مرحباً بالجميع ، أنا Xinyu Feifei في بكين. الجميع يحب أن يتصل بي Feifei ، ويحب الطعام ويشاركه. يُرجى الانتباه إليه.
أهل شيان لديهم هذه الكلمات المنطوقة منذ فترة طويلة: "عندما تذكر مدينة تشانغآن ، غالبًا ما تتذكر اسم Yangxian ، و Yangxian لذيذ ، ولكنه نفس Shengxiang." حساء يانغ هو الكعك المطهو على البخار الذي نقوله غالبًا ، وتونج شينج شيانج هي علامة تجارية شيان قديمة تشتهر بالكعك البخاري.
بالحديث عن ذلك ، فإن الكعك المطهو على البخار معروف للجميع ، ولا أحد يعرف ، وأصبح منذ فترة طويلة بطاقة عمل من مطبخ شنشي. في عهد أسرة سونغ ، تركت سو شي قصيدة نصها: "الطعام الطويل له شمع ، تشين يطبخ حساء الأغنام فقط". وعاء من الكعك المطهو على البخار ، الحساء فاسد ، اللحم يانع ، الدهون ليست دهنية ، والرائحة تفيض ؛ الكعك "نودلز" ، مقرمشة وجافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ولا يتم كسرها في الحساء. إن تناول هذا الوعاء من الكعك المطهو على البخار أمر يثلج الصدر ويزيد من سخونة القلب ، مع مذاق لا نهاية له.
بسبب لحم الضأن المطبوخ على البخار اللذيذ ، فقد أحبه الناس منذ العصور القديمة. في عام 1947 ، استخدم الكومينتانغ كعك الخروف لسحب الأصوات ، وفي الخمسينات استخدم رئيس الوزراء تشو إن لاي كعك الخروف للاحتفال بالملك السابق ماهيندرا من نيبال والرئيس الفيتنامي هو تشي مينه. حتى أن المارشال مونتغمري البريطاني ذاق أنه استمتع مرة أخرى بحضارة الطعام في الصين. كعكة لحم الضأن المطبوخة على البخار هي من أطباق شنشي اللذيذة التي تذوقها 10000 شخص. عندما ذهبت إلى Shengxiang ، التقيت للتو بالمدرب وو بينغ ، الوريث الوطني للكعك على البخار. عجل والتقط صورة جماعية للحصول على المشورة.
فكيف آكل الكعك الضأن؟ بشكل عام ، هناك أربع طرق لتناول الكعك على البخار. الأول هو أن الضيوف يأكلون ويشربون أنفسهم ، ويطلق عليهم المشي الجاف ؛ والثاني هو الرغوة الجافة ، أي أنه يجب اختراق الحساء تمامًا في الكعك المطهو على البخار ، ويتم تناول الكعك المطهو على البخار واللحوم والحساء ؛ تترك قضمة حساء في الوعاء بعد تناول الطعام ، والرابع هو "شويويشنغ" ، ضع الكعك واللحوم المطبوخة في وسط الوعاء ، ويحيط الحساء بالحساء. عند تناول الكعك ، تحتاج إلى حفر القليل تناول الطعام ، حتى تتمكن الكعك المطهو على البخار من تناول طعم الأومامي للحمل. عند تناول الطعام ، إذا كنت تريد أن تتعب ، يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة أو الثوم الحار أو السكر حسب ذوقك. مثل هذا الوعاء ساخن جدًا ، إنه عطرة ومنعش جدًا!
بما أن Tong Shengxiang تشتهر بكعكاتها البخارية ، فإن كعكها على البخار لذيذ جدًا حقًا. تذكر أنني كنت أقرأ مقالة Jia Pingwa عدة مرات للذهاب إلى Tong Shengxiang لتناول الكعك البخاري. كان سعره 10 دولارات. بعد تناول Shaan Jia Pingwa القديم لكعك لحم الضأن ، ستكون فرصة التقدم في المنجم أصغر بكثير.
لتناول الكعك المطهو على البخار ، يجب أولاً طهي اللحم وغلي الحساء ، ويتم طهي حساء لحم الضأن بعظام الضأن ، وإزالة الرغوة ، واستخدام كيس التوابل القديم لتذوق اللحم ، ثم إضافة كيس توابل جديد حسب الذوق. وو Huo Shao Yi ، حساء Wen Huo ، عند طهيه ، يكون المنزل مليئًا بحساء اللحم الفاسد الحلو الفاسد ، ولونه مثل الحليب.
الكعك على البخار ناعم وناعم ، وتحتاج إلى تمزيقه إلى حجم يشبه فول الصويا قليلاً - يمكنك تناول الكعك البخاري اللذيذ بشكل أفضل إذا كسرته صغيرًا ؛ وبالمثل ، يمكن أن يعرف المتجر أيضًا حجم وشكل الكعك على البخار ، سواء كنت ترغب في تناول الحساء أو التجفيف نقع ، حساء على البخار ، والتوابل مع الحساء. تعجبني حقاً عملية كسر الكعك المطهو على البخار ، فهذه العملية مليئة بالتوقع ، وأعتقد أن بإمكاني أكل وعاء من كعك لحم الضأن اللذيذ في حين ، ولا يسعني إلا أن أشبع.
بعد أن تصبح الكعك على البخار جاهزة ، أعطه إلى المتجر ، وشاهده يغلي حساء الضأن ، وأضف التوابل المختلفة مثل الشعيرية والفلفل ، وصبها في الوعاء معًا. أحب إضافة المزيد من البذور الحارة قليلاً ، وقلب الكعكة المطبوخة على البخار ببطء لأكل لدغة. الكعك المطهو بالبخار مليء بالمضغ وحساء مليء بالعطر. أشعر فقط أن تيارًا ساخنًا يتدفق في جميع أنحاء جسدي ، وهو أمر مرضٍ للغاية.
يعد كعكة تونغ شينجشيانج المطبوخة على البخار ممثلًا مميزًا لمطبخ شيان ، كما أن تناول كعكة مطبوخة على البخار يعد تجربة ثقافية لأكثر من 5000 عام في الصين. كعك الضأن لذيذ! لا يوجد شيء صعب لا يمكن حله بواسطة وعاء من الكعك المطهو على البخار. إذا لم يكن من الممكن حله ، فانتقل إلى وعاءين!
Xinyu Feifei ، مدون طعام شهير ومؤلف منصات متعددة ، يشارك طعامًا صحيًا وبسيطًا كل يوم ، ويتبعني ، ويتقن معلومات الطعام في المرة الأولى! إذا كنت ترغب في ذلك ، فمرحباً بك في إعادة توجيه ، مثل ، وجمع ، والسماح بمشاركة المزيد من الأشخاص الذين يحبون الطعام معًا.
