الصلصة طاه في العالم، أن يذهب أربعة "السلاح السري" عندما يتعلق الأمر الصلصات، والعديد من الطهاة لن يكون هناك ذكر، لأنه هو حماية أطباق مستقرة، ولكن أيضا وسيلة هامة لحماية حرفتهم. ومع ذلك، سيكون هناك لا يزال جزءا من سيد على استعداد حتى للمشاركة.

أدناه، بعض الماجستير في هذا، لأشاطركم وصفات صلصة المعتادة، الطهاة أشكر هذه نكران الذات روح المشاركة، شريطة أن وصفة جيدة بالنسبة لنا. (محدثة يوميا وصفات المهنية، الطهاة مساعدة على نمو! الانتباه مرحبا بكم في "المطبخ الأحمر")

صوص كابوريا

حصة: ليو جيان مينغ

الذوق: حار والحامض، ونكهة الخردل

الميزات:

انضممت في صلصة الخردل الخضراء التقليدية على سرطان البحر، تذوق المنتج النهائي هو أكثر ملاءمة لأذواق الشباب.

المقادير:

يخمر الخل الأرز 1 كجم، 1.5 كجم من السكر، وصلصة متعدد النكهة، صلصة المحار، صلصة الصويا، صلصة الصويا، صلصة السمك في تايلاند 500 غراما، و 100 غراما من الفلفل المجفف المسحوق والخردل الأخضر 30 غراما.

الإنتاج:

جميع المواد التي اتخذت خلط، واثارة حتى سميكة في اتجاه واحد، لمدة 24 ساعة وتصفيتها مع الشاش أو تسقط حتى تفل قصب السكر الجاف.

المطبخ للتطبيق:

قسم مناسبة لصنع الصلصات سرطان البحر والروبيان وأطباق المحار، تحت "العيش في السلطعون" على سبيل المثال، التي حددت الاستعمال:

1. يعيش سرطان والداخلية وضعت في الفريزر -10 اتخذت بعد 1 ساعة، وفتح الغطاء، والخياشيم، التهمت، مقطعة إلى قطع صغيرة، السلطعون زغب لوحة تمايل.

تدفقت 2. خذ صوص كابوريا أكثر من 400 غراما سرطان البحر، وينقع لمدة 20 دقيقة، واتخاذ الطبق، صب نصف صلصة يمكن أن يكون.

صلصة الحلو والمر حار

حصة: الكذاب بنغ

الذوق: الحامض والحلو، حار

الميزات:

صلصة ثلاث نكهات، قدمت أطباق أكثر ملاءمة للذوق المعاصر.

المقادير:

عصير التفاح والعسل والزبدة Lameizi كل 110 غرام، صلصة الطماطم والسكر والخل 120 غرام.

الإنتاج:

جميع المواد مزيج.

أطباق للتطبيق:

هذه الصلصة للحم الخنزير المطبوخ، والمأكولات البحرية والفواكه المكونات بعد "الطماطم عصير لفة حزمة من الروبيان،" على سبيل المثال، وإدخال استخدامه.

أطباق سبيل المثال: عصير الطماطم حجم حزمة الروبيان

الإنتاج:

1. خذ 100 غراما من الروبيان إذابة غسل الوقوف.

2. ورقة الباذنجان 120 نمو Kocse، انتشرت على لوح التقطيع، إضافة الروبيان وضيق، قيام ستة مجلدات، نشا الذرة ولزجة، لينة المقلية عجينة ملفوفة، وضعها في الزيت الساخن في خمسة ألوان تقلى الذهبية، وصيد الأسماك استنزاف.

3. قاعدة عموم النفط المتبقية، إضافة الفلفل الحار المقطع 2 غرام، 4 غرامات الثوم ضجة البخور، وسكب حار صلصة الحلو والحامض إلى 35 غ مع التحريك باستمرار في اتجاه واحد حتى سميكة، والباذنجان ثم حجم المقلي الروبيان والجوز متموج 15 غراما و 10 غراما من البصل المهرجان، وسرعان ما تثير بالتساوي، يطلق من تمايل يمكن أن يكون.

صلصة يقلى الفطر

حصة: الكذاب بنغ

الذوق: حار المملحة

الميزات:

I تحضير الصلصة تقلى التقليدية، إضافة الفطر أقراص جديدة، الحبوب الكمون والبصل المفروم المجففة، وجعل طعم فريد من صلصة، ويطهى البرية.

المقادير:

الفطر أقراص 230 غرام، البصل المجفف قطعة، كل 110 غ سحق الكمون والدخن حار مكسورة، ومسحوق الكاري، 25 غراما، 15 غراما من مسحوق الدجاج والملح و40 ز المطبوخة بذور السمسم الأبيض وصلصة المأكولات البحرية، وصلصة وعاء فخاري، صلصة ضلع، صلصة الثوم، سبايسي فتاة، 50 غراما من الزبدة والكراث 800 غرام.

الإنتاج:

حرق تشى سي تشنغ وعاء ساخن في زيت البصل، موزعة في ضجة عطرة الجافة البصل، إضافة الدخن حار، والفطر صغيرة تقلى النار الفطر الجافة عطرة، ثم تضاف صلصة هويصين، صلصة كلاي وعاء، صلصة لحم الخنزير، صلصة الثوم، سبايسي فتاة صلصة المقلي مع الكمون المطحون، ومسحوق الكاري، مسحوق الدجاج والملح حسب الذوق، وأخيرا في بذور السمسم الأبيض المطبوخ وتخلط جيدا.

أطباق للتطبيق:

هذه الصلصة لطهي لحوم البقر والضأن والمأكولات البحرية والخضروات وغيرها، تحت "الكرفس المقلية الحبار الطازج متموج،" على سبيل المثال، وإدخال استخدامه.

أطباق سبيل المثال: الحبار الطازج المشوي الكرفس متموج

الإنتاج:

1. البقدونس قسم Kocse 110، 180 Kocse الحبار شرائح.

2. الحبار 300 غرام الماء المغلي، وضعت في النفط الأربعة في الزيت الساخن، والأسماك.

3. البقاء وعاء في عموم النفط قاعدة، ووضع شريحة البقدونس، شريحة الجمال، 30 غراما من الفلفل المقلي، إضافة الفطر ويقلى صلصة 35 غراما، 20 غراما العظام الحساء، المغلي، إضافة 10 غراما من صلصة الصويا التوابل الطازجة اللذيذة، ثم يقلب على النار عموم قبل صب زيت الفلفل الروطان 2 غرام، شنغ من نقلها إلى طبق من ذهب.

صلصة الفول السوداني خاصة

حصة: شيونغ بينغ التالية

الذوق: جديد هونغ، الحلو قليلا، حار

الميزات:

هذا هو صلصة مختلطة من نوع، وعلى ضوء اللون البني مع الثوم، Congxiang، المكسرات، والبخور، ونكهة أخرى معقدة، ومن ثم مع معجون الفول المخمرة، عصير البرتقال، عطرة العذبة الانتهاء الحلو قليلا، حار.

المقادير:

الكاري النفط 125 غ، الفول الأصفر، زبدة الفول السوداني، و 250 غراما، و 200 غراما صلصة الثوم الفلفل الحار والبصل وزيت الكانولا، 50 غراما، و 100 غراما صلصة شواء، معجون الفول المخمرة 150 غرام من السكر الأبيض 75 غرام، 25 غراما من عصير البرتقال، ومسحوق الدجاج 12.5 غرام.

الإنتاج:

1. البصل المفروم وغرامة الفول الأصفر، معجون الفول الهريس الأبيض.

2. بذور اللفت عموم النفط في وعاء، والطرف الأدنى من البصل والجرجير مقلي، وتصب في زبدة الفول السوداني، صلصة الفلفل الحار والثوم وصلصة شواء، الكاري ضجة النفط بالتساوي، وأخيرا ما تبقى من التوابل المادي .

أطباق للتطبيق:

هذا القسم صلصة مناسبة لأطباق السمك والمأكولات البحرية، تحت "حجم المأكولات البحرية صلصة الفول السوداني" على سبيل المثال، وإدخال استخدامه.

أطباق سبيل المثال: حجم ساتيه المأكولات البحرية

الإنتاج:

1. سرطان البحر، فطر البحر 100 غراما، ويتم قطع 50 غرام الروبيان إلى 0.3 سم مربع دينغ وزيت 60 التغيير ز الملابس السكين في 10 15 سم ورقة مستطيلة.

2. سرطان البحر والروبيان والبحر الفطر butoxy الماء المغلي، إزالة وإضافة الملح والأرز والنبيذ، 2 غرام من نكهة الدجاج نقل الركيزة، ومن ثم وضعها في 50 غ من مزيج صلصة الفول السوداني في التعبئة.

3. أخذ النفط خفض المغلفة في ملء، وتوالت، ملفوفة في صفار البيض موحد، وفتات الخبز النار، مع خمسة تقلى اللون الذهبي في الزيت الساخن، ومراقبة زيت السمك، ونقل إلى لوحة.

صلصة ماجي ضبط النفس

حصة: ليو جيان مينغ

الذوق: المالح، حار

الميزات:

وسوف مزيج التوابل عدة معقدة يخمر والمالح وحار النكهات، ومناسبة لمجموعة متنوعة من الأطباق.

المقادير:

صلصة الصويا، على البخار لي كوم كي صلصة الصويا السمك، حار هلام الطازجة وصلصة المحار والخضار والمياه، و 200 غرام من السكر، و 40 غرام من مسحوق الدجاج.

الإنتاج:

تم صب جميع المواد في مزيج وعاء، وبعد التسخين الغليان، السماح لتبرد لشنغ.

أطباق للتطبيق:

صلصة لإنتاج "Congxiang محارة"، "السمك على البخار" وغيرها من الأطباق، تحت "ماجي عصير الحلاقة هادئة"، على سبيل المثال، وإدخال استخدامه.

أطباق سبيل المثال: الحلاقة المحار صلصة ماجي

الإنتاج:

1. 400 غرام الحلاقة فقاعات في الماء لمدة يوم واحد، وسمحت لترسبات يشتم.

2. ماء يغلي، والحلاقة في الماء المغلي المطبوخة، والاستحمام إزالة نصف قذيفة إزالتها، الخط إلى الرمال، التحكم في المياه، لوحة تمايل.

3. نقل من صلصة ماجي 50 غراما، مزيج 8 غرام الكراث، صب في الحلاقة يمكن أن يكون.

المدرسة الجديدة كلاي وعاء صلصة

حصة: شيونغ بينغ التالية

الذوق: لذيذ حار، طعم عبق

الميزات:

هذا هو من سلالة جديدة من الصلصات والتوابل لذيذ، أطباق الطبخ كلاي بوت.

المقادير:

تشو هوى صلصة، صلصة هويصين، صلصة الفلفل الحار وصلصة شواء 225 غراما لكل منهما، الثوم، الزنجبيل الطين كل 125 غرام، 250 غرام من زيت الفول السوداني، زيت السمسم 75 غراما، 80 غراما من زيت السلطة.

الإنتاج:

القلي الحصول على عموم الغضب، صب الفول السوداني عموم النفط، في ظل الثوم والزنجبيل الطين مقلي أسفل إلى الصلصة المتبقية لالبخور يغلي.

أطباق للتطبيق:

صلصة الدواجن المطبوخة والأسماك والمأكولات البحرية، في أعقاب "رئيس وعاء الثوم" على سبيل المثال، وإدخال استخدامه.

أطباق سبيل المثال: الثوم رئيس وعاء

الإنتاج:

1. رأس كارب الحشائش (حوالي 400 غرام) إلى الخياشيم، على الأسنان، وقطع في نصف، وهما غراما من الملح، البصل، الزنجبيل، 5 غرامات نبيذ الأرز منقع لمدة 10 دقيقة، 100 غرام من المشجعين البطاطا الحلوة مع الماء الدافئ لتكون مفتوحة مع.

2. وعاء في مقلاة زيت السلطة، ورئيس لعموم لالذهبية الصفراء السيطرة على النفط يصب غير متبلور.

3. صافي وعاء في شحم الخنزير وزيت بذور اللفت، 50 غراما، و 150 غراما تحت الثوم مقلي، زبدة 100 غرام في وعاء فخاري، رئيس المقلية، وليس أكثر من شوربة مغرفة الرأس، النار يغلي بدوره حريق صغير، وتغطية لينضج لمدة 30 دقيقة ثم إلى أسفل داخل يغلي مروحة، مع، ومسحوق الدجاج والفلفل الأبيض، وزيت السمسم، 2 غرام توابل، لوحة عموم، قطعة البقدونس رش يمكن 50 غراما.

صلصة تريكي محلية الصنع

حصة: قوه في الجبال

الذوق: المالح ونكهة غنية صلصة

الميزات:

هذا القسم الصلصات بسيطة، والمكرر صلصة نكهة غنية، والألوان الزاهية.

المقادير:

المحار صلصة 800 غرام، 200 غرام صلصة المأكولات البحرية، صلصة أضلاعه 245 غرام، 150 غرام صلصة التوابل، زيت السلطة، 100 غرام.

الإنتاج:

أول أربعة التوابل المختلطة، زيت السلطة مختومة السطح لالرشح.

أطباق للتطبيق:

صلصة لكسور في الضلوع الطبخ، الدجاج، الأغنام، الأبقار الأطباق، تحت "الأضلاع مطهو ببطء المطبوخ في البيت"، على سبيل المثال، وإدخال استخدامه.

أطباق سبيل المثال: محلية الصنع ضلع الخنزير مطهو ببطء

الإنتاج:

1. لحم الخنزير الأضلاع خفض إلى 3 أقسام سم بعد الدم المغلي شطف المياه.

2. الحرارة 20 غراما من زيت السلطة في وعاء، والطرف الأدنى من البصل، الزنجبيل 5 غرامات تثير البخور في صلصة مطهو ببطء، الأضلاع لحم الخنزير اثارة بالتساوي، ثم وصولا إلى الحساء يغلي 650 جرام، وتدفقت الأوتوكلاف، والضغط 10 دقائق من Huosheng بها.

3. الزلابية البسيطة في عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى ذهبية، إزالة وموقف استنزاف.

4. عموم النفط قاعدة المتبقية، تحت الزنجبيل والبصل الأخضر ضجة البخور 4 غرامات لكل منهما، في 50 غ صلصة تريكي مقلي، ثم وصولا إلى الأضلاع، فطائر صغيرة، 100 غرام المطبوخة ضجة الكستناء بالتساوي في العظام 200 غ من الحساء والملح وبهار مسحوق الدجاج 2 غرام، النار غليان قرد Gaixiao ينضج لمدة 3 دقائق قبل هوك رقيقة عموم المرق ويقلب بالتساوي، ونقل إلى لوحة يمكن شغلها.

صلصة المدرسة الجديدة هواي

حصة: Maxin يونغ

الذوق: حار المالحة، صلصة حلوة قليلا

المقادير:

صلصة المأكولات البحرية، رغيد كل كيلوغرام واحد من لحم البقر صلصة، كنور صلصة عطرة، صلصة حلوة، والفاصوليا لصق البخور يونيو من كل 2.5 كجم، Laoganma 550 غرام و 1.5 كيلوغرام معجون الفول Pixian، وبذور السمسم، مسحوق الدجاج و 500 غراما من السكر 2 كجم، 3 كغ من زيت فول الصويا وزيت السمسم 230 غرام.

المواد الصغيرة:

الزنجبيل والبصل والثوم والبصل الأخضر كل 400 غرام.

الإنتاج:

فول الصويا مقلاة الزيت في وعاء، ويقلب لتغذية أسفل إلى عبق صغيرة، ثم تضاف صلصة أخرى والسكر ومسحوق الدجاج دفع موحدة، وتصدرت أخيرا مع زيت السمسم، ويرش السمسم المطبوخ.

أطباق للتطبيق:

بعد "سلالة جديدة من ثمانية أطباق،" على سبيل المثال، وإدخال استخدامه.

أطباق سبيل المثال: ثمانية أطباق المدرسة الجديدة

الإنتاج:

1 من لحم الخنزير، والخنزير butoxy المعدة، والجمبري، الحوصلات الدجاج، على التوالي، و 100 غراما النفط، البازلاء، 50 غراما من الفطر، وبراعم الخيزران، والماء على التوالي، 100 غرام المغلي.

لا، مكعبات البصل الأخضر والثوم المفروم، 15 غراما تثير عطرة، إضافة جديدة هواي نكهة المدرسة صلصة تحريك 60 غراما، يسكب 2. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة، وصولا إلى الزنجبيل المواد الخام إلى المقلي، وزيت السمسم وصولا إلى المقلاة قبل 2 غرام، والفول السوداني المقلي 100 غراما، وسرعان ما تثير بالتساوي، يطلق من نقلها إلى طبق من ذهب.

لذيذ صلصة المحار الطازج

حصة: الكذاب بنغ

الذوق: المالح، عطرة، طازجة

المقادير:

A المواد (مطبخ دولة صلصة المحار 400 غرام، لي كوم كي صلصة الصويا 35 غراما، 25 غراما من صلصة الصويا الأرز والدجاج والسكر وصلصة الصويا 130 غرام الدولة المطبخ، السيدة لو باو نكهة 30 غراما)

الكارب 1 (حوالي 400 غرام)، 70 غراما المجففة والجمبري والدجاج مرق 500 غرام.

الإنتاج:

ذبح النظام صافي السمك، في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ، صب مرق الدجاج والجمبري المجفف تحت مقلي مع والمواد المنكهة، مختومة مع غلاف بلاستيكي، فقد تم تقطير مربع البخار لمدة 2 ساعة والسماح إزالة بارد، ويمكن تصفيتها.

أطباق للتطبيق:

بعد "فطر المحار كونغ مع عضوي تاكو" على سبيل المثال، وإدخال استخدامه.

أطباق سبيل المثال: فطر المحار مع تاكو العضوية عبق

الإنتاج:

1. خذ 250 Kocse باس Jingrou دينغ، تم إضافة 220 غرام الروبيان، بياض البيض 30 غرام، وصفت رونغ مع الخلاط، إضافة الزنجبيل إزالة 10 غراما من الفلفل الأبيض، وزيت السمسم 8 غرامات، 20 غراما من الزنجبيل المياه تخلط جيدا، والضرب سحب وزنه، خدمة حشو.

2.60 غرام مقطعة إلى قطع 8 2 0.4 سم تؤخذ ألف التوفو، ويشارك في ملء 8 ز، ز 5 الملفوف الأسلاك، ثم يربت الجافة النشا السطح، متموج عجينة ملفوفة مع خمسة في الزيت الساخن تقلى حتى اللون الذهبي، وإزالة واستنزاف، وطرح عموم.

3. ما تبقى من عموم النفط قاعدة، وأضيف 85 غراما من جديد عموم صلصة المحار، إضافة الشرائح النفط 20 غراما من الفطر الطازج يترك على نار خفيفة على نار هادئة لمدة 1 دقيقة قبل الغسل البصل عموم النفط 6 ز، تصب في لفة معجون الفول، مع المغلي القرنبيط فوق المياه يمكن وضعها الجانب.

الخلطة السرية بكين

حصة: الكذاب بنغ

الذوق: الحلو والمالح

المقادير:

هواي ماو صلصة حلوة، صلصة الطماطم، و 200 غراما لكل منهما، البصل رفيق صلصة 150 غراما، و 300 غراما من السكر، وزيت السمسم وصلصة الصويا وطعم دلتا 100 غرام، 400 غرام الكراث، البصل الأخضر، الثوم 45 غراما.

الإنتاج:

وعاء في مقلاة زيت البصل والبصل الأخضر المفروم والثوم ويقلب 3 دقائق عطرة، إضافة هواي ماو صلصة حلوة، صلصة الطماطم، البصل صلصة رفيق حريق صغير زريعة 2 دقيقة، صب 400 غرام من الماء، إضافة التوابل المتبقية فراي حريق صغير.

أطباق للتطبيق:

هذا صلصة مناسبة لبكين سلك صلصة، صلصة بكين التوفو، والمعكرونة صلصة لحم الخنزير بكين، بكين صلصة الأناناس الأضلاع لحم الخنزير. بعد "صلصة بكين خط الصيد الملونة،" على سبيل المثال، وإدخال استخدامه.

أطباق سبيل المثال: تمزيقه صلصة بكين الملونة

الإنتاج:

1. لونغ لي الأسماك Kocse 220 إلى خيوط، 20 غرام بياض البيض والملح والفلفل الأبيض وصلصة الصويا وصلصة الصويا التوابل من 3 غرامات، بالإضافة إلى النشا الرطب، والنشا الجاف، 20 غراما، 15 غراما البصل النفط تحجيم مخلل لمدة 10 دقيقة، أربعة النفط في الزيت الساخن، سكب هجرة.

وأضيف 2. الحرارة المتبقية قاعدة النفط عموم صلصة 110 غ مقلي بكين، تنزلق في الزيت يمتص بدوره تمزيقه جيدا، لوحة شنغ، والبطاطا الحلوة المقلية رش سلك 100 غرام، مع 60 غراما من الكزبرة، واللون الأصفر الفلفل سلك 15 غراما، 80 غراما الخيار والبصل يخدم معا إلى 100 غرام.

-----

المصدر: شرقية | عدد الجمهور: dongfangmeishibj