خصائص المدن اليوم مماثلة على نحو متزايد بصريا، واصطف مع المباني العالية في القضاء على كل مدينة.

في هذا الوقت، وطعم التقليد هو قيمة خاصة.

أنماط الحياة الناس تتغير، وقد ورث العظام تفضيل الغذاء من جيل إلى جيل.

جوهر براعم الذوق لاستكشاف المدينة، رست نكهة في الاعتبار.

شانتو الثقافة الغذائية الغنية، كما يتضح من الباعة المتجولين من الشوارع كل يوم من وقت مبكر من صباح اليوم لاثنين في الصباح، 03:00، على التوالي الاتجار الإفطار والعشاء، وتنتشر الباعة وجبة خفيفة جدا خارج بطريقة منظمة وفقا لوقتهم الخاص، وثابت موقع وعلامات.

العديد من متجر الأسطوري، والعثور على ما تريد في نهاية المطاف، ليس سوى نظرة الباعة المتجولين متواضعة، ولكن لا يمكن أبدا طعم بشكل عام.

هذه المحلات على مدى عقود، وأجيال من الطبخ مع أطباق توقيع نفسها، كل حركة بين الإيماءات، كل تفاصيل نوعية القرار.

وسط المدينة القديمة، الصاخبة وكأنه حلم

شانتو البلدة القديمة "حديقة صغيرة" في المركز، هي نمط واحد فقط على شكل مروحة شعاعي توزيع الشارع الممرات. هنا الممرات القديمة بناء على جمهورية الصين كممثل للمنزل قديم لكل من الملحمة الخاصة بهم من العمر يقيم الصينية في الخارج في جنوب شرق آسيا لديها أهمية خاصة.

في 1930s، كان شانتو، الصين مرة واحدة أكبر ميناء الثالث، وحيث كل مقعد الممرات، كل لبنة وكان رقما قياسيا من هذه المدينة شرق الرائعة.

حول الكتلة مع "حديقة صغيرة" كمركز العديد من كبرى توزيع شعاعي الطريق، وهذا هو أكثر المناطق ازدهارا في شانتو القديم. ولكن التغيير من مرة، حتى أن هذه المنطقة هي الآن في كل مكان يبدو رث.

ما يسمى "حديقة صغيرة" هو أيضا مجرد شرفة. على الرغم من أن ترتديه، ولكن لا تزال حية. خلال النهار لا أحد الشوارع المهتمة، مكان مظلم حتى يكون الطقس نظرة مختلفة بالكامل.

يتم تلوين أكشاك الطعام مضاءة علامات فوق، تكمن مفتوحة لمجموعة متنوعة من المماطلة.

Yiyiyaya الأوبرا ذلك القرن الخروج، تماما مثل في القرن الماضي.

عاد الصينيين المغتربين من جنوب شرق آسيا، إلى هذه الحديقة الصغيرة مع أعمق مشاعر كلما كان يعود لزيارة الأقارب، أن أكون هنا عن طريق تناول وجبات خفيفة العطر وغرب لين، والمحار خبز، لتحتل المرتبة مسطحة الكعك حدوة سرطان البحر، حب الأم غرب قصر زلابية كرات والشعرية المجففة فمن وجهة مفضلة للخبراء.

"الحب الجانب الغربي الجافة" القديمة لديها 80 سنة من التاريخ، وتلك السنوات تجول القديمة الصينيين المغتربين، عادوا إلى ديارهم وأول شيء هو أن يأكل وعاء من المعكرونة الجافة، أو حتى أي وقت الافتتاح، لديه الدموع.

"الجانب الجاف" الطبيعة تقوم به المعكرونة، المعكرونة المعكرونة ومرنة، مع ماء مالح والطحينة ويحرك معا صلصة الشواء وخنزير قليلا لاو (شحم الخنزير)، ولكن أيضا رش مع البصل الأخضر المفروم في وعاء، وطرح مطهو ببطء نكهة لحم الخنزير يمكن أن يطلق عليه الحجية.

عندما يأتي الجدول، ثم وعاء من لحم الخنزير المسلوق مرق العظام الحلق.

Chaoshan لديها تاريخ من "البحر تشوانغ"، بحيث يكون هذا العدد الكبير من الصينيين المغتربين. ماتسو هي آلهة يبارك شعب البحر، في الماضي Chaoshan كل رحلة يجب أن يأتي لعبادة ماتسو البحر من قبل. البلدة القديمة الشهيرة قصر أم معلما، التي بنيت في السنوات اسرة تشينغ جيا تشينغ. نشأت فى محافظة دير ميتشو جزيرة معبد تين هاو، بل هو افتتاح شانتو السابق من المبنى الأول. عندما العبادة، أم أمام القصر بسهولة اشترت عدة كرات زلابية، أصبح النظام الغذائي للسكان المحليين. "أمي القصر زلابية الكرة" هو 1920s تشيونغ تاك كيونج وابنه هوكينج له حول الأم منزل أسسها. الزلابية كروية الشكل السداسي، بعد الأرز المقلي مع شحم الخنزير، إضافة كمية مناسبة من صلصة السمك غرامة، ثم تقلى عبق النفط شفافة الأرز وجاذبية خاصة. قبل المتجر قد علقت لافتة تقول "الغذاء إعطاء إيجابية المعرفة" لوحة الزجاج، والكلمات Chaoshan يعني فقط تناول الطعام وبعد بعناية طعم، ونعرف حقا انها الذوق السليم، وتطورت لاحقا إلى قائلا: قصر أمي كرات زلابية - الغذاء نظرا sampajanna. داينرز، الزلابية ذاقت الكرة، لا ننسى أن يراقب بعناية أمي قصر. أمي لديها سقف منزل على التقليدية ترصيع الحرف تشاوتشو الخزف، جميلة جدا. تم تضمين المادة الرئيسية في مجموعة متنوعة من الألوان الخزف والبلاط والخزف في لقطة، بعض أسلوب فريد من نوعه.

وهناك أيضا يرتبط الغذاء إلى عبادة تشاوتشو "الكعكة". وقال "عندما كان في الثامنة أقسام" الناس هنا كل نعمة للآلهة، وعروض عندما يرغب المنتج الرئيسي هو جميع أنواع من الكعكة، لذلك هناك دائما "لتفعل عندما الكعكة الموسم" الوسيطة. هذا الطعام مصنوعة من معالجة الأرز والدقيق، على غرار بعض أجزاء من "الكعكة". الطعام ChaoShanRen الأرز والطحين وطحين التابيوكا ومثل مصنوعة من المعالجة، جميع يسمى "الكعكة"، والذي قطع كعكة (بو طعم مماثل ولكن مختلفة) والحلويات (مثل، اللفت كعكة، كعكة قلوب، الفئران تشو كعكة، كعك كراب حدوة حصان، كعكة العشب، وما إلى ذلك) هو الأكثر شيوعا. العصير هو أيضا جيدة السكان المحليين كعكة القلب، في الكعك المنعطف الأول مطبوخة (قليلا مثل Kway Teow، ولكن الشكل هو مثلث) صب ماء مالح أكثر، ومن ثم تغطيتها في لحم الخنزير مطهو ببطء فوق ويمكن اختيار، أمعاء الخنزير مطهي، الهالوجين البيض، التوفو، القرع المر وغيرها من الهالوجين والطعم والرائحة غنية جدا.

داينرز العطر في متجر صغير بالقرب من حديقة صغيرة يمكن أيضا طعم الماوس أغنية الكعكة، كعكة يطلق النار، كعكة الكراث وغيرها من المنتجات الكعكة. يقع هذا المحل في مزار الطريق لين قوه بينغ القديم، في الخمسينات، الستينات عندما الشراكات بين القطاعين العام والخاص، التي تشكلت من اندماج عدد من الأكشاك المرطبات، وبالتالي توفير عدد كبير من أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة.

شانتو البحر، ورفع الناس شانتو

جزيرة Nan'ao في مدينة شانتو في المياه الشرقية، هو مقاطعة الجزيرة الوحيدة في قوانغدونغ، جذاب ومتنوع المناظر الطبيعية. معظم الخلجان Nan'ao الجزيرة الجميلة هي غرين باي، يمكن للناس تحية نسيم البحر المالحة، على مهل في جميع أنحاء الجزيرة والخط، ليذهب ويرى تشنغ قونغ استعادة تايوان بينما كان يشارك في حكومة جزيرة Nan'ao.

داينرز، وتطل على البحر من أكثر لا ينبغي تفويتها هو ملاح من "الدبابات الأسماك المرتجعة طبخ". ملاح هنا أساسا السكان المحليين، وعادة الصيد لصناعة، والقيام من حين لآخر الأعمال السياحية. مختلفة صناعة صيد الأسماك على نطاق واسع قوارب الصيد وسين محفظة صغيرة المحلية، وسحبت يي Wangda متنوعة غالبا ما تكون معقدة من "أصحاب الأسماك القمامة". ملاح مختارة من عدة الأسماك الصغيرة، الحساء مع وعاء صغير، للسيطرة على الحرارة، وعندما عموم جافة حساء الجافة، مجرد طعم لذيذ جدا. داينرز الجلوس في المقصورة الأسماك الأكل، والأسماك يمكن رؤية البحر من الناس - وأكل الواقع في سهولة، وتناول الطعام المناسبة.

مثل خلق تشونغتشينغ Shaogong وعاء التربيعية الشهير، والصيادين شانتو يخلق أيضا الكثير من التخصصات. واحدة من أكثر إثارة للاهتمام وهما "وجبة الأسماك" و "شل الأرز". إذا كنت لا تعرف بالضبط، في مطعم وأمرت اثنين من الأطباق، حتى طاولة، وربما سيكون خسارة. في شانتو، سيتم إنقاذها المأكولات البحرية الطازجة مع الملح ويغلي حفظ، هو "وجبة السمك" و. و"الأرز قذيفة" الواقع يشير إلى بلح البحر الصغيرة، وبعد عملية تسمى قصف "الأرز قذيفة". ما يسمى ب "وجبة السمك" ليست الأرز، "قذيفة الأرز" أيضا لم مترا، ولكن يعيش في البحر لصيد السمك للغذاء لقذيفة مترا، والمأكولات البحرية باعتبارها الغذاء الرئيسي لشيبا.

وجبة السمك التقليدية مع إخراج كبيرة والأسماك ذات القيمة المنخفضة بها، مثل موجة الفلسطينية من الأسماك، الإسقمري، هوا زيان، اللوت وهلم جرا. المياه تشاوتشو تحقق أعلى جبة السمك شريط موجة هي معظم أنواع الأسماك الشائعة. هذه الأسماك هي سريعة التلف، وبالتالي لا يمكن بيعها إلى وقت سنقوم على الفور النار مغلي مسحوق السمك. لا تضغط على جداول إلى الخياشيم متى وجبة السمك، فقط وضعت في سلة ثم توضع في محلول ملحي المطبوخة. حيث التقنيات الرئيسية البندول الأسماك، والأسماك وضعت لأول مرة في سلة الأسماك ورشها بشكل موحد مع الملح في سطح السمك، ثم وضع طبقة من السمك بالعرض والملح Zaisa، وهذا يمكن أن يجعل بين الأسماك و الفراغات، حساء السمك عندما المغلي يمكن ان تخترق بسرعة إلى الداخل، حتى أن الأسماك ساخنة موحد، علما أيضا الأسماك وضعها في الوسط، على حافة الرأس. بعض القوارب أيضا موقد تثبيت طهي وجبة السمك، في حين أن معالجة الجانب الصيد. طهي وجبة السمك عموما يمكن تخزينها لمدة بضعة أيام، ولكن يمكن أيضا أن تجفف قبل البيع.

الأرض المكونات المركزة

تشاوتشو لمكافحة البرد، في اشارة الى شعبية كشك Chaoshan المدى البرد الطعام المطبوخ. هذه الأطعمة تختلف عن الجناح عيد المشترك المعلمات بطن يان باو وغيرها من المأكولات الراقية، أكثر من نمط تشاوتشو الأطباق المحلية. "تشاوتشو لمكافحة البرد،" بطل الرواية بالإضافة إلى وجبة السمك، عادة ما تكون هناك مجموعة متنوعة من لو.

والأكثر شهرة هو الأسد لو الهالوجين أوزة. الإنتاج، وأول من الشعر بعد الأوز الذبح، وغسل بالماء، ورفع الجاف والملح مسح بالتساوي الجلد والجسم التجويف الأوز، وقفة للحظة، حساء الهالوجين إلى غمر الجاهزة. يترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق في وقت لاحق، والأوز تتدلى من الشعرية. بعد برودة، في الحساء المالح ومن ثم يترك على نار خفيفة لمدة عشر سنوات، ثم تتدلى من الشعرية. بهذه الطريقة الفريدة الطبخ الحرارة بالتساوي داخل أوزة وخارج الجسم، من السهل أن اللون، لون الهالوجين في الشمع نظيفة يان. وأخيرا، فإن الاوز ثم في الحساء المالح، المغلي لمدة ساعتين تقريبا، ولكن أيضا بين هيئة أوزة انقلبت عدة مرات. بعد طهي الهالوجين، والتقطت السماح لتبرد، ثم تقطع نقل إلى لوحة، صب كمية مناسبة من حساء الهالوجين، وطعم للولايات المتحدة، هو طويل الطعم.

الناس Chaoshan يحبون أكل لو، مما تتألف من لحم الخنزير الهالوجين، الخنازير، أمعاء الخنزير، فطائر فوا جرا، والأوز، والأمعاء أوزة، قدم أوزة، التوفو، والحنظل، متبل المحفوظ البيض والمخللات والفجل المجفف، الخضروات غونغ، سرطان البحر مطهي، والجمبري السرعوف، الكوكل وهلم جرا. الهالوجين المأكولات البحرية المأكولات البحرية مع البصل الخام والثوم، البقدونس، الفلفل، الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، صلصة السمك وصلصة الصويا والخل والتوابل منقع، Chaoshan نكهة فريدة من نوعها. وفي هذه السرطانات الهالوجين والسرعوف الروبيان الكريستال اللحوم اضحة، وتناول زلق الجليد، لتمرير ما يصل.

الآن عندما يتعلق الأمر المطبخ تشاوتشو، يمكن القول وعاء ساخن لحوم البقر إلى أن تجتاح البلاد، افتتح الرؤية Chaoshan النظام الغذائي. الى شانتو، وشانتو بطبيعة الحال نريد لزيارة معظم لحوم البقر الشهير المطاعم وعاء الساخنة - هوي كي لحوم البقر. تحت زقاق ضوء خافت، العديد من Jingzhuang الشاب يقف أمام تقطيع قطع المجلس من لحم البقر مع الأحمر، وتملأ الجو مع رائحة لحوم البقر. نظرة فاحصة، ولحم البقر وضعت على الطاولة، وظلال مختلفة من الخطوط الحمراء، مختلفة، يرى الناس الحصول على الخلط. جين العنق، الجسم الدهون، والشنق مع التنين، وحبات ملعقة، وملعقة مقبض، ويجري معرق ...... حتى لو كنت عقد "حل الثور"، فإنه من الصعب أن تتوافق مع أجزاء مختلفة من لها خاص جدا حول المكونات. مثل "الخير الرقبة"، في اشارة الى الماشية جاحظ قليلا قطعة الرقبة، والأنشطة الأكثر شيوعا من الجزء المركزي من اللحوم، والتركيز اللحوم على الطازجة والمجمدة إذا لفترة طويلة، وطعم ستقل كثيرا، ولكن إذا كنت لا تجميده، وصعبة للغاية لخفض بما فيه الكفاية رقيقة. جين العنق العصير وجوزي قليلا، والبخور لا تنسى. "الصدر لاو" هو أيضا لا تنسى، واللحوم يشبه الشحم الأبيض مشرقة، يمكن فعلا طعم هش، والقليل من الدهون لم يشعر، وأكثر مضغ يانع الدهون.

في شانتو، بغض النظر عن أي بين لحوم البقر المطاعم وعاء الساخنة، وعادة مع البقر الطازج ذبح في ذلك اليوم. مسلخ عادة في 1-2 ساعات بالسيارة من المطاعم وعاء الساخنة المحلية، ذبح هرع بعد قطع لحوم البقر أرسلت إلى المخزن. هذا اللحم البقري لا تجميد، وليس المضادة للحامض، يتحدثون عن كلمة "جديدة"، تولي اهتماما لالذواقة يقولون، على الطاولة حوالي ثلاث إلى أربع ساعات بعد ذبح الماشية هو الأكثر لذيذ.

مثال آخر من سلسلة صناعية كاملة من شانتو حوم البقر: يتكون وعاء الساخنة الساق سقط في آخر لذيذ - كرات لحم البقر. لأن العلاقة يمكن تعبئتها النقل، Chaoshan كرات لحم البقر شهرة أكبر من وعاء ساخن لحوم البقر. أصل كرات لحم البقر تشاوتشو هناك العديد من النظريات، واحدة من التي تعتقد أنها لحوم البقر جولة هاكا هو نفس السلالة. في النصف الأول من القرن الماضي، وجاء كثير من الناس هاكا في تطوير شانتو، وقد أحضر على طول بيع شارع جولة لحوم البقر، مع الاستفادة من الحرفية السمك Chaoshan تحسين ممارساتها، بحيث Chaoshan كرات لحم البقر التفوق بدلا من الأزرق.

إذا ركض الطفل الثاني للطيران ها كرات لحم البقر متجر في الوقت المناسب، سترى عشرات الأولاد تجمعوا أمام كتلة التقطيع، كل عقد اثنين من مطرقة ومستمر الثقيلة ضرب الذهاب نحو حوم البقر. يرى الناس مطرقة حادة لحوم البقر حطموا في الوحل، وكثيرا ما فكرت في هذا النهج لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على ألياف العضلات، مما يجعل اللحم مع لعبة كرة الطاولة مثل مرونة، في الواقع، في الجزء الأخير من ناحية الصفع تلعب المزيد من عجينة اللحم دورا حاسما. وضع اليد اللحوم لصق ويقلب المكونات تقدم الى هلام، وكرات لحوم البقر هي أهم الخطوات طعم النهائي للمقرر. رقيقة واللب سميكة من عجينة المادية وغير المادية، وتحديد كرات لحم البقر تجربة طعم جامحة.

بعد المطبخ تشاوتشو الذي تتمتع به، ولكن أيضا لشرب كوب من الشاي، والكونغ فو، والتي تعتبر تجربة تناول الطعام مثالية. Chaoshan Gongfu الحب للشرب، كل أسرة لديها وقت الشاي، وشرب بضع جولات كل يوم. شمس الظهيرة يشعر استنفدت، وعيناه على مهل السكان المحليين الجلوس على الشاي كبح شرب وأكل وعاء الساخنة، ويجلس في الصف الخلفي مليئة مدرب الدخان مفتوحة الموقف سوف ينادي: "كوب من الشاي"، وحتى طبخ في الانتظار الضيوف صحون الفجوة الإرادة ميل لشرب كوب من الشاي فو الكونغ. وضع تختمر Gongfu من العمليات، بما في ذلك الحكم، الشاي راض، في انتظار الحساء، والبقع الحمراء، رغوة تهب والدبابات الرشح، كوب ساخن، والشاي المسكوب. Chaoshan Gongfu الشراب، وثلاثة أكواب كل تمثل السماء والأرض، والناس، وقليلا قبل سلطانية الشاي عمدا يانغ تشو، وهذا يعني كل من ملك السماء والأرض، وطريقة ضمنية أكثر استعدادا - الجولة الأولى ومن ثم، أيضا. العثور على المقاهي، واللكم والشاي كونغ بندقية المحلي. في هذا الوقت الشاي، تم تشغيل الشاي في الواقع ثروة جيدة القلب واللسان، ولكن أيضا يشعر هدية من الطبيعة والناس وتجربة عجائب العالم.

شانتو هي واحدة من الأكثر كثافة سكانية، أقل نصيب الفرد من مساحة الأراضي الصالحة للزراعة، والشعور الأزمة على يد واحدة "التدريب" تيار الزراعة الدقيقة، بحيث يكون لديهم سمعة "الزراعة باعتبارها التطريز"، في نفس الوقت يشكل دقيق وجريئة كيو Chaoshan نكهة.

المصدر: الهدف TARGET