يتحدث عن اليابان والماشية، والجميع على دراية، كشركة رائدة في قطاع لحوم البقر، لا أحد يستطيع مقاومة إغراء.

لماذا يطلق عليه "ماشية" يعني؟ اليابان لديها مجموعة واسعة من الماشية القديمة المحلية، بعد استعادة ميجي، بدأت بعض أصناف الخارج لدخول الماشية سلالة الياباني الأصلي ثم المعروفة باسم "و" بطبيعة الحال، عندما لا تكون فقط للماشية، والعديد من المقال الأصلي اليابانية أو وأضاف الثقافات إلى كلمة "و" من أجل التمييز بين المواد الغريبة.

اليابان منذ عهد ميجي، ومطلب وطني لاحم يعزز كثيرا من البلاد كلها في تربية الماشية التحسن، مثل تربية الماشية الأصلية وتهجين الأنواع الغريبة.

وفي الوقت نفسه، اليابان أيضا أصناف الأصلية الانتهاء النظام، وبلغت ذروتها في 1944 ~ 1954، العقد لتحديد الأنواع وشعر أسود، والشعر البني والنوع والأنواع hornless وأربعة أنواع من اليابانيين Shorthorn سلالات الماشية.

وعلى الرغم من هذه الأربعة مميزة والماشية، ولكن الآن "مينغ المقبض والماشية" في اليابان، وأكثر من 90 في المئة من الماشية وشعر أسود ونوع، والآخر ثلاثة تضيف ما يصل إلى أقل من 10، وبالتالي فإن "ماشية" ما يعادل " شعر أسود ونوع "ليست مفرطة.

حل كامل وأربعة أصناف من الماشية

شعر أسود ونوع

يمكن أن يقال الشعر والأنواع الأسود ليكون السلالات التمثيلية والماشية، كوبي لحوم البقر ولحم البقر أومي، تخصص ماتسوساكا لحوم البقر ، وهم ينتمون إلى هذا الصنف. مقارنة مع الأنواع الأخرى، "سنو" أشبه الدهون واللحوم هو أكثر عطاء .

منطقة التشطيب

في جميع أنحاء اليابان جي تسمين. الياباني احدة سوداء الأصلي من شبه الجزيرة الكورية، وغيرها من الجزر عبر ميشيما تنتشر على نطاق واسع في غرب اليابان. في الجسم الأسود، ويغلق الناس إلى الماضي كما يزرع الماشية الكبرى.

ممتلكات

في عام 1900، واليابانية والمحلية الثور الأسود الثور الأسود أجنبي التهجين، شعر أسود والأنواع المرباة الآن. أسود الشعر وأنواع حساسة من اللحوم من أصناف أخرى عموما لينة، ومتداخلة الدهون واضح.

ولكن حتى لو كان كل أنواع من شعر أسود والداخل هناك أيضا اختلافات، مثل كيوشو شعر أسود والأنواع سريعة النمو، وحجم كبير، ولكن اللحم الخام قليلا. الماشية أصيل تاجيما تسمين من التعامل مع ثلاثة مينغ واليابان والأنعام: كوبي البقر، لحم البقر ماتسوساكا التخصص، أومي لحوم البقر وتسمين نظرا لفترة طويلة، مع مستوى أعمق وأكثر حساسية نكهة والعطاء اللحوم.

الشعر البني والنوع

في وقت سابق من اليابان، مع "الثلج" شعبية والبقر مثل موجة مختلفة، الشعر البني والماشية اللحوم بشكل كبير من نقص الوزن، والطعم أكثر وحشية.

منطقة التشطيب

اليابان محافظة كوماموتو، كوتشي. الشعر مقرها كوماموتو والأنواع البني تتركز أساسا في محافظة كوماموتو اسو، الوكالة، طحن الكرة. وزارة كوتشي الشعر البني ونوع من التركيز على آكي بندقية، منطقة كوتشي.

ممتلكات

الشعر البني والنوع، والمعروف أيضا باسم الشعر وأنواع أحمر، انقسمت إلى وزارة كوماموتو وكوتشي العلاقات بين الخطين. المنظمة ومقرها كوماموتو هو الأصفر الأحمر والبني، ومقرها كوتشي-البرتقالي البني والقرون والحوافر وحول العينين باللون الأسود.

وسيتم تنفيذ إدارة كوماموتو الشعر البني والنوع في صيف عام اسو الرعي سوما، وعلى ضوء عموما الدهون الصفراء، والدهون تحت الجلد، سميكة، سمين سميكة، وهناك "الثلج" مثل الدهون، ولكن أقل بقليل من شعر أسود ونوع. الشعر البني ونوع من اللحوم النيئة مع نكهة كامل الجسم قوية.

الأنواع Shorthorn اليابانية

ويقال إن أسلاف الأنواع اليابانية Shorthorn كانت من اليابان جومون الماشية جنوب الحالية. التسامح القوي للبرد، قد تكون تغذية جديدة بدون فصل الشتاء.

منطقة التشطيب

اليابان ايواتي، أوموري، ولاية اكيتا، هوكايدو المركزي. قدرة قوية للبرد، تشطيب واسعة في هوكايدو، اليابان وشمال شرق الصين.

ممتلكات

لون المعطف البيج الداكن والأنف والقدم، قصيرة جزءا الزاوي هو البيج إلى البني الفاتح. تعتبر الماشية الأنواع سلف Shorthorn في جنوب اليابان، وفقا للأسطورة هو من جاء سيبيريا ومنغوليا.

اللحوم الحمراء عصاري إلى نسيج متداخلة الدهون، والملمس الخشن، واحتباس الماء وقوية، وتلتهم لينة جدا، ولكن مع شعر أسود وطعم من أنواع مختلفة.

الدهون كما أصفر شاحب، والدهون تحت الجلد السميك أكثر من 3 سم. هناك الكثير من الدهون، والغلة اللحوم الخالية من الدهون من مجموعة ليست عالية، ولكن الدهون الغنية.

Hornless والأنواع

الماشية المملكة المتحدة انجوس (أبردين أنجس) أصناف وهجن hornless ياماغوتشي محافظة، اليابان أسود واحد. وكان على وشك الانقراض، ولكن الآن هناك علامات ضرب معا.

منطقة التشطيب

اليابان محافظة ياماغوتشي. الانتهاء فقط في منطقة ياماغوتشي محافظة أبو منطقة.

ممتلكات

أسود الجسم ولكن زاوية، جذع طويل، وأطرافه قصيرة. سابقا منطقة اليابان ياماغوتشي أبو منطقة كما الزراعة تربية الماشية واحدة سوداء.

أنواع اللحوم الخشنة، والدهون تحت الجلد السميك، كما هو الحال في الأنواع اليابانية Shorthorn هو "ندفة الثلج" على شكل اللحوم الحمراء والدهون.

ماتسوساكا لحوم البقر ليس من سلالة، ولكن العلامة التجارية

ثلاثة "مينغ والماشية التعامل مع" الكلمة

ماتسوساكا لحوم البقر

فقط في محيط اليابان ماتسوساكا، مي محافظة تسمين الماشية، من أجل أن يشار إليها باسم "ماتسوساكا لحوم البقر." ماتسوساكا تعزيز النقاط الرئيسية "ماتسوساكا لحوم البقر تخصص" و "لحم البقر ماتسوساكا العادية" نوعين. حيث "تخصص ماتسوساكا لحوم البقر" أقل الدم النقي من تاجيما تسمين الماشية، إلا أن عدد جميع ماتسوساكا لحوم البقر 2.5.

"ماتسوساكا لحوم البقر تخصص" فترة تسمين أكثر من 900 يوما، وعدد من الانتاج السنوي لا يزيد على 200. "متميزة ماتسوساكا لحوم البقر" شركة اللحوم، ولكن ليس كثيرا توزيع الدهون، وليس المدخل، ولكن شهوانية سميكة . لم ماتسوساكا لحوم البقر والماشية لن ينضم للتصنيف العام (اليابان آكلة اللحوم الأجر شبكة الرابطة)، ولكن لديها مجموعة من معايير التقييم.

أومي لحوم البقر

أومي لحوم البقر لديها تاريخ طويل، في العصور القديمة (الآن شيغا محيط محافظة) منطقة تربية في دولة اليابان أومي، ومن هنا جاء اسم "أومي لحوم البقر."

ووفقا للأسطورة، وحتى في فترة إيدو حظر آكلة اللحوم، عائلة توكوغاوا عامة ما زالوا يتناولون نوع واحد من ميسو مخلل عندما أطباق لحوم البقر، واستخدام هو "أومي لحوم البقر."

سوف تحتاج أومي لحوم البقر أيضا الماشية أصيل تاجيما تسمين 900 يوما، والانتاج السنوى من حوالي 5000، أي مستوى "شهادة أومي لحوم البقر" في أكثر من A4، B4 مستوى.

أومي لحوم البقر "ندفة الثلج" توزيع الدهون على شكل هو أكثر، وفمك. لأن اللحوم النيئة رائحة أخف وزنا، وغالبا ما تستخدم لجعل السوشي لحوم البقر والساشيمي.

كوبي لحوم البقر

يمكن وصف كوبي لحوم البقر والماشية صناعة باسم "بقرة نجم"، ويرجع ذلك أساسا منذ افتتاح ميجي من الميناء، ميناء كوبي تدفق الأجانب، كوبي لحوم البقر الشعبية المحلية، وسرعان ما سمعته في الخارج.

كوبي لحوم البقر ضرورة أن تكون نقية الدم الماشية تاجيما تسمين أكثر من 960 يوما، وعدد من الانتاج السنوي من حوالي 3000، ومعايير التصنيف وأكثر صرامة من الماشية الأخرى، وأساسا في A4، B4 فوق الصف. "ندفة الثلج" توزيع على شكل دهون أكثر، وتسهيل المدخل.

وتصنيف الماشية

(اليابان جمعية آكلة اللحوم الأجر الشبكة)

من الماشية وبعض الفهم للشعب، ويجب أن نعرف "A5" يمثل أعلى درجة من لحوم البقر. ولكن هل تعلم أن مجموعة من الحروف بالإضافة إلى أرقام في النهاية يعني أي شيء؟

"A4"، "B5"، "C2" هذا البقر الدرجات، في الواقع، من قبل "رابطة اليابانية شبكة الأجور آكلة اللحوم" المتقدمة.

اليابانية "شبكة الأجور" أو وسيلة "التصنيف". يشير A ~ C رسالة إلى "مستوى اليسار خطوة"، أي العائد اللحوم الحمراء بقرة، الأرقام 1-5 يشير إلى "الصف اللحوم"، أي مزايا لحمي.

* اللحوم القيمة القياسية = [0.130 67.370+ أطول ضلع منطقة الصدر (CMC)] + 0.667 [ضلع لحم سمك (سم)] - 0.025 [اللحم نصف مروحة الوزن (كلغ)] - 0.896 [سمك من الدهون تحت الجلد (سم)]

= أعلى مستوى معظم لذيذ؟

وعلى الرغم من اعتبار "A5" بأنه على أعلى درجة من لحوم البقر، ولكن اليابان الأجر آكلة اللحوم جمعيات الشبكة تصنيف، وليس ضد "لذيذ" التقييم، ولكن ببساطة لإعطاء معايير مجموعة التداول في السوق لحوم البقر.

لا يعني أعلى مستوى لحوم البقر لذيذ على القمة، والحكم النهائي، أو اعتمادا على ذوقك أنت الذواقة.

أكل لحوم البقر كوبي، فم كبير!