قبل وبعد كل عام القمري الجديد، وتستخدم كثير من الناس شنغهاي لشراء بعض المنزل الجلد نهج الطهي، في حين مختلفة، ولكن الجلد هو واحد من الروح. يتحدث من الجلد على الشاطئ، ويجب أن يكون الفكر الأول "ثلاثة لين تونغ لحم الخنزير الجلد."

تلة ليست عالية، ولكن الروح خالدة، والأغذية ليست باهظة الثمن، طعم يحاول أن يكون صعبا. سالم الجلد بركة هو المواد غرامة، للحرارة السيطرة، ودرجة حرارة الزيت، إجراء عملية التقيد التام بها، وإلا فإنها ستكون قاسية، وفحم الكوك الدهون، ومضغ المذاق.

من أجل العثور على معظم لذيذ "الجلد ثلاث لين تونغ" ، وجاء الملك مدروس في بودونغ شارع سالم . يتزامن مع الناس الذين يعملون في الشوارع مهجورة. خصوصيات وعموميات ما مجموعه ثلاثة محلات الجزارة والجلود، ويتم الإعلان عن نفسها أصيلة باسم "ثلاثة الغابات الجلد بركة لحم الخنزير."

يونيو مدروس الجلد أمام متجر عدد قليل تجول انتظر فترة طويلة، وحدث لقاء الشخص المسؤول عن شارع الشركة سالم، بعد توصيته وأكد أن تحديد هذا يسمى "ثلاثة لين تونغ هوا اسم الجلد" تسوق. ويقال أن هذا هو ملك مفتوحة ثلاثين سنة، ومدروس لاحظ لفترة طويلة، وهذا هو الأفضل في الأعمال التجارية، ولكن أيضا لعدة أكياس كبيرة الزبائن شراء. قال لي حدسي أن هذا تخزين بعض الجلد غير عادي!

واجهة تبدو غريبة، قليلا من العمر، ويبدو متجر مثل يست منطقة صغيرة، ولكن تقف للعملاء المحليين لشراء فقط قطعة صغيرة، إلا أن الانتظار للعملاء بعد شرائها، هل يمكن أن يكون مساحة للدخول. المخزن هو الشائع أيضا، ولكن المفروشات، مقياس إلكترونية، للكشف عن المال، وسكين تستخدم لقطع الجلد، والباقي ينظر إليها على الجلد.

وقال "مساعدة لي 60 باكز تزن ثلاثة أرطال من جلد الخنزير، رطل من المعدات، وسعر مكتوب أعلاه"، وردا على سؤال القديمة الكلاسيكية التي تواجه تي ان قطع لحم الخنزير عمة الجلد.

عمة، ولقبه الشمس، وكان محل الرجل الوحيد. وفقا لكلام العمة الشمس والمطر أو أشعة الشمس، ولها لحم الجلد كل يوم هنا "، 365 يوما في السنة، 364 أيام كنت في المتجر، في يوم رأس السنة الميلادية يوم عطلة". وقالت عمة الشمس كان مخزن مفتوح لمدة 30 عاما، وكان هنا لمدة ثماني سنوات.

الشمس عمة الذي يعيش في Sanlin بلدة قرية الصداقة، 08:00 صباح كل يوم أن يأتي إلى فتح الباب، 16:00 موعد الإغلاق، والتي أصبحت الشمس عمة سنوات عديدة من العادة. جلد الخنزير في مخزن 40،60،80،100 العتاد الرابع "إن الفرق الرئيسي وفقا لسمك الجلد إلى رقيقة قليلا أرخص، سميكة مكلفة نسبيا" في الواقع، وهذا ليس من الصعب أن نفهم، القدرة على امتصاص الجلد السميك مرق أقوى، في الواقع، جلد الخنزير في أعلى درجة.

وقالت الشمس عمة لي، وهنا هو منفذ البيع بالتجزئة، إنتاج المصنع من الجلد جيدا كل يوم، ثم تحضر السيارة هنا. "في الماضي يوم حافل عندما السيارتين، والآن العمل هو نقطة صغيرة من الضوء يوميا، سيارة تقريبا" يأتون إلى هنا لشراء جلد الخنزير، وكثير منها قادمون من المدينة، وبطبيعة الحال، هناك بعض من كوينغبو، فنغ شيان هذه الأماكن تأتي للشراء.

الزبائن لشراء، وهناك موجة من الناس تمثل التيار الرئيسي - صاحب المطعم.

ووفقا لأحد عمة قال إن العديد من المناطق الحضرية في الفندق سوف يأتي شراء Gesanchawu "، مثل بلده، هي 20 جنيه لكل لشراء، واشتريت هنا في خمس أو ست سنوات، ولقد تم استخدام لدينا جلد الخنزير "،" أنا في الأساس تريد أن تأتي مرة واحدة في الشهر، وهنا عدد قليل أنا قد أكل جلد الخنزير، وتذوق فقط من هذا معظم ايجابية "، متحدثا كان كل هذا الوقت للمجيء الى هنا لشراء لحم الخنزير صاحب فندق الجلد.

الآن دعونا Huiyanshizhu وجد العاهل مدروس محل القديم تلقى على ما يرام، وسوف يذهب إلى بيته لاستكشاف مجال معالجة بعض آه!

يقع هذا المصنع في الجلد لو شنغ بوجيانج قرية تاون ، قرية صغيرة في هدوء.

أخذت الشمس عمة لي بطاقة العمل، ومدروس يتأرجح يونيو في القرية لفترة طويلة ولكن لا يمكن أن تجد، طلبت القرويين، القرويين أيضا هزيلة، حتى كلمة تحدث من الجلد، لم القرويين لا يفهم لماذا أود أن أشير إلى الاتجاهات.

يشير إلى الاتجاه نحو القرويين ذهب حوالي 3 دقائق، وذهب إلى محطة المعالجة. على ما يبدو مشتركة، ولكن واجهة، ولكن من المدهش. التربة الزراعية أعمق مع موقد يستخدم للبشرة عملية لحم الخنزير، وهناك تمتلئ من خارج طاولة خشبية لتجارة التجزئة في أي مكان آخر الأساسي مع زجاجات وأكياس من جلد الخنزير.

Yaohong دي عملاء قطع جلد الخنزير

مدرب اسمه ياو Hongde، البالغ من العمر 68 عاما، طويل القامة طويل القامة، رقيقة، وجهه دائما ابتسامة، يرتدي دائما في ملابس العمل الزرقاء عند العمل في أيام الأسبوع، وهو يرتدي قبعة صفراء.

ترسل له سن مبكرة جدا أنه يتبع والده لتعلم حرفة "، هذه الحرفة هي من المدرسة مع والده، 24 عاما عندما بدأت القيام بذلك، والآن 44 عاما،" ملك مدروس ثم سأل عن أسرته ما جلد الخنزير الجلد وغيرها من المحلات ليست هي نفسها، ترسل له أن يقول: "تم إصدار أكثر من الجلد الخارجي، عائلتنا هي من القلي ".

المقلية جلد الخنزير هو أيضا تكنولوجيا يعيش

يونيو مدروس ثم إرساله لتأتي على طول لمعرفة التربة وراء الموقد.

وسيتم في البداية، جلد الخنزير المقلي على متطلبات موقد مفيدة، مع حريق مزرعة موقد التربة تكون أكثر ازدهارا، والمقلية جلد الخنزير أن يكون أكثر عطرة.

ثانيا، تستخدم عائلته المقلية زيوت الجلد لحم الخنزير في زيت فول الصويا العلامة التجارية، ضرورة وضع وعاء كامل من برميل النفط 8 فول الصويا في نصف يوم لمرة واحدة، وذلك لجعل الجلد كامل مغموسة المقلي العميقة في مجال النفط.

بطبيعة الحال، فإن فرن هو الشيء الأكثر أهمية، قبل يجب أن جلد الخنزير المقلية العميق أولا التعامل مع نظيفة، ثم تضاف درجة حرارة الزيت 90-100 درجة في موجة القصف الأولى، وكان آخر في ارتفاع درجة حرارة حوالي 160 درجة وثم تقلى في موجة من الواقع.

قطع لحم الخنزير الجلد أيضا في السيطرة على التكنولوجيا

إرسال معه قال انه كان في الأصل منشأة أكبر، وهدمت في وقت لاحق، والآن هنا مؤقتا فقط في تجهيز جلد الخنزير. مع نموه في السن، المزيد والمزيد من الضعفاء، وبالتالي فإن تخزين توظيف عامل إلى المساعدة.

يدعى عامل غير المهرة تاو، من يونان، على بعد حوالى 30 عاما تبدو قديمة مثل، وقد فعلت هنا أكثر من خمس سنوات. وردا على سؤال كيف الأصلي سيبدأ هذا الخط، قال ثاو: "نحن (يونان) وهناك الكثير من الناس يفعلون ذلك، وبعد ذلك فقط في عداد المفقودين هنا الذين جاءوا على" إرسال وقال له انه كان ثلاث التعاون مع المتدرب، ثاو يفعل أفضل، واحد أكثر جدية.

انتهى لتوه من خبز ولحم الخنزير المقلي الجلد

وقال ثاو كل عام في شهر ديسمبر، يناير، فبراير ازدحاما "السنة الصينية الجديدة تقترب، والناس لشراء المزيد."

"من 8:00 حتي 11:00 المقلية، وأخذ قسط من الراحة في الظهيرة، في فترة ما بعد الظهر 1:00 حتي 04:30 بدء من جديد،" التي تبدو بسيطة المقلية جلد الخنزير، ولكن في الواقع مطالب عالية جدا على الإيماءات، وقال "عندما جئت لاول مرة في هذا الشهر، القيام به كل يوم لرفع رفع يده، ثم بدأ ببطء لتعتاد على ".

وجدت مدروس يونيو خلال عملية القلي، والقفازات مخزن يتم ارتداؤها موحدة جدا وموحدة، وأدوات لاثنين المقلية جلد الخنزير، يتم استخدام Tiecha لضبط اتجاه وزاوية من الجلد، وملعقة، مع اضغط لأسفل على الجلد. وسيتم تحديد كل قطعة من اللحم وفقا لحجم الجلد، سمك مقلي الكثير من الوقت، وجلد السمك المقلي الأزيز أيضا، بجانب وعاء كبير لوضعها، درجة حرارة الجلد بعد التبريد، للخروج للبيع.

إرساله إلى القول أنه على الرغم من موقفه المصانع جزئية جدا، ولكن لا يزال هناك الكثير من الناس تنجذب للقدوم إلى شراء. ترسل له في الرأي، والمواد الخام الجيدة إلى جانب العملية التقليدية، فقط خرج من الجلد جيدا، وهو "اسم سالم تونغ هوا الجلد" دائمة السبب الأكاذيب.

الجلد التعبئة العميل بحجزها

يتحدث عن، لماذا اسم "الاسم الصيني"، وترسل له أن يقول ذلك لأن اسم زوجته هو مجانسة، ولكن أيضا ما يكفي من الثقة في جودة منتجاتها، وبالطبع، هناك طبقة أخرى من معنى: لتسويق عشرة سنتات و "ثلاثة لين تونغ الجلد" متباينة.

اليوم، هناك شيء واحد الذي المضطربة دائما وإرساله إلى ذراعي، "أنا الآن هذا المكان صغير جدا، ومنزل قديم جدا، قبل النظر من خلال المحطتين، أزيلت في وقت لاحق، فقد كانت تبحث عن مصنع جديد. "

ترسل له أن يقول أن لديهم ابنتان، بعد نية الابن العظيم لتولي الأعمال التجارية، وافق الابن العظيم أيضا، "أنا عادة دعه الحرة لتعلم التكنولوجيا، والمستقبل قد تكون لديه لتجنيد أشخاص لمساعدته على القيام به، ولكن إذا وقال انه لم يكن كذلك، كيف غير المهرة عامل تعليم ذلك؟ "

بين الكلمات، ومرة أخرى العملاء، وهو أيضا الفندق الذي افتتح، وهذه المرة لإطعام 20 مليون جنيه من جلد الخنزير ......

إذا كنت تريد تذوق منه المصنوع من التقنيات التقليدية، "تونغ سالم الجلد"، ثم يجب أن لا تفوت هذه.

الاسم: اسم سالم تونغ هوا الجلد

العنوان: Sanlin تاون في بوجيانج تاون، 137 شارع الغابة، لو قرية يفوز أربع مجموعات من 72

1: الجلد مغمورة في ضغط الماء البارد لحوالي 10 دقيقة، مقطعة إلى قطع من النوع المطلوب.

2: وضعت في الماء المغلي حتى بعد الغليان، إزالة، والمياه النظيفة واضح جدا.

3: الماء البارد لمدة 5 دقائق ثم التقطت، استنزاف المياه قشرة تقف.

صورة العائلة الثلاثة الحساء:

1: أولا الحساء وعاء من حساء الدجاج، والدجاج، وطهي الدجاج الباردة شرائح القيام به، حذف الدجاج إجازة مرق الغيار.

2: قدر آخر من الماء الساخن، الماء المغلي براعم الخيزران النسخ الاحتياطي، وذلك لإزالة الطعم ما يطلق النار على اللسان الخيزران.

نقلا عن ويبو: نورما وعد أمي

3: وضع اللحوم الزنجبيل قليلا، وبهار مع الملح تطور كرات اللحم الصغيرة، والمقلية عموم مفتوحة القلي كرات اللحم الصغيرة المصنوعة الاستعداد.

4: وضع كل المكونات جاهزة، واتخاذ النفط والبيض الحساء الحاجة اللحوم للقيام مقدما، والتخفيضات الظهر.

5: المكونات بالترتيب السيد الطازجة المطبوخة، في حساء الدجاج الطهي.

6: المكونات إلى أن ينضج الحساء عموم التوابل والملح، وطرح المفروم والبصل الأخضر وخدمتها.

على البخار سام الشمس شنغهاي هذه المساعدة:

1: فقاعة المقلية جلد الخنزير، مقطعة إلى قطع، وانتشار على الجزء السفلي من وعاء.

يستمر الملفوف والمقلية قطع لحم الخنزير الجلد في كتلة نفس الحجم لانتشار: 2.

نقلا عن المطبخ: خنزير

3: شرائح براعم الخيزران، ويطهى في الماء المغلي قليلا.

4: اللحم المقلية، لحم الخنزير المقدد ورقة، السمك المدخن، براعم الخيزران، فطائر البيض، الصيني انتشار الملفوف الروبيان.

5: في وعاء مغطى طبق ويسكب حساء الدجاج، إن لم يكن مباشرة مع المياه البيضاء، إضافة القليل من الملح حسب الذوق.

6: في باخرة والبخار لمدة 30 دقيقة، مثل الملفوف سولان.