وبالحديث عن أطباق الضأن سيتشوان، قد يكون جيانيانغ لحم الضأن ولحم الضأن والانطباع شوانغليو هوانغ والضأن ييوان أكثر عمقا. ومع ذلك، للصحفيين في Qionglai "أسبوع خروف" متجر عاء على المدينة الأغنام تشانجان شارع يونغ كانغ جديدة والبيئية حساء لحم الضأن المعرفة الأصلي آخر. وقال تشو تشنغ صاحب متجر الكامل للصحفيين ان عائلته لحم الضأن حساء متجر وعاء لم يفتح منذ عشرات السنين، ذهب للبيع في أكتوبر من كل عام، قبل عيد الربيع أغلقت أبوابها، فقط لتشغيل 4-5 أشهر في الوقت من العام.

حساء لحم الضأن

لحم الضأن وعاء الحساء للقيام الجانب الأكثر أهمية هو حساء لحم الضأن مطهي، يخنة لحم الضأن وحساء التحدي الأكبر هو كيفية فعالا في الحد من رائحة لحم الضأن. إذا كانت رائحة لحم الضأن قوية جدا، وسوف تجعل من الصعب أن يقبل، ولكن بمجرد أن طعم مع تبخير الملابس الصوفية حفر الساخنة في الداخل، لا تفرق بسهولة.

حساء لحم الضأن تشو

بصفة عامة، والحد من رائحة نهج لحم الضأن لحم الضأن هو وضع أول وعاء من الانجراف تراجع المياه نزيف الماء، ثم وضعت في الماء البارد والتدفئة وعاء ماء يغلي، ثم يضاف الماء إلى المقلاة وإضافة الزنجبيل، مهرجان البصل، والنبيذ، والفلفل، الخ ، مضاءة وإعداد الحساء ساخنا الحساء. من أجل زيادة النكهة أثناء حساء لحم الضأن، فإنه يمكن أن يكون مناسبا لإضافة بعض الأسماك مغلي يسيران جنبا إلى جنب. يعتقد معظم الناس أن هذه جذر الزنجبيل، مهرجان البصل، والنبيذ، والفلفل في الطبخ سيضيف نكهة، ورائحة الضغط، بالإضافة إلى دور كسينغشان الذوق. ومع ذلك، "تشو لحم الضأن" صاحب محل عاء الحساء تشو تشنغ مرأى ومسمع ولكن مع وجهة مختلفة المعتادة للعرض. وقال ان طبيعة الحمل ليست "مقتنعة" الزنجبيل والبصل، فقط "خدمة" البقدونس والكرفس، وإذا قمت بإضافة الزنجبيل والبصل، وحساء لحم الضأن الحساء في الحساء لا تكون بيضاء. وبالإضافة إلى ذلك، والزنجبيل، مهرجان البصل والنبيذ ولحن الفلفل هذه المواد يمكن قمع لفترة مؤقتة فقط نكهة ورائحة لحم الضأن، ولكن لا يمكن إزالة رائحة، طالما أن الظروف الداخلية والخارجية المناسبة، التي أسهم رائحة سوف يأتي في أي وقت.

وقال كامل تشو تشنغ: "لرائحة صغيرة من حساء لحم الضأن، واختيار نوعية لحم الضأن من أهم". وعلى الرغم من الغنم ما شائعة في سهل تشنغدو والتلال القريبة من المنطقة، ولكن اختياره لما الماعز الذى يعيش في المرتفعات من يانغشان سنوات، ونحن نبحث على وجه التحديد للمزارعين بما يتفق تماما مع الطريقة الإيكولوجية للتغذية أكثر من ثلاث سنوات وأخف وزنا بكثير من رائحة التغذية في السهول.

بالإضافة إلى التركيز على جودة الضأن خارج، تشو تشنغ كامل عندما يكون حساء لحم الضأن الحساء أيضا مهارات فريدة من نوعها، وهي ليست المياه النظيفة ولا يغلي، ولكن أيضا السماح يذهب أي تعديل ضغط مواد مختلفة بالإضافة إلى رائحة لحم الضأن. ولكن بعد تقسيم اللحوم إلى قطع، والنار ثم يفتح مباشرة إلى وعاء لغلي الماء، والأحمر إلى الحساء الأبيض، وأبقى therebetween يجب أن نكافح مع مصفاة للرغوة العائمة، عملية الحساء عادة ما يستغرق 3 ساعات.

يخمر

في الواقع، فإن رائحة يعوم المواد الرغوية بشكل جماعي، ووضعها في الوقت المناسب انقاذ بها، ورائحة الحساء تكون أخف وزنا من ذلك بكثير. هاجيس يطهى حتى يصبح ناعما، وحتى اللحم المطبوخ، ثم تقطع إلى قطع لإزالة، وعاء لحم الضأن من المواد شطف الساخنة، والجمجمة الأغنام والأضلاع وعظم عصا ترك في وعاء يخمر متابعة.

شرائح

"تشو الضأن" وعاء من صحن تراجع النظرات المادية تشبه إلى حد ما الضأن حساء تشنغدو جيانيانغ من الفلفل الدخن بالإضافة إلى معجون الفول والبصل الأخضر، والجمع الكزبرة على هذا النوع من الفلفل الطازج Weidie، والذي يتميز لإضافة متجره مع المياه المالحة ضخ شوكة الفلفل.

طبق تراجع

وهذا هو أول شوكة الفلفل المنتجات الخريف المحلي قليلا الفلفل بسكين "شوكة" إلى قطع قصيرة، ثم يضاف محلول ملحي المذبح القديم مع الملح والسكر والنبيذ الأبيض والبهارات طهي معا. وتجدر الإشارة إلى أن الفلفل شوكة إلى فقاعة لطهي فقط (نسيج بدلا الثابت)، لا يمكن أن تكون غارقة حتى.

شوكة الفلفل

شوكة في الفلفل المحلي، المعروف أيضا باسم الفلفل الشتاء، الفلفل الحار طهي لأنه هو الخريف والشتاء على الاسم. متجر "تشو خروف" حساء الفلفل شوكة عاء الشراب الموسمية. الفلفل وشوكة أخرى تنفد، وتناول الطعام في فصل الشتاء الأغنام مرق انتهت تقريبا.

سطح الحمل

آخر كبير "أسبوع خروف" يتميز عاء هو وعاء من لحم الضأن الوجه. الممارسة لوضع المعكرونة في الماء المغلي تحت وعاء غير جيدة، والانتظار حتى الشعرية التقطت في وعاء كبير تكمن التوابل، ثم ملء سميكة حساء لحم الضأن الأبيض، وتصدرت مع زيت الفلفل الحار، مغرفة من قطع لحم الغنم المطبوخ أو هاجيس سوف تكون جيدة، وطعمها حار طازج حار، كل من باكستان ونكهة قوية. تشانغ Xianwen / النص

مايكرو حرف البحث: سيتشوان مجلة الطبخ  الجمهور الرسمية منصة قناة المتناهية الصغر!

اشترك في "سيتشوان الطبخ" مجلة الموضة

1. اشترك في مكتب البريد: Youfadaihao هو 62-50

2. المواد من أجل البريد: من اجل المال ل"الناس في تشنغدو، سيتشوان القسم الطريق 4 الطهي الإيرادات مجلة النظام الإلكتروني" (ملاحظة: يرجى ملء في المتلقي واضح اسمه الحقيقي والعنوان ورقم الهاتف والنظام المحتوى، الخ)

3. صحيفة تشاينا بوست في المرمى: HTTP: //bk.11185.cn البحث عن "سيتشوان الطبخ" طلب الشراء عبر الإنترنت 2017 المجلات.