مصدر @ رؤية الصين

ون | المالية بصوت عال، الكاتب | الفيل لاتخاذ المخاطر

بين العاصفة بالاحباط صناعة الطعام الصيني، وربما تحتفل أفضل فرصة لتنضج - صدمة شديدة، يضطر الممارسين لتغيير التفكير وتوسيع نموذج الربح، وإعادة تمشيط والمستهلك العلاقات بين البلدين.

01 "زلزال": من تأثير وجبة، وتأثير الاقتصادية

صناعة المطاعم الصينية تشهد الشتاء لم يسبق له مثيل. من في أزمة السارس في عام 2003، اليوم "البرد" أسوأ.

من أول متجر المد واردة. بكين، على سبيل المثال، وفقا لمسح 2003 الجمعية الصينية المطبخ في منتصف العام، والكامل في مهب السارس فى أبريل ومايو، والأعمال التجارية المطاعم بكين من معدل الأعمال بنسبة 70. وفقا لالمؤسسات ذات الصلة لبحث هذا العام في بكين، بكين معدل أسعار المواد الغذائية المتبقية 14 تعمل حاليا.

أبحث في البلاد، وفقا لصحيفة الشعب اليومية في "الاقتصاد الرقمي اكسبرس" في بعنوان "الرقمية" سارس "الدمار الشامل" عام 2003 في وسائل الإعلام، فإن معظم المطاعم في حركة المرور للحد من المئة 3-4 "فقط" - وهذا "التدمير السلطة الرقمية "وضعت على اليوم هو مجرد الخبر السار. وبناء على طلب من هذه السياسة، وقد تم إغلاق عدد من المحافظات والمدن بشكل واضح أسفل، الصفر الركاب.

تحت كثافة عالية من الأعمال التجارية، وصناعة الطعام في الصين في عام 2020، على متن طائرة سوداء الخلفية: "ديفيس اللعب المزدوج".

أول "قتل" أن ربحية هذه الصناعة. مع تعميق زيادة تصنيف الاستهلاك والمنافسة في هذه الصناعة، في 2019، كانت أرباح صناعة الطعام الصين رقيقة مثل طبقة من الورق.

ووفقا للبيانات التي قدمتها الصين رابطة الفنادق، وفترة السارس فى أرباح عام 2003، يمكن للصناعة المطاعم تصل إلى 25. ولكن بحلول عام 2018، 10 فقط من الشركات تستفيد عموما - التي ضحت بالفعل نصف.

الاضطرابات القرص الأساسي والمؤسسات ترك أسوأ من ذلك: في 2019 وصول حمى الخنازير الأفريقية قطع عادة من 2-3 من الأرباح.

والثاني "قتل" و "البجعة السوداء" تصل في الوقت المناسب. في عام 2003، واندلاع السارس في ارتفاع شهري مارس وأبريل، وهذه النقطة من تأثير هذا من تفشي الفيروس الجديد من التاج، يمكن القول أن يكون بالضبط الحق في ضرب عطلة رأس السنة الصينية الجديدة الصغيرة.

السنة الصينية الجديدة لقطاع التموين كيف المهم؟ ووفقا ل "أسبوع الدولة المالية،" مقابلة مع الرئيس التنفيذي ليانغ دي ميتشو دونغبو، بلغت مبيعات عطلة صغيرة لمدة 12 من الشركات على مدار السنة. وفقا لمعيار الصناعة، والأرباح السنوية للشركات من ثلاثة في المئة من هذا الوقت.

توقعات Hengda من معهد صناعات غذائية التجزئة فقط لمدة 7 أيام مهرجان الربيع البيع المباشر أو الخصر مفرومة 500 مليار يوان - كما تعلمون، وفقا للمكتب الوطني للإحصاء، كانت 2019 الإيرادات السنوية 4670000000000 صناعة الطعام.

إصابة أكثر من الأعمال عادل والصناعة. منظور كلي، الآن، وتأثير الاقتصاد الكلي للصناعة المطاعم وأعمق مما كانت عليه في عام 2003.

2019 تطورات سوق المواد الغذائية الصينية

ووفقا لمعلومات من "اخبار الاقتصاد الرقمي" ذكرت في 2003: 2003 صناعة المطاعم الصينية الرقم نمو مبيعات التجزئة سوف تكون أكثر من 17.0، وهو ما يمثل ما يقرب من 6 من الناتج المحلي الإجمالي.

وتشير تقديرات التقرير إلى أنه إذا أي تأثير السارس، ومبيعات التجزئة السنوية للصناعة الطعام سوف تصل إلى 600 مليار يوان، في الواقع، وفقدان صناعة المطاعم 200 مليار دولار. 200 النقيض 6000، ولعل هذا هو الرقم أكثر مطمئنة. ولكن في عام 2020، فإن التأثير لن تفعل "صغيرة جدا".

ووفقا للأرقام الصادرة عن المكتب الوطني للإحصاء، في 2019، مساهمة الاستهلاك إلى معدل نمو اقتصادي قدره 57.8. في هذا واحد، والمطاعم لإجمالي مبيعات التجزئة للسلع الاستهلاكية الاجتماعية نما بنسبة مساهمة 13.1. أسفل التحويل، وهو ما يمثل 7.5 من الناتج المحلي الإجمالي، مقارنة ب 6 في عام 2003.

يعني ذلك أن مقارنة بما كانت عليه قبل 17 عاما، وصناعة مطعم الاضطلاع بدور أكثر أهمية في الاقتصاد.

وباء، وبالتالي فإن صناعة المطاعم، "تجميد"، والأثر الاجتماعي والاقتصادي يعكس مجموعة متنوعة من البيانات، يمكننا أن نقول إن الناس لا يمكن أن تساعد قرصة للعرق.

هل الشركة فقط في أيدي استجابة الحكومة، رد فعل الصناعة من السارس في عام 2003، بحيث تكون مدة الوباء أقصر ذلك؟

02 "نقطتين انعطاف": الوضع التوسع إلى التغيير، نموذج الربح يتغير

فيروس رصاصة والمؤسسات الجرحى، ولكن أيضا حطمت الجمود من رجال الأعمال التفكير.

وقال لديها أكثر من 600 متجرا الشعر أنطوان Guguo طويل تحمل سوى ثلاثة أشهر الأجور، قال ميتشو دونغبو انغ قانغ السنة الصينية الجديدة إلغاء الاشتراك خسارة مباشرة من 17 مليون. العلامة التجارية الصينية الوجبات السريعة أولا - الدجاج من رئيس زميل شعاع تحدث شوان أيضا عن خسارته لأكثر من 800 متجر تمكن مباشرة: أكثر من 20 مليون خسارة في أول لفي اليوم السابع من أيام، ومن المتوقع وباء فقدان حوالي 300 مليون يوان.

تناول الطعام قياديين اثنين من الصوت، كل نقطة إلى نقطة: حرب التدفق النقدي.

ووفقا لمسح 2019 الصين فندق الرابطة، وكانت تكاليف العمالة كلها تمثل صناعة الطعام الصين 21.11، وهو ما يمثل التكلفة 9.3 من الإيجار - فقط هذه التكاليف اثنين، وشكلت لمن انفاق الشركات الثلث. بعد الحساب، وخلصت المؤسسات: مصاريف جيب جامدة متوسط شركة التموين ثلاثة أشهر، أي ما يعادل ثلاثة أرباع من صافي الربح.

وبعبارة أخرى، للشركات ناضجة فوق مستوى، من أجل التوصل إلى الأرباح السنوية تقريبا حملها، ويمكن العيش بالكاد حتى مايو. في الواقع، وفقا للالصين والاتحاد الأوروبي بيزنس ريفيو دراسة نشرت يوم 995 المؤسسات الصغيرة والمتوسطة، وحتى نتائج أسوأ: 85.01 في المئة من الشركة لا يمكن الحفاظ على البقاء على قيد الحياة لمدة ثلاثة أشهر.

انظر هنا، وجدنا أن هذه الصناعة "شريان الحياة"، لذلك ضيق، لذلك هشة.

صناعة الأغذية والمشروبات، لماذا حتى "ضعفا"؟ هذا المتوسط ما إذا كان شخص هو خطأ؟

المشكلة تكمن في: أ علاج واحد، ووضع توسيع نموذج الربح.

بمعنى من المعاني، والمطاعم وصناعة العقارات لديه التشابه: "ارتفاع معدل دوران." وفقا للبحث عن 36 الكريبتون: معظم الزعماء لا يحفظ النقدية، ذهبت الأرباح لفتح متاجر جديدة، قد تبقي عام فقط خلال الفترة من يناير إلى فبراير رأس المال العامل.

وبالنسبة للشركات الكبيرة، ويتم تحديد هذه الكفاءة من خلال المنافسة في السوق. سواء سيبيليوس، جدة، تسعة وتسعين، أو الصيد البحري، وكلها لها منطق الريادة مماثل. وهذا يعني أن العلامات التجارية الكبرى، ارتفاع حركة المرور، للتحوط من الإيجار وتكاليف اليد العاملة، وعدد كبير من منافذ التوزيع بسرعة.

في الواقع، بعد الترقية استهلاك السارس 17 عاما، والارتفاع السريع لهذه الشركات العملاقة، والنمو الخطي الخام، وخلق هذا النوع من الصيد الأسطوري البحر تشانغ يونغ. ومع ذلك، فإن السلسلة، وحجم هذه "الخندق" في مواجهة وباء نادر، أصبحت عشرات عادلة من اليوم أكبر الأعمال عبء الطعام.

الشركات قد ذاقت ثمار التنمية، والآن، لديهم لقبول العلل من الألم: سلسلة المباشرة، الامتياز، وكيفية تحقيق التوازن والتكرار، ونحن لا نعرف متى لمواجهة المخاطر قد تأتي؟

أيضا استجوابه، فضلا عن الاستراتيجيات الداخلية. مع المستهلك متكررة، بدأت معظم سلسلة العادية مجموعة مطعم لاتخاذ الطريق عالية، والسعي لسعر العملاء عالية في المتجر، ودفع التكلفة العالية في العمل، والديكور.

وتأتي هذه المشكلة، وهو ما يعادل وضع كل بيضها في سلة واحدة. تجربة السارس، والزلازل بعد ذلك، الكبيرة والصغيرة في عام 2003، وكانت الشركة على علم بهذه المشكلة. من قبل 5 سنوات، التي يي هاي الدولية وعاء صغير من الحرارة والفئات الأخرى بالقوة، المبيعات عبر الإنترنت تشكل الأعمال الجانب B.

وباء لهذا العام، أصبح السماح مطعم الوجبات الجاهزة قطب نمو مهم. النمو السريع للأوامر عبر الإنترنت، ويسمح العديد من شركات الأغذية والمشروبات معروفة يشعرون القيود: على الرغم من أنها بدأت على الانترنت رحلة منفصل SKU، متعدد التجزئة المنحى، ولكن في الواقع، في هذه شد وجذب مع هذا الوباء، فهي - "أنا الوجبات الجاهزة". المنتجات التي لا قدرة على المنافسة، وعدم التحضير.

في الواقع، مقارنة مع الكثير من التركيز على المطاعم الإخراج الصغيرة والمتوسطة الحجم، والكيانات الكبيرة الوجبات الجاهزة أصناف الطعام لا يكون لها من المزايا الكامنة، مثل تأييد العلامة التجارية الأمن والموارد مكتب الوسطى والخلفية التي نتجت عن ميزة سعرية لضمان الجودة وهلم جرا.

ولكن هذه الطبيعية "ميزة" لا ينعكس. لماذا؟ بعض الناس يفسر أن الأكاذيب مشكلة في نظام سلسلة التوريد من "جامدة" - وضع مباشرة على المدى الطويل، مما يجعل معظم شركات الأغذية والمشروبات التقليدية لم تعد مرنة في أوقات الأزمات، لا يمكن العثور على الخروج والموردين الأساسيين، ولكن "تم سحبها ".

في أي حال، فإن العاصفة أن يكون ثروة من الطعام القسري نموذج الربح التقليدية.

03 "ثلاثة اتجاهات": الربيع، صافي الشتوي الأحمر، الطعام المنتجات ذات العلامات الايكولوجية تحول

أزمة كبيرة مربعة الآن حكمة.

في عام 2003، واجتاح سارز عبر بكين، اختيار ثمانية مخازن للإيقاف. مؤسس Xiabu Xiabu وجوانجقي، لدينا ثقة في المنتج. وأصر على حمل القتلى.

ذلك الوقت، Xiabu Xiabu اللعب شعار: "وعاء واحد، وليس على صبغ السارس". ضرب بالفعل احتياجات الناس. مع تراجع وباء، Xiabu Xiabu حتى بلغ مستوى قياسيا عند 2000 مع حركة المرور اليومية من الطعام.

إلهام ليست مجرد قصة "شجاع": لكي لا يتعرض للخيانة، لديك فهم جديد من العلاقة مع المستهلكين.

مجموعة فيروس العهد الجديد عاصفة، ورأينا أيضا تغيير التفكير داخل صناعة المطاعم.

منتجات الطاقة القياسية

مما لا شك فيه، فإن الوباء السماح المستهلكين سوف إعادة تشغيل كل الوعي مطعم العلامة التجارية.

عندما العدد الأول منها هو: الخارج هو كارثة طبيعية، ما من شأنه أن تأكل؟ سيكون المستهلكون نقطة التركيز هي الصحة والصرف الصحي والعلامات التجارية الكبرى. لذا، KFC، الأقواس الذهبية، مع العلامة التجارية والتوزيع المستقلة، للحفاظ على الحرارة.

بمعنى من المعاني، المستهلكين في وباء العلامات التجارية الغذائية والمشروبات اختيار للإجابة على هذه الصناعة "السماء": عند بناء المواد الغذائية والمشروبات العلامات التجارية، في نهاية تميل إلى "الإبداع"، الأصلية، من ناحية، من أجل زيادة القيمة المضافة ترقية استهلاك اعتراض المكافأة؟ لا تزال تفضل وحدات، والمنتجات القياسية، بسيطة SKU لتلبية رغبات معظم الناس؟

اليوم، الظروف تساعدهم الجواب: عودة المعيار. نكهة مستقرة، أنتج استقرارا، وذلك أن المستهلكين سوف نثق بكم مع الاستقرار.

يجب أن الشركات الالتفات إلى المنصة والتفاعل مع المستهلكين

ومنافذ للطعام يزيد على التعامل مع ذروة الشراء مهرجان الربيع وتخزين، وضعت معظم المتاجر الضغط على صناديق الأسهم ثقيلة - حتى اليوم عيد الربيع، ولقد رأيت بعض من هذه الظاهرة أكثر إثارة للاهتمام. هذا الفندق هو بيع الخضار.

العلامات التجارية الغذائية وجميع أنواع المشتريات اليومية واستهلاك المكونات الطازجة والتوابل، في الإحساس بالانتماء للمجتمع يجب أن يكون أفضل من عمليات مستودع الأمامية، مثل "الغذاء الجمال" "التسوق دينغ دونغ" وغيرها من منصات لديها ميزة التكلفة - كما تعلمون ازداد حجم الأخير من الأعمال خلال وباء بأكثر من 300.

بيع الخضار باب الفندق، من خريطة الشبكة

والتفاصيل الأخرى للمجموعة تأتي من الولايات المتحدة - وفقا لبيانات على المديرين التنفيذيين قبل وقت قصير من الإعلان، خلال وباء، ومرة وفد الولايات المتحدة APP ارتفعت قليلا، ولكن في معدل التحويل واحد انخفضت بشكل ملحوظ.

في الجزء الأوسط من التعامل مع صحة فرضية والمستهلكين الذين لشخص غير معروف؟ - تلك البرامج معا، للقيام ببعض الأشياء الصغيرة الشركات.

هذا الوباء بحيث الشركات على فهم الكثير مشترك في نهاية 2020، وعلاقتها مع المجتمع، سوف يزداد ضغط المنصة.

صافي الحمراء، ونماذج انفجر سوف تستهل في لعبة المفقودة

هذا العام، أي نوع من المواد الغذائية والمشروبات نوع الشريحة سيكون لها أكبر الأثر؟ الجواب هو المطبخ الياباني.

وفقا لمجموعة من البيانات الإحصائية في عام 2017، تحول "الاشياء الياباني" إلى أن تكون ثاني أسرع معدل الزيادة في الاستعراضات البعثة الامريكية الطعام التصنيف، في المرتبة الثانية بعد سيتشوان. 2020 وباء خطير، وفقا لمنصة شبكة البيانات، تاريخ المواد بسبب موقعها، هي أعلى فئة من معدلات الأعمال.

من كان يظن أن وصول "التجميد"، كان في الواقع بسبب عوامل خارجية. وهذه "العوامل الخارجية" تعكس التغيير هو بالضبط مفهوم المستهلكين. الناس تعيد النظر في احتياجاتهم، والنظر في تناول الطعام في الخارج "ما من الخريطة".

في عام 2003، شنغهاي، وهو رقم قياسي لمثل هذا الأخبار المسائية: جاء السارس، ومئات من الشبكة الحمراء مخزن تختفي بين عشية وضحاها. في التقرير، تحدث المدعى حول احدة من العلامات التجارية: أمس كنت لا تزال تفعل ثواني عشرة من الإعلان على شاشة التلفزيون، بعد أسبوع، اختفى رئيسه.

من هذا المنظور، خلال وباء، والتسويق الثقيلة، ونماذج انفجار متجر المنتجات الخفيفة "سيكون أول من يتم التخلي عنها من قبل المستهلكين. بعد كل شيء، والخيال الأعمال جذابة أخرى، ليس هناك أي أساس باطلة.

هذا هو كام 2003 السابقة - مع تيار الوباء، فإن المجال سيكون جزءا من يظهر "النمو انتقامي" المستهلك. في عام 2020 صناعة الأغذية والمشروبات، كما سيتم إجراء ذلك.

بما في ذلك صناعة الطعام من الاقتصاد الصيني في عام 2003 Q2 الأكثر تضررا من السارس. ولكن في العام الكامل، وهذا المرض لم يمنع الاقتصاد الكلي أعلى.

حتى شهدت مراقبو الصناعة حيث الجانب الإيجابي: الطاعون والعوامل الاجتماعية الأخرى، وحتى صناعة التوازن الحفازة. وبعبارة أخرى، في مجال التنمية على المدى الطويل لهذه الصناعة، ولكن أيضا تأثير تعديل وزاري، للمستهلكين مساعدة تدقيق من المشاريع المعلقة.

2010-2019، إذا نظرنا إلى الوراء، لم يتغير تطوير صناعة الطعام حياة الناس، لا تعد ولا تحصى فئة الابتكارات، والاتجاه والاتجاه لإنشاء امبراطورية تجارية والحيوانات المفترسة الطعام.

لكن 2020 كان على الامتحانات العقد الجديد. سواء وصول البجعة السوداء أو وحيد القرن الرمادي، وهذا هو صقل الإرادة. ما لا يقل عن الطاولة، يعتبر الإخوة الطعام الجاف نا، لتحقيق الفوز. (نشرت لأول مرة وسائل الاعلام التيتانيوم)

المراجع:

• "الكتب ذات التنسيق الرقمي" سارس "الدمار الشامل"، "الرقمية الاقتصاد نيوز" في سبتمبر 2003
• "نظرة على أثر وباء من جمود النفقات النقدية من القطاعات الأربعة" لجنة المساواة العرقية الاقتصاد الكلي فبراير 2020
• "2019 تحليل السوق وتوقعات الأغذية" الجمعية الصينية المطبخ في يناير 2020