مراسل | وو يونغ

تحرير | الأسنان هان شيانغ

صباح قائظ قوانغتشو، وزجاج الباب Shangxiajiu الطريق، ومطعم، والناس ينتظرون في طابور طويل. الحشد الناس القديمة في الغالب المحلية، وأنها تحتجز صحيفة أو مروحة، وأبقى ترفرف الرياح ينغنان الساخنة وصيف رطب.

افتتاح الوقت هو ما يصل، كل شخص تدفقوا للعثور على مقعد المفضلة لديهم. سأتصل بك "الشاي" هو مجرد ذريعة، من المهم أن قاتمة أطباق المبلغ مع كونج. هذا هو "لدغة من الصين" في الربع الثاني من المشهد على شاي الصباح.

الشاي الكانتونية والقدامى تاو تاو جو، الآن تريد نسخ هذه الصورة الى شانغهاى.

25 نوفمبر، فتح عالم جديد أول متجر لها في شنغهاي في شنغهاي. عند الظهر، وقد اصطف أمام المتجر، والناس بحاجة إلى الانتظار حوالي 40 دقيقة على أن يجلسوا. وكان كثير من الناس أكل في قوانغتشو تاو تاو جو، والإعجاب اليوم.

مع العلامة التجارية "تأجير" الأعمال التجارية، تاو تاو لديها للخروج من قوانغتشو وشنتشن وشيامن في التوسع، وأخيرا عبرت نهر اليانغتسى - وأنه قد يكون أيضا واحدة من عدد قليل، فمن الممكن لهذه العلامة التجارية الكانتونية البلاد.

تأسست في قبل 84 عاما، لديه تاو تاو Jugang البالغ من العمر 139 "الأصغر" الاستحواذ مطعم قوانغتشو.

وقال اعلان مطعم قوانغتشو، تاو تاو جو الاستحواذ على حصة 100 في الصفقة، وإنفاق أكثر من 199 مليون يوان. لهذه الصفقة، وتحدث الجانبان حول التغيير في المزيج في الخلفية المملوكة للدولة، "التكامل بين الموارد وأكبر وأقوى، إلى المطاعم وقطاع الأغذية لجلب مفيدة"، ولكن كيف يمكن للمستقبل التعايش، لا أكثر من اللازم ل وتطرق إلى العالم الخارجي.

سوف المستقبل، وتاو تاو جو مطعم قوانغتشو تعمل بشكل مستقل. للمرة بعد الاتساق الاندماج العلامة التجارية، وتاو تاو الموئل البلاد المشغل العلامة التجارية لا تزال مقبولة نكهة جديدة رئيس مجلس إدارة مجموعة يين Jiangbo اجهة كشفت مقابلة نيوز ان تاو تاو جو قوانغتشو المكتب الرئيسي يقع على مسافة العاشر من الطريق سيكون التعاون بينهما. كما وجدت متجر نموذج، وأصر على الحجية المرطبات اللحم المشوي الكانتونية. ومن المتوقع أن تستثمر أكثر من 40 مليون متجر، يجري حاليا تجديد والتوظيف.

تاو تاو جو في شنغهاي، يعتبر خطوة كبيرة بعد الزواج من اثنين، والتركيز على الصناعة الكانتونية.

قوانغتشو الكانتونية تريد الخروج، لأنه من الصعب حقا.

خلال الفترة الماضية من الزمن، حصار الكانتونية التقليدية اشتعلت في العاصفة. عملت في شنغهاي شياو نان قوه ون جيون تسوى، لم الكانتونية بعض التحقيقات، كلماته لوصف، هو "يستطيعون الخروج، والخروج من هناك." بالإضافة إلى السكان المحليين قوانغدونغ، والغرباء ليست عالية الكانتونية الحماس، مقارنة مع نفس هي واحدة من ثمانية المأكولات الرئيسية مطعم سيتشوان في كل مكان تقريبا.

قوانغدونغ هيئة الغذاء ونائب الرئيس من العقارات التجارية يانغ يونج هيانج، توافق، وعادات تناول الطعام الكانتونية وشمال غرب، جنوب غرب المحافظات من النكهات المختلفة، والأطباق والإقصاء إضعاف توابل صلصة طعم الإثارة.

المطبخ سيتشوان وهونان في جميع أنحاء البلاد فضل، حار أساسا المالحة. "مدينة الضغط الناس العمل، مثل متعة تناول براعم الذوق الفم تنفجر. اعرف كيفية تذوق الطعام دلالة، وليس الكثير من الناس". وقال تسوى ون جيون.

لكن ثمانية المرتبة المأكولات الكانتونية، المدينة الداخلية من الناس، مرة واحدة مرادفا الراقية. في شنغهاي، لى يوان، فضلا عن فوائد تناول جيدة كريست هو واحد من الممثلين، ونصيب الفرد من استهلاك هذه المطاعم التي تتراوح 300-500 يوان.

"الكانتونية الالتفات إلى المكونات طريقة جديدة ومبتكرة للطهي، سيد الغذاء الكانتونية تحتاج أيضا إلى تقديم أكبر قدر من الجانب أصيلة للزبائن". وقال تسوى ون جيون خفض التكاليف الغذائية محدودة، هذه الخاصية الملازمة أدى إلى استهلاكها للفرد الواحد ليست منخفضة.

ومع ذلك، القادمين الجدد إلى تاو تاو جو لا تنوي بدء عدوانية. ومن يريد أن يأخذ خط الشعب اولا فى شانغهاى - وفقا للتصنيف، تاو تاو تاو تاو جو مقسمة حاليا إلى العادية، والذهب تاو تاو جو، العلامة التجارية الراقية الأعمال جرايسلاند، ولا يزال قيد المناقشة في وضع الحزب.

تاو تاو جو شنغهاي مخزن تحديد موقف مشترك، بحيث مرحلة اختيار الموقع، ويين Jiangbo كانت حذرة، "نريد أن تاو تاو هو مشاهد جزئية من الحياة، لا تفعل الباردة جدا، الزخرفة على مستوى منخفض ضوء صغير الفاخرة، تليها (العقارات التجارية) ولكن أيضا لتدرك قيمة تاو تاو جو ". بالإضافة إلى شنغهاي زينتياندي، تم تفتيشها كما انه تبادل هانغ الرئة هونج كونج، الوسطى التجارة IAPM وميدان رافلز.

تاو تاو التعليق العام على الإشارة ترتيب متوسط سعر الماضي، ومخازن، ومعظمها في ما بين 110-120 يوان. ". وسيكون متجر شنغهاي يكون أعلى قليلا من معدل استهلاك الفرد من بعض قوانغتشو" قال يين Jiangbo اجهة الأخبار.

وبالإضافة إلى وضع السوق، تاو تاو جو تريد أن الذوق في قوانغتشو الى شنغهاي، والمكونات لتصبح تحديا كبيرا.

يتكون المأكولات الكانتونية من ثلاثة عناصر: أطباق المأكولات الكانتونية، تشاوتشو وهاكا. من بينها، المأكولات الكانتونية هو ممثل من ثلاثة، والذوق من السعي وراء "نظيفة، طازجة، والعطاء، على نحو سلس، بارد، الحلو"، والالتفات إلى "جديدة رفع."

قد عرضت الكانتونية ولد "دياو الفم"، "لدينا الدجاج نكهة الدجاج والسمك لها طعم السمك"، والعودة إلى المكونات نكهة الأصلي. "فتح مطعم في قوانغتشو، إذا الدجاج المجمد، سيكون الشكاوى" وقال يين Jiangbo.

أصناف الدجاج له، على سبيل المثال، في قوانغتشو، والدجاج هناك العديد من الأصناف للاختيار من بينها، بما في ذلك الدجاج تشينغيوان، تشانجيانغ ونتشانغ الدجاج والدجاج الآخرين. ولكن في شنغهاي، مع ثلاثة الأصفر الدجاج القائم. إذا كان معظم المكونات من قوانغتشو عن طريق الجو، سيزيد حتما التكاليف.

تحقيقا لهذه الغاية، يجب على إدارة المشتريات لإيجاد والمورد مرشح في قبل شنغهاي للسوق، والتي امتدت المرحلة التحضيرية للسلسلة التوريد. تاو تاو جو تريد المكونات التحكم في هامش الربح الإجمالي من 60 -63.

قوانغدونغ الكانتونية الصعب الخروج، لم يحدد فقط بواسطة الخاصية نفسها، ولكن أيضا الفخر والتفاني وجزء لا يتجزأ سيد الكانتونية.

"الكانتونية واثقة جدا الكانتونية، وبعض الناس حتى يظن أنه، بالإضافة إلى بلد الكانتونية، لا شيء يحمل على الطاولة". وقال تسوى ون جيون أن ما يسمى الأسماك حار مخلل القنب مرة أخرى مرة أخرى، كما طبق من المعكرونة الأرز المقلي مع طعم لحوم البقر. وبموجب هذا الثقة بالنفس قوية، سيكون من الصعب عازمة الكانتونية وصولا الى محاولة توطين الأذواق، وهذا هو القيام بعمل أفضل من سيتشوان وهونان.

لذا فخور المكان هو الكانتونية الماجستير، والعمل الكانتونية والسعي وراء طرق غرامة الطبخ وهناك 21 نوعا.

الوجبات الخفيفة مثل الزلابية الروبيان من بين أشهرها، بعد البخار النار، Niechu طيات القياسية من الجلد بريق ساطع، أضاء الروبيان وردي أيضا خلال؛ تسوي أصغ فيلم "عيد" في "مزيج من الجليد والنار" كريستال الحلو والحامض لحم الخنزير، والسعي لطعم دهني هش ولا، جل جل مرت الفرن لحرق الطاقة، ووضع الخس في واردات حظة، قليلا انفجر جياو شيانغ.

هذه العلامات يجب إتقان الأطباق الكانتونية "تحركت" لشنغهاي، في الوقت نفسه، لا تريد حل وسط بشأن المطبخ المركزي، كان تاو تاو جو لتحمل مواجهة التكلفة البشرية الهائلة.

"المطبخ الرئيسي من الكوادر الفنية والموارد البشرية تكلف ضعت على اليوم هو أغلى" وقال يين Jiangbo بين المتاجر الجديدة أكثر من 130 موظف، أكثر من 80 شخصا من معسكر القاعدة فى قوانغتشو. خارج موقع العمل، وتكاليف العمل المأجور تعني أعلى بكثير من قوانغتشو. وقال انه يتوقع نسبة تكاليف العمالة قد تتجاوز 20.

"تاو تاو مفيدة للقيام قسم تجهيز اللحوم من التخشين المركز، ولكننا لن بناء منتجات نصف الاصطناعية تجهيز المطبخ المركزي، ولا بد من بذل جميع المنتجات في موقع مخزن" وقال يين Jiangbo تأخذ بعد واجهة الأخبار، وحسن المطبخ المعالجة المركزية الى المتجر لإعادة الحرارة، وسوف تقلل إلى حد كبير من الذوق ونوعية الأطباق.

واعترف أيضا أنه لا يوجد المطبخ المركزي تاو تاو لا يمكن أن تضمن وحدة أنتجت كل مخزن، "سوف الحرفية ماستر تكون مختلفة قليلا، لا توجد وسيلة لتجنب، يمكننا أن تسعى فقط لتحقيق 80 -90 الاتساق." تحقيقا لهذه الغاية، وقال انه غالبا ما يذهب لزيارة المحلات التجارية. بالإضافة إلى طعم المنتجة، تاو تاو جو والتفتيش متجر الخدمات القائمة، والصحة البيئية وغيرها من البرامج المذكورة، يتم فحص وحلها.

تاو تاو جو يدعو إلى التغلب على جميع الصعوبات، ترغب في توسيع السوق، والآن عدد من بيئة صناعة الكانتونية.

سوق الكانتونية وغير مركزة. فى قوانغتشو، ومعظمهم ليسوا سلسلة متاجر.

"دفع النادل سيارته وسيارة مثل كومة من الخيزران باخرة معبد صغير كنقطة واحدة بعد ختم صغير ستتم طباعة والطبخ وكونج يمكن وضع أمر منفصل إلى المطبخ للقيام به." بعد 85 عاما الذي يعيش في منطقة ليوان قوانغتشو تشن تونغ بعض يغيب الطفل على أكل المطاعم الكانتونية.

بعد دخول عام 2000، وهي جزء من المطعم بدأ عقد ضعت أثر. "مغلقة الشكر لكم. الكانتونية الانخفاض قليلا والمطاعم شمال والفنادق، وغيرها من ليفر النواب وروعة بعد آخر" قالت.

فى قوانغتشو، ولم يتبق سوى القديم الكانتونية العلامة التجارية لوتس البيت، مطعم قوانغتشو، شمال حديقة مطعم، تاو تاو جو، وعموم مطعم نهر ومتحف تايبينغ وغيرها، فاترة الأعمال الصغيرة الأخرى ديبو القديم.

في السنوات الأخيرة، فإنها تبدأ كل مسار التنمية المظهر. تاو تاو جو قوانغتشو مطعم، وشرعت في مسار مختلف، وتسعى السابق على سرد اعتبارا من عام 2008 حتى عام 2017 قبل أن تهبط بورصة شانغهاى. هذا الأخير سيتم ترخيص العلامة التجارية لهذا البلد لا يزال نكهة جديدة حمية مجموعة، ومن ثم تسريع وتيرة التوسع، فى قوانغتشو، من أصل أكثر من 10 مخازن.

توسيع السوق، ومحاولة لاختراق قوانغتشو القديم.

في الواقع، بالإضافة الى قوانغتشو، لا يخلو من براعم الذوق من داينرز معرفة كيفية تذوق جوهر من المأكولات الكانتونية، ولكن من الصعب العثور على متجر جيدة في السوق.

لالكانتونية وشنغهاي المطبخ مدون من "قلب لتناول الطعام،" اشتكى في عام 2017، "تظهر وقت طويل البقع لا مشرق الكانتونية"، كما رأى ان "المحكمة سامسونج T'ang هو بالفعل شيء من أمس، أربعة مقاعد كان لا يزال على القيام أشرعة ألف منزل كامل Shichifuku القديمة والصلبة، هو سمعة الثمانية الخالدين جميل في العالم ".

تسوى ون جيون نعتقد في سلسلة الكانتونية في شنغهاي، ولي يوان لم تفعل بالضرورة الأكثر تطورا، وليس بالضرورة جوهر اللعب الكانتونية للأفضل، لكنها جلبت من منطقة الكانتونية قوانغدونغ كبيرة، بما في ذلك هونغ كونغ. العلامات التجارية الكانتونية الحصول على مزيد من الرغبة في تكرار هذا النموذج.

جاء تاو تاو جو الى شنغهاي في وقت سابق من هذه النقطة تيودور. عندما فتح متاجر جديدة هذا العام في العالمي هوى البحر، مرة واحدة الساخنة، وتحتاج بالرواد ليصطف عدة ساعات لتفريغ الجداول وهلم جرا، وفيما بعد بسبب القيود المفروضة على أوقات الوجبات المحموم البحث. ليانغ يونج هيانج ذلك، بالمعنى الدقيق للكلمة، لا تنتمي إلى نقطة الألمانية الكانتونية، وينتمي إلى ديم سوم، الكانتونية كبير في وسعهم إلا أن أقول أن نظام الفروع الصغيرة، لا يمكن أن تستخدم للمقارنة.

ولكن في نفس الوقت تتوسع، والعلامات التجارية الكانتونية هي أيضا ليست متطرفة جدا، لأن صناعة الأغذية والمشروبات ضغط التشغيل غير عادي.

"قبل بضع سنوات، شوند، وقوانغدونغ جانب فيلا، وغيرها من الماركات الكانتونية إلى بكين ووهان وأماكن أخرى لتطوير، ولكن لم يتم إرجاع الماضي، والمكونات، طعم، والموارد البشرية، وسلسلة التوريد، والمالية، هي العبء." وقال ليانغ يونج هيانج .

الغذاء الكانتونية تولي اهتماما للتحديد نهاية السطر، ليانغ يونج هيانج بصراحة، من الصعب أن نتصور كيف يمكن القيام به خط الغاز البرية وتطوير تاو تاو الموئل "فئة الكانتونية يمكن الآن أيضا كبيرة، بالإضافة إلى المأكولات الكانتونية، مطبخ تشاوتشو هناك والمأكولات هاكا، وكذلك المأكولات الكانتونية جديد وهلم جرا. إذا كنت لا تأتي في المنشطات بعض الأطباق التحسينات، وكيفية السيطرة على التكاليف؟ "

باعتبارها صناعة خدمات الطعام في الأصول الثقيلة، وبعض الأموال التي تدفع بها مثل الماء المسكوب. أعطى تسوى ون جيون على سبيل المثال، "400 قدم مربع من المطاعم، باجمالى استثمارات سيذهب إلى 1.5 مليون دولار، ودائع المعدات الإيجار وغيرها من العقارات وتحديث حسابات الإنفاق على الثلثين، وهو ما يعني أنه في حالة الأعمال السيئة، والمال لا يمكن ببساطة العودة الى هذا ".

ومن المتوقع أن تصل إلى عشرات الملايين تاو تاو الاستثمار جو المخزن. وفي مواجهة هذه التكاليف الاستثمارية العالية، تاو تاو جو كيف مربحة؟ يين Jiangbo الحجة تبدو غامضة بعض الشيء، "عليك أن تعتمد على فريق إدارة قوي جدا، وطبيعة الأغذية والمشروبات المنتجة، والخدمات لخلق بيئة جيدة، ومن ثم إعطاء سعر مناسب. وتشعر المستهلك، هو دائما ومن محاولة ".

تاو تاو جو لا تريد توسيع بسرعة، وتستهدف فقط دلتا نهر اللؤلؤ ودلتا نهر اليانغتسى، وتقع في فروع متجر شنغهاي العالمي الجديد هي في طور الإعداد، "(هذه المناطق) لن يكون هناك أقل من خمس فتحات تخزين سنويا إلى نقطة "، وقال نمو، وليس لحظة للذهاب الى بكين يين Jiangbo اجهة الأخبار، ونوع المحل لا يقتصر على العاديين تاو تاو جو، وربما بما في ذلك جرايسلاند - تاو تاو جو نوع من الأعمال الراقية.

استراتيجية المطعم قوانغتشو ومؤقتا لا تنوي متجر الشمال، وتكريم البطاقات هي محاولة مبتكرة.

على مدى السنوات القليلة الماضية، في مجال المطاعم، مطعم في قوانغتشو يأمل من تحديد جميع أنواع البطاقات، أطلقت الراقية مأدبة الأعمال التجارية القائمة على "أفضل يوم"، ووجبات الطعام على النمط الغربي العلامة التجارية "الغرب"، وكذلك العلامة التجارية جنوب شرق آسيا " يو ستار سيتي "، ولكن هذه البطاقات لا تزال تتركز في منطقة دلتا نهر اللؤلؤ في مقاطعة قوانغدونغ، وضوح أقل من مطعم قوانغتشو.

صناعة المواد الغذائية، لي فن الطهو في الأساس، في عام 2017 أطلقت الخبز الخبز العلامة التجارية "دول كلمات" في عام 2018 في شنتشن فتح متجر الحلويات "الكعك". قوانغتشو الأعمال مطعم للوجبات ليس مساهمة صغيرة. عام 2018، إيرادات مطعم قوانغتشو 2537000000 يوان، أرباحا صافية 3.84 مليار يوان. ل"فن الطهو لي" كممثل للإيرادات قطاع الأغذية صلت 1038000000 يوان، أي أكثر من أربعة في المئة من إجمالي الإيرادات، بلغ هامش الربح الإجمالي 63.22.

مطعم قوانغتشو ردا على واجهة الأخبار اعترف لتقديم الطعام القديمة، من خلال تطوير علامة تجارية واحدة، بحيث بالرواد سوف نضارة تفقد حتما. Yilaomailao القديم لا يمكن، ويجب مواكبة العصر، وتسريع وتيرة تجديد، والتنويع.

وبالإضافة إلى ذلك سلسلة الكانتونية بينغ شنغ، ولا من قوانغدونغ. ومطعم وقوانغتشو، ونفس الاستراتيجية لاتخاذ البطاقات، في السنوات الأخيرة، وقد ولدت مطبخ خاص بينغ شنغ، وتناول الغناء الذهب، متحف بينغ Shenggong، زن سهل الشاي، صغيرة البط فوز بينغ شنغ وغيرها من العلامات التجارية، مع الأصل بينغ شنغ حتى طعم المصفوفة العلامة التجارية.

في تسوى ون جيون يبدو مثل مطعم قوانغتشو وبينغ يفوز من هذه العلامة التجارية فى قوانغدونغ الكانتونية، وليس أي فرصة.

"يجب أن يكون لهذه العلامات التجارية لأول مرة في وضع الكانتونية وضوح الرؤية على الساحة السياسية، مع قاعدة عملاء". وقال تسوى ون جيون، أن نتعلم أن لي المحكمة، قبل أن دخلت شنغهاي، التي تراكمت لديها سمعة كبيرة في المنطقة قوانغدونغ، في كثير من الأحيان السفر فى قوانغدونغ والمديرين التنفيذيين والطبقة الوسطى تدفع لارتفاع نصيب الفرد من الاستهلاك. الاعتماد على كلمة من فمه، وتشجيع الاستثمار ليس من الصعب جدا.

ثانيا، ينبغي النظر في موقع المدينة. "وهذا يعني أن المدينة هي على استعداد لتناول الطعام الكانتونية، لدفع ثمن وحدة أعلى من داينرز، وهذه النسبة أكبر." ويعتقد يانغ يونج هيانج ان شانغهاى هو خيار جيد، ومدينة طليعة البلاد، ودليل ميشلان الأولى لدخول شنغهاي الصين والغداء هو الأكثر مطعم الكانتونية مطعم ميشلان.

الناس قوانغتشو الالتفات إلى السنوات الأولى بين اثنين من الشاي ثلاث وجبات في اليوم، والتي يوجد منها الكثير من وقت الفراغ، لذلك شاي الصباح، والشاي بعد الظهر والشاي مساء مشغول جدا. "الشاي" في مجموعات متتالية حتى الثانية عشرة ظهرا، في فترة ما بعد الظهر، وليس التغييرات الجديدة.

في الواقع، هذه الخاصية، والشباب جدا الآن تلبية بقية. يسمح هذا المطعم الناس القديم للأصدقاء الطيور، وتبادل الأفكار، والشباب حيث يمكنك أيضا أخذ قسط من الراحة لحظة. "سأتصل بك" للخروج من قوانغتشو، وليس مجرد تحية بسيطة، هو الحفاظ على أواصر الحياة، وأكثر هو الطريقة التقليدية آخر من "انتشار".