باي من ارتفاع الأخبار عدة مقص التبت "فطيرة الأكشاك العمة الدخل الشهري من 30000، 985211، وتقرأ، والسبب في ذلك شيء؟" "الجد Maishao بنج 8 سنوات و 7 أجنحة تشجيانغ"، "قرية فطيرة شاندونغ، كل عائلة لشراء السيارات الفاخرة، وتغطي الفيلات" .
لالأكشاك فطيرة، كان الناس هناك نقص في "أسطورة"، كما لو لم يكن في هذا العمل، والنموذج مربحة.
ونتيجة لأشكال التجزئة التموين باسم صغيرة من الأكشاك فطيرة صغيرة، ولكن المشكلة تماما، بعد أن تحليل هذا الشكل القليل من نتائج البحوث التجريبية:
وقت التشغيل الفعال هو باختصار، فإن إنتاج غير القياسية، وانخفاض الأسعار على العملاء، وغرفة محدودة لارتفاع الأسعار، وتعمل فطيرة صغيرة الأكشاك في الواقع، لم نفكر في المال السهل. إذا قمت بإضافة "المحلات العادية الإيجار وتكاليف التجديد" فضلا عن "الحاجة إلى استئجار تكاليف العمالة"، وأن النموذج المالي بأكمله غير قادر على دعم التوسع في السلسلة، هو ولادة صعبة لهذه العلامة التجارية السلسلة.
01 فطيرة الأكشاك الدخل الشهري من السهل حقا من ثلاثين ألف ذلك؟ لم يتم الانتهاء من Danian، ليو عاد الى شنغهاي من مسقط رأسه في ليني، ومواصلة وضع له الأكشاك فطيرة في الموقع القديم على حافة جياتسوى.
هذا العام هو ليو القديمة في العام 14 في شنغهاي، وبقية القرية، مثل، ترك الأجداد الاعتماد وراء الفطائر الحرفية، في شنغهاي وضع الأكشاك فطيرة، وبيع لمدة 14 عاما. أخرى تتقاسم فطيرة إلى 2 دقائق، 40 ثانية ليو العمر طالما يمكنك الحصول عليها.
ومع ذلك، فإن ليو القديمة في الشهر بانخفاض الدخل الذي عشرة آلاف خمسة أو ستة أشهر إلى ثلاثين ألف حتى يتصور.
"في المتوسط كعكة لستة وخمسين دولار، لبيع 100 يوم حتى لو تعتبر عطلة نهاية الأسبوع القادمة، شهر واحد إلى أسفل وتباع أقل من 20،000."
50 متر من حيث الأكشاك فطيرة ليو القديمة، قبل ستة أشهر زوجة ليو العجوز بدأ أيضا في نفس مربط الشارع، بيع الأشياء وليو القديمة هو بالضبط تقريبا نفس، وبمجرد أن الخليط، مرق ليو تعديل بمفرده القديم، من ويشير داخل برميل بها.
اليوم، الأكشاك تشغيل ليو الشباب فطيرة امرأة متزوجة القديمة أيضا لمدة نصف عام، ولكن يباع بأقل من نصف الخبز اليومي لليو القديمة، ليو القديمة بالقول، أساسا مضمونة فقط.
FIG: & ليو فطيرة أكشاك أكشاك الفطائر ابنة
التركيز 02 الإفطار السمة قوي على ساعات عمل فعالة 07:00: 30-9: 30 صرح ليو الكعكة لمدة 14 عاما، قبل أربع سنوات في 10 عاما بوكسي إلى بودونغ في وقت لاحق، ومرة أخرى في الأساس لم يتحرك إلى أكثر للأطفال. انها تقف الى السبب، يجب أن يكون "الأكشاك فطيرة" رائدة في هذه الصناعة، ولكن حتى من أجل كسب العملة الصعبة صناعة المطاعم الشهيرة التي لا تزال تنتمي إلى فطيرة ليو القديمة الأكشاك لحسن الحظ، كل من المال المر وأقل تلك الفئة.
لماذا؟
جوهر الصيغة الأساسية التجزئة 1 يمكن تلخيصها: معدل التحويل معدل التدفق وحدة العملاء.
حيث معدل التدفق ويمكن أن تتحلل على النحو التالي: معدل تدفق حدة زمنية ساعات .
فطيرة الأكشاك التي يديرها الأفراد والمرونة والموقع العام بالقرب من المناطق عالية المرور. ليو فطيرة الأكشاك أقل من 50 مترا من محطة مترو الأنفاق Pudian، بدعم من الحي القديم قرية يفانغ 9، بجوار برج باوستيل، مكتب منطقة ساحة المالية جياتسوى، يوم عمل عاجلا أو آجلا، وتدفق الناس كبيرة جدا.
ومع ذلك، فإن صناعة المطاعم هي فترة صناعة البيع. في المساء في وقت مبكر يمكن أن نأكل الفواكه، وتناول الأرز، وتناول وجبات خفيفة، ولكن ليس في وقت مبكر من المساء لتناول الطعام الفطائر.
على الرغم من أن نشأت في فطيرة شاندونغ، هو العنصر الرئيسي المشترك شاندونغ وشمال جيانغسو ومناطق أخرى، ولكن في عملية من المهد إلى البلاد، وليس فقط على الأكل قد تغيرت، وأصبح مستهلكا رئيسيا للمشاهد من الطعام وجبة الإفطار الأساسية. وذلك لأن أجزاء معينة من البلاد هناك فرقا كبيرا بين الشمال والنظام الغذائي والجنوب، من جهة أخرى مع القوة الاقتصادية للشاندونغ فطيرة الممارسين الصناعة برمتها، من الناحية التجارية المتعلقة بها لاختيار عتبة منخفضة، والأعمال التجارية الصغيرة المبتدئة الأكشاك فطيرة العاصمة مثل هوانغ تاي تشي المستحيل أساسا للقيام بنفس فطيرة فطيرة الخروج من القرية.
هذا الرقم هو البحث الميداني نقف لمدة خمس الفطائر أجريت منطقة بودونغ الجديدة، فإن النتائج أكدت أيضا أنه في الوقت الحالي نرى معظم فطيرة الأكشاك ساعات العمل ما بين 06:00 حتي 10:00، حيث ساعات الذروة في 7 أساسي 9 بين نقطة.
الرقم: منطقة بودونغ الجديدة، خمسة فطيرة الأكشاك ساعات
محطة مترو شارع بودونغ خمس الأكشاك فطيرة حصة فطيرة بحثنا في تشغيل فقط من الأكشاك اليوم فطيرة، لكن يمكنك أن ترى من الرسم البياني أدناه ذروة مبيعاتها لا تزال تتركز في يوم 7:30 حتي 9:30 نقطة غرف، كل يوم المبيعات من 105، أكثر من ذروة 60، وهو ما يمثل تقريبا 60 من أيام المبيعات.
الرقم: بودونغ الجادة مبيعات كشك محطة مترو فطيرة على مدار اليوم
03 درجة التوحيد: ووالكفاءة الجاهزة منخفضة الوجبة، فإن العدد الفعلي ليست أكثر من 80 الكعك في الساعة فطيرة عملية الإنتاج هي بسيطة، والخليط التوافقي على فرعي العلوي الشواية الساخنة (أداة القديمة لصنع المعكرونة) هو تقريب البيتزا المقلية، حشوات يمكن وضعها.
مع طعم هش فطيرة شاندونغ الحصول على الكثير من الناس المفضل، ولكنه أثار أيضا متطلبات الوقت المناسب للإنتاج والاستهلاك، وإنتاج العيش إلا في الوقت المناسب من أجل ضمان طعم البسكويت لتناول الطعام، وهذه الميزة هو واضح من ناحية شاندونغ فطيرة ذوق أفضل من مصنع ينتج الافطار موحدة أفضل، ولكن نسبيا، لكنها سمحت أيضا هو أقل كفاءة وجبة بكثير من الفئة الكعك والخبز وغيرها من الإنتاج الضخم أو مصنع الإنتاج.
الفطائر ليو 14 عاما، كريب من السطح إلى مغرفة ثم تفريغ دفعة واحدة، ولكن أيضا لجعل فطيرة أسرع 40 ثانية، إزالة لإغلاق ما يصل المال وغيرها تستغرق وقتا طويلا وسيط، وهو الحد الأقصى لعدد ساعات من الانتاج الفعلي أيضا الفطائر لم يكن أكثر من 80، في حين أن ليو ستة أشهر فقط من العمر تفعل امرأة شابة متزوجة صنع فطيرة يستغرق 1 دقيقة.
عملية صنع فطيرة - بالإضافة فطيرة : FIG
خلاصة القول: الوقت تشغيل الفعلي هو باختصار، مع موقع إنتاج واحد، على الرغم من أن فترة الذروة الصباحية بين 7:30 حتي 9:30 صباحا، ليو فطيرة الأكشاك التجارية باستمرار، ويوم واحد فمن الصعب أن يتجاوز 200. القديم ليو المجاور، "بوبي الخبز"، اكتمال جميع المكونات يتم تجهيزها في المصنع، والتدفئة الحقل الموحد يمكن بسهولة بيع ثلاث أو أربع مئة الكعك الصباح.
04 مسابقة: العديد من المنتجات المنافسة، يمكن للمستهلكين اختيار غرفة كبيرة، ومعدل تحويل حركة المرور فقط لأننا نتحدث عن مشاكل المرور، ولكن لم يكن هناك ما يكفي من المرور، وحركة المرور لنرى أسعار التحويل.
بعد الحساب، وأيام الأسبوع بين 7:30 حتي 10:00، وتدفق الناس من خلال الأكشاك فطيرة ليو القديمة حوالي 7000 نسمة، في حين بلغ عدد بيعها فطيرة ليو القديمة هو 120، ومعدل تحويل حركة المرور حوالي 1.7، وهذا هو، وقال أن كل 100 شخص يمر، فقط 1.7 المشتريات الشخصية.
عدد ونوعية المنتجات المنافسة يؤثر بشكل مباشر على معدل تحويل حركة المرور.
في الأكشاك فطيرة ليو القديمة حيث أن الشارع، وقال انه، مثل كل صباح لتناول الافطار أكشاك بيع السيارة سيكون 12، بما في ذلك الفطائر، المعجنات، كعكة صلصة، الخبز بوبي، والبيض، وملء فطيرة وهلم جرا. وبالإضافة إلى ذلك، هناك نوعان من المتاجر أيضا الإفطار بيع.
"أي شخص شراء أقل في أي" ما "أكل ما تشتري."
بالنسبة لليو، والمنافسة ليست مجرد فطيرة فطيرة آخر أكشاك الأكشاك وجهه، لكنها واجهت أيضا مع الكعك والخبز والفطائر، حليب الصويا، عصيدة والمعكرونة والخبز ؟؟؟؟؟؟
الشكل: فطيرة الأكشاك المنتجات المنافسة
05 سعر العملاء: سمات الجغرافية سمات علامة تجارية قوية ضعيفة، وانخفاض الأسعار العملاء وأيضا تحويل العلامة التجارية المتعلقة بالمرور والعلامات التجارية الاستهلاكية مساعدة الناس على اتخاذ قرارات.
طالما كنت الالتفات، وسوف تجد، على الرغم منتشرة في مناطق مختلفة من البلاد، ولكن الأكشاك فطيرة طوال تقريبا على طول الطريق، وسيارة فطيرة، ملصق، وطبع فوق "الحبوب شاندونغ فطيرة" أو "أصيلة شاندونغ الحبوب فطيرة "حتى فطيرة الأكشاك المخازن.
أي علامة تجارية، أي مقدمة، لا الدعاية، دون تشاور مسبق، ولكن حافظت على اتفاق ضمني.
الرقم: 9 يفانغ الأكشاك قرية فطيرة وجنوب رصيف الطريق، وأكشاك فطيرة
شاندونغ فطيرة في جميع أنحاء البلاد وشدد على سمات الجغرافية، ليس هناك الكثير للقيام الوعي بالعلامة التجارية، والسبب هناك عدة نقاط:
فطيرة نفسها هي فئة بسيطة نسبيا، وتمايز المنتج هو صغير، والسيناريو المستهلك الرئيسي هو الإفطار، مريحة لتلبية الطلب، من الصعب القيام به العلامة التجارية.
معظم البلدات والقرى الممارسين من ليني، والقوة الاقتصادية وجعل الوعي بالعلامة التجارية من الضعفاء.
متجر فطيرة الأكشاك في الغالب الباعة الجائلين تقوم، هناك لا ثابتة، وضعف الاستقرار، هو أكثر صعوبة لإنشاء صورة العلامة التجارية مستقرة على المدى الطويل.
حتى في مكان لبيع الفطائر 10 عاما، ليو القديمة كما لم تأسيس العلامة التجارية الخاصة بها. المنتجات المنافسة وأكثر من ذلك، والمستهلكين ليس لديهم سبب ضروري للاستهلاك (أي علامة تجارية)، بالإضافة إلى مقارنة مع المنتجات المنافسة الأخرى، والتسعير فطيرة نفسها ليست منخفضة (عادة بيع فطيرة القياسية خمسة دولارات، 1 جزء المعجنات في المتوسط 2-3 يوان، كعكة 2-3 دولار)، ليو فطيرة القديمة الأكشاك سعر العملاء لفترة طويلة مستقرة خمسة أو ستة دولارات، ليس من السهل رفع الأسعار.
تحليل 06 التكلفة: فطيرة الأكشاك حقا ليس هذا الامتياز؟ يقول بعض الناس، وأكشاك فطيرة، وأكشاك الوجبات الخفيفة من الباعة المتجولين ليست هذه الشركات، والتخلص من التقليدية الإيجار صناعة الطعام والعمل والاستثمار الثابت في الجبال الثلاثة.
والحقيقة هي أن ما هو؟
مع الإدارة الحضرية أكثر صرامة، والآن منطقة شنغهاي تمت في الأساس لا يرى الباعة الجائلين، مثل هذه الأكشاك فطيرة ليو القديمة تعتمد على المطاعم الشارع، استئجار باب المحل في وقت الإفطار رئيس البندول الأكشاك، قبل وقت العشاء لاغلاق المحل والمطاعم لا يمكن أن تؤثر على الأعمال العادية.
قرض ليو هو أول باب موقف مطعم الجمهور وعاء الدجاج، ورئيسه 100 يوان يوميا للايجار، واحد الشهر بانخفاض 3000، بالإضافة إلى بضع مئات من الدولارات من الكهرباء وليس صناعة عادي القياسية.
بالإضافة إلى التكاليف الثابتة، فضلا عن تكلفة فطيرة نفسها.
ليو فطيرة الأكشاك نطاق ضيق من المنتجات، ومتوسط سعر العملاء من حوالي 6 مليون دولار، وتكلفة الفرد فطيرة 2.3 يوان، وأكثر من 60 الهامش.
الشكل: فطيرة ليو القديمة الأكشاك المنتجات الرئيسية
الشكل: فطيرة الأكشاك تقديرات التكاليف
خلاصة القول: يمكن أن ينظر إليه، وهذا لا يخلو من الأكشاك فطيرة الأعمال، والإيجار، والمرافق، كل ما هو تكلفة المواد الخام، وإذا شهري ثابت تكلفة 3000 يوان، 2.3 يوان تكلفة فطيرة واحدة، على الأقل في الشهر ليو القديمة باعت 810 (27 / يوم) من أجل كسر الفطائر حتى.
07 تحليل الربحية: الفقراء الأعمال أو رجال الأعمال الأثرياء؟ الأرباح الحقيقية فطيرة الأكشاك
لذلك فطيرة الأكشاك بالضبط كم يمكن ذلك؟
كنا لا يزال القديمة الأكشاك فطيرة ليو، على سبيل المثال، يمكن أن تبيع ليو 100 أيام عمري الفطائر كل يوم، وعطلة نهاية الأسبوع ونصف يوم عمل، من 50 / يوم، والقيام كعكة الأساسية لمدة شهر يمكن بيع 2700، وفقا لسعر العملاء 6 يوان، ليو دخل شهري 16000، بالإضافة إلى التكاليف والأرباح كل شهر للحصول على اليد 6500 يوان.
ليو فطيرة الأكشاك نموذج متجر واحد على النحو التالي:
وفقا لعدة أبحاث نحن فطيرة الأكشاك في بودونغ، ليو فطيرة القديمة الأكشاك يمثل أساسا كشك فطيرة ناضجة (تشغيل أكثر من سنة واحدة) من الوضع العام، الأخيار، حصة فطيرة من الأرباح يمكن أن تصل أساسا 5000-8000 ل الغرف، على الرغم من أن أعلى من أجور الموظفين العام (الأجور وفقا لوسط مدينة بودونغ، مطعم العام النادل الأجر الشهري من 4000)، ولكن بعد "دخل شهري من ثلاثين ألف" لا تزال هناك فجوة كبيرة.
08 لماذا الفطائر ولادة صعبة من العلامات التجارية الامتياز؟
الحديث الفطائر وتوتال لا تجنب هوانغ تاي تشي، يتحدث عن هوانغ تاي تشي، ويمكن أن يعزى الجميع إلى فشل "لن تفعل سوى تسويق، لا تفعل المنتج" أو "أيضا سوف تفعل التسويق، أيضا لا أفهم هذا المنتج."
ولكن بعد التحقيق، ونحن قد ظلمت هوانغ تاي تشي؟
جيانغشى Zixi الناس (الخبز بلدة الصينية) والخيط بيكهام، والكعك الجاف وغيرها من الحلويات للصينيين في جميع أنحاء البلاد، وولادة هذه العلامة التجارية باو الماجستير، Yimeng فطيرة الناس سوف تجلب متباعدة، فإن هناك مجالا لو كان لا أقل، ولكن لا أحد يستطيع أن يفعل سلسلة العلامة التجارية على الصعيد الوطني.
لماذا؟
أعتقد أن هناك ثلاث نقاط للأسباب التالية:
ساعات قصيرة فعال: هذه الفئة فطيرة الإفطار في حد ذاته له خاصية قوية، ويحدد مدة أقصاها الوقت من المبيعات.
قبل أن قائمة الفئات الرئيسية من الإفطار، ويمكن أن الإفطار حقا لا نرى العلامات التجارية امتياز إلى فئتين:
واحد هو أن تفعل فئة العشاء، مثل كنتاكي، ماكدونالدز، يونغ خه الملك وهلم جرا، بما في ذلك حساء Sanetronic القديم (الحساء في جيانغسو، وأيضا غالبا ما تستخدم منطقة تشجيانغ كغذاء أساسي)، ويمكن بيعها على مدار اليوم، وكسر المهلة الإفطار .
والآخر هو وجبة فطور خاص العلامات التجارية مثل الخبز باربي والمعدة هناك المادي (لماذا ثم قم بتوسيع قليلا تحت التأسيس).
قد يتساءل البعض، وهذا ليس المجتمع العسكري Maishao بنج تاويوان تفعل؟ لماذا سلسلة العلامة التجارية يمكن القيام به.
المجتمع الجيش تاويوان إلا إذا كان Maishao بينغ، الفطائر وحليب الصويا سيكون لديك لتناول الطعام عند الظهر في المساء؟ الإفطار مقارنة، تاويوان المجتمع العسكري من تسمية لكنه يظهر موقفها وجبة خفيفة بدلا من وجبة الإفطار.
إذا رأيتم 0:00 المجتمع العسكري سانليتون تاويوان، وسوف تفهم أن هذا هو بأي حال من الأحوال محل إفطار بسيطة.
لماذا هو نفس فئة واحدة، وتخصصت في بيع الكعك الساخن، يمكن الخبز على البخار بوبي تفعل أكثر من 2000 المتاجر، وأكثر من 20 مليار الإيرادات؟
ونظرا لدرجة عالية من التوحيد!
منتجات الخبز بوبي كلها موحدة الإنتاج النباتي المركزي، ويمكن تخزين يحتاج فقط لتسخين الجزء الأكبر، وبنفس دقيقة واحدة، ليو لا يمكن الا فطيرة، ولكن بوبي يمكن يخدم الخبز لائق بجانب بعض الخبز.
إذا كان الوقت التشغيل قصيرة، فأنت بحاجة إلى الاستفادة الكاملة، وكسر الوقت المحدد. بوبي الخبز حاليا 2100 مخازن، والدوران 2.0 مليار في المتوسط شهريا لكل مخزن يمكن أن تبيع 80000 يوان، خمسة أضعاف القديمة الأكشاك فطيرة ليو.
انخفاض سعر العملاء: الإفطار تولي اهتماما على الصيام، والراحة، وتنتمي إلى ارتفاع وتيرة الاستهلاك، وسعر حساسة، سعر العملاء صعوبة في ترقية.
1 هوانغ تاي تشي فطيرة باعت 20، إلى حد كبير 6 مرات فطيرة العادية. هوانغ تاي تشي الحقيقة هي أن الأكل الفطائر 30 مكلفة، ولكن تناول وجبة (العشاء) 30 ليست باهظة الثمن.
ولكن الذين غالبا ما يأكل فطيرة عشاء ذلك؟ استغرق الأمر 30!
الإفطار هو الإفطار، الفطائر هي الفطائر. العشاء، تناول الطعام بشكل جيد، لتناول الطعام، وتناول الإفطار بعد ذلك؟ المستهلكين إيلاء المزيد من الاهتمام مريحة وسريعة ونظيفة ومغذية، وغير مكلفة، بالمقارنة مع الفئة الإفطار أخرى، الفطائر الأسعار ليست منخفضة، يقتصر ارتفاع الأسعار الفضاء.
وقت التشغيل الفعال هو باختصار، فإن إنتاج غير القياسية، وانخفاض الأسعار على العملاء، وغرفة محدودة لارتفاع الأسعار، وتعمل فطيرة صغيرة الأكشاك في الواقع، لم نفكر في المال السهل. إذا قمت بإضافة "المحلات العادية الإيجار وتكاليف التجديد" فضلا عن "الحاجة إلى استئجار تكاليف العمالة"، وأن النموذج المالي بأكمله غير قادر على دعم التوسع في السلسلة، هو ولادة صعبة لهذه العلامة التجارية السلسلة.
بعض الناس يقولون أن الحياة أصبحت أكثر أهمية من محاولة لاختيار، هل تلبي أيضا، في محاولة لفهم الاتجاه، واختيار الفئة، وراء.
هذه المسألة التدريب محرر تشن تشانغ
القراءة الموصى بها 
