عندما يتعلق الأمر الأسماك الخام، ونحن نفكر دائما من الساشيمي المطبخ الياباني، ولكنه في الواقع واحدة من أقدم الأطعمة الصينية التقليدية.

خصوصا في عهد أسرة تانغ، فقد كان حب المتعصبين من تناول الأسماك الخام.

ومع ذلك، انسحبت التقليدية الساشيمي الثقافة الغذائية في نهاية المطاف من طاولة الطعام للشعب الصينى، ولم يتبق سوى عدد قليل من الأطباق المحلية.

هذا هو كيف؟

الساشيمي (السمك النيء) وقد اعتبر، دام المطبخ الياباني التقليدي.

في الواقع، بل هو مجرد الأطباق الصينية.

في اليابان، والمواد الخام الساشيمي عموما: التونة، سمك السلمون، وسمك النهاش، السمك المفلطح، بونيتو، الكبلين، باس البحر، وهلم جرا، وهناك سمك الشبوط، الكارب الكروشي وغيرها من أسماك المياه العذبة.

في العصور القديمة، والمبروك الساشيمي هو أعلى درجة.

هناك بعض الأخطبوط، الحبار، الحبار، والحيتان أيضا المواد المشتركة.

صلصة الساشيمي عموما هذه الفئات: صلصة الصويا ومعجون الوسابي والخل والزنجبيل، والجزر هريس، والنبيذ.

وتستخدم بعض الأماكن في استهلاك بونيتو نوع واحد من الطين صلصة الخردل نقلها.

هذه هي ما يسمى التقليدية اليابانية المكونات المطبخ الساشيمي والتوابل. هذا الساشيمي الطريق هو في الواقع الصيني "كواي الأسماك" القديم، تاريخ طويل، يعود تاريخها إلى سلالة تشو.

في وقت مبكر من سلالة تشو تناول سجلات السمك النيء.

الآن اكتشف البرونزية "تعال لوحة درع" نقش يقرأ: "تشو شوان وانغ خمس سنوات، تشارك تقسيم تشو بنغ في يا شيان يون، الجنرالات المظفرة تشانغ تشونغ يين جى فو عشاء خاص وأصدقاء آخرين، والطبق الرئيسي هو سلحفاة مشوي مع قطع سمك الخام. "؛" كتاب المناسك "، فإنه يقرأ:" كواي، مع البصل والخردل في الخريف "" اللحوم مريب بتغريم أولئك الذين كواي "، و" محاورات كونفوشيوس "، فإنه على ما يلي:" لا يجوز أن أكل زبدة "،" هان ":" اللحوم النيئة هو كواي ". هذه السجلات، فإنها قد لا تكون مألوفة، ولكن هناك دراما مألوفة "" الجانب الكبير تشين الإمبراطورية "". هناك حلقة صغيرة في هذه الدراما، وتشانغ يي سيف يقتطع من سمك ورقة، إلى أن تؤكل. هذا هو كواي الأسماك، التي هي الآن الساشيمي.

في فترة الممالك الثلاث، ونحن جميعا مثل كواي الأسماك. تساو تشي "أسماء الفصل"، قال: "الإطارات كواي خوان الكارب والجمبري، وحروق الشمس مدافع السلاحف تحمل مخلب". ماذا يعني ذلك؟ وهذا يعني، معجون الروبيان الصغيرة تراجع للأكل الأسماك النيئة.

ظهور الشمالي والجنوبي من "جولدن جي يو كواي"، "جولدن جي يو كواي" هو الصينية أطباق الأسماك النيئة القديمة الأكثر شهرة. Gusi شيه "الفنون للشعب" يصف كيم جي النهج في التفاصيل. "ثمانية وجي" مع الثوم والزنجبيل والبرتقال والخوخ والدخن الأصفر قد حان، الأرز الأرز والملح وصلصة مصنوعة من ثمانية أنواع من المواد، وتستخدم لتراجع كواي الأسماك.

عندما سلالة سوي، الامبراطور لJiangdu. وو يونيو زيان سونغ جيانغ جثم، قال الإمبراطور :. "إن ما يسمى جين جي يو كواي، جنوب شرق طعم جيدة أيضا،" الإمبراطور بالإضافة إلى صلصة غمس تسوه الطعام، ولكن أيضا تناول مجموعة متنوعة من الخس. إمبراطور كواي ظهور الأسماك على درجة جرا.

كانت الذروة المقبلة من سلالة تانغ تناول الساشيمي. كما تم خلال هذه الفترة، مسؤول كواي الأسماك إلى اليابان، وأصبح الساشيمي (السمك الخام). سلالة تانغ الشاعر وانغ وي في "خط ابنة لويانغ"، وكتب: "الذهب القرص كواي الكارب خادمة"، في وانغ تشانغلينغ "ارسال بعيدا ست"، وكتب: "الرنجة الثلوج الهامور البرتقالي التوابل؛" باي "الدهون الخفيفة"، وكتب : لقد كتب "قطع كواي تيانتشى موازين" وهلم جرا، وهناك العديد من القصائد. الساشيمي سلالة تانغ هو العادية، والأطباق اليومية، وجعل أفضل عند السفر، لا تأكل الساشيمي.

لمدة تصل إلى قرنين ونصف، واليابانية لمعرفة الثقافة الصينية، وقد أرسلت أكثر من عشر مرات أرسلت سلالة تانغ البعثات الى عهد اسرة تانغ. أرسلت هذه تانغ أن يسلب الكثير من الثقافة الصينية، أي طريق الأطباق الصينية تشين: كواي الأسماك، هو واحد منهم. تفتقر الثقافة ليأكل حتى لا أعرف كيف تأكل المأكولات اليابانية وعلم تدريجيا اكل السمك، لأنها أصبحت حضارة الكثير. الحضارة اليابانية هي من سلالة تانغ اعادتهم الى اليابان بعد بدء.

في الصين القديمة، وليس فقط كواي الأسماك، هناك yukhoe. بعد السلالات تانغ لا تزال لديها عادة أكل كواي الأسماك. لأسرتي مينغ وتشينغ، yukhoe تختفي. في الأدب موصوفة هناك كواي الأسماك تشينغ. ولكن يقلل تدريجيا. أقلية فقط من المحكمة وبعض الناس.

في العصر الحديث، والمانشو وHoche ولا تزال لديها عادة تناول السمك النيء، وبعض المناطق الجنوبية الاحتفاظ مخصصة لتناول السمك النيء. بعد عهد أسرة تانغ من اليابان نادرا ما تعلم الثقافة الصينية، لذلك سوف أطباق تشين في الصين، "كواي الأسماك" ترحيل.

المصدر: دليل المأكولات البحرية