- يونيو اللغة مشهد -

كوي إلى الأمام،

لا جيدة مثل وعاء من الحساء الكارب.

تستيقظ، كوي هو أن ننظر إلى، وليس للأكل.

منذ مائتي سنة، نيجاتا اليابانية من خلال التربية الاصطناعية، والشبوط اللون معقدة خص من العاديين، "كوي" ولدت. أنا لا أعرف في ذلك الوقت ما إذا كوي نتوقع أنه سوف النار في لحظة من الصين أن تكون كذلك.

كوي اليابانية حديقة المقبل. الرقم / الرؤية الصينية

مقارنة ب "الميتافيزيقي" كوي اليابانية، الصيني القديم وجه الكارب، على حد سواء واقعية والخيال . الشعب الصيني واقعية في كل مكان عادة من تناول سمك الشبوط والحيل. في وقت مبكر من العصر الحجري القديم، موقع بكين تشوكوديان العليا الكهف أيضا اكتشفت بقايا عظام سمك الشبوط.

"طفل دعوة الكارب الطهي، وهناك كتاب عادي قدما"، وقال إيصال العاطفي قال "بيغ سبلاش" الثابت العاملة وشجاع، - حلم القدماء يعطي إحساسا أفضل من الكارب.

الرسم من كوي، هناك الميمون. الرقم / الرؤية الصينية

بغض النظر عن أهمية، لها الكارب في نهاية المطاف لوجه، "أكله؟"، "كيف طعم؟"، "كيف تأكل؟" الآكل ثلاثة أضعاف. اليوم ذهبنا إلى الأجداد "كوي" - سمك الشبوط، أكله بأمان.

أنا يأخذك إلى أكل شو شو

الحلو والمر : النهر الأصفر الكارب سطح خبز، شبكة صيد السمك القفز سمك الشبوط، الكارب الحلو والمر

مدخن : تيان زهرة جافة سمك الشبوط، الكارب مخلل وو

إدمان : Naitang صلصة السمك وعاء حمراء محفظة الكارب والأسماك البيرة

الحلو والحامض دافا

خنان كايفنغ شو الضوء، والنهر الأصفر الكارب سطح خبز

خنان منغ جين مقاطعة العمال للأسماك، والنهر الأصفر الكارب في الشمس، ومشرق الذيل الأصفر. الحشرات الرقم / الرقم الإبداع

"أكل الهليون، التنين يأكل اللحوم." لهجة العبارة ليست صغيرة، وأنها مصممة لوصف خنان النهر الأصفر الكارب سطح خبز من الأطباق.

هذا الطبق، كن متأكدا من أجل "كوي Peizi" - النهر الأصفر الكارب كمادة خام. في الرأس والجسم والزعانف شاحب شقراء بيضاء، أحمر تسربت الأسماك الصفراء ، وتسمى أيضا سمك أحمر الذيل. الصفراء لل"الحديد نهاية رئيس النحاس من الخصر التوفو" قائلا: التوفو قسم تشنغتشو فقط في وسطه. واسعة وضحلة مجرى النهر، وتركيز الرواسب الفيضانات في غير الصغيرة، والابتعاد عن النهر الأصفر الكارب الجسد الضخم، لا خارج نكهة.

الأصفر نهر الكارب خبز سطح الطعم الحلو والحامض. FIG / شبكة FIG بالوعة

المقلية النهر الأصفر الكارب، سمين جدا، والحلو والحامض صلصة المارون Qinru لهم. الأسماك "غطاء لحاف" هو أيضا غريب جدا - بعد Longxumian الشعر رقيقة المقلية الصغيرة، هش رقيق . صلصة تراجع Longxumian مع نكهة من الأسماك، لا تذكر كيف الشهية.

خبز سطح صلصة الغمس، لذيذ لعبة الأسماك. الرقم / "لدغة من الصين"

مقاطعة خنان هو المعكرونة، سمك خبز السطح، مختلفة من السطح وسلسلة الأسماك التخصص تصل. نتيجة للتغيرات البيئية والصيد الجائر، وانخفاض حاد في عدد البرية الكارب النهر الأصفر، ولكن مؤسسات البحث العلمي تم ترميمه في الأسهم الكارب النهر الأصفر. تذهب إلى كايفنغ وتشنغتشو، وسوف تجد الكثير من المطاعم على النهر الأصفر الكارب كنقطة بيع، مطهي، وحرق المقلية، والبخار. لكن طائرة قديمة للأكل سمك سطح خبز للنهر الأصفر، وتحتاج أيضا لقضاء الكثير من الجهد للبحث عن.

على نطاق وتيانجين شو هش هشاشة العظام، والقفز الكارب سين

سين الكارب القفز، والقفز من وضع واحد. الرقم / الرؤية الصينية

وضيع! وضيع! وضيع! أطباق تيانجين شبكة صيد السمك (تسنغ) القفز سمك الشبوط، الكارب حاجة جديدة متقشرة الإفراط في درجة الحرارة القلي. بعد شكل الاقوياء الى قطع والبصل رش، وصب ماء مالح الحلو والمر الساخنة، و "أليس الذيل الرأس إلى الخلف، ودعا صب عصير زيزي" الأطباق التي يمكن أن تخدم.

لالمقلي سمك الشبوط وتصب شوربة ساخنة. FIG / اثنين آخرين

على العشاء المهم، سيتم المطعم تومض تيانجين الطريق التدبير المنزلي هذا الطبق. تم المقلية عظام السمك والأسماك، وطعم متموج، من أجل حل المشكلة نفسها الكارب شائكة. وهناك جداول من الأرز المقرمش قشرة طعم ، تصدع تصدع مزق مزق، مطاطية جدا.

تيانجين العين، وأكثر الأنهار يجتمع هنا. الرقم / الرؤية الصينية

السين يشير إلى شباك الصيد وشباك صيد سمك الشبوط من "القفز" على قيد الحياة. لأننا نعيش في "تبادل لاطلاق النار تسعة تحت النهر"، وتيانجين سواء البحرية أو المياه العذبة الأسماك ومزاياه. الحلو والحامض الفم من الكارب سين القفز، الموافق بالضبط إلى "المالح الرئيسي، ملحق الحلو والمر" تيانجين طعم. ميمونة وطعم، ولا عجب ترغب في الحصول على تيانجين.

جينان شو صخب وضجيج، والحلو والحامض الكارب

سلف وان الحالات تيار التجنيس، ولكن أيضا المبروك الحلو والمر شاندونغ، مقاطعة شاندونغ. الكارب خبز السطحية وشبكة صيد السمك الكارب القفز تخضع لنفوذها.

الاستبداد جدا جينان الحلو والحامض الكارب. الرقم / الرؤية الصينية

هذا المبروك الحلو والمر حية والشكل والسمك الحلو والمر في مختلف مناطق أخرى. بعد السمك "على سبعة ثمانية" السكاكين التغيير، قرصة رئيس طهي الذيل، محموما القلي في مثل هذا شكل عازمة. جينان رائعة الحلو والمر خارج الكارب هش والعطاء عندما جردت بالرواد السمك مع عيدان تناول الطعام، سماع صوت هش لكسر البسكويت أفضل، ولذلك فإن التحدي جدا لطاه رئيسي من الحرارة. فم المبروك الفم، وعادة مشرقة الطماطم الكرز الأحمر، والتي لديها نعمة الخير وجذب رأس الشفط في مسقط رأس كونفوشيوس.

ساكنا لسحب الذقن، إصبع قرصة الذيل، وتقوس جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. الكاتب الشكل / الغذاء وانغ قانغ

ووفقا للأسطورة، اخترع أول المبروك الحلو والمر في الضواحي الشمالية لمدينة جينان لوه تاون. يتصاعد من النهر الاصفر تتدفق من هنا. جينان هي السنة Luokou مارينا كبيرة، وكثير من التجار الطبيعي، صناعة الطعام المتقدمة. وتزن حوالي نصف كيلوغرام من قدم الحلو والحامض الكارب النهر الأصفر الفم، تأكد من استخدام وإنتاج Luokou من الخل أصيلة. اليوم، العديد من المطاعم استخدام صلصة الطماطم بسيطة، ورحب أيضا، ولكن ليس كم بعض المشاعر الأصيلة.

المدخنة مخلل دافا

تيان شو الألوان، جفت تيان تيان الأسماك

حقول الأرز جيارادوس قرية في مقاطعة تيان. الرقم / الرؤية الصينية

تشجيانغ يشوى تيان مقاطعة Oujiang اللون الشائع الكارب، لا تضيع قيمة كوي الين الياباني. تيان منذ العصور القديمة لديهم عادة من تناول الأسماك ويقتصر على جبلي ضيق، تيان أبقى الكارب اللون في مدرجات ، أبيض، أحمر، أسود، المتنوعة، والألوان المختلفة من الكارب في حقول الأرز المتداول مثل الماشية إلى الحقول، مثل التربة مفككة، مثيرة جدا للاهتمام.

تيان المدرجات مقاطعة، Oujiang اللون الكارب للحفاظ على الداخل. الرقم / الرؤية الصينية

يقع تيان مقاطعة في مقاطعة تشجيانغ جنوب شرق، والمعروفة باسم "ليتل هونج كونج البر الرئيسى"، في هذا موطن أجداد كثير من الصينيين المغتربين، وتقريبا كل واحد لديه أقارب في الخارج. المعروف محليا باسم تيان Oujiang لون السمك سمك الشبوط، يسلب الأسماك المستوطنة مجال تان الجافة، لالهيام عودة عندما لقد أصبح تيان الأمهات قرية المنزلية

المطبوخ في وعاء كبير الحديد، هو الخطوة الأولى للقيام تيان السمك المجفف. الرقم / "لحم رجل واحد."

تيان فضلات الأسماك إزالة، أعدت مع الزنجبيل والملح لمدة 5 ساعات. السمك المتبل المطبوخة في مقلاة Tuzao، ثم أشعلت نشارة الخشب مسحوق المدخن يومين وليلتين. جعل تيان تيان الأسماك النهائية المجففة، على نطاق وفضفاضة، هش العظام الأسماك، والأسماك أدنى واضحة. تيان كسر قليلا المجففة والأسماك، والبيض مع المعكرونة الأرز المقلي على، زيان زيان لذيذ، عالم الذوق. لا يهم أين يأتي الناس تيان، جفت تيان الأسماك دائما على استعداد لاستعادة طعم الوطن.

أيضا يحافظ على اللون الأصلي من السمك المجفف. الرقم / "لحم رجل واحد."

قضى جنوب شرق شو الأسماك، نقع بالخل لمدة 10 سنوات

مثل Oujiang اللون الكارب تيان مقاطعة، مقاطعة تشجيانغ، وجنوب شرق وو الكارب زهرة يتم الاحتفاظ بها في الحقول. رغم عدم وجود الأسماك هنا اللون لون القيم المشتركة، ولكن فذلك لأن الحب سقوطها في بداية بتلات شمعي الحبوب الأرز، لذلك عصاري الحلو . شوربة حامضة، المقلية أو مطهو ببطء، يمكن أن يلهم ذيذ وو الأسماك زهرة.

استغرق هذه الأسماك مثل ضربة الشمس، كما وضعنا لهم ...... أو انتظر منك أن يكبر بعض من ذلك. الحشرات الرقم / الرقم الإبداع

جنوب شرق قويتشو مياو أيضا أحب أن أكل الأسماك المملحة وو زهرة. الأسماك الطازجة لتغذية لبعض الوقت في الماء، والتربة تستنزف الجسم من مريب لها. بعد القسم التهمت الأسماك، والأرز الدبق Chaojiao والفلفل الأحمر غذاء الروح، والزنجبيل رائحة مريب من كايمبفيرول، وLitsea منعش والملح وتخلط جيدا، مسح الأسماك. وضعت Wagang مع طبقات ثقيلة من طبقات، يمكنك أن تأكل في الشهر.

ومخلل والأسماك المستهلك. الرقم / "لدغة من الصين"

الأسماك المملحة يمكن أن تؤكل الخام، ويمكن أيضا أن تكون مشوية على نار الفحم . يجرؤ على محاولة هذا بارد حار الغرباء الحامض، هم المحاربين. ضريبة القيمة المضافة من الأسماك المملحة، ويمكن للناس مياو يأكل على مدار السنة، سجلت حتى هذا يكفي السمك المملح 10 عاما، أكثر بمتعة و "فعالية".

الأكل الادمان

زيان شو الأواني النحاسية قرقر، وعاء Naitang الأسماك

"هذا مساحات كبيرة من الأسماك، وعاء كبير من النبيذ، مثل قطع الولايات المتحدة حوم البقر والضأن!" في عام 1955، وقالت إنها لاو من أجل دراما "مراجعة" عمدا رحلة الى مدينة شيآن. مطعم في مدينة شيآن، وشنشى الكاتب لاو شه الاستقبال، أمر خصيصا هذا الطبق شنشي وسط السهول طريق ملء سلوك - Naitang وعاء السمك.

الحديثة Naitang الأسماك وعاء، واللحوم والخضروات معا. الرقم / "كل يوم الغذاء"

لحم الخنزير مفصل، الدجاج، البط الحساء معا في أبيض دسم، أن Naitang. الطازجة الشبوط قطع بحرية إلى قطع ويحرك على النفط، في Naitang، الحساء مع لحم الخنزير، وبراعم الخيزران، والفطر، ومثل فطر الخيزران، والفلفل الأبيض والملح حسب الذوق. اللحوم يمكن طهي سمك الشبوط الزنجبيل الخل تراجع تناول الطعام، وعبق المواد نكهة الخل تحفيز الأسماك، والبخور النكهة. دافئ حساء اللحم المفروم، ويمكن الجسم حظة الاحماء.

التقليدية الأسماك Naitang وعاء، محملة الأواني النحاسية شغلها. FIG / شبكة FIG بالوعة

مطعم سابق الفاخر، وعاء مع الأواني النحاسية الأرجواني، وترمز دفقة كبيرة "التنين". وقود تحت وعاء شنشى الخمور شيفنغ، عشاق النبيذ، والشعري. وفي حين أنه ليس كما معين عن الماضي، ولكن لا يمنع أن تشرب اثنين من الأطباق من الحساء الغنية.

ويوان شو المزدهرة، صلصة محفظة الكارب

الربيع يوان، الذهبي في كل مكان. الرقم / الرؤية الصينية

مقاطعة ويوان فى مقاطعة جيانغشى، بالإضافة إلى 3--4 الجبال والسهول Yuefen من زهرة زيت الكانولا، فضلا عن "الأحمر والأخضر والأسود والأبيض" الكنوز الأربعة. الشاي الأخضر والأسود والأبيض حجر الحبر سيدني، فاحتلت المركز الأول هو الكارب محفظة الأحمر.

تخصص يوان محفظة الكارب الأحمر. جميلة جدا، وتبين أن لتناول الطعام؟ الرقم / الرؤية الصينية

فقط في ويوان محفظة الكارب الأحمر، والسكان المحليين يحب أن يأكل. هذا رأس صغير، عرض الظهر والذيل القصير ، الاهتمام هو في جولة انتفاخ البطن، فإن بقايا محفظة الأجور. اختيار محفظة الكارب أيضا أن نولي اهتماما، وأكثر أحمر الدليل أكثر لذيذ.

يستطيع الوقوف الكارب محفظة أحمر، السمين. الرقم / CCTV "المدافعين عن حقوق المستهلك"

وخلافا لمعظم الأسماك، والبطن مع طبقة من لفافة سوداء. قطع الكارب محفظة الأحمر، داخل لا يوجد لفافة سوداء، وهو ما يعني انها بعض رائحة قليلا من الأسماك . السياح الذهاب إلى يوان، وتناول الطعام على البخار الممارسة في الغالب. ووفقا لالخضروات المقلية المحلية قد وضعت الكثير الكثير من هذه العادة الفلفل الحار جيانغشى، وعندما لالسفر، يمكنك محاولة صلصة محفظة الكارب الأحمر.

صلصة محفظة الكارب الأحمر لدغة؟ الرقم / الرؤية الصينية

لا نظرة من الداخل اسم طبق لا "الساخنة"، لكنه في صلصة فريد من نوعه فى جيانغشى حار الدخن والفلفل الأحمر وزيت بذور اللفت المغلي، يمكنك حار إلى السماء.

شو يانغتشو البيرة السمك، ثم ظهر في حالة سكر

قويلين، يانغتشو البيرة الأسماك والمواد الخام هو الكارب متقشرة. تحت عموم الأول ذبح غسلها من الأسماك، وتقلى هش المقاييس، ثم البيرة، المخمرة قويلين معجون الفول والنكهة مع الطماطم مطهو ببطء . خدم البيرة السمك، لا يزال يغلي، والأسماك أكثر المطبوخة أكثر لذيذ.

الأسماك البيرة يانغتشو غرب شارع. الرقم / الرؤية الصينية

ليجيانغ نهر ليجيانغ مياه نهر الجعة، يخنة السمك من نهر ليجيانغ إلى الكارب كبير. جانب من الأسماك، في حين أن الرياح تهب نهر ليجيانغ، ومشاهدة نهر ليجيانغ المشهد، سنوات جيدة هادئة. يانغتشو هو على درجة عالية جدا من التنمية السياحية في المحافظة، نهر جولة طوف وقد تم بالفعل استبدال محرك أنبوب مجموعة كبيرة من البلاستيك. جعل البيرة الأسماك من مختلف الأذواق مختلفة جدا، أشبه الغذاء "لكمة". ومع ذلك، هناك دائما طرق للحصول على قويلين your الحنين لها لا نهاية لها.

ويحيط يانغتشو المشهد، يانغتشو الأسماك البيرة في الخفية. الحشرات الرقم / الرقم الإبداع

إذا كان من الحلو والمر، مخلل أو مدخنة الاقتراض البيرة من أجل التستر على رائحة سمك التربة، كل المنطقة الذين بذلت قصارى جهدها. ولكن هناك أيضا لا مكان للبرد الكارب - مثل بعض المدن والمحافظات فى قوانغدونغ ومناطق الشحن، تكوين الدهون كما الكارب، يين جي أن بعض من جسم الإنسان عن طريق الكارب الشائع يمكن أن يتسبب بها. ومسألة رأي، عائلتك تأكل سمك الشبوط تفعل؟

ون مليون