أحد الأطباق هو الدجاج المخبوز بالملح (انظر الصورة أعلاه) ، وهو الطبق الأكثر تمثيلًا لأطباق هاكا ، ويقال أن هذا الطبق تم إنشاؤه من قبل أسلاف هاكا عن غير قصد على طريق الهجرة الطويل لتخزين الطعام. الدجاج المخبوز بهذه الطريقة الفريدة في الطهي مقرمش وناعم مع اللحم الطازج. في كل مهرجان تشينغمينغ ، لن تراه مدينة Meizhou ، ولكن لا تزال جميع المقاطعات والبلدات في Meizhou تعتبر عبادة الأسلاف أعظم حدث عائلي هذا العام ، وسيعود العديد من المتجولين الذين يعيشون في الخارج في هذا اليوم. مسقط ، عبادة الأسلاف مع العشيرة ، هذا حدث عائلي ووليمة من الطعام ، لأنه بعد التضحية ، سيتم تقديم التضحيات الغنية على الطاولة إلى مطبخ هاكا الأصيل للعشيرة والأجداد بأكملها أنشرها. الطبق الأول في مأدبة هاكا عادة ما يكون الدجاج ، لأن الدجاج متماسك ، مما يعني أنه مفتوح للعشاء. يتم مشاركة طرق الطبخ المختلفة للمطبخ الصيني في الغالب من قبل العديد من المدارس من مختلف المطابخ ، فقط Hakkas لها طريقتها الخاصة في صنع أطباق الملح الخاصة بها المخبوزة. يقال أن طريقة الطهي هذه تشكلت على طريق هجرة أسلاف هاكا ، ولأن أسلاف هاكا غالبًا ما واجهوا تدخلًا غريبًا أثناء عملية الهجرة جنوبًا ، كان من الصعب عليهم الاستقرار ، واضطروا إلى الانتقال إلى مكان تلو الآخر. احملها ، وقم بتغييرها إلى ذبحها ووضعها في كيس ملح للتخزين. بعد النقل ، قم بتخزين الدجاج الملح لتخفيف نقص المواد وتغذية الجسم. بعد استقرار الحياة ، تم تحسين الدجاج المالح وتطور تدريجيًا إلى طبق هاكا الشهير بالدجاج المخبوز بالملح. على الرغم من أن هذه طريقة طهي أصلية ، إلا أنه ليس من السهل صنع طبق هاكا الشهير. هذا الطبق مهم جداً لاختيار الدجاج ، والاختيار العام للدجاج هو دجاج هاكا ذو الثلاث صفراء ، ولحمة الدجاج هذه أكثر حساسية وطعمها أفضل. قم أولاً بطحن الزنجبيل الرمل إلى مسحوق وامزجه بالملح وجلوتامات أحادية الصوديوم ، ثم ضعه بالتساوي على الدجاج الأصفر الثلاثة ، ثم لف الدجاج بالكامل بالورق ، والورق الذي يلف الدجاج هو أيضًا خاص جدًا. الشاش والطبقة السفلية هي نوع من ورق العشب من Meizhou ، الطبقة الأولى من الورق هي بشكل رئيسي لمنع الرطوبة داخل الدجاج من النفاد ، والطبقة الثانية من الورق هي منع الملح من دخول الورق. هناك أيضًا طريقة لمنع دخول المياه الخارجية ، لأن الدجاج متبل بالفعل في الذوق. بمجرد دخول المحلول الملحي ، تصبح الدجاج مالحة جدًا. لفي الدجاج وابدئي في قلي الملح ، فالملح المستخدم هو ملح البحر النقي بدون اليود ، وهو الملح الخشن الذي نقوله عادة ، لأن الملح يخزن الحرارة العالية ، فإنه يستغرق وقتًا أطول لطهي الدجاج. يستغرق خبزها أكثر من ساعة ، وهي خبز الدجاج بواسطة درجة حرارة الملح. يجب تقليب الملح في القدر باستمرار تحت درجة حرارة عالية حتى يرتفع سطح الملح إلى الدخان الأزرق ، ويتغير اللون تدريجيًا من الأبيض إلى الرمادي ، حتى إذا كان مقليًا ، أضف نصف الملح الخشن المقلية وضعه في لفي الدجاج ثم اسكبي الملح مرة أخرى في القدر واغمسي الدجاج بالكامل فيه وضعي القدر على نار صغيرة ثم سخنيه ببطء واستخدمي درجة حرارة الملح لطهي الدجاج. في اللحظة التي يفتح فيها الدجاج المخبوز بالملح الورقة ، تأتي رائحة محيرة. يتم تمزيق الدجاج المخبوز بالملح التقليدي يدويًا لتناول الطعام ، وبهذه الطريقة فقط يمكنك تذوق الجلد واللحوم الناعمة ورائحة العظام نكهة أصلية.
على طريق الهجرة الطويل ، حاول أسلاف هاكا قصارى جهدهم لتخزين طعام محدود ، بالإضافة إلى الدجاج المخبوز بالملح ، وهو طبق آخر مشهور من هاكا - مي كاي سيو كه (انظر الصورة أعلاه) ، كان أيضًا طبقًا لذيذًا أنشأه شعب هاكا لتخزين الطعام. وفقًا للأسطورة ، عاش شعب الهان في السهول الوسطى في فقر بعد انتقاله إلى الجنوب ، وكان العديد من الناس يشاركون في العمل البدني وكثافة العمل. نادرًا ما يتم تناول اللحوم ، ويمكن للأطعمة الدهنية أن تملأ الجوع بشكل فعال. الأطباق التي يأكلونها مالحة والصلصات المستخدمة بسيطة نسبيا ، وعادة ما تكون متبلة فقط مع البصل الخام والثوم المطبوخ والبقدونس. صنع شعب هاكا بطن لحم الخنزير مع المكونات ، ثم قاموا ببخ منصات اللحم على البرقوق المجفف لعمل طبق لذيذ بلون زيتي ورائحة غنية. مع مرور الوقت ، يشتهر هذا النوع من الأطباق تدريجيًا في جميع أنحاء العالم ، وهو "الطبق البرقوق" الذي نتذوقه غالبًا.
ثم أدخل كعك هاكا للخضروات (انظر الصورة أعلاه) ، فهذه الخضروات من هاكا ليست مثل الكعك الذي يُرى عادةً على الطاولة الشمالية. والفرق الأكبر هو الكعك. وخبز هاكا للخضروات ليس مصنوعًا من الدقيق. إنه أرز دبق ، ولأن الحبوب في منطقة لينغنان هي أساساً أرزاً ، فإن الأرز يستخدم في صنع الطعام ، كما أن كعك الخضروات في هاكا هو ذبيحة لفصل الشتاء منذ العصور القديمة ، ويطلق القدماء على الكعك الدائري. في الصباح الباكر من الانقلاب الشتوي ، يجب على ربات البيوت أن تنهض مبكراً من أجل "طهي الكعك" لعبادة الآلهة والأجداد. بالطبع ، تطورت لاحقًا إلى وجبة خفيفة لذيذة. هذه الوصفة تتماشى جيدًا مع اللحم والخضار ، الجلد Q ولكن الحشوة ناعمة ورائحة ، إنها لذيذة جدًا وهي أيضًا سمة رئيسية في مطبخ هاكا.
في الواقع ، لا يزال شعب هاكا الذين انتقلوا إلى لينغنان من السهول الوسطى يحتفظون بالعادات التقليدية وثقافة السهول الوسطى. كما يأملون في تناول الزلابية مثل السهول الوسطى خلال رأس السنة الصينية الجديدة. وفي السهول الوسطى ، تم استخدام الزلابية كطعام رأس السنة الصينية منذ آلاف السنين. تم تسليم تشنغ شي حتى يومنا هذا. بعد انتقال الهاكا جنوبًا إلى قوانغدونغ ، كان من الصعب الحفاظ على عادة صنع الزلابية خلال السنة القمرية الجديدة بسبب نقص الطحين في منطقة لينغنان. لذلك استخدم شعب هاكا التوفو المحلي لاستبدال قوالب الزلابية بالتوفو. هاكا التوفو المحشو بالأطباق الشهيرة (انظر الصورة أعلاه). يصاحب تشكيل نكهة هاكا تشكيل الفولكلور في هاكا ، تمامًا كما تحتفظ لهجة هاكا بالسحر القديم في تشونغتشو ، تحتفظ مطبخ ميتشو هاكا بالعادات المعيشية التقليدية والخصائص الثقافية في السهول الوسطى.مطبخ هاكا الشهير المحشو بالتوفو هو مطبخ هاكا. تم إنشاء مطبخ هاكا في بيئة محددة ترضي الروح والذوق. الحشو هو فعل في لهجة هاكا ، يعني الحشو ، التوفو المحشو هو محشو التوفو ، ويقال أن هذه الطريقة تطورت من الزلابية في السهول الوسطى ، وهي مصنوعة من لحم الخنزير والخضروات ، ويتم قطع التوفو إلى مثلثات. الجلد مصنوع من فطائر التوفو. التوفو المحشو جيد ولذيذ ، التوفو هو المفتاح ، أفضل التوفو يحتاج إلى طحنه بالطحن الحجري التقليدي ، يجب أن ينقع فول الصويا في الماء ، اللب يكون طريًا فقط والتوفو لذيذ. على الرغم من أن طاحونة التوفو لذيذة ، إلا أنه مع تطور المجتمع الحديث ، انسحب قرص الطحن القديم تدريجيًا من مرحلة التاريخ. في الوقت الحاضر ، لا يعرف الكثير من الشباب المطاحن الحجرية ، ناهيك عن دفع المطاحن. يتم تصفية حليب الصويا الذي تم طحنه. ، مسلوق ، مرطب ، إلخ. بعد التبريد والتشكيل ، يصبح كتلة التوفو المعطرة ، هذا النوع من التوفو الذي يتم إنتاجه بواسطة طريقة الهالوجين النقطي يحتوي على بروتين عالي الجودة ، والذي ليس مذاقه سلسًا فحسب ، بل يتمتع أيضًا بمرونة معينة. ليس من السهل كسرها عند التعبئة. يتم تحضير التوفو المحشو جيدًا على البخار أو مسلوقًا أو مقليًا أو مطبوخًا ، وهناك دائمًا طبق من التوفو المحشو على طاولة هاكا كل عام خلال موسم العطلات. وبهذه الطريقة ، يتم اتباع الحنين إلى ثقافة السهول الوسطى. رز حلو المذاق
هوانغ شون
بالنيابة Xuan
الفجل
شعر
بسبب ندرة الدقيق ، لم يتمكن الهاكا الذين انتقلوا إلى لينغنان من الاستمرار في ثقافة المعكرونة في السهول الوسطى ، ومع ذلك ، استخدم الهاكا الأرز المحلي الغني لتفسير أطعمة الأرز الغنية والملونة وفقًا للظروف المحلية. عند المشي في شوارع Meizhou ، يمكن رؤية المتاجر التي تبيع الوجبات الخفيفة في كل مكان. يمكنك أن ترى أن الأطعمة ذات الأشكال والألوان المختلفة مصنوعة من شراب الأرز. ويطلق سكان هاكا بشكل جماعي على مختلف أنواع الكعك المصنوعة من الأرز see ، انظر الصورة أعلاه يمكن لجميع أنواع الأطعمة المقلية إظهار تفضيل هاكا للأطعمة المقلية. أعرض أصابع شعر هاكا ، ويمكن صنع أصابع الشعر بثلاثة ألوان ، والأحمر مصنوع من أرز الخميرة الحمراء ، والأصفر مصنوع من السكر البني ، والأبيض مصنوع من السكر الأبيض ، والأرز المصنوع من حليب الأرز المخمر يسمى فا ، لأنه مثل صنع ثروة ، يمنحها شعب هاكا حسن النية لكسب ثروة.في كل عام خلال العطلات أو أيام الأعياد ، يجب أن يأكل شعب هاكا . بالإضافة إلى الطعام أعلاه ، هناك نوع آخر من الطعام يسمى Wei Ye Rice (انظر الصورة أدناه) ، وتختلف طريقة المعالجة عن أرز الشعر ، حيث يتم تخمير حليب الأرز من الأرز ، وأرز الأرز مصنوع من حليب الأرز غير المخمر. .
في الواقع ، هناك العشرات من أنواع طعام هاكا ، بالإضافة إلى التكامل الوثيق مع تقاليد مهرجان الربيع ، يلعب الطعام أيضًا دورًا مهمًا في المصطلحات الشمسية الأربعة والعشرين. تقريبًا كل موسم ومصطلح الطاقة الشمسية له . على سبيل المثال ، مهرجان Qingming ، الأكثر مبيعًا هو Qingming Crab (انظر الصورة أدناه). على الرغم من أن المظهر واللون يشبهان تقريبًا Ai Crab ، فإن Qingming Crab هو نسخة مطورة من Ai Crab. قال أهالي هاكا إن أرز تشينغمينغ يمكن أن يتجنب الشر ويزيل الرطوبة ، لأن المناخ رطب نسبيًا خلال تشينغمينغ ، وتناول أرز تشينغمينغ يمكن أن يزيل الرطوبة من الجسم. يتكون أرز تشينغمينغ من الأعشاب مثل النابض ، أوراق الرامي ، كرمة الدجاج ، وخشب الشيح. في كل مهرجان تشينغمينغ ، يخرج شعب هاكا الذين يعيشون في ميتشو ، قوانغدونغ إلى الجبال لجمع هذه الأعشاب الطازجة ، وغسل الأعشاب وتنظيفها وطحنها في عصير ، وخلط العصير مع نودلز الأرز اللزج لصنع رامن تشينغمينغ ، الذي يمكن أن يزيل الرطوبة ويقلل من الالتهاب ،معدى. استقر أسلاف هاكا الأوائل في مكان فخم كان عليه أن يحارب السماء والأرض ، وجعلت البيئة القاسية للحياة المضطربة أسلاف هاكا يخففون من إرادتهم العنيدة للبقاء ، لذلك كان الوعي بالرعاية الصحية في حمية هاكا واضحًا بشكل خاص. (تظهر الصورة التالية تشينغمينغ )
هناك أيضًا طبق مشهور يسمى Nianjiu Chicken (انظر الصورة أدناه) في مأدبة Hakka ، والتي تم طهيها بواسطة Hakka مع الزنجبيل والدجاج و Niangjiu. حبس الأم هو تقليد الصينيين منذ العصور القديمة ، وهناك أيضًا العديد من الأنظمة الغذائية الخاصة خلال فترة الحبس ، على سبيل المثال ، يستخدم سكان فوجيان كودونوبسيس مطهي لونجان للشرب كماء ، مما يؤدي إلى إزالة الرطوبة وإزالة الرياح. يشربها شعب هاينان. ماء الفاصوليا السوداء ، المغلي مع الفاصوليا السوداء والسكر البني ، والمكملات التي لا غنى عنها في حصر شاندونغ للنساء هو حساء العناب Ejiao ، حبس النساء في هاكا هو أكل الدجاج والنبيذ. إن دجاج Niangjiu ليس فقط طبقًا مشهورًا في مأدبة Hakka ، ولكنه أيضًا ضرورة لنساء Hakka بعد الولادة.المواد المستخدمة لصنع دجاج Niangjiu ليست معقدة ، ولكن اختيار المواد أمر خاص للغاية. حسنًا ، يجب أن يكون قد تم تخمير النبيذ قبل عام واحد ، وليس النبيذ الذي تم تخميره حديثًا ، لذلك في ميشو ، قوانغدونغ ، في اليوم الذي كانت فيه المرأة حاملًا ، كان على الأسرة أن تبدأ في إعداد نبيذ الأم. كل امرأة أنجبت طفلًا يقال أنه يجب على كل الأمهات أن تأكل دجاج نبيذ الأم ، ويقال أن المرأة الحاضنة تأكل أكثر من 20 دجاجة في الشهر وتشرب اثنين من الخمور الأم. يركّز مطبخ هاكا على المواد البرية والمنزلية والطبيعية ، وتركز حرفية السكينة على القطع الخشنة والكبيرة ، التي لا تضر بتغذية وألياف الطعام. في طريقة الطهي ، يتم إبراز مطبخ هاكا وطهيه ومطهيه ، ويتم مطابقة الوجبة أحب استخدام الأعشاب لتنظيم الين واليانغ ، وزيادة أو تقليل مجموعة متنوعة من الطعام وفقًا للموسم. دجاج نبيذ هاكا المطبوخ مع الزنجبيل والدجاج والنبيذ الأم هو طبق هاكا مغذي شهير. يعتقد سكان هاكا أن نبيذ الأم يسخن الدجاج. في حين أن إزالة البرد والرطوبة مناسبة لنظام غذائي للنساء بعد الولادة لضبط أجسادهن ، يقول السكان المحليون أنه في المناطق الريفية ، إذا كانت هناك رائحة شرب الأم في القانون ، فإن هناك تسع فقط من بين كل عشر أسر ولدت للتو طفلًا. يعتقد أهالي هاكا أن تأثير Niangjiu Chicken يأتي بشكل أساسي من Niangjiu ، ولكن Niangjiu الطازج (انظر الصورة أدناه) لا يمكن استخدامه مباشرة من قبل الأمهات. يجب عليك إضافة الزنجبيل ، الكودونوبسيس ، الفاصوليا السوداء وغيرها من المواد إلى النبيذ ، ثم استخدام ينضج نشارة الخشب أو القش لمدة ثلاثة أيام وثلاث ليال لتبخر الرطوبة تمامًا في النبيذ ، وهذا النوع من النبيذ الأم له تأثير مغذي لتغذية تشي والبرد والرطوبة. نبيذ هاكا الأم هو نوع من نبيذ الأرز اللزج ، والذي يقال أن له تاريخًا لآلاف السنين.جميع نساء هاكا تقريبًا يجيدون تخمير هذا النوع من نبيذ الأرز الدبق. والسبب في أن هذا النوع من نبيذ الأرز الدبق يسمى نبيذ الأم هو أيضًا لنساء هاكا. الثناء على العمل الجاد والبراعة. قم بتوزيع الأرز الدبق بالتساوي وتبريده. بعد انخفاض درجة الحرارة ، يمكنك إضافة كعكة النبيذ. بعد إضافة كعكة النبيذ ، يجب أن تستمر في التقليب ، حتى يمكن الاتصال بالأرز الدبق وكعكة النبيذ بالكامل ، ويتم تحميل الأرز الدبق المقلب. تم تنظيف برطمان النبيذ مقدمًا للتأكد من أن كعكة النبيذ والأرز اللزج مختلطة تمامًا ، ويتم ضغط الأرز الدبق في البرطمان بقوة ، ويتم وضع ورقة من القماش عليه ، وهذا ضروري لخمرة هاكا. تعال لدرء الأرواح الشريرة ، وإلا لن يتم تخمير النبيذ. قد تبدو قواعد النبيذ الأولى التي تركها الأجداد غامضة إلى حد ما اليوم ، ولكن قد يكون هذا هو الاحترام والاحترام الذي جاء به أسلاف هاكا الذين وصلوا إلى هنا على طول الطريق من خلال صعوبات العام إلى الطبيعة للأرض التي يعيشون عليها رهبة. نيانغ جيوجي
نيانغ
الأطعمة المستديرة المختلفة لا غنى عنها دائمًا على طاولة هاكا ، مثل فطائر الأرز المستديرة والكرات المستديرة المختلفة وأسلاف هاكا الذين عانوا من الفراق والهجرة ورثوا الأمة الصينية السعي وراء الخير هو إظهار هذه العقلية المستديرة والمؤامرة المستديرة على أكمل وجه.ليس فقط المنزل الذي تعيش فيه في شكل دائري ، يدعى Dragon House ، ولكن حتى الطعام الذي تأكله يحب صنع شكل دائري. شعب الهاكا يشيدون باليوان ، ويثنون على اليوان ، ويتطلعون إلى لم الشمل بعد آخر. في شارع Meizhou ، يمكنك أن ترى أن مطعم الوجبات الخفيفة لا غنى عنه لطهي حساء اللحم. كرات اللحم في Meizhou لذيذة بشكل خاص. عملية إنتاج كرات اللحم بسيطة ولكنها خاصة للغاية. في عملية تقليب اللحم المفروم ، تحتاج إلى إضافة مكعبات ثلج لتبرد لمنع يخضع اللحم المفروم عالي السرعة للحرارة والتدهور ، ويتصادم الخلاط ودقيق البطاطس وقطع اللحم ومكعبات الثلج ويمزجان معًا بطريقة فيزيائية رائعة حتى يصبح اللحم المفروم لبًا. يعتمد شعب هاكا فقط على ملعقة من الخزف وزوج من الذكاء يدان تدوران وتدوران حول كل دائرة لحم ، وتنبع دوائر اللحم في الماء بين الأيدي الذكية. أصبحت كرات اللحم الطازجة والمنعشة مع حساء البصل الشفاف ورائحة الشفاه والأسنان ، اللذيذة والمغذية وبأسعار معقولة ، واحدة من أفضل الخيارات لتناول وجبة الإفطار من Meizhou ، دع شعب Meizhou يبدأ أرواحهم لبدء هذا اليوم من الحياة.
بالإضافة إلى حساء كرات اللحم ، فإن وجبة إفطار شعب Meizhou تحتوي أيضًا على معكرونة مخللة ، كما أن المعكرونة المخللة الفريدة وحساء الدرجة الثالثة تزيد من شهية الناس. كما يقول المثل ، "الناس يأخذون الطعام كالسماء". النظام الغذائي ليس فقط حاجة أساسية للإنسان للحفاظ على الحياة ، ولكنه أيضًا ضمان لاستمرار وراثة الجينات البشرية والحضارة ، كما أن له دلالات ثقافية عميقة في التقاليد الغذائية الغنية في الصين. مخلل Meizhou المعكرونة التي يأكلها شعب Hakka في Meizhou ، Guangdong ، لم يرث فقط خصائص الحياة لشعب Hakka من جيل إلى جيل ، بل أصبح أيضًا حنينًا إلى المتجولين في الخارج. كل من يعيش في منطقة Meixian ، بمدينة Meizhou ، بمقاطعة Guangdong ، ليس غريباً عن "Meizhou Pickled Noodles". حتى أن الكثير من الناس يستخدمون "Meizhou Pickled Noodles" كمرادف للإفطار ، لذا Meicheng "Meizhou Pickled Noodles" تزدهر أيضًا في كل مكان ، العمل مزدهر. هناك قول مأثور: افتح متجر "Meizhou Pickled Noodles" لرعاية عائلتك. هذا يدل على أن "Meizhou Pickled Noodles" في مدينة Meizhou أصبح من أطباق هاكا المفضلة لدى الجمهور ، وهو أيضًا وجبة فطور نموذجية في Hakka يتم استخدامها. إن صحن من المعكرونة المخلوطة المذهلة من Meizhou ذات اللون الذهبي ، هو مثل شعب هاكا البسيط والصادق ، على الرغم من أنه لون عادي ، بالإضافة إلى البصل الأخضر أو السمسم والفول السوداني ، فإنه يجعل الناس لديهم طعم لا نهاية له. لا تتبل البودرة المتبلة و المعكرونة المتبلة من Meizhou في المعكرونة أو المعكرونة ، ولكن يتم طهي المعكرونة أو المعكرونة في الماء المغلي ثم إزالتها ، ثم تقطيع البصل الأخضر والثوم بزيت المغلي كتوابل ، مع وعاء من ثلاثة والشوربة الأولى ، الشوربة ليست دهنية ، والشعرية قوية لدرجة أن لها نكهة مختلفة. يعد Meizhou المعكرونة المحفوظة مطبخًا محليًا فريدًا تشكل بعد أن انتقل شعب هاكا عدة مرات وجلب جزءًا من حمية Central Plains إلى الجنوب. غالبًا ما يعتز الكثير من العاملين في الخارج بطعم المعكرونة المخللة في مسقط رأسهم Meizhou ، حتى Hakkas الذين يعملون بعيدًا عن جميع أنحاء العالم لا يمكنهم إيقاف الحنين إلى الماضي الذي تسببه مجمع المعكرونة المخللة. اليوم ، Meizhou مخلل الشعرية في Meizhou ليس فقط وجبة خفيفة متخصصة في Meizhou ، ولكنه أيضًا حنين إلى شعب هاكا في الخارج. في وقت الامتحان الإمبراطوري ، كان البطل رقم 1 ورقم 2 ورقم 1 هم الثلاثة الأوائل في المعبد ، ويطلق عليهم بشكل جماعي الثالث والثالث. قارن Lin Zhaotang (بطل سلالة تشينغ) كبد الخنزير واللحوم الخالية من الدهون ولحم الخنزير بطن الحساء الثالث والثالث. يمزج شعب هاكا الثالث والأول مع أوراق الحضض والمخللات وغيرها من الملحقات ، ويضيفون بضع قطرات من اللوز لصنع الحساء الثالث المغذي اللذيذ والمغذي. وعاء من ثلاثة وأول ، بالإضافة إلى وعاء كبير من المعكرونة المخللة ، مثل هذا الإفطار الغني هو المفضل لدى العديد من Meizhou Hakka! الزمن يتغير ، جيل يتقدم في السن ، جيل ينمو ، ولكن قد يكون هذا هو السبب الذي يجعل الشعرية المخللة دائمًا يحلم كل شعب Meizhou.
تُعد الزلابية المصنوعة يدويًا في Meizhou أيضًا لا تنسى لفترة طويلة. ومن أشهر الطرق التقليدية للزلابية المصنوعة يدويًا هو لف لحم الفول السوداني مباشرة في الحشوة والطبخ بماء السكر. والأرز اللزج لكرات الأرز اللزج ناضج ولذيذ مع بيضة الشاي اللذيذة ، المزيد يسلط الضوء على حلاوة كرات الأرز ، كرات الأرز شفافة وشفافة ، الملمس لزج وناعم ، وكرات الأرز المصنوعة يدويًا في Meizhou هي طعام أخضر بدون أي إضافات. الخطوات الأساسية لصنع الزلابية تشمل: اختيار الأرز ، النقع ، طحن لب الأرز ، والضغط. يبدو أن العملية بسيطة للغاية ، ولكن إذا كنت تريد أن تكون صعبًا وغير دهنيًا ، فإن كل عملية تحتاج إلى الصبر والرعاية. أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك اختيار أرز دبق عالي الجودة برؤوس وذيول حادة. بعد غمر الأرز لفترة معينة من الوقت ، تكون كرات الأرز الدبق المصنوعة بعد طحن اللب المعلق لذيذة بشكل خاص. كرات الأرز المطبوخة في الشراب مستديرة وبيضاوية ، ويمكن تناولها بعد إضافة كمية مناسبة من الماء المغلي. البيض الذي يفرز مع الشراب لونه أصفر رمادي ، ولكنه حلو ولكن ليس دهنيًا عند اللدغ ، وطعم بياض البيض يشبه مذاق البيض المتبل ، صفار البيض حلو جدًا ولكنه ليس دهنيًا. كرات الأرز أكثر مرونة من كرات الأرز المعتادة ، وكرات الأرز مع البندق (منتج خاص من مقاطعة فنغشون) طعم اليوسفي قليلاً ، مما يعطي ماء السكر شعورًا جديدًا.
هناك الكثير من الأطعمة اللذيذة في Meizhou ، ومن المستحيل تقديمها واحدة تلو الأخرى. قبل أن تذهب إلى Meizhou ، يجب تفريغ معدتك. من الأفضل الصيام لوجبتين لإفساح المجال لمجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة. إذا كنت مثلي ، وتود تذوق الوجبات الخفيفة المحلية بعد العشاء ، يجب أن تكون مستعدًا لاكتساب 2 رطل من الدهون ، لأن معظم الوجبات الخفيفة في Meizhou هي منتجات أرز ، ممتلئة مثل الوجبة الرئيسية. بالطبع أفضل طريقة هي الاتصال بالأصدقاء والأصدقاء ، فالأسرة كلها بالخارج ، المعكرونة المخللة ، مسحوق لحم الكلاب ، براعم البامبو ، أرز الميسو ، مسحوق طبخ رأس السمك ، زلابية حساء اللحم البقري ، مسحوق لحم الخنزير ، زهور الكلى المغلية ... واحدة لكل طلب ، ضع طاولة كبيرة ، كل شخص يتذوق البعض ، هذه الرحلة تسمى حقا كاملة!
