هل سبق لك أن أكلت أرز Longjiang من لحم الخنزير؟ إذا لم تأكله ، فإن الأمر يستحق المحاولة! # #

يأتي أرز لحم الخنزير Longjiang من مدينة Longjiang ، مدينة Jieyang ، مقاطعة Guangdong.

لا يُصنع أرز Longjiang Pork Feet Rice من أقدام الخنازير فحسب ، بل من ساق الخنزير بالكامل من كوع لحم الخنزير إلى أقدام trotters. قطّع أقدام الخنزير في دائرة الرأس ، والعجلة المكسورة ، والنقاط الأربع ، وذيل الحافر ، واستخدم محلول تشاوتشو الفريد من نوعه لتحلية محلول ملحي .

الجلد الأحمر واللحوم الفاسدة. لا يوقف السيد المطهي المحلول الملحي لري أقدام الخنازير دفعة واحدة ، بحيث يكون جلد لحم الخنزير في الخنازير الجارية طرياً وعفناً ، والدهون تخرج ، والعصير ممتلئ. كل قطعة من اللحم فاسدة باللحم اللزج ورائحة جدا.

من أين يأتي أرز القدم Longjiang لحم الخنزير؟

وفقا للأسطورة ، نشأ الأرز أقدام لحم الخنزير Longjiang منذ 200 سنة استخدم السكان المحليون في لونغجيانغ محلول ملحي Chaoshan لصنع مفاصل لحم الخنزير ، وخدمتهم مع الأرز المحلي ، وكان الأرز منقوعًا في مرق مفاصل لحم الخنزير.

ينقسم أرز خنزير Longjiang إلى مجموعتين في الممارسة ، مجموعة واحدة هي Jieyang Longjiang ، والمجموعة الأخرى هي Chengli Dongli في ذلك الوقت ، كان يطلق عليهم جميعًا أرز أقدام خنزير. نظرًا لأن أرز لحم الخنزير المحلي لذيذ جدًا ، فقد انتشر تدريجيًا إلى مقاطعات أخرى ، وهناك العديد من الأشخاص الذين يأتون للشراء والبيع ، لذلك من الطبيعي أن يكون السعي الأصيل. ويسمى أرز أقدام الخنازير أيضًا أرز أقدام خنزير Longjiang. وهي الآن تنتشر في جميع أنحاء الجبال والحقول ، ويقال أن مدينة تشنغدو المليئة بالتوابل وغير السعيدة فتحت الكثير من محلات الأرز لونغجيانغ لحم الخنزير.

الكشف عن طريقة صنع أرز لحم الخنزير Longjiang

1. إذا كان بإمكانك شراء هذا النوع من الخنازير ، فإن الكوع وأقدام الأسطح يكونون متصلين بشكل أفضل ، قسمها إلى أربعة أجزاء حسب المفصل . إذا كنت تشعر بالجهد ، يمكنك تقطيعه إلى ثلاث قطع. لأن الحجم مختلف ، فإن وقت المعالجة مختلف أيضًا .

2 ، إعطاء شعر لحم الخنزير المفرد ، هذه الخطوة مهمة جدًا لممارسة أرز لحم الخنزير Longjiang . استخدم مسدس الرش لحرق قدم الخنزير حتى تصبح أرجل الخنزير بالكامل سوداء .

يتم حرق جلد الخنزير بعد انخفاض درجة الحرارة ، ويمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة في الهالوجين اللاحق دون تعفن ، لذلك هذه العملية مهمة جدا. الآن بعض المحلات لم تعد تستخدم النار ، ولكن في الواقع ، الغرض هو نفسه. لقول التأثير ، هذا النوع من جلد الخنزير المحروق بالنار ودرجات الحرارة المرتفعة طعمه أفضل وطعمه أفضل.

3. يجب تنظيف أقدام الخنازير السوداء المحروقة بالكرة الفولاذية ، وبعد قراءة العملية السابقة ، يعتقد بعض الأصدقاء أنها سوداء وهناك حفظ ، وفرشتها الفولاذية العملية نظيفة للغاية.

4. على استعداد لصنع محلول ملحي : 25 جرامًا من الثوم ، 25 جرامًا من البصل المجفف ، 15 جرامًا من الزنجبيل ، 15 جرامًا من البقدونس ، 15 جرامًا من الكراث ، 10 جرامًا من عصير الدجاج ، 6 نجوم يانسون ، 6 أوراق فانيليا ، 6 شرائح عرق السوس و 20 جرامًا من شرائح الزعرور ، 15 جرامًا من القرفة ، 20 جرامًا من الملح ، 15 جرامًا من MSG ، 10 جرامًا من مسحوق الدجاج ، 10 جرامًا من صلصة المحار ، 80 جرامًا من صلصة الصويا. 2000 جرام من المياه العذبة

5. بعد تبييض كائنات الخنزير ، نظفها وضعها في دلو المحلول الملحي. اجلب النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين ، ثم أطفئ النار واترك أقدام الخنازير تنقع في المحلول الملحي لمدة 12 ساعة .

بشكل عام ، يتم إنتاج هذا النوع من أقدام الخنزير المطهو ببطء بعد ظهر اليوم الأول ، وينقع في دلو المحلول الملحي ليلاً. ستكون متاحة للبيع بعد تسخينها في صباح اليوم التالي ، بعد ليلة من النقع ، اخترقت نكهة الحساء بالكامل اللحم .

6. في عملية الهالوجين ، يجب أن يتم سكب أقدام الخنازير التي لا يمكن نقعها في الحساء المطهو ببطء على الكؤوس مع ملعقة مرارا وتكرارا.

غالبًا ما تكون هناك أسباب لوجود أطباق أو حرفية تم نقلها لمئات السنين ، وهي ليست مصنوعة من أرز لحم الخنزير Longjiang ، سواء كانت تحت شعار العمليات المحسنة أو المبسطة ، باختصار ، فقدوا ذوقهم. .

اليوم ، إذا كنت ترغب في تناول وعاء من أرز لحم الخنزير Longjiang الأصيل ، فلا يزال عليك الذهاب إلى هناك لتناول هذا النوع من الطعم اللزج الناعم الذي لا يضاهى وطعم المالح والحلو في العضلات. أو اصنع وعاء من أرز لحم الخنزير Longjiang في المنزل.

أنا Xiaoxiu Private Chef ، فتاة صغيرة تحب الطهي. آمل أن تعجبني مشاركتي. يرجى إعطائي إعجاب وتشجيع نفسك. # #