رفع الوجبات الخفيفة التقليدية بكين القديمة - كعكة المقلية ربما لا أحد لا يعرف. الآن، في مطعم للوجبات الخفيفة Gokokuji، وجنوبا الى تجنب مثل مطعم للوجبات الخفيفة أو مطعم لا يزال شراء. المقلية كعكة، بقدر ما أهل المفضلة بكين القديمة، والأذواق، كما هو الحال في الفم، إلا أن الكثير من الآخرين القديمة المفضلة بكين الغذائية التقليدية الناس - المقلية كعكة Tangmian، أنا لم أر منذ سنوات، طلب الأقارب والأصدقاء الأخرى، كما يقولون سنوات عديدة، لم يسمع ذكر ذلك. لذلك، أود أن أكتب الفقرات القليلة ذكريات علمي، ليس فقط للتعبير عن المشاعر، ولكن أيضا هذين الوجبات الخفيفة بكين التقليدية إلى أن "إدخال" عليه.

كعكة المقلية هو الغذاء مع الأرز جيانغ أو إنتاج الأرز الأصفر. ومن Chengbian تقريب، داخل مع عجينة الفاصوليا الحمراء والسكر وغيرها من أجل حشو، ووضع Zhashu بعد عموم، احمر هش القشرة، حلوة داخل الجسد، الفاصوليا الحلوة لصق لبذل المزيد كبير آكلى لحوم البشر إدمان الجشع جدا. هذه هي بكين القديمة معظم أصناف مشتركة من الوجبات الخفيفة. لقد ترعرعت على أكل كعكة المقلية.

رفع الباعة المتجولين بكين القديمة القديمة بيع المقلية كعكة المقلية طعم كعكة الأطفال التي تباع على أنها حقا تمتلك كل حرفتهم الخاصة، ولكل والحيل الخاصة بهم عن سواعدهم أطفالهم. في أوائل 1950s، منتصف المدة، أنا أعيش في زقاق الجانب الشرقي هناك متجر صغير لبيع كعكة المقلية، ليس بعيدا عن زقاق الجنوب واحدة تسمى "الغربية بدعم زقاق"، الجانب الشرقي، وهناك أيضا كعكة كشك بيع المقلية الباعة المتجولين، على الرغم من كعكة المقلية شراء مريحة للغاية، ولكن الناس هناك مقارنة، وهذا هو الذي المقلي لذيذ لشراء منظمة الصحة العالمية. ولكن على كل من بيع كعكة المقلية من حيث الطعم، من الصعب حقا أن تتنافس مع من كلمة "كل شيء جيد." قريبة جدا هو أقرب الأسر شراء والمشاة تذهب من خلال ما سهم لشراء ما، لذلك وهما بيع جيدة جدا.

تذكر السابق أي التحول على نطاق واسع في منطقة شيدان، في شيوان وو غرب شارع جنوب الطريق، هناك محل لبيع الكعك المقلي. بعد عدة مرات عندما كنت هناك، وخطوط رأى معظم طويلة أمام المحل، وهذا هو القول، هذه الأعمال متجر كعكة المقلية النار. أنا لا أحب هذا الشخص حتى خط، ولكن من باب الفضول، جئت مرة واحدة في الواقع في نصف ساعة من فريق لشراء كعكة المقلية أمام هذا المحل. بعد شراء طعم، فهم على الفور لماذا نحن يصطف الأصدقاء، حقا جيدة.

بالمقارنة مع الناس الآخرين تشعر بالقلق أكل المقلي كعكة، وأنا على الارجح واحدة من الناس المحظوظين القلائل جدا من غيرها، أن أتيحت لي الفرصة لتناول كعكة المقلية اسرة تشينغ الامبراطوره الارمله تسيشي الذي كان قد قدم المقلية كعكة المقلية التي أدلى بها كبار السن. وكان في 1950s منتصف، عندما كان والدي في العمل عند البوابة الشمالية للقصر الصيف، ليست بعيدة عن وحدة عسكرية.

نظرا لطبيعة العمل، وذهبت إلى البيت كل مساء السبت، مساء الأحد إلى العودة إلى الوحدة، حتى نتمكن من رؤية والده جانب واحد في الأسبوع. يوم واحد، الأب منزله بعد تأخر وصول يوم السبت، مع مربع العزل لإعطائنا نسخ بضع قطع من كعكة المقلية، دعونا نحاول. بعد أن أكل، وهم يهتفون: " لذيذ جدا! أبدا أكل هذه الكعكة اللذيذة المقلية ! "

في هذا الوقت، كان والدي يقول لنا أن هذا هو حرفي ماهر أعطى المقلية كعكة المقلية المقلية (عندما كنا أطفال ما زالوا لا يعرفون ما هي "الامبراطوره الارمله تسيشي"). واتضح أن والدي الحصول على ما يصل في وقت مبكر جدا كل يوم، ويكون عادة من المشي لمسافات طويلة. يوم واحد، عندما كان يسير بعيدا عن وحدة بعيدا، لرؤية رجل يبلغ من العمر بيع المقلية كعكة، حتى انه اشترى اثنين من تناول وجبة الفطور. لكنه كان واضحا مع الآخرين المقلية كعكة المقلية مختلفة جدا من حيث الطعم ودرجة متموج بعد تناول الطعام.

ومنذ ذلك الحين، والدي المسنين لتناول وجبة الفطور هنا كل يوم. كان والدي بكين القديمة نموذجي، بعد 1-2 على دراية الرجل العجوز، دردشة اثنين تقريبا أي حديث عن أي شيء. لذلك عندما سأل والدي لماذا كان المقلية كعكة المقلية حتى لذيذ، والرجل العجوز والدي بصراحة: المتدرب طفولته للحلوى، وخاصة بعد أن علمت حرفته المقلية كعكة المقلية يسمى بد منه. سرعان ما سيتم المقلية المقلية خارج كعكة وداخل العطاء، واللون والرائحة والطعم والشكل والطعم والتمتع اسم منطقة جينغشى.

عندما أواخر عهد أسرة تشينغ، الامبراطوره الارمله تسيشي حفلة عيد ميلاد، المحكمة الإمبراطورية مستكشف المنزلية لإرضاء الإمبراطورة، واختيار الخاصة من الأطباق الشهيرة من رجال الأعمال داخل وخارج العاصمة، الى المماطلة أداء خلال المكان صيف قصر سوتشو شارع، والسماح للملكة الأم Bianchang وجبة خفيفة الشعبية الغذاء. تم تكريم رجل يبلغ من العمر التي سيتم اختيارها، ولكن للأسف، انه المقلية وقدم كعكة الخصي لى ليانيينغ إلى الامبراطوره الارمله تسيشي، الامبراطوره الارمله بعد تناول الطعام الكامل من الثناء. عندما تسأل الامبراطوره الارمله تسيشي وأصل الطعام والأشياء، وقضى الرجل العجوز المقلية في كعكة المقلية كل يوم لZaoshan. حتى ذلك الحين هو الفتيان في سن المراهقة من الرجل العجوز، لأنها عززت سمعة.

قال الرجل العجوز والدي: المقلية كعكة له تولي اهتماما لوالقيام الحيل في العجين، والحرارة، وحشو وهلم جرا. الرجل العجوز قال فقط والدي، انه المقلية كعكة حشو، هناك osmanthus الحلوة المعطرة، ولكن أيضا مهاراته على الأصل والحفاظ عليها، ولكن أيضا ليس هو نفسه طول الوقت مع أشخاص آخرين من حيث منقع، كعكة المقلية المقلية بالطبع، لذلك هو وآخرون المقلية يست هي نفسها من حيث الشكل والطعم، وما إلى ذلك، وإلا كيف يمكن أن تكون أفضل الامبراطوره الارمله تسيشي آه!

الرجل العجوز بيع كعكة المقلية كل يوم تأخذ طائرة صغيرة، والدي هو وصمة عار، كما يشتري الناس كثيرا وذهب والدي في وقت متأخر، وقال انه سيبقى اثنان كل يوم إلى والدي، كعكة ليكون قريبا المقلية بيعت بعد موعد الإغلاق. وفي وقت لاحق، كان والدي يرجع إلى نقل وظيفة، وأنها فقدت الاتصال مع المسنين. ويقال أن الرجل البالغ من العمر ربما توفي في عام 1958، لأنه قال إن "الفن لا تمر أجيال المستقبل"، والمقلية كعكة المقلية المهارات الفريدة التي لا يمكن معرفة ما إذا كان من المحتمل المفقودة.

ذكر "كعكة المقلية Tangmian" أنا لا أعرف لماذا هذا الإنتاج هو بسيط جدا حتى في بكين القديمة مطعم للوجبات وسط المدينة ورؤيته مرة أخرى. في الواقع، هذه وجبة خفيفة في 1950s، وتباع تقريبا 60 سنة في بعض المحامين هوى المدى وجبة خفيفة، ورأس المال ولكن أيضا في الماضي المعبد، فمن الأطعمة الأساسية.

عندما كنت صغيرا (أوائل 1950s)، ونحن انعطف يسارا على زقاق الجانب الشرقي ليست بعيدة من شوط في وقت سابق من قبل المسلمين مهدت Tangmian بيع المقلية كعكة. هذه الكعكة المقلية مفلطح، بعد أن كان Zhashu ظهور اللون البني أو الأحمر الداكن. أتذكر بعض محلات بيع الكعك المقلي الجانب Tangmian ويبدو أن المطبوعة علامة حمراء على غرار الطابع، وأنا لا أعرف ما هي الكلمة، على أي حال، يبدو فريد جدا. ويقال أن أسلوب الإنتاج هو بسيط جدا، مع وسكب الماء المغلي القريب في كمية من الدقيق، تليها اثارة، والعجن، السكر الأبيض أو السكر البني ثم يخلط مع مزيج الجافة المعكرونة القليل لا حشو. بعد ملء إلى الحزم، وبات الأطفال مفلطح كعكة على شكل، المقلي في المقلاة، حتى اثنين يبدو أحمر اللون البني (أو مظلمة) مع مصفاة للبيع إزالة.

أن Tangmian فقط عموم كعكة المقلية الأذواق القليل من التركيز، قليلا الحلو، يبدو قليلا الأطفال مطاطية، وداخل حشو، ببساطة فتح فم الطفل، "مصيدة"، لزجة حلوة، ونكهة مميزة . يشار الى ان المحلات التجارية أو الأفراد الذين يبيعون Tangmian كعكة المقلية، ولكن أيضا "قرى فكرة رائعة لديها أطفال القرية"، ولكن ربما ليس أكثر من ينعكس في الفرن، وملء، العجين درجة الفن الآن. كان لي لتناول الطعام المقلي كعكة Tangmian في مطعم للوجبات الخفيفة، أشعر أنني بحالة جيدة جدا لتناول الطعام، والاستماع إلى الناس يتحدثون عن مالك متجر في القليل من الرائحة الحلوة osmanthus الذي تغلب عليه اسهم حشو.

ورغم أن هذا هو القديم بكين الأطعمة المقلية كعكة وجبة خفيفة، ولكن في تيانجين وغيرها من الأماكن التي تباع. أتذكر عندما كنت في صيف عام 1957، مع والدته إلى أحد أقاربه الذي يعيش في تيانجين. وقالت: "أريد أن تأكل الكعكة المقلية Tangmian." هذه الكلمات هي عمتي صوتها في تيانجين، "أطفال مدينة بيرد" (اسم مكان) هناك: لقد قلت لأمه. حتى في اليوم التالي، أخذت لي عمتي لتناول الطعام، وأنا مرة واحدة أكلت 7، طفل عمره 8 سنوات فجأة أكل الكثير عمتي حقا "خائفة"، وتبين أن هذا الغذاء بالنسبة لي الاستئناف.

وبالمناسبة، عند بعض الناس يمكن أن تفعل الخاصة Tangmian حصتهم من الكعكة المقلية. والدتي كثيرا ما يخبرنا به الأكل، على الرغم من أن أسوأ من تخصص كعكة المقلية، المقلية كعكة Tangmian ولكن بعد قليل الذوق. حتى الآن يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. تريد أكله؟ إذا تريد أن تأكل، وهي طريقة تقليد بسيط هو: الرجاء استخدام الماء والوجه قليلا المغلي، مع السكر البني قليلا دمجها في سطح جاف (لمنع حشو رقيقة جدا)، وتقدم الى مفلطح مع حشو جيدة عجين خبز الرقاق الساخنة بعد ثم وضع عموم المقلية والكعك المقلي إلى أن تحول أحمر عميق، يمكنك الأسماك للاستهلاك البشري. ومع ذلك، لديك لتناول الطعام أبطأ قليلا، لا تحرق الفم!

هذا الرسم نقلها من سلسلة فرعية @ زقاق Huangchenggener

ينتمي إلى المؤلف الأصلي

الصحافة ثنائي الأبعاد كود الاعتراف الرقم كود ثنائي الأبعاد متابعة

- تناول الطعام والشراب أكبر البحث -

ID: chwl876

يوميا 17: 00-19: 00 بكين الأدبية راديو FM87.6

التعاون التجاري هاتف: 18801318005