مشوي الكانتونية هي ميزة في المواد الغذائية وشعبية في قوانغدونغ وهونغ كونغ وماكاو، وانتشار حتى في العالم كله، بما في ذلك الأوز قوانغدونغ (الكانتونية المشوي أوزة)، حمامة الشواء، وقوانغدونغ تفحم يرضع خنزير، والعسل لحم الخنزير، الشواء متموج، الملح خبز الدجاج والبط المشوي، وقوانغدونغ، مسلوق أطباق الدجاج وكذلك بعض من محلول ملحي. من حيث يطلق عليه، الكانتونية "حرق" وسائل الشماليين "مشوي" وسائل يتوافق مع، مثل "قوانغدونغ بطة" قوانغدونغ، والشماليين يسمى "قوانغدونغ بطة".

اليوم لتعطينا اللحم المشوي المنزل الكانتونية ثلاثة أطباق - خنزير مشوي الرضاعة، والعسل لحم الخنزير، وأساليب ماكاو إنتاج لحم الخنزير، الجميع يرجى قراءة.

أولا، الخنزير المشوي الرضاعة

يرضع خنزير معدة إعدادا جيدا، بالإضافة إلى الحرارة، وسيد المكونات منقع، وتوزيع الماء والسكر هو المفتاح. رئيس الطباخين حول الصياغات شراب عموما لا تخبر الآخرين، لأنها سوف تؤثر بشكل مباشر على درجة السكر الصنوبر ترضع جلد الخنزير.

العصا مع ترضع والكانتونية يشوي بها، حرق الجلد وامتصاص والطيفية نوعين من النباح - البشرة الفاتحة ترضع نار بطيئة، أقل التزييت خلال الحرق، ويمكن حرق بعض الأنماط في الخنازير ويفضل أن يكون التصور، يقلب ترضع النباح، يتأهل بشكل مستمر أثناء إطلاق النار، انفجار فقاعة النفط الخنازير الجلد المترهل، ولون البشرة بعد إطلاق الخنازير الذهبي، والجلد واضحة، والفم. ونظرا للمزايا موثفيل، يرضع خنزير النباح أكثر شعبية.

ملاحظات منحهن الشواء خنزير

1، المقلية ويفضل 10 كجم ترضع الخنازير، بعد الذبح، لغسل الشعر، إزالة الأعضاء الداخلية، على الفحم (يمكن أيضا أن يخبز في الفرن)، في حين الخبز، في حين في حين تناوب مستمر مرارا وتكرارا مع فرشاة صغيرة للخنازير يتأهل، وتخبز لمدة عادية حوالي نصف ساعة.

يجب 2، خنزير مشوي لا تركز وجبة خفيفة متموج. من أجل منع آذان، وذيل المحروقة، وأبقى خنزير شكل سليمة وجميلة، ويخبز في الماضي، وغالبا ما يترك مثل جزء كبير من هذه الطرود، ومحشوة زجاجة مملوءة بالماء في البطن خنزير، تجويف البطن لتجنب التعرض للحرق.

3، ومجموعة متنوعة من الصلصة المعدة، مشوي يرضع خنزير يمكن خفض للأكل اللحوم انخفضت في صلصة، مثل، مثل أن يأكل البط المشوي.

أساليب الإنتاج

المقادير:

خنزير صغير الرضاعة.

الملحقات:

75 غراما من الملح، صلصة الجافة 50 غراما، و 150 غراما من السكر واللبن الرائب 50 غراما، السمسم 25 غراما، وخمسة التوابل 7.5 غرام، والبصل، والثوم، مالتوز، مختلفة قليلا.

الانتهاء من اختيار المواد:

5-6 بالوزن المحدد، رقيقة، وهيئة خنزير ممتلئ الجسم، وذبح بطريقة نزف الشعر مرة أخرى التقليدي، والتهمت، نظيفة، تصبح جثث الأصلية. ثم، من الوركين الانقسام الداخلي على طول العمود الفقري، وفقدان للعناية بالبشرة كسر لا للحفاظ على سلامة الشكل. إزالة الشحم، اختار الصدر 3-4 الاضلاع والكتف. ثم شطف المياه تماما، واستنزاف للمياه.

مخلل:

والبهارات يقلى المزيج، والملح، ويرضع خنزير بالتساوي داخل تجويف البطن، ومنقع لمدة 10 دقيقة. ثم، ثم السكر والزبدة الجافة والسمسم واللبن الرائب والثوم، والبصل الأخضر وغيرها من المكونات، ويخلط في قضيب التجويف البريتوني.

محو السكر: حسن المواد الذبيحة طلاء، وضعت في الفم من رجليه الخلفيتين بالشوكة طويل خاص، ثم الجلد الساخن 70 الماء الساخن إلى الماء إزالة. ثم، وتطبيق الحل مالتوز، معلقة في الهواء، وجفاف الجلد.

خبز:

خبز بطريقتين. واحد من الفرن الخبز، الفرن مع حديد مستطيلة، فرن ملتهب، في الخنازير جيدة مفترق الطرق، وخبز على النار. مشوي أولا الصدر والبطن، حوالي 20 دقيقة. وضع دعم خشبية داخل البطن، ثم يخبز على التوالي رئيس والظهر والصدر والبطن والجزء الحافة. خصوصا خنزير الرقبة الجسم والخصر، والماء يجري تفريغها بواسطة الوخز بالابر. في نفس الوقت، لإجراء النفط فرشاة، والخبز والخارجي الجسم ناز الشحوم مسح أو على نحو سلس، حتى لا تتدفق في الجلد أو اللحم، مما يؤثر على المظهر.

تخبز اثنين من الفرن الظلام، وعادة ما تستخدم بطة الفرن، والأوز. حتى أول درجة حرارة الفرن، والفرن في ترضع جثة خنزير، خبز لمدة 30 دقيقة. بدأت في تغيير لون في جلد الخنزير، وأخرجت بإبرة، تسرب النفط وفرشاة مسطحة، ثم يخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة الانتهاء.

كيف كبيرة فقاعة تشغيل من جلد الخنزير عندما يرضع خنزير؟

مشوي يرضع خنزير جلد الخنزير المشكلة الأكثر شيوعا هو "من فقاعة كبيرة"، الأمر الذي يجعل مسألة صعبة لا تعد ولا تحصى مشوي الرئيسي، والسبب عنيفا هو استخدام الخنزير المجمدة.

منذ المواد الخام نفسها في الثلاجة لفترة طويلة جدا، والمجمدة من الصعب، بعد ذوبان الجليد، الدهون في الجسم ويصبح لينة قليلا، ومرونة الجلد بعد الأصلي المجمدة بعد أن دمرت، وحيازة هذه الخنازير الكثير من المياه، من خلال استجواب، مثل الماء تبخرت، حيث يكون واحدا من فقاعة، هذه الفقاعة أكثر طبل أكبر، إن لم يكن لجعل كله خارقة في نهاية المطاف جلد الخنزير جوفاء في الشكل.

لهذا السبب، مباشرة مع وقال رئيسه، والكثير من الطهاة المشوي الخنازير الرضيعة في الفندق للذهاب إلى العمل، "الخنزير المجمدة لا يمكن أن يحرق". في الواقع، وليس خنزير منحهن المجمدة لا يمكن أن يحرق، ولكن المشاكل أسهل، إذا أحرق، وكان يعاني مدرب وبخ، لذلك سيد المشوي لم تكن ترغب في حرق الخنزير المجمدة.

المجمدة حل خنزير رغوة:

أولا، عندما قبل الخبز خنزير ينضج، خنزير تجفيف ببطء في الجسم، على سطح الماء بحيث تجفيف تماما.

ثانيا، حتى لو تجفيف الجسم الخنزير، فإنه قد لا لا تألق، في هذه الحالة مشوي الخنزير العام 10 إلى 15 دقيقة بعد العرض.

عندما بدأت المياه التسرع الخنازير تيار أسفل خنزير لشنق وجه السرعة، مع صغير طرف سكين حاد لاختراق الجسد، وتذكر: شوكة من جانب اللحوم، وليس من جانب واحد من ثقب الجلد، وهذا هو حرجة للغاية.

عندما الجسد على رجليه الخلفيتين والخنزير، ولحم الخنزير البطون، وما إلى ذلك قبل أن يخترق، وسوف تجد الكثير من الماء هناك، ثم تفهمون الرطوبة مخبأة في مكان. والغرض من هذا هو السماح للكشف الماء والبخار يخرج من الجانب اللحم من الجلد لن حشد هذا الجانب، وذلك لتحقيق الغرض من حل جلد الخنزير عنيفا.

الأفكار الإبداعية:

هذا الطبق هو استكشاف جديد في مجموعة الغربي من بطن الرضيع الخنزير محشوة في ملء خبز، وصلت متموج الخنزير العطاء الرضاعة، وتأثير ملء دسم، وهي محط تقدير من قبل الضيوف.

الثاني، لحم الخنزير العسل

النقانق المأكولات في قوانغدونغ، وغمرت المياه أكثر المواد شنقا النار فرن خبز، الألوان الرائعة والطعام لذيذ للفكر.

لحم الخنزير "هو من" حرق المكونات "تطورت. الاستيفاء مشوي الخاصرة من الخنزير هو تفحم كامل إدراج خنزير في البطن، والمشوية.

لأنه، خنزير كامل مشوي في معظم الخاصرة لذيذ، ولكن خنزير، اثنين فقط من الخاصرة، من الصعب الأسرة تلبية الاحتياجات الغذائية، ولذلك جاء مع الطهاة حرق طريقة الاستيفاء.

ولكن هذا لا يمكن إلا أن إدراج عدد قليل، وليس لتصبح أكثر من ذلك بقليل لحرق. استبدال حرق في وقت لاحق، تم تغييره إلى عدد من الخاصرة الدجاج المشوي على الوقوف معهم، مع مرور الوقت، سيتم إدراج اسم من لحم الخنزير.

أساليب الإنتاج

أولا، اختيار المواد:

لحم الخنزير في مفترق رقيقة والزهور شوكة، واختيار شوكة من المواد لقطع رقيقة من اللحم، واختيار المواد للحم الخنزير زهرة شوكة (مقشر).

الثانية، والنمذجة:

قطعة من قطع اللحم إلى شرائح حول 1.5x2.5x25cm، وقطع لحم الخنزير إلى قطع ممدود على النحو الوارد أعلاه لتوجيه.

ثالثا، مخلل:

10 رطلا من اللحم و 100 غرام من المواد مشوي، 75 --- 100 غرام الرمال الزنجبيل والفلفل 20-50 غراما، و 100 غراما نكهة مسحوق، 1 كلغ من السكر، و 100 غراما من الدجاج، 75 غ صلصة العمود المكلف، رئيس 20 الخمور --- 50 غراما (متوفر نيابة عن النبيذ روز). الثوم 100 غرام، 100 غرام من معجون البصل الأحمر، 30 غرام ملح، 50 غراما من صلصة الصويا. تغذية المحرض وموحد بما فيه الكفاية، وهي المرة علاج من 3 ساعات أو أكثر (المجمدة منقع).

رابعا، إطلاق:

الآن في سلسلة لحم الخنزير المشوي المتبل مع حسن النار من خلال تم وضعها في فرن الكربون، حريق كبير لمدة 20 دقيقة، وأخرجت من خلال شراب، ثم في الفرن في حريق كبير لمدة 10 دقائق، ثم إزالة فرن حرق بعد سكب شراب 10 دقيقة يمكن تصدرت مع شراب. شارك أطلقت ثلاث مرات، صب الماء والسكر ثلاث مرات.

ممارسة السكر خمسة:

نسبة المالتوز بالماء بنسبة 1: 3.5 (نسبة حجم)

والمالتوز في الماء، ويجيش حتى ذاب، ثم إضافة القليل من أجار (غارقة) و.

النصائح:

1، وهذا هو، بعد اللحوم البرقوق لحم الخنزير الكتف إلى الخصر، مجلد القليل من الدهون واللحوم العطاء. انها مناسبة للحم الخنزير. مثل اللحوم شراء البرقوق بدلا من لحم الخنزير متاح، ولكن طعم ستتعرض للخطر.

2، وذلك بإضافة المالتوز ضد فتح لون العسل يمكن أن تجعل من نظرة اللحوم المزيد من الذهب تومي وونغ، تذوق أكثر الحلو وعطرة. إذا المالتوز ويمكن أيضا شراء العسل الوحيد.

3، يجب أن يكون علاج أكثر من مرة ونصف يوم أو أكثر، ويعد لذيذ، وأفضل نكهة اللحم المشوي.

الثالث وماكاو لحم الخنزير

ماكاو المعروف أيضا باسم شرائح لحم الخنزير ولحم الخنزير، ولحم الخنزير متبل تحسين أصناف مبتكرة، هش طعم تشتهر عبق الحلو و.

مشوي ماكاو لحم الخنزير المادة العادية هي أكثر معينة حول اختيار المواد والممارسات من اللحوم إلى اختيار الخط (التي هي جزء من أضلاعه صلة، خنزير فقط أكثر من 1 كلغ من هذه اللحوم) "اختيار الزهور اللحوم العظام،" زوجتي تسمى عملية الشواء من خلال الذهاب الى طبخ خطوات معقدة، والإبر الصنوبر، عن طريق الذوق، غير متبلور، نانو جول، كشط فحم الكوك، وإعادة تدويرها، وما إلى ذلك من أجل كاملة، وبالتالي فإن السعر من لحم الخنزير متبل العادي هو أكثر تكلفة بكثير، وعادة قبل أن يتمكنوا من تناول الطعام في مطعم جيد.

أساليب الإنتاج

1، ولحم الخنزير في الماء المغلي، يجيش يغلي سبعة إلى ثمانية ناضجة، والتقطت مع تدفق انجراف المياه الباردة، ويشار إلى هذه الخطوة على أنها "مسلوق".

2، ثم لحم الخنزير والجلود مع عصا الخيزران في شريط عمودي على جلد الخنزير العديد من الثقوب الصغيرة المكتظة، ويشار إلى هذه الخطوة على أنها "إبر الصنوبر"، والمزيد من الثقوب اخترقت الجلد أكثر مطاطية خبز.

3، سكين كشط الجلد الغلالة البيضاء، طخت مع مسحوق العذبة والمالحة الذوق وسطح المتلقي ليبي المطبوخة الصنوبر.

4، واللحوم العكسي، اللحوم كل سطح 2 سم، وبعمق عدد Czochralski من السكاكين، واحدة للراحة لذيذ جدا، وثانيا، لتجنب رغوة، ثم يلقي موحد أملاح متبل سطح الحافة ويشار إلى هذه الخطوة "حسب الذوق."

5، لمنع عملية تشويه اللحم الشواء الإدراج عدد الخيزران بين الدهون واللحوم الخالية من الدهون، ويشار إلى هذه الخطوة على أنها "غير متبلور"

6 ساعتين لذيذ (خلال هذه الفترة ويمكن وضعها بين تكييف الهواء، وتكييف الهواء لضربة على الجلد، في الوقت نفسه كل من الماء لذيذ ويمكن أيضا أن تسفر الجلد الجاف)، مختومة مع رقائق الألومنيوم الجانب اللحم دافق.

7، ودرجة الحرارة القصوى للتدفئة فرن، ووضع القطع في الطبقة العليا للخبز لمدة 35 دقيقة حتى بدا الجلد "رفرف" سليمة، ابيديرمي epidermal فحم الكوك الأسود سحب ظاهرة المسال، تصبح هذه الخطوة "نيوجيرسي" nanojoules هذا هو المفتاح للجلد.

8، والتي اتخذت اللحوم انتشر، ولحم الخنزير المبرد حتى سكين كشط بعناية بعيدا عن سطح الجلد المحترق، هذه الخطوة هي "نقطة الصفر فحم الكوك."

9، طبقة البشرة الاجتياح النفط وثم المغلفة مع نسيم فحم الكوك، ويستمر مرة أخرى في خبز الفرن، هذه الخطوة يصبح "ذاب".

10 صهرها لمدة 10 دقائق، ثم يخبز حتى الجلد عند إزالتها بالقوة من النفط، لإتمام عملية الخبز. يمكن إزالة الفردي لحم الخنزير وتراجع في استهلاك السكر من صلصة المأكولات البحرية على كل من الخيزران، وعندما برودة عضوا القطع.

رابعا، المرفقة: 4.9 من صلصة اللحم الشواء

صلصة خنزير الرضيعة

الإنتاج:

صلصة المأكولات البحرية 500 غراما، و 200 غراما من صلصة تشو هو، قشر البرتقال رونغ، الزنجبيل الرمال، و 50 غراما (قشر اليوسفي جيدة نقع في الماء لتشكيل تشنغدو)، و 250 غرام من صلصة الطماطم والثوم وصلصة رسيستيرشاير، لي كوم كي صلصة المحار، OK عصير كل 100 غرام من اللبن الرائب والسمسم 150 غرام، 750 غرام السكر مزيج معا، مع المغلي يترك على نار خفيفة.

الاستعمالات:

مشوي يرضع خنزير غمس. بعد القيام بذلك صلصة في دلو الفولاذ المقاوم للصدأ والأسطح مختومة مع الزيت الحار، وتستخدم مع الاختيار، لا تلمس خلال المياه الخام.

مرقة التوت البري

الإنتاج:

صلصة البرقوق 2500 غرام، 500 غرام الرمال الزنجبيل والخل 600 غرام وضعت معا يغلي، ثم في الماء 10 لون ز الغردينيا، ومن ثم 5 ز النشا سماكة.

الاستعمالات:

غالبا ما تستخدم كما تراجع المشوي أوزة، والدجاج، والبط.

الفين عصير حافر

الإنتاج:

الخل الأبيض 500 غراما، و 200 غراما من الخل الأحمر، نبيذ الأرز 100 غرام تغلي، ثم انخفض إلى صلصة المحار، مسحوق الدجاج وماجي نكهة العصير مع 25 غراما من زيت السمسم والثوم وزيت الفلفل الحار، 50 غراما بهار.

الاستعمالات:

حافر فوشان كما الفين (الكوارع أو شرائح) الانخفاضات.

عصير أوزة

الإنتاج:

الصلصة مع 2500 غرام من الماء 150 غرام، 100 غرام ملح، 250 غرام من صلصة الصويا المنتجات الطازجة، جنبا إلى جنب مع 15 غراما المجففة قشر اليوسفي تسعة النظام ليغلي.

الاستعمالات:

يسكب مشوي التوابل.

صلصة رائحة

الإنتاج:

السمسم 100 غرام 500 غرام من الخل مع مزيج، وتغلي على نار هادئة، والثوم إضافة، والزنجبيل، و 250 غراما و 10 غراما من الزنجبيل، و 50 غراما التوابل الفلفل وزيت الفلفل الحار وأخيرا إلى 5 غرامات.

الاستعمالات:

تستخدم معظم هذه الصلصة لجعل الأطباق الباردة، مثل رائحة إنتاج الدجاج سيوجه الصلصة وتصب فوق الدجاج وخدمة أنفسهم.

صلصة أوزة

الإنتاج:

الملح 2500 غرام، 3500 غرام من السكر، ومسحوق الثوم ومسحوق الدجاج وصلصة المحار 150 غرام، والزنجبيل الرمال، نكهة مسحوق، وهو منتج من صلصة الصويا الطازج 500 غرام من زبدة الفول السوداني والسمسم لصق 2 زجاجات لكل منهما، 1500 صلصة ز المأكولات البحرية، وتخلط جيدا معا.

الاستعمالات:

مشوي (ا ف ب) مع ماء مالح، لكل 50 غراما من هذه الصلصة أوزة الحفاظ عليها يمكن استخدامها.

أوزة (الدجاج والبط) السكر الظهارية

الإنتاج:

الماء 25 كجم أو الخل والليمون 2 (شريحة)، 3 كجم المالتوز والمشروبات الروحية والخل الأحمر مزيج 500 غرام.

الاستعمالات:

كما أوزة، والدجاج، البط اللون شنقا الجلد، وجعل متموج.

خنزير منحهن المياه الظهارية

الإنتاج:

250 غرام من الخل الأبيض، المالتوز، الخمور 50 غراما، و 100 غراما من الخل الأحمر مزيج معا، وليس ساخنا.

الاستعمالات:

كما الخنازير شنقا لون البشرة، والمبلغ هو يمكن أن تطلق 7-10 الخنازير.