلها إلى معكرونة مع الحساء ، أو المقلية ، إلخ. لكل طريقة من طرق الأكل نكهتها الخاصة. جابيان تشينغهاي الوجبة المطبوخة في المنزل الأكثر شيوعًا وفريدة من نوعها في المعكرونة البشرية.
