مكواة و كعكة - باتانج كعكة الوحدة
318 على الإنترنت باتانج طقس معتدل الجبال والأنهار الجميلة ووهوا تيانباو لآلاف السنين أطفال جميع المجموعات العرقية الذين يعيشون هنا خلق ثقافة رائعة وعادات وطنية فريدة من نوعها رشيقة بشكل خاص باتانج خيط ليس فقط شعبية في منطقة التبت بأكملها والسمعة في الداخل والخارج تصبح زهرة رائعة في كنز الثقافة والفنون التبتية
باتانج تقع مقاطعة قانزي الدولة الغربية والشرقية بلدة ، Litang مقاطعة ، نانليان Derong مقاطعة ، غرب Jinshajiang مع التبت مانكانج ، ملح جيد ، مقاطعة Gongjue مع يونان المحافظة دقن تبحث عبر المقاطعة والشمال و باي يو مفرق مقاطعة. باتانج تقع المقاطعة عند تقاطع سيشوان ويوننان والتبت ، وتبلغ مساحتها 7844 كيلومترًا مربعًا ويبلغ عدد سكانها 45000 نسمة ، 95 منهم من التبتيين ، وهي مقاطعة يسكنها أقليات عرقية يسيطر عليها التبتيون. لأن باتانج وقد تم الترحيب بها على أنها "مسقط رأس زيانزي" منذ العصور القديمة. مايو 2000 ، وزارة الثقافة باتانج اسم المحافظة رسميًا " الصين مسقط رأس الفن الشعبي (Xianzi) .28 46-30 38 lat خط العرض الشمالي ، 98 58-99 45 شرقاً ، بيئته الدافئة الفريدة تسمح له بالاستمتاع جيانغنان "سمعة.
باتانج هناك خصائص وفيرة هيمي طعام لي باتانج "كعكة الوحدة" غذاء يجعلني أفتقد. تناول الطعام لأول مرة باتانج كعك الوحدة ، ليس في باتانج ولكن في لاسا . في ذلك الوقت ، كنت أتجول وحدي ، لحسن الحظ التقيت بشخص باتانج صديق ، بسبب هواياتهم المشتركة ، أصبح الاثنان صديقات ليس لديهما ما يقولانه. هذا الصديق هو "Red II"، in لاسا تُعرف أيضًا باسم "باكستان الثانية" أو "أحفاد الجيش الثامن عشر". استمع لها تحدثت على عجل عن أصل هذه الأسماء ، لكنني أتذكر فقط أن السبب هو أن شيوخها هم الجيش الثامن عشر ، وبقي الجيش الأحمر بعد دخول التبت لاسا وولد جيلهم فيه لاسا ، لاسا وطنهم و باتانج أصبحت مسقط رأس تلك الذاكرة.
تذكر أنه كان كذلك لاسا عندما اجتزت السنة التقويمية التبتية الأولى ، لأنني كنت قد انضممت لتوي إلى العمل وانتميت إلى مستوى الوافدين الجدد ، بقيت في الخدمة. مسقط الرأس قانزي أنا في الولاية لا أستطيع أن أكون وحيدا إلا في السنة الجديدة ، فقد كانت الصديقات تعتبرني زميلة ، وأمها صريحة. باتانج الناس ، يستمعون إلى صديقتي تتحدثون عني ، يجب أن أتركها تأخذني إلى المنزل للعام الجديد ، قائلة أن الشخص وحيد جدًا خلال السنة الصينية الجديدة ويريدني أن أحظى بدفء الأسرة. لم أستطع التخلص منه ، فذهبت إلى منزلها بمناسبة رأس السنة الصينية الجديدة ، وهذه هي السنة الصينية الجديدة أيضًا ، وكان لدي أول حزمة وحدة.
بالحديث عن كعكات الوحدة ، لقد مزحت. رأتني خالتي أعود إلى المنزل ، وطهي الطعام الجيد لي قبل وبعد ، واستمر قائلا ، "يجب أن تجعلك كعكة وحدة! هذا هو طعم مسقط رأسنا." القدرة على تذوق مسقط رأسك في بلد أجنبي ، بالنسبة لي مثل هذا الشخص الذي يتجول وحده في أرض أجنبية ليس مسألة حظ. كنت أنتظر "كعكة الوحدة" لتذهب إلى الطاولة أثناء الولائم ، لكن الولائم كانت على وشك الانتهاء ، ولم أر صفيحة من الكعك على الطاولة. باتانج فضول "Unity Bun" ، سألت صديقتي بهدوء وبلا خجل ، لماذا لم يتم تقديم "Unity Bun" حتى الآن؟ يمكن أن يضحك هذا الصديقة في المقدمة ويتصالح ، إن الباخرة الكبيرة التي تم تقديمها لأول مرة على الطاولة تحتوي على قطعة كاملة إن المعكرونة الكبيرة ومواد اصطياد "اللحم المطهو على البخار" هي كعكات الوحدة. وفي النهاية تعرفت على كعك الوحدة. في وقت لاحق أكلت "ابن الوحدة" مرة أخرى ، بعد سنوات عديدة ، عدت قانزي اذهب باتانج في رحلة عمل في المقاطعة ، لم أتناول "كعكة الوحدة" الأصيلة فحسب ، بل تعلمت أيضًا العملية الكاملة لإعداد "كعكة الوحدة". أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري حساب عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام ، واستخدام العديد من المعكرونة والحشوات كما تريد. تصبح كعكة كبيرة ، وبالتالي فإن عدد المطاعم يحدد حجم الكعكة.
عند تناول كعكات الوحدة ، يجلس الناس معًا ويضعون كعكات الوحدة الساخنة والمعطرة في وسط الطاولة ، ثم يضعون صحنًا صغيرًا أمام كل شخص ، مملوءًا بالماء ، ثم يُصنع وعاء من شاي الزبدة القوي . حشوة كعكات الوحدة غنية أيضًا ، ويمكن استخدام اللحم البقري ولحم الخنزير والأضلاع كحشو كعكات الوحدة ، ويتم طهي اللحم وتقطيعه إلى قطع ، ممزوجًا بدقيق الأرز ودقيق الذرة وقطع البطاطس وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى البصل والكرفس ، إلخ. يُسكب في صلصة الصويا وزيت السمسم والزيت النباتي والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم (خلاصة الدجاج) ويخلط جيدًا. ضع العجين الملفوف وقم ببخه معًا ، ومدة تبخيره يعتمد على حجم الكعك على البخار وكمية الحشوة. عندما تم رفع الغطاء ، ظهرت رائحة الرائحة ، مما دفع الناس على الفور إلى اللعاب وزيادة شهيتهم. باتانج لماذا يطلق الناس على هذا الطبق "كعكات الوحدة" بدلاً من "الكعك الكبير" و "الكعك البخاري المطهو على البخار"؟ أخبرني أحد كبار المسؤولين أن "كعكات الاتحاد" الأصلية لها أصولها. في نهاية يونيو 1950 ، الصين الجيش الثامن عشر لجيش التحرير الشعبي يتقدم إلى مفرزة جنوب طريق التبت المتقدمة باتانج في ذلك الوقت ، نظمت لجنة عمل المقاطعة المحلية ومكتب التمثيل العسكري للمقاطعة المئات من الأشخاص بما في ذلك أعضاء رابطة الشباب الديمقراطي التبتي الشرقي ، وطلاب المدارس الابتدائية ، وجماهير الناس ، ورهبان المعبد ، وما إلى ذلك. باتانج يحب الناس تناول اللحم المطهو على البخار والكعك على البخار للاحتفال باحتفالات الضيوف المميزين ، وشراء الأضلاع ، واللحوم الدهنية ، والدقيق ، ودقيق الذرة ، والبطاطس ، والبصل ، والثوم ، والزنجبيل ، والفلفل ، والجرجير ، واليانسون النجمي ، وغيرها من المواد ، واستخدام الشعرية كجلد ، ملفوفة في كعكة كبيرة مستديرة أو خماسية لغسل الغبار لمدة 18 جنرالا. في وقت لاحق ، من أجل التعبير عن شعور الوحدة بين التبت وهان ، ووحدة الجيش والمدنيين ، ووحدة جميع المجموعات العرقية ، سميت الكعكة "كعكة الوحدة". لأن الجيش الثامن عشر دخل التبت في مهرجان قوارب التنين. باتانج يجب على كل أسرة في المنطقة الحضرية أن تأكل كعكات الوحدة لإحياء ذكرى دخول الجيش الثامن عشر إلى التبت ، وهذا يعني أيضًا جمع شمل الأسرة بأكملها. منذ ذلك الحين، باتانج لم تصبح "كعكة الوحدة" وجبة خفيفة متخصصة فحسب ، بل أصبحت أيضًا وجبة لذيذة لكل عائلة للاحتفال بالعطلات وترفيه الضيوف. قال الناس أيضًا إن وحدة الكعك على البخار ليست تقدمًا للجيش الثامن عشر باتانج تم اختراعه للتو ، منذ مئات السنين باتانج سيكون الرجل العجوز كعكة وحدة ، وقد تم تمريرها حتى يومنا هذا. قبل التحرير ، كانت المكونات المطلوبة لإنتاجه كثيرة ومكلفة ، ومحدودة بالظروف الاقتصادية والنقص المادي في ذلك الوقت ، ولم تجرؤ معظم العائلات على "تفضيلها" ، ولم يستمتع بها سوى عدد قليل من العائلات الغنية. في الواقع ، في رأيي ، بغض النظر عن السبب هو "كعكة الوحدة" ، سواء كانت الماضي أو الحاضر أو المستقبل ، فهي تمثل الوحدة ، نعم باتانج الضيافة للضيوف الأكثر تميزا. أصدقائي الأعزاء ، مرحبا بكم في باتانج تعال ابقى هنا وتذوق "كعكة الوحدة" شخصيا. (المحرر: جولة عميقة قانزي ليتل دولما كير)
