درجات الحرارة المنخفضة الحفاظ على المنتجات المائية يمكن أن تحتفظ أفضل نكهة الأصلي والمظهر القيمة الغذائية

كان المأكولات البحرية التلف، وذلك جزئيا بسبب الكائنات الحية الدقيقة المائية مع نفسه أو التلوث أثناء نمو التخزين والنقل والاستنساخ في ظل ظروف مناسبة تحلل بروتين السمك، الأحماض الأمينية والدهون والمكونات الأخرى، وتوليد رائحة المواد السامة ، مما أدى إلى تدهور المنتجات المائية، ومن ناحية أخرى، هو انزيم نفسها يحتوي على الأسماك تحت ظروف بيئية معينة يمكن أن تعزز تلف المأكولات البحرية. ولذلك، فإن الحفاظ على المنتجات المائية يجب السيطرة على هذين العاملين.

وظروف الحرارة والرطوبة المحيطة ترتبط ارتباطا وثيقا نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. هو ضروري لنشاط الحياة من الأنواع الميكروبية، وتكوين المكون الأساسي للهيئة المياه. لمزيد من السمك في الماء، وأكثر من السهل أن تولد البكتيريا. ويعتقد عموما أن أكثر من 50 رطوبة، ونمو البكتيريا وتكاثرها يمكن، أقل من 30 رطوبة، والبكتيريا تبدأ تثبيط، الرطوبة 12، والبكتيريا هو أمر صعب. درجة الحرارة هو شرط أساسي لنمو الجراثيم وتكاثرها، ودرجة الحرارة نمو الأمثل مختلفة من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة، وهو ما يتجاوز الأمثل لدرجات الحرارة نموها، وسوف تجعل تتوقف عن النمو أو يموت.

وتتعلق أيضا عمل انزيم ارتباطا وثيقا درجة الحرارة. كما يزيد من درجة الحرارة، فإن قدرة الانزيم تنهار تدريجيا. في حوالي 37 ، والتحلل الأنزيمي الأقوى، ردود فعل أسرع الكيميائية. عندما تتجاوز درجة الحرارة 37 ، يبدأ انزيم ليتم تدميرها. عن طريق خفض درجة حرارة ضعف أو فقدان القدرة على كسر الانزيم، بحيث الميكروبات تتوقف تربية، أو الموت حتى، ويمكن تمديد فترة المأكولات البحرية الطازجة.

لذلك، يمكن أن درجات الحرارة المنخفضة الحفاظ على نحو فعال تمنع أو تبطئ من نمو النشاط المائية من الأنزيمات والبكتيريا، ومنع تلف، وبالتالي الإبقاء على أفضل نكهة الأصلية من المنتجات المائية، والقيمة الغذائية والجودة والمظهر، وزيادة الكفاءة الاقتصادية. انها مناسبة لوسيلة فعالة التجهيز والتخزين البارد الحفاظ على كميات كبيرة من المأكولات البحرية الطازجة.

تشير الأسماك الطازجة إلى السمك لاتخاذ بعض الطرق الفيزيائية والكيميائية في عملية الإنتاج والتوزيع، للحفاظ على جودته جيدة ونضارة من التدابير التقنية المنتجات. طرق الحفاظ على درجات الحرارة المنخفضة هي جديدة، والحفاظ الكيميائي والإشعاع المؤين والغاز الذي ينظم الحفاظ على نضارة. حاليا يتم استخدام الأسلوب أكبر وأكثر فعالية في إنتاج الحفاظ على أدنى درجات الحرارة.

ويضم درجات الحرارة المنخفضة الحفاظ تجميد والتخزين في انخفاض درجة حرارة التخزين على حد سواء غير مجمدة، المجمدة والتي يشار إليها عموما التبريد. الأسماك الطازجة والبكتيريا المائية الأخرى التي تسبب تلف من الفطريات بشكل رئيسي قري، كانت درجة الحرارة نمو أدنى -7 --5 ، ودرجة الحرارة المثلى هي 15 -20 . مثل أقل من درجة الحرارة المثلى، أي تثبيط نمو الميكروبات؛ وتوقف النمو أقل من الحد الأدنى لدرجة الحرارة. معظم البكتيريا نما في 0 الخناق على التأخير. في نطاق درجة حرارة منخفضة، وانخفضت درجة الحرارة بشكل طفيف إلى حد كبير تمنع نمو البكتيريا. وتثبيط الكائنات الحية الدقيقة في انخفاض درجات الحرارة، وغيرها من يرجع ذلك إلى تأثير درجات الحرارة المنخفضة، ولكن أيضا بسبب الرطوبة الأسماك المجمدة خفض النشاط المياه.

بالإضافة إلى ذلك، انخفض نشاط كل انزيم أيضا مع انخفاض درجة الحرارة، عند حوالي -20 كان مستعمل بشكل كبير، وتوقفت تقريبا عند -30 . على سبيل المثال، التغيير الكيميائي في وفاة زيت السمك، حيث وصل سعر تفاعل الأكسدة يزيد أيضا مع انخفاض درجات الحرارة تباطأ بشكل ملحوظ. ومع ذلك، نظرا للاختلافات في التركيب الكيميائي ويختلف هيكل عضلات الأسماك، وتأثير الحفاظ على درجات حرارة منخفضة ليست متطابقة.

وتتمثل أهم طريقة أدنى درجة حرارة الحفظ: المثلج والملح المياه الباردة العذبة، والتخزين المجمد

ومثلج الأسلوب الرئيسي الحفاظ على انخفاض درجات الحرارة من المنتجات المائية، الماء البارد البحر الطازجة أو المالحة الباردة، وتخزين المجمدة وتجميد الحفاظ عليها.

وتستخدم لتخزين الجليد والحفاظ طرق على نطاق واسع، يمكن أن تمتص الكثير من الحرارة عندما يذوب الجليد لخفض درجة حرارة الأسماك، ويمكن أيضا أن إذابة المياه الشطف الأوساخ والبكتيريا إلحاق الأسماك. غالبا ما تستخدم للأسماك الصغيرة أو بورنيول الجليد والأسماك واحد بالطريقة أودعت طبقة من الجليد. جمع وحفظ ظروف الوقت اعتمادا على نوع من الأسماك تختلف، وعادة 1-2 أسابيع.

الماء البارد أو الماء المالح البارد هو أساسا الأسماك الطازجة مغمورة في مياه البحر الباردة درجة الحرارة بشكل عام -1-1 المحافظة أو المالحة الباردة. وتستخدم هذه الطريقة أساسا في مصانع التعليب، مع الثلج أو التبريد بد المعدات مياه البحر الأول أو تطبيق تبريد الماء المالح على متن سفن الصيد. كما الأسماك مغمورة في محلول ملحي مبرد أو الماء البارد يبرد 0 إزالتها بعد استخدام كريم المودعة، كلما كان ذلك أفضل، وهي عبارة عن فترة التخزين 10-20 يوما.

يستخدم التخزين المجمد أساسا على سفن الصيد، ويعمم على درجة حرارة منخفضة أو درجة حرارة الماء منخفضة بين الأسماك المياه المالحة، بعد أودعت حجرة التجميد الجزئي في الأسماك. درجة الحرارة جزئية تجميد -2 --3 ، الرطوبة أجزاء الأسماك المجمدة، ودرجة الحرارة أودعت نحو -3 . عمرها التخزيني تصل إلى 20-30 يوما في المدة. الماء البارد أو المالحة الباردة وتخزين الطازجة المجمدة، التي كانت أفضل من المثلج، لأن درجة الحرارة أقل من تخزين الجليد، وأكثر حزما والأسماك المبردة، وتسهيل النقل. العيب هو تلون ويمكن أن يسبب لحوم الأسماك زيادة الملوحة، مختلطة في وقت واحد مع مياه البحر أو أسماك المياه المالحة في الدم، والمخاط والملوثات الأخرى المعرضة للرغوة والتلوث.

ومن المعروف الحفاظ تجميد أيضا الأسماك الطازجة المجمدة المجمدة في جهاز التجميد ومن ثم وضعها في المقصورة التخزين الباردة أو التخزين. تم تجميد الأسماك الطازجة إلى درجة حرارة -0.5 --2. بدءا من تجميد للطولية -5 ، الأنسجة العضلية حوالي 80 رطوبة أي خط التجميد. تجميد الأسماك الطازجة والمجمدة عادة الطريقة المستخدمة، أي في سرعة تجميد أن يكون 2CM / ساعة أو أكثر، أو في أقصى الكريستال المجمدة خلق 30min في 0 --5 من. يتطلب درجة حرارة التخزين عموما المجمدة أدناه -18 ، -30 ويمكن أيضا أن تستخدم حتى انخفاض درجات الحرارة التخزين.

درجات الحرارة المنخفضة طريقة الحفاظ البرد تخزين المنتجات المائية هم:

يتم تبريد الأسماك الطازجة ليتم إنزال وثيقة درجة الحرارة إلى درجة التجمد، ولكن ليس طريقة الحفاظ المجمدة. نشر تخزين الجليد الباردة، وينتشر الجليد مباشرة على سطح حجم الأسماك، تم إضافة طبقة العليا من الجليد. متى يجب أن تكون الجليد جزيئات الثلج الجميلة التعبئة، لنشر موحد الجليد، مع الثلج يجب أن تكون كافية، فإن نسبة من الأسماك والجليد عموما 1: 1، ثم الأسماك مغمورة في الماء المثلج، مع الثلج بالإضافة إلى مبلغ يساوي إلى الماء من الأسماك الثقيلة. الجليد الباردة المياه العذبة، ويتم تخفيض درجة الحرارة الماء المثلج إلى 0 درجة.] C، يتم ضرب درجة حرارة الماء قبل وقت مبكر، مقسوما على 80. عند استخدام هذه الطريقة عادة لالتبريد السريع، والأسماك إلى أن تبرد إلى 0 درجة.] C، أي، لإزالة الجليد المودعة نشر أسماك المياه يترسب في طريقة المحلي في ولاية المجمدة. هذا الأسلوب هو أطول من الحفاظ على قانون المحافظة على الجليد التبت.

التخزين البارد هو استخدام التخزين المجمد -2 --3 التبريد، وتأثير المحافظة جيد، تم تخفيض درجة الحرارة إلى 3 للتخزين. عموما تم إضافة الثلج المجروش والملح خلط نسبة 3 ملح، وزيادة نسبة الملح من الجليد، يذوب الجليد، وأسرع وأكثر، وتقلل من انخفاض درجة الحرارة. إذا كانت نسبة الملح 29 من الجليد، ودرجة الحرارة يمكن خفضها الى 20 ، والتبريد السريع.

درجات حرارة منخفضة طريقة التخزين البارد من الأسماك المالحة طريقة الحفاظ المجمدة جزئيا --5 مغمورة -1 انخفاض محلول ملحي درجة الحرارة. ويرجع ذلك إلى كبير نقل الحرارة معامل محلول ملحي. الطازجة طريقة -18 التخزين التالية ما زال الهواء تجميد طريقة والغاز المبردة طريقة التجميد وغمس طريقة التجميد، طريقة لوحة تجميد وما شابه ذلك.

بعد تجميد الأسماك المثلجة الطازجة وتجميد الحفاظ على مواد يمكن أن تصل إلى عدة أشهر إلى 1 سنة، عندما تكون درجة الحرارة أقل من -18 ، ويحول دون نمو البكتيريا تماما والنشاط الأنزيمي. ومع ذلك، يمكن لهذا الأسلوب ليس بشكل كامل وتمنع الأكسدة النتانة من الأسماك الدهنية في الهواء، في حين أن تخزين المجمدة يسبب فقدان الرطوبة يحدث الرطوبة الذبيحة، يؤثر على جودة. شطف مع المياه النظيفة مقدما جميع الأسماك. يستخدم التخزين البارد بغض النظر عن طريقة الحفاظ على انخفاض درجات الحرارة، ينبغي تنظيف سرعان ما السمك، حجم مصنفة حسب الأنواع، اختار سحق الأسماك التالفة، وإزالة الأنقاض، ويجب التعامل مع الأسماك القابلة للتلف.

المنتجات المائية المأكولات البحرية المجمدة المنخفضة للحرارة الحفاظ على طريقة ما يلي:

أي غمس أو الرش مع تجميد أو تبريد سائل التبريد مثل المياه المالحة الباردة، النيتروجين السائل، وثاني أكسيد الكربون، وغاز الفريون أو جلايكول الإثيلين غمس أو رش السمك مع تجميد الأسماك. وبهذه الطريقة الحصول على معامل انتقال الحرارة تجميد أسرع السرعة. تجميد هو وسيلة اتصال أو التبريد السائل يبرد في جهاز التجميد لوحة، ومن ثم يتم وضع الأسماك بين تجميد الجهاز لوحة الفريزر.

الشعر الذي هو تدفق القسري المجمدة الهواء بارد في مهب خلال لجعل الأسماك المجمدة. سرعة تدفق الغاز عموما 3-5M / ثانية. تجميد جهاز من هذا التجسيد على نوعين من عملية دفعة والتشغيل المستمر. عملية متقطعة يتم تجميد الأسماك داخل علبة صرفها في سريعة تجميد حجرة التجميد. عملية مستمرة بعد ويتم تغذية الأسماك بشكل مستمر مع حزام ناقل تغذيها وسائل تجميد تجمد الطرف الآخر من الجهاز. في السنوات الأخيرة، وهناك نوع مميعة طريقة تجميد الشعر، حتى لو تعلق الأسماك في حالة السيال إلى تجميد عمل تدفق الهواء البارد. وبهذه الطريقة نسبة عالية تجميد، ولكن فقط لالروبيان المجمد وغيرها من الأسماك الصغيرة.

التغييرات المرتبطة الحفاظ تجميد الطازجة كتلة الأسماك المنتجات ديالة، وفقدان الرطوبة وأكسدة الدهون وتمسخ البروتين. خلال تجميد الأسماك الجسم من الماء إلى بلورات الثلج النموذج في سرعة الجليد وحجم سوف يؤثر على جودة المنتج. عموما تحت التجميد البطيء، والماء داخل الخلايا الأسماك نقلها تدريجيا إلى بلورات الجليد التي تكونت خارج الخلية، حتى أن تمسخ من البروتينات في الخلايا، وانخفاض القدرة على الاحتفاظ الأسماك، وقتا طويلا لتغيرات لا رجعة فيها تحدث، أي الأسماك إذابة انها لن استيعاب فقدان فيتامين المياه الأصلي، وذلك لإنتاج التفريغ ديالة، وللذوبان في الماء والمعادن والمواد نكهة. ولكن في حالة التجميد السريع الذي هو المجمدة، والمياه التي تشكلت في عدد كبير من بلورات الثلج الصغيرة داخل وخارج الخلية، إلى حد ما، يمكن أن تقلل من الضرر في غضون انحطاط الخلية والخلية بروتين الأنسجة، وعلى نحو أفضل الحفاظ على جودة الأسماك بعد ذوبان الجليد. ومن المقرر أن التسامي الجليد والتبخر الناجمة عن الجفاف وفقدان الوزن استهلاك الأسماك الجافة أثناء التجميد. ومن المقرر أن ضغط البخار من الأسماك والسطح المتجمد الناجمة عن الرطوبة يمكن أن تستمر في الأسماك نقلها إلى الصقيع السطح المتجمد. استهلاك اللحوم الجافة الصعب جدا، مشوه، سطح السمك الجاف.

لمنع فقدان الرطوبة، وتطبق عادة في التعبئة والتغليف المجمدة، المزجج أو في المختبر الأسماك، وثلاجة انتظام درجة الحرارة، ثابت، هو الحفاظ على الرطوبة النسبية المحيطة الأسماك بنسبة 90 أو أكثر. قد يكون النتانة التأكسدي للدهون والزيوت بسبب تجميد تأخير، ولكن لا يمنع. تحقيقا لهذه الغاية، ومضادات الأكسدة المتوفرة مثل حمض erythorbic، dibutylhydroxytoluene (BHT)، ثالثي بوتيل هيدروكسي الأنيسول التشريب حل (BHA) وما شابه ذلك، أو الطلاء التي تحتوي على مضادات الأكسدة الصقيل.

هناك متطلبات صارمة لدرجات الحرارة المنخفضة التخزين الحفاظ البرد

الثلاجة هي في تبريد وتجميد المواد الغذائية في درجات حرارة مختلفة من المواد الغذائية في درجات حرارة مختلفة من حجرة مبردة لتخزين قصيرة أو طويلة الأجل. عموما المواد الغذائية المبردة هو أن تكون هذه الاحتياجات، من أجل الحفاظ على درجة حرارة المطلوبة الحياة الرف يتم تخزينها. لأن درجة الحرارة انخفضت إلى ما دون -15 ، وارتفاع معدل المجمدة الغذاء والكائنات الدقيقة والإنزيمات هي في الأساس غير نشط، والنمو، والأكسدة هي بطيئة جدا. من الأغذية يمكن تخزينها لفترة طويلة، وتحسين نوعية التبريد. وبالإضافة إلى ذلك، كما طلب الأغذية المجمدة في درجة الحرارة الداخلية مستقرة نسبيا، ودرجة الحرارة وتقلبات كبيرة جدا يسبب تلف المواد الغذائية. يستخدم الثلاجة بشكل رئيسي في اللحوم والأسماك وغيرها من تخزين المواد الغذائية. درجة حرارة منخفضة لدرجة حرارة أقل من -20 ، والمأكولات البحرية والمشروبات الباردة لأنها لن تحتاج إلى التدهور أقل من -20 ، مثل متناول -20 نكهة المأكولات البحرية قصة مختلفة. خصائص درجات الحرارة المنخفضة للمكتبة هي من وقت لآخر تحمل تدريجيا المنتج في التخزين البارد بعد فترة الباردة الروافد درجة حرارة التخزين -20 ، لا توجد متطلبات خاصة لهذه الفترة من الزمن، ولكن هناك شروط صارمة على درجة حرارة التخزين عند -18 --23 هي درجة حرارة منخفضة لمدة تتراوح بين نموذجي ، التخزين البارد تحتوي على منتجات الألبان، إلى درجة حرارة التخزين يجب تعيين في -20 --28 ، هذين درجات حرارة مختلفة تتطلب مستويات مختلفة من المعدات والاستثمار في المعدات لديها فجوة كبيرة.

جودة انخفاض درجة حرارة التبريد درجة حرارة التخزين الباردة لتخزين العناصر كبيرة جدا، وانخفاض درجة حرارة الثلاجة، وأفضل نوعية السلع المخزنة، وتخزين قتا أطول نسبيا. البنود داخل الثلاجة طازجة التخزين المجمد الوقت المحافظة، والمعدات الاعتبارات التسامح، ودرجة الحرارة تصميم الثلاجة عموما في -18 --30 ، تصميم المائية من الثلاجة لتخزين درجة الحرارة عموما في -18 ، التخزين البارد من خلال تربية الأحياء المائية والمبردة أو المجمدة بطريقة باستخدام الحفاظ أطول من نضارة من المأكولات البحرية. وبالإضافة إلى ذلك، ومتطلبات الفريزر المائية في -22 --25 درجة حرارة التخزين لضمان أنه لن تفسد.

تشير بصفة عامة إلى مجموعة متنوعة من معدات التبريد الباردة، ويمكن أن يسيطر بشكل مصطنع ومستقرة مرافق درجات الحرارة المنخفضة. مكوناته الأساسية هي: نظام التبريد، ووسائل التحكم الكهربائية، العازلة للحرارة الأداء مع مستودع معين، والمباني الملحقة، وما شابه ذلك.

مكونات البرد المائية: الأسماك المجمدة مكتبة العزل متن السفن باستخدام 100 ملم أو 150 ملم من مادة البولي يوريثين مجلس العزل، وعلى الوجهين اللون المغلفة لوحة أو غير القابل للصدأ لوحة الصلب، لون لوحة الصلب المصنعة في أخاديد سطح الشبح الذي الوزن الأخف وزنا، وارتفاع القوة، العزل الحراري. الأداء الجيد، والتآكل، والشيخوخة وسريعة وسهلة لتجميع مجلس المكتبة، وأفضل المواد لمواد العزل الثلاجة في الاختيار.

المأكولات البحرية تجميد غرفة نظام التحكم في درجة الحرارة عموما المتقدمة مراقبة الحواسيب الصغيرة وأسلوب التحكم المتقدمة من شاشات الكريستال السائل في درجة الحرارة في الأماكن المغلقة، وقت التمهيد، الساعة مروحة تأخير، إشارة إنذار، والمعايير الفنية. بسيطة وسهلة لاستخدام المستخدم.

جيدة اللحوم ظروف التخزين الباردة ليست جيدة، وتخزين البضائع آمنة، أن وزارة الخزانة لا نستطيع السيطرة على درجة الحرارة، وهي تقنية التبريد قادرة على تلبية الاحتياجات. مثل تخزين اللحوم، وزارة الخزانة إذا كانت درجة الحرارة ليست سوى حوالي -14 ، وتخزين ما يصل إلى 4-5 أيام، واللحوم سيئة ذهب. ويمكن تخزين اللحوم بشكل عام في الثلاجة لمدة ستة أشهر، أو حتى لفترة أطول، ومتوسط درجة حرارة التخزين المجمد في -18 --23 ، وخفض درجة الحرارة كلما طالت فترة الانتظار، عادة -18 يمكن تخزينها لمدة 6 أشهر حول. إذا كنت تريد حفظ أكثر لفترة طويلة، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل. وبطبيعة الحال، وانخفاض درجة الحرارة، وارتفاع تكلفة التخزين البارد، التخزين البارد، ليس فقط في ارتفاع تكاليف البناء والتشغيل والصيانة للتخزين البارد سوف تكون الزيادة المقابلة في التكاليف. عند تخزينها اللحوم المجمدة والأسماك وغيرها من البنود، يجب الحفاظ على درجة حرارة التخزين -18 أدناه. وهكذا، في العام، لاستخدام الأداء الجيد نسبيا للنظام التبريد، واللحوم يمكن تخزينها لأكثر من ستة أشهر على الخزينة. هناك بعض الاختلافات في المؤشرات مثالية درجة حرارة التخزين البارد، وأصناف مختلفة، مثل ظروف الموقع. تخزين على المدى الطويل، التخزين على المدى القصير والتخزين لديها المبكرة والمتأخرة متطلبات مختلفة، عموما بحاجة إلى أن يتم الانتهاء من اختبار جديد.

الحفاظ على درجات الحرارة المنخفضة للمنتجات المائية عرضة للتخزين البارد قبل العلاج

هناك الحفاظ على درجة حرارة منخفضة وتخزين الأسماك الخام ومتطلبات صارمة المائية: أولئك الذين يدخلون المحافظة التخزين البارد من الأسماك والأغذية المائية يجب أن تكون جيدة الطازجة النيئة، بالحجم الكامل، نظيفة، وذلك تمشيا مع متطلبات سلامة الأغذية، وثبت نجاح المتقدمين قبل المكتبة. المنتجات المائية قبل الدخول في الثلاجة يجب أن تخضع المعاملة الباردة، ويتوافق مع المتطلبات ذات الصلة.

الأول هو الانتهاء من المنتجات المائية والمنتجات المائية أرسلت على الفور بعد الانتهاء من مواد ورشة عمل عند دخول المصنع بعد التفتيش، وذلك تمشيا مع معايير النظافة الغذائية، والمنتجات المائية وثم يبرد. الانتهاء قبل التجميد، بما في ذلك غسل، والفرز، تقسيم، وتشكيل، والقومية، ونقل إلى لوحة، وعمليات التعبئة والتغليف. المنتجات المائية ورشة عمل التشطيب تفعل ضغط لا كومة، لا يمكن أن تخضع لأشعة الشمس المباشرة. عند الانتهاء من العملية، يجب أن تكون متنوعة والحجم ودرجة الفرز الدقيق للكلمة، التنظيف بعناية، والفرز، بحيث تمايل سلاسة، دقة وزنها. اعدام الأسماك السامة يجب تخزينها على حدة، للتعامل بشكل صحيح، يجب أن عملية التنظيف تلبية متطلبات "لائحة تقنية تصنيع الأسماك" ZBB 53C03، يجب أن يتم تنفيذ عملية تقسيم داخل محطة المعالجة. أبواب ورشة عمل، يجب أن تكون النوافذ جهاز مقاوم للذبابة (مثل شاشة الرياح، والظلام الممر، وشاشة يطير برهان، الخ)، ومرافق ورشة عمل للامتثال لمتطلبات الصحة الغذائية ذات الصلة. ينبغي اتخاذ تدابير تكييف الهواء في ورشة العمل، وضبط درجة حرارة الغرفة وفقا لمتطلبات المنتج. فشلت في الانتهاء من المنتجات المائية، يجب أن يتم تخزين الجليد جديدة مؤقتا في غرفة التبريد، وعادة لا تزيد عن 24 ساعة. تبريد وتجميد المنتجات المائية التعبئة والتغليف يجب أن تتوافق مع متطلبات النظافة وحفظ المواد الغذائية والتعبئة ووضع العلامات يجب أن تتوافق مع GB7718 "معايير وضع العلامات الغذاء".

تلاه سهم تبريد وتجميد عملية، والأسماك بعد الانتهاء يجب تبريد وتجميد فورا. انخفضت تبريد استخدام الثلج أو تبريد درجة حرارة المنتج المائية بسرعة إلى حوالي 0 درجة] C؛ عملية التجميد يجب أن تلبي متطلبات "المواصفات الفنية عملية تجميد المائية" في ZBB53004. متى يجب أن تكون درجة حرارة التجمد عند أدنى مستوى ممكن لتحقيق بعض من المنتج التجميد السريع، يجب أن تكون عامة في الأماكن المغلقة درجة الحرارة تجميد منفاخ أقل من -23 درجة.] C، اتصل المجمدة (نوع لوحة، والرفوف، وما إلى ذلك) يجب أن تكون المعدات درجة حرارة سطح الأرض أقل من -28 . اعتبارا من الوقت في تجميد عموما ليست أكثر من 10 ساعة، وحجم أكبر من الأسماك تصل إلى 20 ساعة، يجب الاتصال الثلاجة لا تزيد على 8 ساعات. يجب أن تكون درجة حرارة الأسماك المجمدة النهائية أدناه -15 ، إلا المجمدة جهاز تقاطع الثلج في بعض الأحيان.

بعد معالجة التجميد: المنتجات المائية المجمدة قبالة اللوحة مباشرة بعد، ومعبأة في غرفة باردة، وحتى بعض الصقيل ومن ثم في عملية التعبئة والتغليف قبل التعبئة والتغليف. يجب مواد التعبئة والتغليف للأغذية تلبية متطلبات النظافة، والنظافة، ورائحة خالية، ودرجة الحرارة المنخفضة، مباشر التعبئة والتغليف الملامسة للأغذية، مواد التعبئة والتغليف المركبة، والعلامات، ويجب ألا تحتوي ورقة أي مواد سامة. حاويات أو مواد التعبئة والتغليف قبل استخدام prechilled إلى حوالي -10 درجة.] C، وينبغي أن تكون العبوة بالقرب من المنتج الكامل، وفقا لشروط معينة في صناديق. تجميد الأسماك مع أي التعبئة والتغليف، تجميدها على الفور خارج ساعات لتكون المزجج، وينبغي أن يكون طلاء شفاف الجليد موحدة، والممارسات الصحية السليمة المياه اللازمة من مياه الشرب، وبعد الجليد تبريد أو ما قبل التبريد درجة حرارة المياه في 0 -4 بين درجة.] C. الأسماك النيئة فقط أو الأغذية المائية بعد البرد قبل الدخول الحفاظ التخزين البارد، دون تبريد أو تجميد للسلع الساخنة لا يجوز مباشرة إلى المكتبة. (هذا المقال من الطعام الصيني الصيني، ينتمي إلى المؤلف الأصلي، الصور من الشبكة)