على مدار السنوات التي بدأت فيها عملي ، صادفت العديد من شركات القهوة ، وهز جميعهم تقريبًا رؤوسهم وقالوا لي إنهم سيخسرون المال. ولكن هناك الكثير من الأصدقاء من حولنا ممن يرغبون في الحصول على مثل هذه المساحة للتواصل ، وهناك العديد من مقاهي المشاهير على الإنترنت ، فكيف لا يمكنها جني الأموال؟

المصدر: Diojie Entrepreneurship (المعرف: manjiechuangye)

المؤلف: قسم تحرير شركة egg Solutions

القضية الأساسية:

• هل ستاربكس حقًا تكسب المال من القهوة؟ ما هي الحقيقة؟

• هل ستاربكس لا يقهر حقًا؟ أي نوع من المعضلة أمام ستاربكس؟

• افتتح Luckin مقهى حقا؟ كم هل تخسر؟ لا تضيع أو تضيع.

• لماذا يُقال إن خصم Luckin الحقيقي هو متجر صغير مثل 7-11؟

• لماذا ماتت القهوة معك؟ ما مدى بائسة نفس النوع من قهوة مان وزوو كوفي؟

• هل مشهد استهلاك آلة القهوة ذاتية الخدمة طلب زائف؟ يمكن كسب المال؟

• كيف تجني معظم المقاهي المستقلة المال؟

قد يستغرق المحتوى التالي 30 دقيقة ، ولكن بعد 30 دقيقة ، ستصبح شخصية إلهية في دائرة الأصدقاء الذين يعرفون أفضل صناعة القهوة.

خسارة ستاربكس

في الصين ، تقوم جميع المقاهي تقريبًا بإجراء مقارنة مع ستاربكس ، إما لتصبح ستاربكس أو لتخريب ستاربكس.

ولكن في الوقت نفسه ، فإن الجميع واضح تمامًا في قلوبهم أنه لا يوجد سوى ستاربكس واحدة ، ولن يكون هناك ستاربكس آخر أبدًا ، ولن يجنوا المال الذي تجنيه ستاربكس أبدًا. لأن هيكل تكلفة ستاربكس يختلف عن المقاهي الأخرى. بعد ذلك ، سنقوم بتفكيكها واحدة تلو الأخرى.

ستاربكس لديها ثلاثة أنواع من المتاجر والمتاجر العادية والمتاجر المختارة والمتاجر الرئيسية. زارت Dio Jie Entrepreneurship أربعة متاجر في بكين وستاربكس (متجر Nanluoguxiang) وستاربكس بريميوم (Beijing Fang) وستاربكس (متجر Huixin Building) وستاربكس (متجر Beijing Xinyuan South Road) ، كما اصطفوا للزيارة في شنغهاي مصنع ستاربكس للخبز ، أكبر متجر في العالم.

فيما يلي بعض النقاط التي شاهدتها Diejie Ventures:

1. اختيار الموقع

تقع معظم متاجر ستاربكس في الفنادق الراقية ومراكز التسوق ومباني المكاتب ومناطق أخرى ، ويمكن للأشخاص من حولك المشي إليها في غضون 5 دقائق. سيحدد المقر الموقع النهائي بناءً على بيانات مثل الملف الشخصي للسكان ، والقوة الشرائية ، والقدرة التنافسية للمنطقة التجارية ، وحجم حركة المرور ، والإدراك ، وهيكل المبنى من خلال النمذجة والإحصاءات.

2. بيئة التخزين

يستخدم المتجر ألوانًا دافئة ، وتقوم معظم المتاجر بتشغيل الموسيقى التي طورتها ستاربكس. في الولايات المتحدة ، ستضع ستاربكس هذه الموسيقى على الرفوف للبيع. كما ذكرت وسائل الإعلام الأخرى ، فإن سطر الطلب هو خط أفقي. أثناء الانتظار ، يمكنك رؤية النافذة ، ومشاهدة عملية صنع القهوة ، والدردشة مع الموظف. يبلغ معدل الحضور حوالي 50 -80 ، والبعض يتحدث ، والبعض الآخر يلعب الهواتف المحمولة ، ولكن لا يتم رؤية أي شخص يستخدم أجهزة الكمبيوتر في الأعمال المكتبية. لكن في المقاهي الأخرى ، سترى بعض العملاء يقيمون في المقهى لفترة طويلة ، وهناك أيضًا مدرسون يقدمون واجبات منزلية للطلاب.

3. تصميم واجهة المتجر + موضوع

تختلف مساحات المتاجر المختلفة من عشرين إلى ثلاثين مترًا مربعًا إلى عدة مئات من الأمتار المربعة عدادات البار في جميع المتاجر لها نفس التصميم تقريبًا ، حيث يتم وضع أجهزة تسجيل النقد وآلات صنع القهوة والحلويات في أماكن متشابهة ، بالإضافة إلى وجود خزانة عرض رأسية بجانبها بها أكواب وحبوب قهوة. كوب واحد من القهوة يكلف 29-42 يوان ، والوجبات متشابهة بسعر 17-47 يوان. بالنسبة لبعض المتاجر المتخصصة ، ستصمم ستاربكس بشكل منفصل ، مثل: Nanluoguxiang بها كراسي صينية تقليدية ؛ مركز Duhuitiandi للتسوق هو أسلوب مصنع من الطوب الأحمر ؛ متجر Beijing Fang الرئيسي لديه المزيد من ثقافة وعناصر بكين. أفاريز المدينة المحرمة ، فوانيس الفناء ، نمط المنظر العلوي للمدينة المحرمة ، التطريز اليدوي القديم في بكين ، إلخ ؛ أثناء الاندماج في الثقافة المحلية ، يحتفظ ببعض عناصر ستاربكس ، مثل الأخضر والبني.

1. هيكل تكلفة غير قابل للتكرار

على غرار المقهى الذي قمنا بتفكيكه من قبل ، يعد المقهى أيضًا نشاطًا تجاريًا لبيع المياه ، ويبلغ هامش الربح الإجمالي بشكل أساسي حوالي 70. لكن صافي ربح المقاهي أقل بكثير من ربح المقاهي. الأول هو أن تكلفة العمالة في المقاهي أعلى ، لأن تدريب وراتب باريستا أعلى من تلك الموجودة في صناعة الشاي ؛ ثانيًا ، تكلفة الديكور أعلى بكثير من تكلفة المقاهي العادية ، والديكور الناعم + الديكور الصلب ، ويمكن أن تصل بعض المقاهي إلى 3000 يوان / متر مربع ، كما أن استهلاك المعدات مرتفع نسبيًا ؛ والأهم من ذلك ، أن تكلفة الإيجار أعلى أيضًا ، لأن مساحة المقاهي بالنسبة للشاي أكبر من المقاهي العادية ، وعادة ما تكون من 100 متر مربع.

كم هي التكلفة؟

في ظل الظروف العادية ، لفتح مقهى في بكين ، تكون تكلفة العمالة حوالي 25 -30 ، وتكلفة الإيجار حوالي 25 ، وإدارة التشغيل ، والاستهلاك ، وتكاليف الخسارة حوالي 15 .من الجيد أن المقاهي العادية يمكن أن توازن التوازن. من المرجح أن يكون راتب الرئيس خسارة.

إذن كيف تجني ستاربكس المال؟

توجد إجابات عديدة ، لكن أهم شيء هو القدرة على المساومة على الإيجار.

كعلامة تجارية قوية للغاية ، تتمتع ستاربكس بامتيازات في التفاوض على الإيجار.

على سبيل المثال ، وقعت Luckin Coffee اتفاقية حصرية مع ستاربكس في عام 2018 وأصدرت رسالة مفتوحة تنتقد ستاربكس بزعم انتهاك المادة 14 والمادة 17 من قانون مكافحة الاحتكار ، وستقوم برفع دعوى قضائية ضد ستاربكس في محاكم المدينة ذات الصلة. . هناك جانبان رئيسيان: الأول هو أن هناك بنودًا حصرية في العقود الموقعة من قبل ستاربكس مع العديد من العقارات ، حتى لو كانت هناك متاجر خاملة ، فلا يمكن تأجيرها لتجار "قهوة" آخرين ؛ والثاني هو أن ستاربكس تضغط باستمرار على الموردين للوقوف في طابور و "اختيار واحد من الآخر" ".

وفقًا للمطلعين على الصناعة الذين قابلتهم شركة Diejie Entrepreneurship ، فإن لدى ستاربكس طريقتان لتقليل الإيجارات في الصين: أحدهما هو خفض الإيجارات مباشرةً ، خاصة في بعض مراكز التسوق التي تم افتتاحها حديثًا والتي تتمتع بإمكانات جيدة. ستعطي العلامات التجارية الدولية ، وإنشاء منطقة أعمال أفضل ، وجذب حركة المرور علامة تجارية قوية مثل ستاربكس لفترة أطول بدون إيجار وأسعار أقل ؛ والآخر هو طريقة خصم المياه الجارية ، بدون إيجار + المشاركة ، بشكل عام حوالي 8.

على سبيل المثال ، بالنسبة لنفس المتجر ، قد تكلف العلامات التجارية الصغيرة العادية 12-15 يوانًا في اليوم للمتر المربع ، والتي قد لا تكون متاحة للإيجار. بينما يمكن لشركة ستاربكس تحقيق 3.5 يوان / يوم / ثابت ، فإن الفجوة كبيرة جدًا. بشكل عام ، يمكن للعلامات التجارية الصغيرة التحكم في تكلفة الإيجار بنسبة 25. لذلك ، بالمقارنة مع العلامات التجارية الصغيرة ، يمكن تخفيض تكلفة ستاربكس بنسبة 15 على الأقل.

لذا ، في ظل فرضية حصول ستاربكس على قدرة المساومة على الإيجار بعلامة تجارية قوية وخفض تكاليف الإيجار بنحو 15 ، ما هو صافي ربح ستاربكس في الصين؟

نستخدم التقرير المالي لستاربكس للإجابة مباشرة. وفقًا لتقرير ستاربكس المالي لعام 2018 ، تبلغ إيرادات ستاربكس الصين / منطقة آسيا والمحيط الهادئ 1.2273 مليار دولار أمريكي ، والأرباح 221.5 مليون دولار أمريكي ، أي حوالي 15.9 (باستثناء دخل الاستثمار في الأسهم).

بعبارة أخرى ، بغض النظر عن مدى تكرير العمليات ، بغض النظر عن مدى قوة المساحة الثالثة ، بغض النظر عن عدد المستهلكين ، إذا لم تستطع ستاربكس الحصول على متاجر رخيصة في الصين ، فسيكون هناك هامش ربح أقل من 1 (باستثناء دخل الاستثمار في الأسهم). بالنسبة لرجل الأعمال ، فإن ربح 1 يعتبر خسارة.

من الضروري الإشارة إلى أنه لا يمكننا الحصول على نسبة التكلفة الدقيقة لستاربكس في الإيجار من خلال مجموعات البيانات المختلفة. ومع ذلك ، أجرينا مقابلات مع العديد من الأشخاص الذين لديهم أكثر من 10 سنوات من الخبرة في صناعة القهوة ، و بعض ممتلكات مراكز التسوق التي اتصلت بها وعلمت أن العلامات التجارية الجيدة والعلاقات التجارية الجيدة والعلاقات الشخصية يمكن أن تساعد العلامات التجارية في الحصول على إيجارات أقل ومتاجر أفضل. على سبيل المثال ، تتمتع العلامة التجارية الشهيرة عالميًا MUJI أيضًا بقدرة جيدة على المساومة على الإيجارات ، ومتطلبات المقر الرئيسي أكثر مباشرة ، ويجب التحكم في تكلفة الإيجار بأقل من 15 لفتح متجر.

لذلك ، من الطبيعي لشركة ستاربكس ، التي تمتلك 50 من حصة السوق من سلاسل القهوة الصينية ، أن تتمتع بقدرة مساومة في مراكز التسوق الصينية ، وربما يكون المبلغ المحدد هو أيضًا أسرار الأعمال الأساسية لستاربكس.

ثانيًا ، مكافأة العصر تخص ستاربكس فقط

في عام 1971 ، تم تأسيس ستاربكس في سياتل بالولايات المتحدة الأمريكية ، وتعمل بشكل رئيسي في صناعة حبوب البن والأواني عالية الجودة ، ثم أنشأت لاحقًا 6 متاجر. في عام 1987 ، استقال شولتز من وظيفته التي بلغت 75 ألف دولار العام الماضي واشترى ستاربكس. في ذلك الوقت ، كان سوق الولايات المتحدة فارغًا ، وفي ظل هذه الفرصة ، اعتمدت ستاربكس على حبوب البن عالية الجودة.

في عام 1991 ، أخذت ستاربكس زمام المبادرة في تقديم "الفضاء الثالث" لتمييز نفسها عن المقاهي الأخرى وتشكيل موقع متميز.

في السوق الصينية ، دخلت ستاربكس البر الرئيسي في وقت مبكر من عام 1999. في ذلك الوقت ، لم تكن الصين قد شكلت سوقًا للقهوة بعد ، وكان بعضها من العلامات التجارية للقهوة التايوانية مثل Shangdao Coffee. كما تمتعت ستاربكس بالموجة الأولى من الأرباح. غالي جدا. دخلت ماركة القهوة البريطانية كوستا إلى السوق بعد ثلاث سنوات فقط من ستاربكس ، لكنها أصبحت "ذات العامين" ، واليوم ، يختلف عدد المتاجر كثيرًا ، ولم يتبق لكوستا سوى بضع مئات من المتاجر. هذا له علاقة كبيرة بإصرار ستاربكس في تحديد المواقع ومفهوم الفضاء الثالث.

بالإضافة إلى ذلك ، بحثنا عن تقارير عامة من وسائل الإعلام ووجدنا أن ستاربكس يبدو أيضًا أنها تواجه ضغوط الإيجارات في الصين حوالي عام 2010. في ذلك الوقت ، استخدمت وسائل الإعلام الرئيسية بما في ذلك CCTV عبارة "أسعار القهوة الصينية أعلى من أمريكا الشمالية" كنقطة انطلاق لتطويق "أرباح ستاربكس غير العادية". وفي المرحلة اللاحقة من النقاش ، تم حل "استجابة" ستاربكس من خلال "إيجارات الصين المرتفعة". أزمة العلاقات العامة.

بافتراض أن ستاربكس واجهت بالفعل مثل هذه المشكلة في الصين في ذلك الوقت ، على الأقل لم يتم دحض هذا التفسير بشدة ، ثم في تكاليف الإيجار والعمالة والبيئة التنافسية اليوم ، حتى لو فعل فريق ستاربكس ذلك مرة أخرى ، فمن الصعب إنشاء "ستاربكس" أخرى ".

3. معضلة ستاربكس - "الفضاء الثالث" عديم الوزن

تُظهر المعلومات العامة أنه منذ الربع الثالث من عام 2016 ، حافظت شركة ستاربكس الصين على معدل نمو مرتفع يزيد عن 6 ، حتى وصلت إلى 8 في بعض الفصول. ومع ذلك ، بعد دخول 2018 ، انخفض معدل النمو بشكل حاد.في الربع الأول 2018 ، انخفض من 8 في الربع السابق إلى 6 ، وكان الربع الثاني 4 فقط ، وأصبح الربع الثالث -2. انخفض معدل نمو ستاربكس في الصين بمعدل ينذر بالخطر.

ولكن في الواقع ، في النصف الثاني من عام 2018 ، رفعت شركة ستاربكس الصين الأسعار بنحو 4 بعد جولة ، لكن الوضع لم يتحسن بشكل كبير ، وهذا يظهر فقط أن ستاربكس لديها عدد أقل من الطلبات.

واجهت ستاربكس مفسدين مثل Luckin و Lian Coffee. تستخدم هذه العلامات التجارية الأموال الرأسمالية لدعم المستخدمين وهي جيدة للغاية في استخدام وسائل التواصل الاجتماعي للترويج للبضائع وجلبها. في الوقت نفسه ، بدأت المتاجر الصغيرة مثل 7-11 و Xisduo و Lawson و Family Mart و Bianlifeng في ترتيب المزيد وتوفير ماكينات القهوة بالخدمة الذاتية.

قامت ستاربكس بتعديل استراتيجيتها بسرعة في الصين لإنقاذ نفسها ، وبدأت في بناء رابع تطبيق ستاربكس للفضاء + الوجبات الجاهزة. لوقت طويل من قبل ، أصر ستاربكس على أنه يجب تناول القهوة في وضع عدم الاتصال ، مهووسًا بمساحة ثالثة خاصة به.

في سبتمبر 2018 ، تعاونت ستاربكس مع علي بابا لفتح أعمال توصيل الطعام ، وبحلول نهاية عام 2018 ، يمكن لأكثر من 2000 متجر توصيل الطعام. ليس ذلك فحسب ، فقد تعاونت ستاربكس أيضًا مع Hema Xiansheng لإنشاء مطبخ توصيل Starbucks "Delivery Star Kitchen" ، فالنموذج مشابه تمامًا لمتجر Luckin للوجبات الجاهزة. بفضل تعزيز توصيل الطعام وعوامل أخرى ، زادت مبيعات متجر ستاربكس 2019 الربع الأول (1 أكتوبر - 31 ديسمبر 2018) في الصين / منطقة آسيا والمحيط الهادئ بنسبة 3 على أساس سنوي.

تتبنى المساحة الثالثة لستاربكس تصميمًا صارمًا للمساحة ، مما يجعل الناس يرغبون في القدوم والجلوس لفترة من الوقت ولكنهم لا يريدون الجلوس لفترة طويلة ، مما يزيد من معدل الدوران. في نفس الوقت ، قم بزيادة سعر وحدة العميل بالحلويات والسندويشات والمناطق المحيطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فهم ستاربكس للفضاء قد تجاوز كل الخيال الذي يمكن أن تغطيه القهوة. على سبيل المثال ، لا يستطيع مصنع تحميص ستاربكس شنغهاي فقط رؤية عملية تحميص القهوة والمزيد من الخبز والحلويات ، ولكن أيضًا الضروريات اليومية مثل الملابس والأكواب والكوكتيلات. منتج سعر الوحدة مع الربح الإجمالي المرتفع والعميل المرتفع هو تنسيق جديد تمامًا.

الشيء الأكثر أهمية هو أن ستاربكس ليست جيدة كما تعتقد ، فجزء كبير من صافي الربح في التقرير المالي يأتي من القوة التفاوضية العالية للإيجارات التي اكتسبتها لعقود من إدارة العلامة التجارية. في الوقت نفسه ، مع المنافسة الشرسة في سوق القهوة الصينية ، دخلت تقريبًا في نمط حروب الأسعار.يجب على ستاربكس التخلي عن المساحة الثالثة التي التزمت بها لعقود من الزمن والبدء في تطوير تطبيق الفضاء الرابع الخاص بها + الوجبات الجاهزة.

خسر لوكن؟

في الصين ، أصبحت Luckin ثاني أكبر سلسلة ماركات للقهوة بعد ستاربكس.

بمساعدة رأس المال القوي ، خسرت Luckin Coffee ما يصل إلى 857 مليون يوان في الأشهر التسعة الأولى من عام 2018. من خلال الإعانات الكبيرة وأساليب التسويق المتنوعة للتجارة الإلكترونية الاجتماعية ، في نهاية عام 2018 ، ذكرت شركة Ruixing Coffee أنها أكملت تصميم 2،073 متجرًا في 22 مدينة رئيسية في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك بكين وشنغهاي وقوانغتشو وشنتشن. في 14 يناير 2019 ، أعلنت Luckin Coffee على الحساب الرسمي أنها باعت 100 مليون كوب.

زارت Die Jie Entrepreneurship متاجر Youxiang والمتاجر السريعة في بكين ، ولم تقم بزيارة المتجر الرئيسي لأنه لا يزال قيد الإعداد ؛ ولم تقم بزيارة متجر الوجبات الجاهزة لأنه يوفر خدمة التوصيل فقط ولا يفتح للعالم الخارجي. دعم ذكر الذات.

بعد ذلك ، سيجري Dijie Entrepreneur تحليلًا تفصيليًا وتفكيك التكاليف والتدفقات النقدية لهذين المتجرين لمعرفة حجم الإعانات أو الخسائر التي تقدمها Ruixing.

1. ما حجم خسارة Luckin

1. Youxiang Store-Ruixing Coffee (متجر Wangjing SOHO)

الموقع: 2126 ، الطابق الأول ، Wangjing SOHOT2B

• محيط

تبلغ المساحة حوالي 100 متر مربع ، الديكور الداخلي بشكل أساسي باللونين الأزرق والأبيض ، ويتم إضافة اللون الأسمنتي البارد والرياح ، وهناك طاولة طويلة بجانب النافذة بها 6 طاولات خشبية صغيرة مستديرة وأكثر من 20 مقعدًا ، وتوفر الشحن وخدمة الواي فاي. الشبكة بطيئة.

• الخدمات

يمكنك الطلب وتسجيل المغادرة في تطبيق Luckin Coffee أو WeChat Mini Program. سيكون جاهزًا في غضون دقيقتين تقريبًا ، ثم إظهار رمز الوجبة ومسحها ضوئيًا لإزالتها أو الاستمتاع بها في المتجر.

• منتجات

لقد طلبت لاتيه الفانيليا ، الذي يتميز بطعم غني وناعم ، وهو أفضل قليلاً من قهوة الخدمة الذاتية التي تم شراؤها في Bianlifeng.

ذهبت Dijie Entrepreneurship للزيارة في الساعة 7:30 مساء يوم السبت.في ذلك الوقت ، كان هناك 3 موظفين في المتجر و 8 عملاء في المتجر ، وجميعهم كانوا في الأساس في مفاوضات تجارية. في غضون ساعة ونصف من الزيارة ، دخل 6 أشخاص المتجر ، وقضى 4 أشخاص في المتجر ، وقام شخصان بإحضارهم وأخذهم بعيدًا. من قسم البحث وخدمة العملاء في Meituan ، علمت أن المتجر لا يحتوي على وجبات سريعة ، فقط تناول الطعام والاستلام الذاتي ، لكن بعض متاجر Youxiang تدعم الوجبات الجاهزة. يتم تحديد ما إذا كانت متاجر Youxiang توفر الوجبات الجاهزة وفقًا لحالة كل متجر. .

أولاً ، تكلفة الإيجار ، منطقة Wangjing SOHO هي منطقة أعمال أساسية نسبياً في بكين ، حيث يبلغ الإيجار حوالي 17 يواناً للمتر المربع في اليوم ، والإيجار الشهري للمحلات التي تبلغ مساحتها حوالي 100 متر مربع حوالي 6 واط.

ثانيًا ، تكلفة العمالة ، 100 متر مربع + أكثر من 20 مقعدًا ، محسوبة على أساس فترتين ، تتطلب حوالي 6-8 موظفين. وفقًا لمستوى الأجور المحلي في بكين ، يبلغ حوالي 6000 يوان / شهر للفرد ، وتكلفة العمالة الشهرية للمقهى حوالي 4-5 واط.

ثالثًا ، تكلفة المواد الخام ، وفقًا للمعلومات ذات الصلة ، تستخدم ستاربكس حبوب البن الخضراء بحوالي 25 يوان صيني / كجم ، ويدعي لوكن أنه يستخدم أفضل أنواع حبوب أرابيكا. لذلك نفترض أن جودة قهوة Luckin مماثلة لجودة قهوة Starbucks. ذكرت الأخبار السابقة أن تكلفة فنجان ستاربكس أقل من 5 يوانات ، لذا يجب أن تكون تكلفة قهوة Luckin أيضًا حوالي 5 يوان.

(الصورة مأخوذة من الإنترنت)

بالإضافة إلى تكلفة الإيجار والموظفين والمواد الخام ، هناك حوالي 15 من تكاليف إدارة التشغيل والاستهلاك والخسارة.

ومع ذلك ، خلال الزيارة التي استغرقت ساعة ونصف إلى المتجر ليلة السبت ، زار ما مجموعه 14 شخصًا المتجر. من المفهوم أن تدفق الأشخاص في أيام الأسبوع أكبر مما هو عليه الآن ، ويمكن بيع حوالي 200 كوب كل يوم. بافتراض أن كوبًا واحدًا من 25 يوانًا (بدون احتساب الخصومات) لحساب 5000 يوان في اليوم من المبيعات ، فإن الخسارة اليومية هي اثنان أو ثلاثة الآلاف أو نحو ذلك. أما إذا احتسبنا كوبونات خصم مختلفة ، فقد تصل خسارة المتجر اليومية إلى حوالي 5000 ، والخسارة الشهرية حوالي 150.000. (يتم فرز جميع البيانات المذكورة أعلاه وحسابها بناءً على الموقف الذي يراه Tandian ، وقد يكون هناك مجموعة صغيرة من الأخطاء.)

2. Cache store-Ruixing Coffee (Xihai International Center Store)

الموقع: داخل Tiantianyi Home ، الطابق الأول ، Xihai International

بمساحة 10 أمتار مربعة ، يوجد منضدة بار واحدة فقط لصنع القهوة ، عليها شعار الغزلان Luckin في منتصف البار ، ومجموع موظفين 2. في منزل Tiantianyi ، يتشارك 12 مقعدًا مع السوشي وأكشاك الوجبات السريعة بجواره. ولا يوجد مكان للشحن. على الرغم من أن المنطقة صغيرة ، إلا أن تجارة الوجبات الجاهزة جيدة. عبوة الإخراج رائعة ، الجزء السفلي من الكيس الورقي به دعامة سفلية ، والمكان الذي يتم فيه إدخال القش محكم الإغلاق بشريط صليب ، وهو سهل الحمل.

تمت زيارة Dio Jie Entrepreneurship في الساعة 10:30 صباحًا يوم الأحد ، وفي غضون ساعة ونصف من الزيارة ، تم اختيار ما مجموعه 36 وجبة قهوة و 7 أطعمة طازجة و 16 وجبة.

لقد علمت من موظف التوصيل السريع في SF Express أن هذا المتجر يمكنه تقديم حوالي 200 طلب في اليوم ، وأن رسوم خدمة الوجبات الجاهزة هي 7 يوان لكل طلب ، مباشرة إلى موظفي التوصيل. وفقًا لهذه البيانات والمحسوبة على أساس 25 يوانًا / كوب (السعر الأصلي) ، فإن هذا المتجر مربح. لكن على سبيل المثال ، في المحرر ، طلبت من الفانيليا لاتيه أن أذكرها ، في الأصل ، استخدمت قسيمة خصم 1.8 مقابل 27 يوانًا ، ولكن 4.86 يوان فقط ، لذا فإن الخصم لا يمكن تصوره. من الصعب حساب ما إذا كان يحقق أرباحًا أو يخسر.

بالنسبة للمتجرين المقدرين من قبل Oujie Ventures ، إذا كانوا يريدون تحقيق توازن في الدخل والنفقات ، يجب أن يبيع متجر Wangjing Youxiang ما لا يقل عن 300-400 كوب في اليوم (يتم حساب كل كوب بالسعر الأصلي) لتحقيق توازن في الدخل والنفقات ؛ Xihai International Express Store على الأقل كل يوم من الممكن كسب المال إذا قمت ببيع 200 كوب (يتم حساب كل كوب بالسعر الأصلي). ومع ذلك ، عادةً ما يكون نهج Luckin هو أن الكوب الأول مجاني ، وهناك قسائم خصم 1.8 و 20 و 50 ، لذلك من الصعب الحصول على رقم دقيق للخسارة الفعلية. بالطبع ، تعتبر خسارة Luckin سرًا معروفًا في العالم ، وإذا تم حساب بيع القهوة على أنه عمل تجاري ، فإن خسارة Luckin تكاد تكون حفرة لا نهاية لها.

2. هل خصم Luckin هو بالفعل ستاربكس؟ لا!

لطالما أعلن Luckin أنه يريد تغيير صناعة القهوة:

"التغيير" الأول: تغييرات فعالة من حيث التكلفة في مفاهيم استهلاك القهوة. يريد Luckin تقديم فنجان من القهوة بجودة عالية وفعالية من حيث التكلفة ، ويمكن للجميع تحمله بسهولة. على سبيل المثال ، تبيع Luckin 24 قطعة لاتيه في الصناعة مقابل 30 يوانًا ، وتبيع الأنماط الأمريكية 27 لنظيراتها ، وتبيع Ruixing 21 قطعة. من منظور تثبيت السعر ، الهدف هو ستاربكس.

ولكن في الواقع ، من خلال كوبون الخصم 20 وكوبون الخصم 50 ، فإن سعر Luckin هو في الواقع حوالي عشرة يوانات ، والسعر ثابت عند 7-11 ، Family ، Convenience Bee's coffee.

"التغيير" الثاني: تستحوذ القهوة سريعة الذوبان على 84 من حصة السوق في الصين ، ولا تستخدم بعض آلات القهوة الأوتوماتيكية الحليب النقي وحبوب البن عالية الجودة لصنع القهوة ، والجودة مماثلة لجودة القهوة سريعة الذوبان. القهوة سريعة التحضير والقهوة المطحونة الطازجة هما عالمان مختلفان عن بعضهما البعض. يريد Luckin تغيير الوضع الراهن لمعظم المستهلكين الذين يشربون القهوة سريعة التحضير.

ولكن في الواقع ، من أجل ترقية القهوة سريعة التحضير ، تكون العصا الأولى في أيدي 7-11.الحبوب المستخدمة في قهوة 7-11 ليست أدنى من Luckin ، وحتى ماركة ماكينة القهوة وطرازها متماثلان تمامًا.بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون الحليب أفضل من Luckin. ، لأن 7-11 لديها توزيع سلسلة التبريد.

لذلك ، من حيث تثبيت الأسعار وترسيخ ترقية المنتج ، فهي جميعًا متاجر ملائمة مثل 7-11 و FamilyMart و Bianlifeng ، ولم تكن ستاربكس أبدًا.

إذا لم يكن هذا واضحًا بما يكفي ، فسنؤكده من زاوية أخرى. دعونا نحلل المجموعة المستهدفة الرئيسية في Luckin.

فيما يتعلق بهذه النقطة ، قام بعض الأصدقاء في وسائل الإعلام بالتحليل بالتفصيل من قبل ، وقاعدة عملاء Ruixing الحقيقية هي مستخدمي المؤسسات. نظرًا لأن صديق الوسائط هذا أجرى تجربة وطلب من زملائه تسجيل مستخدمي الشركة والمستخدمين الفرديين بشكل منفصل. ونتيجة لذلك ، بعد وقت قصير من اكتمال تسجيل مستخدم الشركة ، اتخذت خدمة العملاء Ruixing زمام المبادرة للاتصال لتأكيد المعلومات مع الزملاء وقالت إن مراجعة مستخدمي الشركة الفترة أسبوع واحد ، وسيكون هناك إشعار بمكالمة خدمة العملاء في ذلك الوقت ، يرجى التحلي بالصبر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه سواء كان شريط القوائم في الموقع الرسمي لـ Luckin Coffee أو الصفحة الرئيسية للتطبيق ، يتم عرض مستخدمي الشركات في الموضع C. تقوم العديد من المقاهي بأعمال تجارية ، وتقوم Ruixing بأعمال تجارية.

إذن قبل Luckin ، الذي شغل المكتب؟ هي القهوة سريعة التحضير التي تمثلها شركة نستله أو المتجر الذي يمثله 711 الذي يبيع مشروبات القهوة ويصنع قهوة مطحونة طازجة.

لذلك ، Luckin تقيس 7-11 ، Family Mart ، و Bianlifeng معًا ، يستولون على السوق مع نستله.

إذن لماذا أعلن المسؤول الأجنبي أن روي شينغ استمر في عض ستاربكس؟ لا يمكن أن يكون الأمر أبسط ، بسبب التقييم.

ووفقًا للمعلومات العامة ، فقد بلغ التمويلان الماليان لشركة Luckin في عام 2018 ، وجولة التقييم A مليار دولار أمريكي ، والجولة B 2.2 مليار دولار أمريكي. يعتبر تقييم فئة بيع الطعام بالتجزئة هو الأبسط والأكثر بديهية بناءً على "عدد المتاجر".

في صناعة الاستثمار ، تتمثل إحدى طرق التقييم في القياس. لنلقِ نظرة أولاً على قيمة متجر ستاربكس؟

لنأخذ استحواذ ستاربكس عام 2017 كمثال. تخلت الشركة الأم لستاربكس في الولايات المتحدة عن حقوقها التشغيلية في تايوان مقابل الاستحواذ على أسهم ستاربكس في جيانغسو وتشجيانغ وشنغهاي تحت مجموعة Uni-President Group. البيانات كالتالي: 1.3 مليار عملية استحواذ على 50 من أسهم 1300 شركة ، ثم كل شركة ستاربكس قيمة المتجر 2 مليون دولار أمريكي.

استنادًا إلى بيانات من 525 متجرًا في ذلك الوقت ، فإن تقييم Luckin Coffee البالغ مليار دولار في السلسلة A أمر طبيعي أيضًا.

بالإضافة إلى الحاجة إلى التقييم ، كانت Luckin Coffee تتغاضى عن شركة Starbucks لسبب آخر ، وهو الحصول على المزيد من الزيارات. نظرًا لأن ستاربكس احتلت دائمًا النطاق الأكبر في سوق القهوة الصينية ، وهي أيضًا علامة تجارية أجنبية ، فقد أعلنت Luckin Coffee أنها ستلحق بمدير ستاربكس عند طرحها. وقد جذب هذا بلا شك الكثير من الاهتمام ، وسيستهلكه بعض الأشخاص بدافع من روح المتبنين الأوائل. ينتظر الجميع ليروا ما إذا كان بإمكانه تجاوز ستاربكس في النهاية ليصبح سوق القهوة رقم 1 في الصين.

إذا تنافس Luckin ضد 7-11 و Family Mart و Bianlifeng ، وتنافسوا مع Nestl للاستيلاء على السوق ، فهل يفوز Luckin؟

إجابة Dijie Entrepreneurship هي أن Ruixing لا يمكن أن تصبح النسخة الصينية من 7-11.

ثالثًا ، لا يمكن أن يصبح Luckin النسخة الصينية من 7-11

في بداية عام 2019 ، أعلن Luckin عن خطط لفتح 2500 متجر آخر. بحلول نهاية عام 2019 ، سيتم زيادة العدد الإجمالي للمحلات إلى 4500 متجر. يقدر المسؤولون أنه مع زيادة عدد المتاجر ، ستنخفض نسبة الوجبات السريعة ، وسيكون الالتقاط الذاتي أكثر ملاءمة ، وسيزيد المستخدمون أيضًا من إمكانية الاستهلاك الإضافي عند وصولهم إلى المتجر.

لذلك ، حلل بعض الناس أن "Luckin Coffee ستصبح النسخة الصينية من 711" لأن Luckin يمكنه بيع وجبات بسيطة وطعام طازج. دعونا نحلل بعناية ما إذا كان هذا المسار ممكنًا.

إذا كنت تبيع قهوة + مشروبات قهوة + وجبات خفيفة ، فما نوع مشهد الاستهلاك الذي يرضي Luckin؟ الجواب هو وجبة فطور وغداء في مجتمع الأعمال.

إذن من هو الحل لوجبة فطور وغداء مجتمع الأعمال الآن؟ الجواب هو المتاجر.

قامت Diojie Entrepreneurship بتقييم 7-11 و Lawson و Bianlifeng والمتاجر الأخرى بالتفصيل. في ظل فرضية أن المتاجر الصغيرة هي صناعة ذات ربح إجمالي منخفض وأرباح صافية منخفضة ، السبب في أن 7-11 يمكن أن تعمل لعقود في الصين ، الحفاظ على هيكل ربح شبيه بالإله ، بفضل بناء سلسلة التوريد في مجال الأغذية الطازجة ، تمتلك 7-1118000 متجرًا و 175 مصنعًا و 140 مركز توزيع في اليابان ، ويمكن أن تحقق ما يصل إلى 3 تجديدات .

هذا على وجه التحديد لأن الربح الإجمالي لخدمات تقديم الطعام يمكن أن يصل إلى 60-70 ، فنحن الآن نسير في أي سلسلة متاجر صغيرة للعلامات التجارية في بكين ، وسوف نشم رائحة الأرز والقهوة.

إذا أراد Luckin الاستيلاء على سوق الفطور المتأخر في المنطقة التجارية معهم ، فلن يكون الأمر سهلاً ، فهذا الطريق هو الحاجز الأساسي للمتاجر الجديدة مثل 7-11. إن جوهر صناعة المتاجر الصغيرة هو نظام توزيع سلسلة التوريد اللوجيستي الكامل والمعقد للغاية ، والذي لا يمكن أن يكون لدى Luckin في وقت قصير.

على العكس من ذلك ، تتمتع المتاجر الصغيرة مثل 7-11 و FamilyMart بمزايا أكثر في بيع القهوة.

في عام 2013 ، أطلقت شركة 7-11 اليابانية العلامة التجارية للقهوة المطحونة - "Seven Caf" في متاجرها الصغيرة البالغ عددها 15000. باعت 450 مليون فنجان في غضون عام واحد من إطلاقها ، بل وقادت نمو سوق البن الياباني في ذلك العام. 4.

كشف Chen Weiyue ، رئيس Family Peker Coffee ، في نهاية عام 2018 أن حجم مبيعات Peker Coffee قد احتل المرتبة الأولى من بين أكثر من 2000 منتج للمجموعة ، وكان الهدف الأخير هو بيع 100 مليون فنجان من القهوة في السنة المالية 2019.

كيف يقارن هذا الرقم بـ Ruixing ، الذي يحترق مثل النمر؟

في 14 يناير 2019 ، أعلنت Luckin Coffee على الحساب الرسمي أنها باعت 100 مليون كوب.

يمكن القول أن المتجر أكثر قوة في انتزاع الطعام من فم هذا النمر.

إذن ، هل اللغز ينتظر لوكن؟ ربما كانت هزيمة.

يعتمد ذلك على الزاوية والنهاية التي نأخذها كنهاية. إذا أخذنا القائمة والخروج كنهاية ، فإن نهاية Luckin تعتمد على قوة رأس المال ؛ وإذا كان من حيث اختيار المستهلك والربحية ، فإن Luckin يحتاج إلى الكثير من المال ليحرق. ربما رأينا الهزيمة بالفعل.

يقوم Luckin فقط بمقارنة ستاربكس من حيث التقييم ، ولطالما كانت المتاجر الصغيرة مثل 7-11 راسخة من حيث الجودة والسعر ، فهي تتنافس مع شركة نستله في سوق القهوة سريعة التحضير. عندما لا يتمكن متجر واحد من تحقيق ربح ويبيع القهوة بخسارة فادحة ، إذا واجه Luckin مشكلة الإفطار المتأخر لمجتمع الأعمال من خلال إضافة وجبات بسيطة وطعام طازج ، فهو ليس منافسًا لشكل المتجر الناضج نسبيًا.

حتى لو كان من الجنون فتح المتاجر والتنافس مع المقاهي والمتاجر الموجودة ، لا يمكن لـ Luckin الحصول على موارد أفضل للنقاط حتى مع الإيجارات المرتفعة. بالاعتماد فقط على تدفق الإعانات ، لا يوجد دعم للربح. وبمجرد حدوث مشكلة ، ستكون النهاية بمثابة إغلاق مجنون للمحل.قد يكون الوضع الحالي حتى للقهوة التي لها نفس السمات هو مستقبل Ruixing.

الهزيمة الكاملة لـ "القهوة معك"

في صناعة القهوة ، هناك فئة من العلامات التجارية التي تتوسع في شكل امتياز ، ممثلة بشركة القهوة الكورية ، مان كوفي ، هوليس ، زو كوفي ، وشانغداو كوفي التايوانية.

صحبتك القهوة وحقق نجاحا كبيرا مع الدراما الكورية "You from the Stars" دخلت السوق الصيني عام 2012 وافتتحت أكثر من 700 متجر في أوجها. هددت الشركة ذات مرة بفتح 5000 متجر في الصين.

ومع ذلك ، منذ عام 2014 ، قامت شركة القهوة بشكل متكرر بتفجير السلبيات مثل إنهاء أصحاب الامتياز وإغلاق المتاجر في العديد من الأماكن ؛ في عام 2017 ، كانت الشركة في أزمة مالية بسبب صعوبات العمل ، وانتحر مؤسسها جيانغ شون في المنزل. شركة Coffee Peiyou (Shanghai) Investment Management Co.، Ltd. ، المحدودة ، وهي مشروع مشترك في الصين ، أفلست أيضًا في عام 2018.

في الواقع ، هذا ليس استثناءً ، فهذه مشكلة في وجود جميع العلامات التجارية للقهوة. في نفس الوقت تقريبًا ، استحوذت العاصمة الصينية على Zoo Coffee بالكامل ، وسقط وكلاء Hollys الصينيون في فضيحة إدارة داخلية ، وتم إغلاق سوق Man Coffee's Suzhou تمامًا ، وغادرت Shangdao Coffee أكثر من 100 متجر من أكثر من 3000 متجر.

لماذا يحدث هذا؟

زارت الشركة شركة قهوة واحدة لمرافقتك ، و 2 من قهوة Shangdao و 1 Man Coffee على الفور ، وسنقوم بإجراء تحقيق مفصل بعد ذلك.

1. زيارة ميدانية: كيف يبدو مقهى الامتياز؟

1. قم بزيارة المتجر: Coffee لمرافقتك (University of International Business and Economics Store)

• محيط

تبلغ مساحة هذا المحل حوالي 120 مترًا مربعًا ويحتوي على 16 طاولة. يمكن رؤية النباتات الخضراء في كل مكان في المتجر ، والجدران مصنوعة من اللحاء ، مما يضفي عليها طابع الغابة. لكن من الواضح أن هذا المتجر قديم جدًا ، وقد سقط معظم جلد الأريكة.

• تدفق الركاب

ذهبت إلى هناك الساعة 6 مساءً يوم السبت ، وكان هناك 16 شخصًا ، علمت من موظفي المتجر أنهم سيكونون ممتلئين بعد الظهر. في نفس الشارع ، يوجد مقهى آخر لـ Carving Time ، والذي يقع على الطريق الرئيسي ، ويضم عددًا أكبر من الأشخاص ويمتلئ بنسبة 70 .

• الفئة

قهوة ، عصير ، صودا ، ثلج مبشور ، حوالي 30-35 يوان. يوجد أكثر من 20 قطعة من الوافل والحلويات ، لكن لا توجد فئات كثيرة.

• جودة الخدمة: تنعكس في أربع تفاصيل صغيرة

هناك ضوء على الباب لا يزال يومض ، يجب أن ينكسر ، لكن لا أحد يهتم ؛

"الشاي بارد ، سأضيف بعض الماء الساخن. مشيت إلى الحانة ووجدت أن الكاتبة لم تكن موجودة ، صرخت ، ثم خرجت من المطبخ ، وأخذت الهاتف وأخبرتني بتسخين الماء في الغلاية الفضية المجاورة ؛

لم يتم تنظيف الأكياس البلاستيكية على الطاولة والأكواب الورقية بعد شرب القهوة ؛

قبل المغادرة ، تحدثت مع كاتب المتجر ، وعندما أعربت عن نيتي وسألتها عما إذا كان بإمكاني تقديم مدير المتجر ، لم تجب على أي شيء وذهبت بعيدًا.

2. المتاجر التي تمت زيارتها: Shangdao Coffee (Bird's Nest Store ، متجر Aosen)

Shangdao Coffee: ليس مقهى ، ولكن نادٍ

• محيط

يوجد مقهى في الجزيرة بالقرب من Bird's Nest ، والذي تبلغ مساحته أكثر من 100 متر مربع وهو مفتوح منذ ما يقرب من 20 عامًا ، ويمكن اعتباره متجرًا تمثيليًا للغاية. عندما دخلت الباب ، رأيت بيانوًا أسود ، وأريكة سميكة ، ومصباحًا على كل طاولة.عند تشغيل المصباح ، بدا وكأنه يضيء أكثر من دزينة من أعواد الشمع ، ويشعر المتجر بأكمله بالفخامة. يشبه المتجر المجاور لـ Orson ناديًا ترفيهيًا ، حيث يمكنك رؤية God of Wealth على الجانب الأيمن من الباب ، وهناك أيضًا حوض للأسماك بجواره ، ومن الواضح أن هذا هو التكوين القياسي للنادي. عند المشي بالداخل ، يمكنك أن ترى أن هناك جميع الغرف الخاصة ، وهناك آلة mahjong في الغرف الخاصة.

• الفئة

تتوفر القهوة والشاي والطعام الصيني والغربي والوجبات الخفيفة والفواكه ، وهي أغلى من معظم المقاهي. القهوة 38-68 يوان / فنجان ، إبريق الشاي هو أرخص 138 يوان ، زجاجة كوكاكولا 28 يوان ، وشريحة لحم أكثر من 200. يتم توفير حبوب القهوة في المتجر بواسطة Shangdao ، ولكن يتم شراء جميع الأطعمة الأخرى بمفردها. عندما يكون هناك نقص ، يذهب الموظف مباشرة إلى السوبر ماركت القريب لشرائه. لا توجد معايير لصنع الشاي أو القهوة ، وهم يعتمدون على الخبرة.

• تخدم

إذا كان كاتب ستاربكس والعميل صديقين ، فإن Shangdao يشبه إلى حد كبير العلاقة بين العميل والنادل. لا يحتاج الطلب هنا إلى الوقوف في الحانة. سيأخذ الموظف زمام المبادرة ليسألك عما إذا كان لديك أي احتياجات خلال الفترة. فقط اضغط على بيجر على المكتب.

في حوالي الساعة الثانية بعد الظهر ، بدأ المتجر المجاور لـ Bird's Nest يستقبل المزيد من الناس ، وكان هناك نقص في الموظفين في المتجر ، وقام مدير المتجر شخصيًا بإعداد القهوة ورتب أطباق الفاكهة. قال مدير المتجر إنه لم يتمكن من تجنيد أشخاص ، والآن بعد التسعينيات غير مستعدين للقيام بذلك.

3. زيارة المتجر: Man Coffee (متجر Ping An Finance Center)

• محيط

تقدر مساحة المحل بأكثر من 400 متر مربع ويتكون من طابقين. بمجرد دخولك الباب ، يمكنك أن تشعر بالديكور الرائع هنا ، مع نوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف ، وأرائك جلدية ، وثريات كريستالية أوروبية ، وألعاب قطيفة في كل مكان. يمكن أن يرضي سعي النساء وراء المشاهد الجميلة في الدراما الكورية.

• الفئة

قهوة + وجبة خفيفة ، فنجان قهوة يتراوح من 19-40 يوان ، والوجبة الخفيفة تتراوح من 28-52 يوان.

• الخدمات

هناك ساعة واحدة قبل الإغلاق ، والطابق الثاني لم يعد مفتوحًا ، مساعدي المحل الثلاثة مشغولون بتنظيف البار والاستعداد للنزول من العمل. لا يزال أمامنا نصف ساعة قبل الإغلاق ، ولم يعد المتجر يبيع أي شيء ، يقوم الموظف بإيقاف تشغيل شاشة القائمة والأضواء في خزانة الحلوى.

لقد تحدثت إلى موظف وعلمت أن هناك 10 كتبة هنا ، و 4 أشخاص عادة في المتجر. عندما أردت أن أسأل أكثر ، اتصل شخص آخر بالموظف وتوقف عن التحدث معي عندما عاد. كنت أرغب في التقاط صورة ، لكن الموظف جاء ليوقفها وقال إن التقاط الصور ممنوع هنا.

2. كيف ماتت "القهوة أرافقك"؟

ترافقك القهوة في الصين باستخدام الامتياز + الإدارة المباشرة + الإدارة التعاونية ، منها 10 فقط عبارة عن متاجر تعمل بشكل مباشر ، و 70 متاجر تعمل بشكل تعاوني ، والباقي متاجر ذات امتياز.

في الأيام الأولى ، استخدمت شركة القهوة بشكل رئيسي العمليات التعاونية ، مع 51 من المقر الرئيسي و 49 من الأموال التي قدمها أصحاب الامتياز. هذا النهج له ميزتان ، إحداهما أن المقر الرئيسي له حقوق تحكم ويسهل إدارته ؛ والآخر هو أن صاحب الامتياز لديه ضغط مالي أقل ويخفض عتبة الانضمام. لنأخذ متجرًا بمساحة 200 متر مربع كمثال. يحتاج صاحب الامتياز إلى دفع 1.6 مليون يوان فقط. بعد ذلك ، لا داعي للقلق بشأن أي شيء. القهوة مسؤولة عن التصميم والديكور والمعدات والإدارة اللاحقة للمتجر.

ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة سوف تلتهم كمية كبيرة من التدفق النقدي للشركة ، وفي حالة التدفق النقدي الضيق ، فإن أي اضطراب سيقتل الشركة.

القهوة معك تقع في هذه الفئة.

مع زيادة متاجر الامتياز ، يجد أصحاب الامتياز أن البيانات المالية للمقهى بها مشاكل خطيرة ، وتكاليف مختلفة متضخمة ، على سبيل المثال ، تبلغ رخصة العمل 100000 ، وسعر الجملة البالغ 50000 ماكينة قهوة يكتب 120.000. لم يطلع العديد من أصحاب الامتياز على شهادة مساهمة رأس المال لـ 51 الأخرى من أسهم شركة القهوة.

يعتقد صاحب الامتياز أن هذا هو سلوك محاصر للمال مع القهوة لمرافقتك ، لذلك تذهب مجموعة من الأشخاص إلى المقر لإغلاق الباب وطلب استرداد الأموال. بمجرد ظهور الأخبار السلبية ، قليل من الناس يجرؤون على الانضمام ، ولا توجد رسوم أولية كتدفق نقدي ، مما يجعل القهوة ترافقك بضغوط مالية كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشركة الصينية وهيكل المساهمة في كوريا الجنوبية فوضوية ، مما أدى إلى انخفاض مستمر في الأموال. نسبة الاستثمار في كوريا الجنوبية أقل من نسبة الاستثمار في الصين ، لكنها تتطلب خمسة أخماس الأرباح ، وكوريا الجنوبية هي المسؤولة عن الشركة ، مما يجعل الصين غير راضية.

في النهاية ، هناك طريقة واحدة فقط للانضمام إلى شركة القهوة ، حيث يدفع أصحاب الامتياز 100 والمقر الرئيسي يسحب 4 من حجم التداول.

ومع ذلك ، فإن المقر الرئيسي ليس لديه دعم في اختيار الموقع والتشغيل وما بعد البيع والتسويق والإشراف ، ويعتمد على أصحاب الامتياز للعمل بأنفسهم. من حيث الموظفين ، لم تقدم شركة Coffee Accompany تدريبات ومتطلبات موحدة ، تمامًا مثل الزيارة إلى الشركة ، لا يشعر الموظف بالخدمة. حتى القهوة ترافقك ولا تريد حتى كسب المال في سلسلة التوريد. لا يتم توفير المواد الخام مثل حبوب البن بشكل موحد ، تشتري العديد من المتاجر من قنواتها الخاصة ، مما يؤدي إلى اختلاف جودة القهوة.

القهوة ترافقك إلى الطرف الآخر وتصبح "مقر عدم التدخل". عندما أصبحت الأعمال التجارية أكثر صعوبة ، رأى الجانب الكوري الجنوبي أن الوضع خاطئ وسحب كل عاصمته. بعد سحب الاستثمارات ، حطمت Coffee Peiyou (الصين) سلسلة رأس المال في أقل من عام ، وكانت مدينة بدين ، ولم يعد المورد يوفر المواد الخام ، مما أدى في النهاية إلى الإفلاس.

3. ما مدى صعوبة نمو المقاهي وأقوى من خلال الانضمام؟

تقوم Coffee بمرافقة استراتيجية امتياز لمتجر واحد ، وهي جذرية للغاية من أجل توسيع المتجر بسرعة ، ترافقك القهوة بصعوبة شاشة أصحاب الامتياز ، طالما لديك المال. نتيجة لذلك ، على الرغم من أن التوسع سريع ، لا يمكن للنظام الداعم مواكبة ذلك ، والجودة رديئة ، مما يؤثر في النهاية بشكل كبير على العلامة التجارية.

في الواقع ، ليس فقط القهوة لديها مشاكل مع نظام الامتياز ، ولكن الأقسام الكورية الأخرى أيضًا لا تعمل بشكل جيد.

تتبنى Zoo Coffee أيضًا إستراتيجية امتياز لمتجر واحد ، والسيطرة على أصحاب الامتياز ليست صارمة. في ديسمبر 2015 ، تم إغلاق متجر بالقرب من طريق Dawang Road في بكين ، وهرب المالك بالمال ؛ في أكتوبر 2014 ، هرب صاحب متجر في Zhengzhou أيضًا بالمال. المستهلكين الذين لديهم بطاقات عضوية معاد شحنها ليس لديهم أي مكان ينفقونه ، وقد صرح المقر الرئيسي لـ Zoo Coffee أن هذه المتاجر ذات الامتياز قد توقفت عن التعاون مع الشركة ، ولا يمكن للمستهلكين المعاد شحنها استخدامها في المتاجر الأخرى.

سبب تراجع Shangdao Coffee في تايوان هو أيضًا نظام امتياز الإدارة الصفري. طالما لديك المال ، يمكنك الانضمام إلى الامتياز ، بالاعتماد على التشغيل الذاتي والمحاسبة المستقلة للمتاجر. الحاصل على الامتياز يعادل شراء علامة تجارية واحدة فقط ، وليس في الأساس أي خدمات أخرى. أخبرنا مدير متجر Shangdao Coffee Bird's Nest Store أنه عمل هنا لمدة عامين ولم ير أي شخص من المقر.

لدى مان كوفي متطلبات معينة في اختيار أصحاب الامتياز. في المتاجر التعاونية ، تمثل Man Coffee 25 إلى 35 من حقوق الملكية ، وتتطلب من أصحاب الامتياز امتلاك القوة لفتح 5-10 متاجر ، والذي يهدف إلى تحسين مقاومة المخاطر. تستند امتيازات Man Coffee على مستوى الطاغية المحلي ويمكن أن تغطي طابقين دون القلق بشأن عدم القدرة على دفع الإيجار. بالنسبة لهم ، إنه لأمر رائع أن يفتحوا مقهى بأسلوب قوي ، يبدو الأمر وكأنه تذكرة ، أما إذا كان يجني المال أم لا ، فإن الطغاة المحليين لا يهتمون كثيرًا. ولكن بعد كل شيء ، فإن الطغاة المحليين المستعدين للعمل هم أقلية ، فقد افتتح مالك Man Coffee ، Zeng Hao ، 3000 متجر في 10 سنوات ، ولكن تم افتتاح 150 متجرًا فقط في 5 سنوات.

في السوق الصينية ، لا توجد علامة تجارية للقهوة يمكن أن تنمو بشكل أكبر من خلال الانضمام.

بالنسبة للعلامات التجارية الأفضل قليلاً ، مثل Costa and Pacific Coffee ، سيكونون حذرين للغاية في اختيار أصحاب الامتياز. تتبنى Pacific Coffee وكالة حصرية لمدينة واحدة ، تتطلب من وكالات المدينة فتح 10-15 متجرًا في كل مدينة. تعتمد كوستا طريقة امتياز الوكالة الإقليمية ، وتتعاون مع مجموعة Yueda في الجنوب ، وتتعاون مع Hualian Group في الشمال للإدارة. استحوذت شركة القهوة العملاقة ستاربكس على متاجر الامتياز وأصبحت تعمل بشكل كامل.

4. نموذج "الفضاء الكبير + الطعام الخفيف" لا يكسب المال من تلقاء نفسه

بالإضافة إلى نظام الامتياز غير الكامل ، هناك أيضًا مشاكل في طراز المقاهي الكورية.

تتميز القهوة الكورية بخاصية واحدة: مساحة كبيرة + قهوة + وجبات ، ونسبة كبيرة من الوجبات. على سبيل المثال ، لدى Man Coffee أكثر من 30 نوعًا من البرغر والسندويشات والخبز والعصائر والوجبات على الطريقة الغربية. في المقابل ، ستاربكس لا يوجد سوى عدد قليل من السندويشات البسيطة والكعك ولفائف اللحم.

هذا له علاقة كبيرة بوضع القهوة الكورية. يركزون بشكل أساسي على الاستهلاك المتعدد لشخص واحد "الفضاء الثالث" ، وهو مناسب للتجمع مع الأصدقاء في فترة ما بعد الظهر. يجلس العملاء طوال فترة الظهيرة ، لذا فإن معدل دوران المقاهي منخفض جدًا ويصعب تحقيق ربح ، لذلك يعتمدون على الوجبات لزيادة الاستهلاك وزيادة أسعار وحدة العميل.

لكن هذا النموذج قد لا يعمل. كثير من الناس يمكثون في المتجر طوال فترة الظهيرة ويغادرون قبل العشاء ، وخلال هذا الوقت ، لا يطلبون سوى فنجان قهوة ونادرًا ما يطلبون طعامًا. والسبب هو أن السندويشات والكعك هنا أغلى ثمناً ، وسعر الوحدة حوالي 40 يواناً ، والطعم ليس أفضل من متاجر المعجنات المتخصصة. انطلاقًا من المتاجر القليلة التي تمت زيارتها ، لا يطلب الكثير من الناس الطعام ، بل يطلبون جميعًا فنجانًا من القهوة أو الشاي لمنحهم مكانًا.

مع ارتفاع الإيجارات وتكاليف العمالة ، ستكون هناك نتيجة واحدة فقط: الإفلاس.

تركز ماركة القهوة الكورية القائمة على الامتياز على شاي بعد الظهر ونفس الشعور الرومانسي الذي تتمتع به الأعمال الدرامية الكورية ، وتتمثل الخصائص الرئيسية الثلاثة في واجهة المتجر الكبيرة وانخفاض معدل الدوران وصعوبة الربحية. معظم مالكي العلامات التجارية يقدمون امتياز OEM فقط. سلسلة التوريد والتشغيل والتدريب والإشراف والأنظمة الأخرى غير كاملة تمامًا ، ومن المستحيل تحسين الكفاءة وتحقيق الربحية من خلال سلسلة الصناعة الشاملة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكاليف الاستثمار والإيجار لمرة واحدة مرتفعة للغاية ، والربحية عالية جدًا. صعب.

على الرغم من أن "وجبة القهوة" التي يمثلها Ueshima Coffee لها نفس المشكلة ، نظرًا لارتفاع السعر لكل عميل ، يمكن لمتجر واحد يتم إدارته جيدًا تحقيق ربح. ولكن أيضًا ، نظرًا لعدم وجود دعم من المقر الرئيسي ، لم يتم تحديث تصميمات ومنتجات VI لأكثر من عشر سنوات ، وهي أيضًا مسألة وقت قبل إزالتها.

99 من المقاهي المستقلة تخسر المال

كيف تكسب نسبة 1 المتبقية المال؟

قبل أن نبدأ هذا المقال ، سألنا بعض الناس لماذا يريدون فتح مقهى؟ لا توجد أسباب أكثر من التالية.

1. أدى العائد الديمغرافي إلى سوق قهوة صيني ضخم

يبلغ حجم سوق استهلاك القهوة في الصين حوالي 70 مليار يوان صيني ، وهو ما يمثل حوالي 0.5 من السوق العالمية. يبلغ معدل النمو السنوي لاستهلاك القهوة في الصين حوالي 15 ، ويقدر أن يصل حجم مبيعات سوق البن الصيني إلى 300 مليار يوان في عام 2020 ، ومن المتوقع أن يتجاوز تريليون يوان في عام 2025.

2. سوف تؤدي ترقيات الاستهلاك إلى اندلاع البن الطازج المطحون في الصين

على الصعيد العالمي ، تمثل القهوة المطحونة الطازجة أكثر من 87 من إجمالي استهلاك القهوة ، بينما تمثل القهوة الفورية أقل من 13. في الصين ، تحتل القهوة سريعة الذوبان 84 من حصة السوق ، بينما تبلغ حصة السوق من البن المطحون الطازج حوالي 16 فقط. ومع ذلك ، مع زيادة دخل الناس ، يسعى المستخدمون بشكل متزايد للحصول على فنجان قهوة جيد.تتماشى القهوة المطحونة الطازجة مع اتجاه ترقية الاستهلاك في الصين ، وستزداد حصتها في السوق تدريجياً.

3. ماركات سلسلة القهوة الأجنبية المعروفة تغرق ببطء

اعتبارًا من عام 2018 ، يوجد حوالي 140902 مقهى غير متصل بالإنترنت في الصين.يبلغ العدد الإجمالي لمتاجر العلامات التجارية الرئيسية لسلسلة البن المطحون الطازج في السوق 6994 ، أما الباقي 133.908 عبارة عن مقاهي ذات علامة تجارية. العلامات التجارية الكبرى التقليدية مثل Starbucks و Costa وما إلى ذلك لا تغرق تمامًا ، لكن الناس في المدن من المستوى 4 و 5 و 6 لديهم طلب على القهوة ، مما يترك مجالًا لماركات القهوة الصغيرة المحلية.

ولكن في الواقع ، من منظور Diejie Entrepreneurship ، هناك ثغرات في العناصر الثلاثة المذكورة أعلاه ، على سبيل المثال ، هناك 20 موظفًا في Diejie Entrepreneurship ، ولا يوجد أشخاص يشربون فنجانًا من القهوة يوميًا. لا يزال هذا في Zhongguancun ، بكين ، وسيكون أسوأ في مدن أخرى.

فيما يتعلق بالسبب الذي يجعل 99 من المقاهي المستقلة لا تحقق أرباحًا ، لم نعد بحاجة إلى الخوض في التفاصيل ، وعندما حللنا مقاهي ستاربكس ولوكين وغيرها من المقاهي ، قمنا بتفكيكها بتفصيل كبير.

ما يجب أن نجيب عليه الآن هو كيف يحقق 1 المال.

لمعرفة ما إذا كان المقهى يحقق أرباحًا ، يجب تحليله من أربعة جوانب: الإيجار ، والموظفين ، والمواد الخام ، وتكاليف الاستهلاك والاستهلاك. إذا كان فتح المقهى هو صنع القهوة وتقديم الخدمات الضرورية ، فلن يكون هناك مجال كبير للعمل من حيث الموظفين والمواد الخام والاستهلاك والاستهلاك. الشيء الوحيد الذي يمكن تخفيضه هو تكلفة الإيجار ، مثل ستاربكس.

إذا كنت تمتلك منزلًا ، فأنت لا تحسب إيجارك كتكلفة ، أو لا تحسب رواتبك أنت وأقاربك كتكلفة. يمكنك أيضًا كسب المال عن طريق الضغط على مواردك وعملك ، وفقًا لطريقة حساب الأشخاص العاديين الذين يمارسون الأعمال.

اليوم ، سوف نقدم قهوة أخرى - كبيرة وصغيرة. ومع ذلك ، لا تزال Dijie Entrepreneurship تذكر أن هذا المقهى به بعض نماذج الأعمال الخاصة والمواقع والعمليات ، ولا يمكن للجميع أن يحذو حذوها ، ومع ذلك ، لا يزال يأمل في مساعدة رواد الأعمال في تحقيق أحلام القهوة.

1. استراتيجية الموقع لخفض تكاليف الإيجار

تمتلك القهوة حاليًا ما مجموعه 4 متاجر في بكين ، كل منها مربح ، وأكبر ميزة هي الإيجار ، وميزة الإيجار هي إستراتيجية الموقع الفريدة. نظرًا لأنه يتم وضعه كمقهى مجتمعي بوتيكي ، على عكس Starbucks و Luckin ، اللذان يقعان أساسًا في مناطق تجارية شهيرة أو مفتوحين في متاجر الشوارع في مترو الأنفاق ، فإن المقاهي الكبيرة والصغيرة تقع أساسًا في المجتمع أو المتاجر المفتوحة في المجتمع. ومثل هذا الموقع لا تعتبره العلامات التجارية الكبرى والمقاهي العامة بسبب حركة المرور المحدودة. لذلك ، يتم التحكم في تكلفة الإيجار في حدود 20 ، وهو أقل من معيار الصناعة البالغ 25 إيجار.

يتم التحكم في تكلفة العمالة بنسبة 25-30 ، ويتم تمييز كل متجر بشخصين ، ولكل شخص دورة تدريبية من 3 أشهر إلى نصف عام ، وسيكون هناك خمس تأمينات وصندوق سكني واحد.

يتم شراء حبوب البن من الخارج ، ويتم التحكم في التكلفة بنسبة 30 ، وهو نفس متوسط الصناعة. كما أن لديها مصنع تحميص خاص بها ، كما أنها تبيع حبوب البن المطبوخة وأكياس القهوة في المتاجر ومنصات الإنترنت ، ويمثل هذا الجزء من الإيرادات 10 من إجمالي المبيعات ، منها إجمالي ربح الحبوب المطبوخة 50.

2. التعاون مع القضبان لزيادة الدخل

في الوقت الحالي ، يوجد في ثلاثة من المتاجر الأربعة الوضع الليلي. عادةً ما يتم منح الوضع الليلي للحانات ذات نغمة مماثلة لعلاماتها التجارية ، ويتعاونون في شكل مشاركة ومشاركة نظام أمين الصندوق في المقهى. يبدو أن المقاهي والحانات في نفس المكان أثناء النهار والليل لها مشهدان مختلفان للاستهلاك ، ولكن مجموعات المستهلكين متداخلة للغاية ، ويمكن استخدام نقاط المقهى والبار بشكل مشترك ، مما سيعزز بشكل غير مرئي تصور المستخدم لهذه المساحة المجتمعية اللزوجة وزيادة تدفق الركاب.

خذ محل بيلوغوكسيانج كمثال ، المحل يقع في الجزء السفلي من المجتمع ، يغطي مساحة إجمالية قدرها 60 مترًا مربعًا ومساحة الأرض الفعلية 45 مترًا مربعًا ، والباقي مخصص للفنانين لإقامة معارض فنية أو معارض تصوير. يوجد 115 أسرة في الطابق العلوي من المتجر ، بمتوسط معدل إشغال يتراوح بين 70-80 .هناك العديد من مباني المكاتب القريبة ، والأشخاص الذين يستهلكون عادة هم جميع العمال ذوي الياقات البيضاء الذين يعملون في مكان قريب.

وفقًا للمؤسس ، فإن السبب في اختياري الاعتماد على المجتمع لفتح مقهى هو أن المجتمع يتمتع باستقرار قوي ويمكن استخدامه لفترة طويلة ، والآخر هو أن المستقبل ليس فقط لصنع قهوة مميزة. بدلاً من ذلك ، أريد أن أكون علامة تجارية لثقافة المستهلك مع القهوة المتخصصة كشركة نقل ، والتي لا يمكن دمجها فقط مع بيوت الشباب والفنادق البوتيك ، ولكن أيضًا أقوم بالمعارض الفنية والإبداع الفني والأنشطة الأخرى لتعزيز تأثير العلامة التجارية وتدفق الركاب.

3. توسيع مجموعة متنوعة من المنتجات الطرفية وزيادة أسعار وحدات العملاء

تبيع أعمال القهوة المنتجات ، بينما تبيع المقاهي الخبرات. بالإضافة إلى بيع القهوة وحبوب البن المحمصة ، تصمم Big Coffee أيضًا العديد من المنتجات الطرفية ، مثل أكياس القهوة وصابون القهوة التي تُباع في المتجر. هناك أيضًا دورة لتطوير المدير لتعليم Xiaobai كيفية صنع القهوة وإدارة متجر.

بسبب الإيجارات المرتفعة والاستهلاك المرتفع والعمالة المرتفعة ، فإن 99 من المقاهي المستقلة في السوق لا تحقق أرباحًا. إذا كنت ترغب في كسب المال في المقهى الخاص بك ، فيجب عليك تمييزه عن المقهى بإيجار مرتفع ، بحيث يمكنك اختيار منزل أرخص ؛ أو يمكنك مطابقة تنسيقات متعددة ، مثل البار أو الوضع الليلي الآخر للتشغيل المركب ؛ بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى قم بإنشاء المزيد من سيناريوهات الاستهلاك ، مثل الوجبات والمناطق المحيطة والتدريب وما إلى ذلك. أو ابحث عن نموذج ربح ثالث ، مثل قهوة القطط ، التي لا تبيع القهوة بل القطط.

آلة صنع القهوة ذاتية الخدمة التي تنجو من الشقوق

كسيناريو استهلاك جديد ، تعد آلة صنع القهوة ذاتية الخدمة قسمًا فرعيًا ناشئًا في صناعة القهوة. وتتمثل مزاياها في التكلفة المنخفضة والتسوق السريع وجودة القهوة الجيدة. في العامين الماضيين ، كانت في الصناعة ، خاصة في قطاع رأس المال. كان غاضبا بشدة.

اليوم ، ستخبرك Dijie Entrepreneurship عن ذلك من خلال التقييم في الموقع والتحليل التفصيلي.

1. أجنحة القهوة ، ما نراه هو التشغيل والصيانة بدون طيار

تأسست شركة Coffee Wings في مدينة تشانغشا عام 2000. وتتمثل أعمالها الرئيسية في المقاهي ، ووفقًا للبيانات الرسمية ، في نهاية عام 2016 ، كان لدى Coffee Wings أكثر من 200 متجر في جميع أنحاء البلاد ، كان معظمها من أصحاب الامتياز. في ذلك الوقت ، تكبدت أعمال القهوة في شركة Coffee Wings خسارة ، وأظهرت البيانات العامة أن الخسارة بلغت أكثر من 5 ملايين يوان. لذلك حولت الشركة وصنعت ماكينة قهوة "جناح الحرية". في فريق Coffee Wings ، هناك العديد من المشاهير ، المؤسس Yin Feng نشط في العروض المتنوعة ، و He Jiong هو المؤسس المشارك ، و Xu Xiaoping و Yao Jinbo و Chen Ou و Li Weijia هم مستثمروها الاستراتيجيون.

نتيجة لذلك ، عثر Proteo-Entrepreneur على آلة قهوة "Coffee Wing" في مبنى إداري بالقرب من Datun ، منطقة Chaoyang ، بكين. تقع في الطابق الثالث في مكتب الاستقبال في مؤسسة التدريب. تقدم آلة صنع القهوة 12 فئة للاختيار من بينها ، بما في ذلك القهوة وشاي الحليب والحليب وما إلى ذلك. امسح الكود ضوئيًا لإنتاج فنجان قهوة تلقائيًا ، وهو ما يعادل التجربة في العديد من المتاجر الصغيرة.

يتم وضع ماكينات القهوة ذاتية الخدمة بشكل أساسي في أماكن شبه مغلقة مثل المدارس ومباني المكاتب ومساحات إنشاء الحشود والمستشفيات وما إلى ذلك. وقد أرسل المتجر الذي تزوره الشركة الآباء أطفالهم للتدريب كل يوم ، وسيجلس الآباء في الخارج في انتظار اصطحابهم. بعد انتهاء اليوم الدراسي ، عادة ما تضطر إلى الانتظار لمدة ساعة تقريبًا ، وستشعر بالعطش بسهولة. علاوة على ذلك ، لا توجد مساحة كبيرة هنا ، وتظهر ماكينات القهوة بشكل متكرر في رؤية الناس.

وقف مشروع تحلل البروتين لمدة نصف ساعة ولم يشتره أحد ، وكان بجانبه نافورة مياه للشرب وفرتها مؤسسة التدريب وشربها كثير من الناس ، وفي غضون نصف ساعة حصل سبعة أو ثمانية أشخاص على الماء.

سألت السيدة الشابة في مكتب الاستقبال ، وعادة ما يشتري بعض الناس القهوة. ومع ذلك ، لا يمكن أن يستمر تشغيل هذه الآلة ، والعديد من فئات القهوة غير متوفرة. قالت السيدة في مكتب الاستقبال إنها لم تأت لتجديد البضائع لمدة يومين. من الجدير بالذكر أنه كانت هناك 4 مكالمات للانضمام على آلة صنع القهوة هذه.

هناك العديد من الأسباب لنقص المخزون ، الاحتمال الأكبر هو عدم جني الأموال ولا يوجد دعم لنظام التشغيل على الإطلاق.

2. كم عدد الكؤوس التي يمكن بيعها في اليوم من أجل السداد؟

تشغل آلة القهوة ذاتية الخدمة أقل من متر مربع واحد ، والإيجار 600-1000 يوان / شهر ، ويمكن لشخص واحد صيانة 20 ماكينة ، وآلة القهوة 31000. تكاليف الإيجار والقوى العاملة والمعدات منخفضة للغاية ، ومن السهل جدًا فتح مقهى. بالمقارنة مع مليون استثمار ، فهي تقريبًا أقل من كسر.

نحن نأخذ جميع التكاليف في الاعتبار ، بما في ذلك بشكل أساسي استهلاك المعدات + تكلفة المواد الخام + الإيجار وتكلفة العمالة + الخسارة. في النهاية ، تم حساب أنه يلزم بيع 372 كوبًا شهريًا ، أي 12.4 كوبًا في اليوم.

حسب المطلعون على الصناعة أن معدل التحويل المرتفع نسبيًا للإقامات في ماكينات القهوة ذاتية الخدمة يمكن أن يصل إلى 3 ، مما يعني أنه يتعين على 413 شخصًا على الأقل التوقف أمام ماكينة القهوة لبيع 12.4 كوبًا في اليوم. هذا هو عدد الأشخاص المقيمين فقط ، وتحويل تمرير الأشخاص إلى البقاء منخفض للغاية أيضًا ، بافتراض 5 ، سيستغرق الأمر أكثر من 8200 شخص.

إذن ، أين يوجد الكثير من الناس ولا يوجد منافسون آخرون؟ لا يوجد سوى أماكن مثل المستشفيات والمدارس. على الرغم من وجود مشاهد للمستهلكين في مساحة الإبداع المشترك ، إلا أن هناك عددًا كبيرًا جدًا من المنافسين ، بما في ذلك القهوة سريعة التحضير والمتاجر الصغيرة. لا يمكن الوصول إلى المستشفى للأشخاص العاديين ، لذلك لم يتبق سوى المدارس. يجب أن تكون المدرسة أيضًا مؤسسة للتعليم العالي لديها طلب معين على القهوة والقدرة على استهلاك القهوة ، مثل الجامعات في بكين وشنغهاي وقوانغتشو وشنتشن والمدن من الدرجة الأولى.

ثلاثة آلات صنع القهوة ذاتية الخدمة هي مجرد مكمل للتنسيق

عند الحديث عن آلات القهوة ذاتية الخدمة ، غالبًا ما تقارن الصناعة السوق اليابانية.

اليابان هي دولة ذات ماكينة صنع قهوة ذاتية الخدمة متطورة للغاية.اعتبارًا من عام 2015 ، تمتلك اليابان أكثر من 170 ألف ماكينة قهوة ذاتية الخدمة ، بمتوسط 729 فردًا ، بينما يوجد في الصين أقل من 3000.

ومع ذلك ، يُظهر التحليل الدقيق لهذه البيانات أنه حتى في اليابان ، لا تزال جميع أنواع المقاهي و7-11 تلبي طلب المستهلكين على القهوة ، وما زالت ماكينات القهوة ذاتية الخدمة شكلاً تكميليًا.

علاوة على ذلك ، لا تبيع أجهزتهم البضائع فحسب ، بل يوفر بعضها أيضًا وظائف الخدمة. على سبيل المثال ، تتميز آلة البيع التي أطلقتها شركة Chaoyang Beverage اليابانية في عام 2017 بدرجة حرارة تبريد تبلغ 1 درجة ، وتوفر إشارات WIFI في نطاق 50 مترًا ، والخدمات بـ 17 لغة. عند حدوث زلزال ، توفر آلة البيع أيضًا معلومات الإخلاء ، ويمكن إخراج البضائع من الداخل دون إدخال عملات معدنية.

في الصين ، تعتبر أيضًا آلة بيع ذاتية الخدمة ، وقد حققت شركة Youbao المحلية العملاقة أرباحًا لسنوات عديدة ، ولا تزال تعتمد على الإعلانات. يمكن أن تحتوي آلات البيع بالخدمة الذاتية على مجموعات متنوعة وتبيع العديد من الفئات.على الرغم من أن السوق صغير ، فمن الصعب تحقيق الربحية ، ناهيك عن سوق القهوة المتخصصة؟ تُظهر البيانات أنه في عام 2017 ، كانت القهوة المطحونة الطازجة تمثل 16 فقط من إجمالي سوق القهوة ، وأن النسبة المتبقية 84 كانت فورية. في مجال البن المطحون حديثًا ، استحوذت شركات مثل Starbucks و Luckin و 7-11 على حصة كبيرة في السوق ، مما تركها للخدمة الذاتية الحصة السوقية لماكينات القهوة صغيرة جدًا.

4. لا يوجد ابتكار ولا ميزة لسلسلة التوريد

يوجد نوعان من ماكينات القهوة ، أحدهما نوع سطح المكتب للاستخدام المنزلي ، وهو صغير نسبيًا ؛ والآخر نوع رأسي ، وهو النوع الذي يظهر في مراكز التسوق التي يمكنها إسقاط الأكواب تلقائيًا.

تأتي آلات القهوة العمودية في الصين بشكل أساسي من ثلاثة أسواق:

ماكينة صنع القهوة الإيطالية Nacta ، 35000 وحدة ، لديها وظائف أقل ولا يوجد تبريد.تقنية طحن القهوة من الدرجة الأولى والقهوة مذاق جيد ؛

آلة صنع القهوة اليابانية فوجي ، المصنع في داليان ، 60 ألفًا ، وظيفة كاملة ، وظيفة صنع الثلج ، يمكن أن تصنع 70-80 فئة ؛

هناك بشكل رئيسي خمس أو ست شركات ماكينات صنع القهوة في الصين تعمل كوكلاء للعلامات التجارية الأجنبية لماكينات القهوة. تأتي معظم الآلات التي تستخدمها شركات القهوة ذاتية الخدمة من Guangzhou Jinuo.

كانت هذه الشركات تصنع آلات القهوة لأكثر من عشر سنوات ، بل حتى عقود ، وعملية طحن القهوة ناضجة للغاية ، وليست مبتكرة. على الأغلب ، أضافوا وظائف برمجية مثل WIFI ، وكود مسح WeChat Alipay ، وتطبيق الاتصال.

لذلك ، فإن ما يسمى بالذكاء والابتكار ليسا مبتكرين حقًا في صناعة ماكينات القهوة بالخدمة الذاتية ، على الأقل يجب أن تكون الأجهزة كذلك. فيما يتعلق بالمحتوى التقني للآلة ، لا يوجد على الإطلاق تصميم وإنتاج مخصص للأجهزة الأساسية يتم الترويج له من قبل وسائل الإعلام. وفي هذا الصدد ، فإن ريادة الأعمال المحللة للبروتين هي أيضًا أحد المطلعين على الصناعة الذين تعلموا بعد الدخول في الحفرة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تتمتع العلامات التجارية لماكينات القهوة ذات الخدمة الذاتية في الصين بأي ميزة في سلسلة التوريد ، لأنها أصغر من أن تصل إلى النقطة التي تتمتع فيها بقدرة على المساومة مع موردي حبوب البن ومسحوق الحليب ومسحوق الشوكولاتة. وفقًا لمصادر الصناعة ، في بعض الأحيان يكون مسحوق الحليب الذي تشتريه شركات ماكينات القهوة ذات الخدمة الذاتية أكثر تكلفة من JD.com.

خامسا ، تعتمد بشكل رئيسي على بيع الآلات لكسب المال

عادةً ما تكون العلامات التجارية لماكينات القهوة ذاتية الخدمة مفتوحة للانضمام ، فهي تحقق ثلاثة أجزاء من المال.

المال لشراء الآلات: يشترون آلات القهوة مباشرة من قوانغدونغ ، ويضعون عليها علاماتهم التجارية الخاصة ، ويحدثون فرقًا في بيع الآلات. هذا بسبب عدم وجود العديد من الفرق أو الشركات التي تصنع حاليًا علامات تجارية لماكينات القهوة ذاتية الخدمة في السوق ، وليس لديهم أموال كافية لشراء الآلات بأنفسهم. علاوة على ذلك ، ليس لهذه الآلات حواجز تقنية أساسية وليست كافية لتصبح أصولًا ثابتة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لديهم الأموال اللازمة لجمع مجموعة من الموظفين المسؤولين عن تشغيل وصيانة ماكينات القهوة ذاتية الخدمة ، ولا القدرة على تولي المناصب بأنفسهم. لذلك ، يحتاجون جميعًا إلى أصحاب الامتياز لشراء الآلات ، وإجراء عمليات التشغيل والصيانة اليومية وتوفير نقاط مربحة.

حتى ، طورت شركة Coffee Wings أيضًا نظامًا للشراكة وأصبحت شريكًا في الشركة. بيع الوحدة بتكليف من 8000 ، وعمولة المبيعات من 6 إلى 8 ، وهناك حصة دوران بنسبة 11 . كما أرسلت الشركة 50 عميلًا دقيقًا ، وتحسين بسيط ووقح نبيع آلات في نموذج أعمال صغير.

أموال سلسلة التوريد: أي فرق سعر حبوب البن ومسحوق الحليب والمواد الأخرى. ومع ذلك ، فإن العلامة التجارية لماكينة القهوة ذاتية الخدمة صغيرة جدًا بالنسبة لتحميصها من الفاصوليا الخضراء ، ولا يمكنها التفاوض على الأسعار مع موردي المنبع. لذلك ، في هذا الجزء ، لا يمكن للعلامة التجارية لماكينة القهوة ذات الخدمة الذاتية أن تخفض تكلفة الشراء الخاصة بها ، ولا توجد ميزة كبيرة في سلسلة التوريد.

رسوم استخدام النظام: بشكل عام ، ستقوم العلامات التجارية لماكينات القهوة ذاتية الخدمة بتطوير تطبيقاتها الخاصة ، وتحصيل رسوم الاستخدام سنويًا.

إذن لماذا تظل آلة القهوة ذاتية الخدمة ساخنة؟ هذا له علاقة بترويج رأس المال لمفهوم البيع بالتجزئة الجديد وتفكير مستخدم الإنترنت.الآن يبدو أنه في الواقع منتج ناضج لأجهزة ماكينة القهوة بالخدمة الذاتية + APP لم يعد من الممكن أن يكون ناضجًا. بالإضافة إلى ذلك ، قمنا بتحليل دقيق أنه بغض النظر عن مكان وضعها ، فإن هدف ماكينات القهوة ذاتية الخدمة لا يزال هو القهوة سريعة التحضير. ويتركز المشهد الذي يتم فيه إطلاق القهوة الفورية حاليًا في المنزل والمكتب. في هذين السيناريوهين للاستهلاك ، الآلات الكبيرة مثل Coffee Wings ليس الحل الأفضل.

من منظور سيناريوهات الاستهلاك ، واحتياجات المستخدم ، ونماذج الربح التجاري ، والتمويل ، فإن ماكينات القهوة ذاتية الخدمة ليست سوى عمل تكميلي صغير جدًا في عملية ترقية استهلاك القهوة. في الصين ، تعتبر متطلبات موارد النقاط متطلبة للغاية ، وتتركز بشكل أساسي في جامعات بكين وشانغهاي وقوانغتشو وشنتشن والمدن الكبرى وبعض مدن الدرجة الأولى.

يعتبر الاستثمار الصغير ميزة ، ولكنه يجلب أيضًا ربحية منخفضة. إذا كان عليك الانضمام ، فإن امتلاك القليل من الموارد هو شرط أساسي ، ومن الأفضل أن تفعل ذلك بالمناسبة ، وليس كفرصة عمل لتجميع أول وعاء من الذهب في حياتك. أهم شيء هو فحص نظام دعم العلامة التجارية. نظرًا لأن الربح الأصلي صغير ، إذا كانت ميزة المقر الرئيسي في سلسلة التوريد صغيرة جدًا ولا يمكنها توفير دعم جيد للعمليات ، فستصبح الربحية أكثر صعوبة.

بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها قبل فتح المقهى

1. تمثل البن المطحون حديثًا نسبة صغيرة من صناعة البن بالتجزئة في الصين

القهوة هي أعلى ثلاثة مشروبات رئيسية في العالم. مناطق الإنتاج الرئيسية لحبوب البن هي أمريكا اللاتينية ووسط وغرب آسيا ووسط وجنوب شرق آسيا.تقع مناطق إنتاج القهوة في الصين بشكل أساسي في يونان ، والتي تمثل نسبة صغيرة جدًا من الإنتاج العالمي. على الصعيد العالمي ، تبلغ الحصة السوقية للبن الفوري والقهوة المطحونة الطازجة 13 و 87 ، بينما في السوق الصينية ، على العكس من ذلك ، تمثل القهوة الفورية حوالي 84. في الصين ، تعد نستله الشركة الرائدة المطلقة في صناعة القهوة سريعة التحضير ، حيث تحتل حوالي 80 من حصة السوق. تتنافس جميع المقاهي التي ناقشناها اليوم في سوق القهوة التي تبلغ نسبتها 16 من البن المطحون الطازج. وفي المستقبل ، مع ترقية أذواق المستهلكين وجهود العلامات التجارية للبن المطحون الطازج ، ستزيد الحصة السوقية من البن المطحون الطازج تدريجياً. .

2. مفهوم الفضاء الثالث للمقهى مكلف للغاية

خضع جوهر صناعة القهوة لثلاثة تكرارات من الدقة: الجيل الأول هو تلبية الاحتياجات المادية ، وشرب القهوة هو الانتعاش والاستمتاع بلذة ؛ الجيل الثاني هو الاحتياجات العاطفية.تطور شرب القهوة إلى الترفيه والتسلية والاعتراف بالقيمة بين الناس. ؛ والجيل الثالث هو ما نطلق عليه الفضاء الثالث ، والذي يلبي الاحتياجات الاجتماعية للناس ، لذا فإن المقاهي الحالية تتطلب تصميمًا وخبرة للمساحة ، وهو أيضًا سبب مهم لمتطلبات التمويل الأولية العالية لافتتاح مقهى.

3. ما هي فرص الربح في سلسلة صناعة القهوة؟

سلسلة صناعة القهوة ناضجة للغاية. معدل ربح الزراعة الأولية منخفض ولكن حجم الشحن كبير. تتطلب المشاركة في هذا الجزء الأرض وعلاقات حكومية جيدة. المحامص الوسيطة كبيرة ومتوسطة وصغيرة ، ومحتواها التقني كله تقريبًا موحد. الربح الإجمالي أعلى. من 50 إلى 60 ، ولكن لفتح مصنع لتحميص البن في الصين ، يجب أن يكون لديك ترخيص إنتاج غذائي ، ورأس مال بدء التشغيل لا يقل عن مليون. لذلك يستأجر معظم الناس حاليًا مصانعهم الخاصة لبناء خطوط الإنتاج ، ولكن التحميص مدفوع بمفهوم القهوة المتخصصة وصل التطور الصناعي في الصين إلى مرحلة التشبع ؛ حيث بلغ إجمالي الربح في رابط التجزئة النهائي حوالي 70 ، ولكن كما حللنا في المقال السابق ، من الصعب جني الأموال ببساطة عن طريق بيع القهوة بسبب ارتفاع الإيجار والعمالة والديكور. أقترح أن تفتح مقهى لكي تشعر بالمشاعر ، ولكن في نفس الوقت عليك أن تعرف كيفية تسوية الحسابات.

رابعًا ، يتمثل جوهر جني الأموال للمقاهي في زيادة سعر وحدة العميل

الطريقة الأكثر مباشرة لزيادة سعر وحدة العميل هي تضمين الإفطار أو الغداء أو حتى العشاء. تقترن شرائح اللحم والوجبات الخفيفة والحلويات بالقهوة. كما حللنا سابقًا ، يضيف بعض الأشخاص المشروبات أو الحيوانات الأليفة. هناك مقالات يمكن القيام بها لزيادة معدل الدوران ، مثل خفض الأسعار ، واتصالات تسويقية أفضل تسمى العلامات التجارية لمشاهير الإنترنت ، مثل تقليص واجهة المتجر ، وما إلى ذلك ، ولكنها قد لا تدوم أو تؤثر على تجربة المستخدم. الشيء الأكثر أهمية هو أنه في الصين ، لا يزال من يشربون القهوة قليلون جدًا. بالطبع ، يمكنك أيضًا تقليل تكلفة الإيجار عن طريق التمييز بين مجموعات مختلفة من الأشخاص ، تمامًا مثل المثال الذي قدمناه سابقًا.

5. هل يمكن الاعتماد على الانضمام إلى المقهى؟

من الصعب التعميم فيما إذا كانت تجني المال وما إذا كانت موثوقة ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد ، أنه من الصعب للغاية والتحدي للغاية بالنسبة للمقاهي أن تقوم بتوسيع الامتياز. بادئ ذي بدء ، لأن رأس المال التأسيسي باهظ الثمن ، ملايين الدولارات في كل منعطف ؛ ثانيًا ، يكاد يكون من المستحيل على المقهى نفسه أن يجني المال عن طريق بيع القهوة بمفرده ، لذلك إذا كنت تريد تحقيق الربحية ، فيجب أن تتناول وجبات خفيفة ووجبات غداء وعشاء ، وصناعة التموين هي التوريد التحديثات المتكررة أمر لا مفر منه للصناعات التي تتطلب سلسلة عالية ومتطلبات الذوق.

إذا كان أحد مقاهي المشاهير على الإنترنت ، يجب أن تكون أكثر حذرًا وحذرًا عند بدء عمل تجاري ، أحدهما هو أن المقاهي يصعب جني الأموال ، والآخر هو أنه لا يمكن نسخ المشاهير عبر الإنترنت. إن ريادة الأعمال أمر يعتمد على نجاح قلة من الناس ويفشل معظم الناس. هناك مخاطر كبيرة. ومع ذلك ، من المفهوم أن تقاتل من أجل أحلامك ، ولكن يجب عليك إجراء أبحاث كافية وبناء نفسي مسبقًا ، بما في ذلك عائلتك.

Brokerage China هي وسيلة إعلامية جديدة تحت اسم "Securities Times" لوسائل الإعلام الرسمية لسوق الأوراق المالية. تمتلك شركة Brokerage China حقوق الطبع والنشر للمحتوى الأصلي المنشور على المنصة. يُحظر إعادة الطباعة غير المصرح بها ، وإلا فستتم محاسبتها.

المعرّف: quanshangcn

تلميحات: أدخل رمز الأوراق المالية والاختصار في صفحة حساب WeChat الخاصة بشركة الأوراق المالية لعرض سوق الأوراق المالية وأحدث الإعلانات ؛ أدخل رمز الصندوق والاختصار لعرض صافي قيمة الصندوق.