ووفقا للأسطورة، 30 عاما، وتشنغدو لديها رجل، الزوج والزوجة الذاتي لطهي بيع الماشية الرئة صناعة الوجبات الخفيفة. الطبق نكهة فريدة من نوعها والغذاء جديرة بالثناء. لأنه هو عمل الزوجين الإنتاج المشترك، ثم قدمت "Fuqifeipian" التناسب. تحذير في البداية البيع في الشوارع، بعد تشغيل متجر Naijian في اختيار المواد والإنتاج قد تحسنت كثيرا. هذا الطبق الشركات وجبة خفيفة، ولكن لأن الطهي يعمل بشكل جيد، والمواد غرامة، لذيذ، وبالفعل من بين الأعلى في أسماء الأعمدة من الأطباق. ظهور اللون في الغذاء، هو العطاء، حار متموج.
المقادير: 2500 غرام من لحم البقر، ما تبعه (شعاع المعدة والقلب واللسان والبطن Melaleuca وفروة الرأس) 2500 غرام، 175 غرام زيت الفلفل الحار، والفول السوداني المعجنات 175 غرام، 2500 غ محلول ملحي، و 150 غراما من صلصة الصويا والسمسم الشعرية 100 غرام والفلفل سطح 35 غراما و 10 غراما من الغلوتامات أحادية الصوديوم، الينسون 8، 5 غرامات الفلفل والقرفة 10 غرام، 125 غرام ملح، 75 غ النبيذ الأبيض.
الطريقة: لحوم البقر الطازجة وتغسل مخلفاتها، 500 غرام وزن قطع لحم البقر إلى قطع، لحوم البقر ومخلفاتها في الغليان وعاء يغلي شبكة إنقاذ الدم، تعيين وعاء آخر، إضافة محلول ملحي القديم والتوابل (الداخلية الفلفل والقرفة والينسون)، سيتشوان الملح، والنبيذ الأبيض، بالإضافة إلى المياه، وإثارة بعد الغليان لمدة 30 دقيقة، والتحول إلى الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة لطهي الطعام المطبوخ مخلفاتها ولكن ليس فاسدة، طهي أولا لإزالة وجافة بارد الوقوف، وبعد الغليان ضجة محلول ملحي لمدة 10 دقائق، MSG، زيت الفلفل الحار وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل والماء المالح نقل في العصير في وعاء، والفول السوداني المطبوخة Paisui الموقف، ثم السماح لحوم البقر بارد ومخلفاتها وغيرها من قطع إلى قطع حوالي 6 سم، 1-3 سم ورقة واسعة هي معا مختلطة، وتصدرت مع مزيج صلصة، عددا من شبه شنغ لوحة، على التوالي، يرش بالسمسم ومسحوق الفول السوداني خدمتها.
A. وصفة
القرفة والينسون 25 جرام 15 جرام إلى 25 جرام من عرق السوس الشمر 1510 ز 10 ز غان سونغ ثلاثة تشيناي 3-5 غرام من الفلفل 20 غراما من خولنجان القاقلة 5 ز 10 ز 15 غرام من الفراولة العطر الزنجبيل 5-15 جرام 100 جرام 150 جرام من البصل الأخضر Shaojiu 350 إلى 500 من 100 غرام من السكر 15 غرام ملح 350 غراما من MSG إلى 500 غراما من النفط المكرر 50 ز 5000 جرام حساء الشاش حقيبة 2
B. التحوير
1 الينسون، القرفة والشمر وعرق السوس، وثلاثة تشيناي، قان سونغ، الفلفل، القاقلة، خولنجان، الفراولة، وتقسيم القرنفل إلى قسمين، على التوالي، في كيس الشاش فضفاضة وربط حقيبة مع سلسلة؛ غسلها الزنجبيل كسر الفيلم؛ البصل عقدة جذور سحب لغسلها.
2 قطعة كبيرة من الحلوى الصخور المشوي على النار قليلا، ثم على لوحة القائمة لبلطف قضاء، ثم ذهب في معا والنفط المكرر والحرارة المنخفضة واثارة بين جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى الأحمر الداكن، ويخلط مع 500 غرام من الماء المغلي، وإثارة خدمة لون السكر.
3 عندما وضعت وعاء النار، ويخلط مع الحساء 5000 غرام، في الزنجبيل، ونقل إلى الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر واللون والنكهة وبعد ذلك في كيس بعد الغليان نار هادئة ببطء تغلي عطرة، أي مع محلول ملحي جديدة.
C. تتطلب الانتباه إلى مشكلة
1 المقلية ألوان الحلوى، يجب أن تكون منخفضة الحرارة بطيئة المضاربة، وبعض من السكر، ويجب أن يكون لون العطاء قليلا، واثارة خلاف ذلك لون السكر له طعم مرير.
2 وفقا للطريقة التقليدية التشكيل من محلول ملحي عادة لا تضيف MSG، ولكن منذ أكثر من عدم وجود نكهة جديدة محلول ملحي، جنبا إلى جنب مع متطلبات نكهة في السنوات الأخيرة يبدو أنها أصبحت أكثر تطورا، وبالتالي فإن عملية التشكيل ويمكن أيضا أن تكون مناسبة لإضافة MSG . بالمناسبة، في محلول ملحي وأضاف MSG وليس من الجانب، لأن MSG سوف تنتج بيروفوسفات الصوديوم عند درجة حرارة أعلى من 160 الوادي في نكهة وبالتالي فقدان، ودرجة حرارة غليان الماء المالح عادة لا تتجاوز 105 .
3 الماء المالح بشكل عام ينبغي أن يضاف السكر واللون والعطاء، لذلك سيكون هناك جعل الماء المالح الحلو الظهر. وبعد إضافة السكر واللون والعطاء، وأنه لا يمكن الجمع بين عرق السوس. ولكن من وجهة نظر الأداء المخدرات، وعرق السوس وتأثير التوفيق بين مختلف الطعم الطازج. وهكذا، فإن لون السكر المضاف بعد الماء المالح يمكن النظر إلى إضافة القليل من عرق السوس.
الأوجينول الواردة في القرنفل 4، والذي طعم قوي جدا، ويمكن تعديلها وفقا لحالة محددة حيث كمية الاستخدام. بشكل عام، يجب أن تسيطر على كمية 5000 غرام القرنفل حساء ما بين 5 إلى 15 غراما.
يجب أن 5 البصل الأخضر تستخدم في إنتاج محلول ملحي تحتفظ جذورها، وبالتالي فإن الماء المالح يمكن تذوق أكثر عطرة. هذا هو الرئيسي القديم تدرس لسنوات عديدة إنتاج محلول ملحي لتجربة المؤلف.
6 أعلاه صيغة محلول ملحي سكر مضاف أو اللون أو البني المحمر وSecheng، هالة دعا أحمر، اللون عند إزالة السكر في صياغة أصبحت محلول ملحي الأبيض. وعلاوة على ذلك، كان الحب مضيفا الفلفل الحار المجفف في الماء المالح، حتى يصبح الماء المالح الساخن.
استخدام محلول ملحي
مطلوب 1 كل المكونات الحيوانية القيام به أولا قبل غلي الماء الواق، أو المواد الخام مباشرة بعد وعاء، وسوف يؤدي إلى انخفاض حاد في المياه المالحة، مما أدى أطباق طعم مالح.
2 عاء على محلول ملحي جيدة، ينبغي أن يكون دائما أكثر قتامة المواد الخام نكهة مطبوخ الحيوانية، وذلك لزيادة نكهة من محلول ملحي جديدة. ويسمى هناك المصطلحات "محلول ملحي كبار السن كلما كان ذلك أفضل،" يقول هو الحقيقة.
3 لحم الخنزير والدجاج والبط والأوز والأرانب هذه يانع طعم المواد الخام الطازجة، ورائحة أثقل يجب أن لحوم البقر والضأن، وجميع أنواع الحيوانات، "المياه" الماء المالح كمادة خام لفصل مرق، لضمان جودة من الأطباق المالحة ومطهي .
4 في سياق، يجب دائما التحقق من لون محلول ملحي، والعطر، والملوحة وكفاية من الحساء، وما إلى ذلك، مرة واحدة في الحد من حيث اكتشاف يجب تعويض الوقت، وهذا هو، ونحن غالبا ما نقول "عدم وجود هان يشكلون ما."
تخزين الماء المالح اثنين
1 محلول ملحي بعد فترة من الاستخدام، وترك عدد قليل من المواد الخام أو بقايا التوابل، ثم انها تحتاج لتتم تصفيته من أجل ضمان جودة المياه المالحة.
بعد 2 محلول ملحي بعد الاستخدام المتكرر سيصبح الحساء أكثر سميكة، وعلى الرغم من خلال مرشح، ولكن يحتاج إلى "نظيفة"، وهذا هو، مع دم الحيوان نظيفة الممزوج بالماء بعد، وأضاف ببطء إلى محلول ملحي الغليان، وهو استخدام الامتزاز وتخثر البروتينات وامتصاص الشوائب في الماء المالح، والماء المالح يصبح واضحا لجعل، ولكن أيضا إيلاء الاهتمام لبعض اللحوم المجففة مع الماء المالح تكون "نظيفة". ولكن الإحاطة علما، وعدد المرات كل تنظيف وعاء الماء المالح لا يمكن أن يكون أكثر من اللازم، حتى لا تفقد نكهة من محلول ملحي جديدة.
3 الماء المالح البقعة النفطية يجب تدمير دائما، فمن الأفضل أن سطح الماء المالح ولم يتبق سوى طبقة رقيقة من "الوجه النفط." خلاف ذلك، الكثير من الدهون، وسهلة لجعل الماء المالح المتحولة تدهور الدهون أكسدة استحقاقها.
4 محلول ملحي عندما لا تكون قيد الاستعمال، وبعد الغليان ينبغي أن توضع في المينا دلو لجعله باردا، ولا تهتز بشكل تعسفي. علاوة على ذلك، أيضا الحوض السفلي لبنة حصيرة للحفاظ على التهوية السفلية. إذا كان الصيف، غليان الماء المالح يجب أن يكون كل يوم، إذا المؤهلين، ويمكن أيضا أن توضع في الثلاجة لمدة التخزين. الماء المالح عند عدم استخدامه، وينبغي أن يكون لفترات طويلة لإزالة من الغليان التجميد والتبريد وثم وضعها في المكتبة.
الطبخ هو تغيير من المدرسة، لذلك الجميع في محلول ملحي تعديل على غرار سيتشوان، ولكن أيضا المرونة في المواد السيطرة وطريقة محلول ملحي تعديل تبعا للظروف، من أجل إعداد محلول ملحي مرضية.
محلول ملحي مع:
نوع شين ون جيا باو: متبل الينسون، القرفة والشمر والفلفل والقرنفل وقال، ومناسبة بشكل عام لتناول الوجبات الخفيفة الأسرة، والبذور، صلصة، وما إلى ذلك مع مجموعة واسعة من التطبيقات، ومناسبة لأذواق الشامل. ويستند التداول في السوق من مسحوق خمس التوابل عموما على الشمر، وسحقت القائم على القرفة، الينسون، والقرنفل قليلا، لذلك ليس هناك طعم، مما يجعل حقا، يجب أن اليانسون والقرنفل القائمة، وتكملها وظيفة أخرى.
نوع حار: استنادا إلى زائد متبل سيتشوان الفلفل الأخضر والسبانخ بايبر، الفلفل، الهيل، والزنجبيل، والعشب الفاكهة، الخولنجان، وما إلى ذلك، في اطلاق النار عليهم، لوضع الفلفل المناسب، لتحقيق حار، القنب الذوق. يختلف استخدام في الفلفل الفرعية والفلفل الحار فراي شعور المتاحة، إلى البخور، وهناك أرض الواقع إلى مسحوق، وهناك كل ألقيت في وعاء لاستخدام المياه تغلي، وهذا يعني كل طاه لديه وجهات نظره الخاصة والأفضليات، يمكن أن تلعب تأثير معين.
وأضاف Xiangsha مادي على أساس العام، وجوزة الطيب والهيل وheptyl الأوكتيل، اردات جيرانيول، جعل نكهة فريدة من نوعها، النقانق الشواء، والدجاج، لو جي والدرجة العالية: لوتشو.
نوع الرائحة: الفراولة، والعشب كو، جوزة الطيب، الخشبية، كايمبفيرول والأخضر سيتشوان الفلفل والصحة للألفية، Wujiapi، جوتا بالإضافة متبل لغلي الماء، وطعم يعطي شعورا جديدا.
تغذية: مثل المثانة، مانغوستين، عندما الجينسنغ، انجليكا طول الكرمة، والقرفة كما سواغ، السلاحف برفقة والدجاج، والكلب أو ما شابه ذلك، استنادا مغذية والكلى والعجز، وتشى التعبئة في تعزيز جهاز المناعة.
