ذات مرة، كلما الحديث من بكين أن يجب أن نذكر بكين البط المشوي مطعم تشوانجوده البط المشوي هو التسمية بكين الثقافة الغذائية الرئيسية. خبى يانغ Quanren تشوانجوده، التي تأسست في عام 1864، لديها الآن 155 سنة من التاريخ، تشوانجوده التطور السريع والنمو في هذا مائة سنة، وفتح فروع جديدة في جميع أنحاء البلاد، والأرباح التي تم الحصول عليها مما يثلج الصدر جدا. ووفقا للاحصاءات المشوي تشوانجوده البط مبيعات سنوية تبلغ أكثر من 300 مليون نسمة، تلقى العميل أكثر من 500 مليون شخص، يمكن أن مبيعات سنوية تصل إلى أكثر من 700 مليون يوان، وهو كان صناعة الطعام الصين شخصية مثيرة للقلق جدا.
ولكن في السنوات الأخيرة، وهذا عمرها 155 "البطة القديمة" قليلا خرف، وبطء نمو الأرباح والإيرادات الإجمالية قد تقلصت بشكل كبير، سقط وإنهاء ضخ رأس المال، مما يجعل تشوانجوده إلى ضربة زاوية. في صناعة الأغذية والمشروبات غير الآن منافسة شرسة على نحو متزايد، عصر تشوانجوده الماضي حقا تريد أن تفعل؟
كان تشوانجوده مثل الصينيين القديمة مرة واحدة رائعة جدا، بسبب مذاقه الفريد جعل البط المشوي، وكذلك كان محبوبا موقف الخدمة مرضية من قبل غالبية المستهلكين. تأسيس الصين الجديدة، كعلامة بكين تشوانجوده في كثير من الأحيان اختيار مأدبة رسمية، وتستخدم للترفيه عن الضيوف الأجانب. وبالإضافة إلى ذلك هناك قطاعات مختلفة من المشاهير زار تشوانجوده البط المشوي هو نتاج لذيذ، وهو ما يكفي لرؤية تشوانجوده الرائعة.
تشوانجوده هي قصة من أصناف الطعام والشراب، وكان في ورطة، أيضا السكينة ولادة جديدة، ومع ذلك، ولكن بفضل الأزمة على نطاق واسع في الوقت الأكثر المجيدة. مرة واحدة تطير على ارتفاع عال بطة المستهلكين لم يعد الشباب، عصر "= تشوانجوده البط المشوي" لقد تم في الماضي، والآن هو مطعم لإقناع أي المستهلك هو شيء أكثر من الأطباق، والبيئة أو خدمة هؤلاء الثلاثة، ولكن في تشوانجوده الحالي اليوم، ميزة صناعة المطاعم التنافسية في هذه النقاط الثلاث ليست بارزة. إذا نظرنا إلى الوراء في الأداء خلال السنوات الخمس الماضية، تشوانجوده، والنمو البطيء هو حقيقة لا جدال فيه، وانخفضت المتضررين، سهم تشوانجوده والقيمة السوقية للشركة قد تقلصت، بانخفاض 2.57 على أساس أرباح العام في 2018 تشوانجوده الماضي.
بمرور الوقت، مرة واحدة لبكين ذائقة تشوانجوده، اليوم أكثر صرامة وأكثر صرامة، تسقط من مذبح صناعة المطاعم، وأيضا المجد ذهب، مستهلكيها الانطباع بأن فقط "للغاية تكلفة، من الصعب للغاية لسحب وتناول الطعام ". حدث هذا التغيير بسبب ما بالضبط؟
أولا، وتحديد المواقع سعر تشوانجوده البط المشوي ليس المدنيين أطول. ناهيك بطة عادية سعر سوق الخضار من عشرين أو ثلاثين، مقارنة العادية البط المشوي شواء قطع الجلد بطة من بضع عشرات إلى أكثر من مائة من النطاق السعري، السعر عند كل منعطف تشوانجوده بضع مئات من الدولارات بالنسبة للمستهلك العادي، بعض ارتفاع، وهذا ليس حتى بما في ذلك رسوم خدمة 10. أكل البط لإنفاق ما يصل إلى عدة مئات من الدولارات، الأمر الذي يجعل الراقية المواقع تشوانجوده من صفوف المدنيين المستهلك. مرة واحدة الناس يمكن أن تحمل لتناول الطعام تشوانجوده البط المشوي مصنوعة من الذاكرة الانجراف بالفعل بعيدا، والآن لم يعد الأصلي تشوانجوده تشوانجوده قريبة من الناس، بحيث يتسنى للمستهلكين ويقول كنت تحب يصبح أكثر وأكثر صعوبة.
ثانيا، رسوم الخدمات تشوانجوده و "خدمة" الكثير Tucao. تعليق علني مفتوح والبرامج الأخرى، تشوانجوده في الذوق، والخدمات البيئية، وثلاث درجات، والخدمة هي واحدة من أدنى درجات. وربما كان معظم رسوم خدمة Tucao تشوانجوده أخطر من المستخدمين. البقشيش ليس يعادل المبادرة، رسوم خدمة تشوانجوده إلزامي، وفقا للجدول عندما القياسية تهمة تصل إلى 10 رسوم خدمة. وتشوانجوده هو أيضا يتفق مع غطرسة خدمات الخط لمراتب متدنية تصل الرد أو عدم الرد أو غير نسخ ولصق مثل روتينية.
مرة أخرى، هجرة الأدمغة تشوانجوده هو خطير. وهناك أعمال للتنمية مستقرة على المدى الطويل هو جزء لا يتجزأ من المواهب، وكان سبب نفسه المطعم هو أيضا جزء لا يتجزأ من تطوير كوك ممتازة، ولكن هذه العلامة تشوانجوده غير قادر على الاحتفاظ المواهب. لأن العلاج أو غيرها من المشاكل تجعل طاه تشوانجوده كثيري التنقل، وغالبا ما عملت طهاة سنتين أو ثلاث سنوات ذهبت أجور أعلى مشوي مطعم البط، أو يعيشون بمفردهم، لذلك نحن أطلق عليها اسم تشوانجوده "مدرسة التدريب سيد بطة". لهذا الوضع الحالي الشيف تشوانجوده أيضا تحسين العلاج، ولكن أيضا كان نموذج التدريب التقليدي في استخدام للابتكار، ولكن لم يتم الكشف عن النتائج.
وأخيرا، ومعظم نقطة مهمة، لأن طعم تشوانجوده البط المشوي قد تغيرت، وقال العديد من المستهلكين كانوا يأكلون لأول مرة لا تريد أن تأكل مرة الثانية. منذ المعيار السابق المعيشة عموما ليست عالية، البط المشوي ويمكن القول أنه في الوقت نختار الخيار الأفضل لتناول وجبة فاخرة. ولكن الآن واصل الاقتصاد لتحسين ومستوى استهلاك الناس من السعي السابق يأكل أكل في أكل صحي، وذلك من النادر نسبة عالية من الدهون والتغيرات الخطيرة في طعم البط ذلك؟
بل هو أيضا بسبب تراكم الأسباب المذكورة أعلاه، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى تشوانجوده غروب الشمس، والاختناقات على المدى الطويل في عملية التنمية. تشوانجوده وأيضا جعل حاليا تغيير، ولكن لا يمكن استعادة سمعتها السابقة، لاستعادة قلوب الزبائن، وليس من المعروف. تشوانجوده لا يزال هناك طريق طويل تنتمي!
