مسحوق الحلزون تعكر براعم الخيزران ليس بلا روح. FIG / شبكة
- يونيو اللغة مشهد -
الليمون على شجرة الليمون الفاكهة
شجرة الليمون، وأنت وأنا
"حمض" هو "حلو ومر المالح" النكهات في هذا جذاب جدا طعم واحد، ولها وزعت على نطاق واسع.
بالإضافة إلى جزء من الاحتياجات الغذائية انخفضت في الخل، مع "حامض" لتحفيز لذيذ منهم، نيابة عن طبق أيضا أن نرى حول شخصية "حامض"، على سبيل المثال، عصيدة الحامض شانشى وقوانغدونغ، والحلو ولحم الخنزير الرائبة، مخلل الملفوف الحساء الشعرية الشمال الشرقي، جيانغسو الحلو والحامض الأضلاع لحم الخنزير، سيتشوان الساخنة ومسحوق المر.
انخفضت الزلابية المقلية في الخل. FIG / شبكة
قوانغشى، في مجال "حامض" هو الصعب تجاهلها. هل هو "الحامض" الاستخدام وطعم "الحامض"، أو نوع من "الأطعمة الحامضة"، وقوانغشى ديها قناعاتها خصوصية والتنوع وضرورة.
السكان تستخدم علفا على ناننينغ تشونغشان مهرجان الغذاء الطريق. الحشرات الرقم / الرقم الإبداع
"كتاب الأغاني" يذهب "في تيان لو، في ساحة المعركة لديها البطيخ، وتجريد هو زو، شيان هوانغ زو"، حيث يعتبر "زو" مخلل الملفوف الآن، في العصور القديمة، لمخلل الملفوف أسلاف المالكة للبضائع ، ويمكن اعتبار حالة معينة من الطعام. الآن "التي ترفع إلى منازل الناس العاديين"، أصبح بإمكان الجميع تذوق الطعام، وبعض الناس تصبح "يقف في المنزل."
وفي ضوء ذلك، طعما مرا من العصور القديمة هي نوع من شعبية.
في قوانغشي، وكثير من الناس سوف تكون في مخلل الملفوف الخاصة بهم. الرقم / الرؤية الصينية
والتي سوف تعكر أقصى حد ممكن "إضافة على" لمجموعة متنوعة من الأطعمة هي المكان قوانغشى.
هنا، وهناك نوع خاص من الأطعمة الحامضة - حمض يي . "حمض يي" هو اللهجة المحلية، وهو ما يعني شيئا مخلل الملفوف أو الحامض، بحيث تعكر يي هو في الواقع مصطلح عام، بما في ذلك الطعم الحامض المخلل من الفواكه والخضروات. قوانغشى قويلين، يوتشو ومناطق أخرى أكثر وضوحا، دعوة مباشرة لهم "تعكر".
حمض يي انتشار في الجبل ناننينغ ليلة. الحشرات الرقم / الرقم الإبداع
"الفنون للشعب" للتسجيلات: دلو، وكبير مثل الدجاج والبيض. مسيرة الدعوى، لا يزال حتى لا حقا. المطبوخة شهري أغسطس وسبتمبر. خذ على حمض الهيدروكلوريك حاد، مخلل الصحة لها. الإشارات إلى "دلو" هو نبات شبيه البابايا، وهذا حامض طريقة "زبد"، وثمرة من النباتات مع إضافة الملح، هو في الواقع أول "حمض يي" نظام القانون.
وفقا للأسطورة، وحامض مواعيد يي قوانغشى إلى زمن تشين شي هوانغ أمر بناء Lingqu، ثم طهي سوف تنتشر بعض عملية الكيمتشي إلى قوانغشى، وتحسين تطوير قوانغشى، تحولت إلى التكنولوجيا يي الحمضية.
نشر حمض يي مرئية في كل مكان في شوارع ناننينغ. الحشرات الرقم / الرقم الإبداع
تكنولوجيا الحمض يي تنقسم إلى نوعين: الخل مخلل مخلل والجرار مع مخلل الملفوف.
الأسلوب الأول هو مباشرة إضافة الخل المتبل ، والتي يمكن أن تقلل كثيرا من الوقت علاج، مما يسمح للحمض يي أسرع لذيذ، كما انها تستخدم على نطاق واسع في السوق.
مخلل يي المباشر حمض الخل. FIG / شبكة FIG بالوعة
يي هو حمض الثاني لا تقم بإضافة الخل المتبل ، ولكن استخدام السكر المخمر أو غيرها من المبادئ المواد الحامضة، وحتى الأطعمة الحامضة أكثر طبيعية، ولكن وقتا أطول علاج. هذا غالبا ما يكون المياه الحمضية مع جرة من مخلل الملفوف، مخلل عند التفكير في ما لجرة "فقدت" على الخط.
بالإضافة إلى المنتجات الغذائية تعكر، تعكر يي السكر المنتج أيضا، والملح والفلفل توزيع النسبي وفقا لمختلف الأذواق، من أجل تحقيق أفضل طعم.
على مذبح مخلل الزنجبيل الزنجبيل حمض سيئة. FIG / شبكة FIG بالوعة
بسبب اختلاف الأذواق عبر قوانغشى، كما وضعت حمض يي نكهة مختلفة.
ومن بين أكثر شهرة، هو أيضا أكثر من أنواع حمض يي ناننينغ التي تشمل عموما الفواكه والخضروات، ونوعين من حمض يي والفواكه الحامضة مثل الأناناس والبطيخ المر، الحامض المانجو والبابايا تعكر والجوافة الحامض ...... الحامض الخضروات جذور اللوتس، الفجل الحامض والثوم الحامض، وحامض الزنجبيل ...... حقا يمكن أن يقال الفلفل الحامض والفاصوليا الحامض والخردل الحامض "حمض أي شيء" .
المانجو الحامض. FIG / شبكة FIG بالوعة
انتم تعكر اختيار الفاكهة الموسمية والخضراوات المتبلة حيث يتم تحديد الفاكهة عموما معالجة متطورة ستة وخمسين، مثل المانجو الخام، والبابايا والطلاب الآخرين، لأنه ناضج جدا طعم الفاكهة لا يكفي هش.
بسبب قوانغشى غنية بالموارد الفاكهة، لجعل هذه الأحماض متنوعة يي. التصوير الفوتوغرافي / وانغ كاي
على الرغم من أن الاسم هو حمض يي، ولكن في الواقع عدة مرات وليس حمض جدا، وأكثر من ذلك تشكيل "الفم الحلو والمر". لالفاكهة نفسها مع الحامض وتعكر ستبذل يي تحفيز الطعام الحلو والحامض الأصيل وسينضم بعض المناطق البرقوق المجفف، وتحقيق نوع مختلف من نكهة، مثل الأناناس والليمون وهلم جرا.
الأكشاك غالبا ما تكون متوفرة مسحوق الفلفل الحار والملح عرق السوس، وخلات الفلفل والتوابل الأخرى، داينرز إضافة فقا الخاصة بهم لذوقك.
يمكن إضافة بالرواد التوابل الخاصة وفقا لذوق. الرقم / يانغ كبيرة غريبة، جين
"بطل يصبح سجين، الجمال الحزين الأحماض يي تان" قوانغشى المثل المحلي. أيها نداء الحمضي هو واضح.
"الناس لا يمكن أن تتوقف"، وأيضا فى قوانغشى حمض يي سحر. وقوانغشى حمض يي يكون "المالح حار الحلو والمر" هذا "أربعة نكهة" من دون الاصطدام الانصهار ذكي، وهذا حلو وحار الحامضة والمالحة و"الآلهة" طعم والغذاء الفم يجعلك تشعر حقيقي وغير واقعي، مجرد الفم ثم توقف تناول الطعام.
أيها نشر الأنواع الحمضية غنية ومتنوعة. الرقم / يانغ كبيرة غريبة، جين
قوانغشى ليس فقط "حامض" الفواكه والخضروات والأسماك والدواجن ولحم الخنزير حتى لا يمكن الهروب من مصير "حامض". ويمكن القول، إلا أنك لا تستطيع التفكير، شيء ما "حامض" لا يمكن.
في الماضي، عددا من الجبل الأقليات، الجبل تحتاج يوميا العمل، ذهابا وإيابا لتناول طعام الغداء في توفيرا للوقت، وقال انه يريد منهم أن يخرج وسيلة جيدة للأسماك المملحة، ولحم الخنزير المقدد.
جزء من منطقة الغابات الجبلية قوانغشى، في الماضي حركة غير مريح للغاية. التصوير الفوتوغرافي / لي جين
احتياجات لحم الخنزير الحمضية لتكون جافة تنظيفها، مقطعة إلى شرائح، ووضع طبقة من اللحم والمعكرونة المقلية ووضع طبقة من الملح، لذلك فرضه طبقات وضغط، دون ترك أي ثغرات، ثم توضع في وعاء مختوم، بعد شي يوري علبة المواد الغذائية الخام ، لا حاجة أطول لدرجة الغليان، مخلل السمك الحامض مشابه، تنظيف الأسماك بعد نظيفة وجافة إلى شبه جافة، وبعد ذلك مع الدقيق اللزج الأرز، أغنية حلوة والفلفل والزنجبيل والتوابل الأخرى، شهرين يمكن أن تكون مختومة في مذبح استهلاك المباشر.
همونغ يشير السمك الحامض. الرقم / الرؤية الصينية
الآن، مع وصول أكثر ملاءمة للموارد، والسمك الحامض، واللحوم الحامض والبط وغيرها من إنتاج حامض وقتا طويلا، وأنها سوف تصبح أفضل المأكولات المحلية، سوف تنفق فقط ضيف شرف أو عطلة كبيرة تستغرق وقتا طويلا، يجب أن ترسل هناك حتى بعض الشعوب في ذلك الوقت للعروس زوج واحد من السمك الحامض، وهو حمض أوزة الجمارك.
الناس الهمونغ يحمل عقد "ضرب نفسها من العام" حفل بطة الحامض والسمك الحامض. الرقم / الرؤية الصينية
قائلا يقول Minyan "السنوات العشر لإرسال النبيذ السمك الحامض، وهو رجل لقد وصلت أيضا." ، عرض لهم كيف هاجس الأحماض الغذائية.
"حمض" في الواقع كان شيئا إيلاء الاهتمام لوقت واحد. فى قوانغشى والخضروات الحصاد مارس السمك طبطب أغسطس تيان، جزار احتفال السنة الجديدة، لذلك سيكون هناك بعض "المخللات مارس، الأسماك المملحة في أغسطس، في الشهر الأول من لحم الخنزير المقدد." العادة.
في النظام الغذائي، ويمكن القول أن قوانغشى، المنطقة الجغرافية المتاخمة قوانغشى ذاتية الحكم لقومية تشوانغ وقوانغدونغ وهونان وقويتشو مقاطعة يوننان، فيتنام الأكثر تعقيدا الصين من منطقة.
مكانة خاصة فى قوانغشى. الرسم / كومة سوداء
موقعها الجغرافي الخاص وتعقيد عادات الأكل قوانغشى متجهة إلى جعل "حامض" مع "متنوعة" من نكهة.
بالقرب من جنوب قوانغدونغ وقوانغشي في المنطقة الجنوبية، على سبيل المثال، ناننينغ، بينيانغ، وتشو، يولين، أذواقهم - الخفيفة الحلوة، وأطباق الطعام والذوق أشبه قوانغدونغ. "حمض" في هذه المناطق تنشأ، وسوف صالح على الأرجح "الحلو والمر" .
ناننينغ صديق قديم من مسحوق. FIG / شبكة FIG بالوعة
المنطقة ليو Xiangqian قوانغشى بالقرب من الكلمات، على سبيل المثال، قويلين، يوتشو، هيشو، وما إلى ذلك، سوف يكون حار نسبيا، وغالبا مع الحمية السهول الوسطى ظهرت أيضا. ويرجع ذلك إلى تأثير المحافظات المجاورة، حيث "حامض" ليكون "هوت والمر" إغلاق.
الشعرية الأرز قويلين. FIG / شبكة FIG بالوعة
يونان بالقرب من المنطقة الغربية من فيتنام، مثل بوس، ناندان، وبساتين الفاكهة، الشرق، سوف يكون النظام الغذائي القائم على الأقليات، بما في ذلك الأطعمة المملحة مثل النقانق، وسوف طعم أكثر ملوحة، وذلك "ملح حمض" سوف طعم يكون واحدا من خصائص هذا النظام الغذائي.
بيهاى الصينية وراء البحار ميناء الصيد. التصوير الفوتوغرافي / وى قانغ
بالإضافة إلى ذلك، وكذلك في مسحوق يوتشو الحلزون، مسحوق المضغوط، ممثلة وو مينغشنغ تختمر فريدة من نوعها "سور"، "زنخ الحامض" طعم غريب.
على الرغم من أن هناك أقل قوانغشى تعكر تظهر على الطاولة في بعض المناطق، ولكن طالما هناك مكان "حامض"، حيث "الحامض" طعم لا يمكنك التعميم.
فى قوانغشى، ويرجع ذلك إلى نوع من الاحماض ويعتبر الكثير من "حامض" أكثر باعتباره نون للاستخدام، بدلا من صفة.
عدة الأحماض المحلية نسبيا معروفة دوان حامض، أحمر Wuxuan حمض سيئة، حمض جينغشى.
حمض قوانغشى هي المعروفة أكثر "الحامض" العلامة التجارية. هذا السكر البني كمادة خام رئيسية، من خلال الطريقة التقليدية للتخمير وضعت في هريس الحلو والحامض، بالإضافة إلى صلصة مع الطعام الحامض منقع يأكلون. ولذلك، فإن هذا الحمض الحلو بشكل خاص.
ينضج الأرز الأحمر Wuxuan حمض سيئة، وإثارة في بذرة سيئة الأحمر ، A كمية مناسبة من حامض الخليك لجعل الأرز والخميرة الحمراء تخمر حمض. لذلك سيكون المزيد من الألوان وردي ، ولكن أيضا أكثر حساسية، الأرز المعطر، الخميرة الحمراء حمض الزنجبيل التي حفظت من قبل المنتجات التمثيلي.
Wuxuan أحمر الزنجبيل حمض سيئة. الرقم / Wuxuan الأخبار
يعتبر يي جينغشى باعتبارها واحدة من حمض مهد، حيث جينغشى حمض لاستخدام الخل، واستخدام عدد قليل من الخل، لذلك لن يكون هناك يظهر حمض أكسيد الرصاص الأصفر، حيث سوف يي حمض أكثر منعش .
ومن المثير للاهتمام، حيث أصبحت مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه اسم صفة. على سبيل المثال: حمض الخردل، الفول الحامض والبرية الأرز الفرعية حامض، الفلفل الحار حامض، وحامض الزنجبيل.
كثير، وإن لم تكن مباشرة مخلل قوانغشى الخضروات، ولكن في كثير من الأحيان لا يمكن الاستغناء عن هذه "حامض" "مكافأة الزبادي". واحد من الطبق الشهير فى قوانغشى "البطة ليمون"، والمكونات الأساسية، وهناك أيضا لا غنى عنه الفلفل الحار المر، الحامض والزنجبيل، وحامض الستريك.
بطة الليمون في الليمون يجب استخدام الليمون المخلل. FIG / شبكة FIG بالوعة
لماذا قوانغشى ذلك "تعكر" يعني؟
قوانغشى عند خطوط العرض المنخفضة، وبالتالي فإن درجة الحرارة مرتفعة نسبيا، خاصة في فصل الصيف هو ساخنة للغاية. يمكن أن السكان المحليين لم يعد استخدام "الساخنة" لوصف حالة الطقس فى قوانغشى، ولكن مع مزيد من الصور من كلمة أخرى - "خبز".
ناننينغ يلة صيف وجبة خفيفة حيوية خاصة. التصوير الفوتوغرافي / وو يو
تسبب هذا "خبز جدا" الطقس أيضا انخفاضا في النشاط في جسم الإنسان، وفقدان الناس الشهية، وفقدان الشهية. عند هذه النقطة يتحول الحامض أول مرة الغذاء. الحامض الهضم وامتصاص المواد الغذائية، وزيادة الشهية، والقضاء على دهني، والتكيف المعدة يمكن أن يتحقق فاتح الشهية، حل وجبة متعبا الواقع، انها مناسبة خاصة للاستهلاك في الصيف.
ثانيا، كما هو الحال في بعض المناطق فى قوانغشى كارست المنطقة هو أكثر الصخور الجيرية (كربونات الكالسيوم المكونات الرئيسية)، ويرجع ذلك إلى حل من الماء، والماء الذي يحتوي على أكثر أيونات الكالسيوم وصلابة المياه أعلى من أماكن أخرى، على المدى الطويل الشرب "المياه الكالسيوم عالية" من السهل الحصول على الحجارة.
يانغتشو، وقوانغشى الكارستية. التصوير الفوتوغرافي / جيا تنغ
في حين أن تناول حمض يساعد على الحد من تراكم الحجارة في الجسم، ولكن أيضا يقلل كثيرا من احتمال الحجارة مذهلة.
هناك سبب آخر جزء من الجبل في الموارد قوانغشى نادرة نسبيا، وذلك لزيادة العمر الافتراضي الطعام، ويسهل حملها وأسباب أخرى، واستخدام طريقة الحفاظ مخلل، مما أدى إلى عادتهم من تناول حامض.
متجر قوانغشى كامل للحياة. التصوير الفوتوغرافي / وانغ كاي
فريق بحث دولي من الآلاف من تحليل البول الكشف عن منطقة جنوب الصين من الأعضاء الداخلية قوانغشى الناس معظم الصحة . وربما هذا هو وهم "أكل الحامض" عادات الأكل لا ينفصلان.
وفي الوقت نفسه، لي في "خلاصة وافية من المواد الطبية" المذكورة في الكتاب: الحامض يمكن الغذاء ركود، الارقاء، وإزالة السموم، ومبيدات الحشرات، لهالة بعد الولادة الدم، واليرقان، والانسداد البراز دم، والترياق، الأسماك التسمم الحل تأثير. وقد أثبت الطب الحديث أيضا مناسبة لتناول الطعام الحامض صالح الكبد.
لذلك، وقوانغشى "حامض" هو على الارجح واحدة من "طول العمر" قوانغشى ذلك.
ما هو خاص بلدتك يعكر ذلك؟
- انتهى -
