تناول الطعام O2O (ID: coffeeo2o) لفتح الطعام الجديد نموذج جديد!
العديد من أصحاب المشاريع المبتدئة الذين يختارون المطاعم التي المطاعم أحسنوا ومربحة، وانخفاض عتبة، وسهل التشغيل، والتدفق النقدي، والتكنولوجيا، لا تسأل عن ذلك بكثير.
ومع ذلك، تعيش الطعام دائرة واضحة: قطاع التموين ليست بهذه البساطة، لا يعد لك في أي وقت القوة خطوة على حفرة.
الأعمال التجارية للتموين في النهاية مدى صعوبة؟ الوصف التالي سوف يكون من الصعب المطاعم التجارية مع مثال على ذلك.
01
حالة
الخلفية الناس: تناول الطعام الأبيض لي تشوان (اسم مستعار، يشار لي)، وانغ تشيانغ الكلية مع مرتبة الشرف.
المغامرة: صالة الشاي 20 مترا مربعا، و 10 مليون من اجمالى الاستثمارات من العلامة التجارية الخاصة بها، العام طويل.
سياق المبادرة: مع صديق منذ فترة طويلة ومحبة صناعة المواد الغذائية والمشروبات، والطابع التكميلي للنية الشراكات مشروع لضرب تشغيله.
عندما المشروع: 2013 من المدن من الدرجة الثانية.
في أوائل عام 2012، قرر وانغ تشيانغ وعلي أن أفعل شريك الطعام، ثم نحن فقط على الطعام المعرفي: الطعام أفضل القيام به، لكسب المال، عتبة منخفضة، وسهل التشغيل، والتدفق النقدي، والتكنولوجيا، لا تسأل عن ذلك بكثير.
من أجل تشغيل مطعم جيد، قررنا الذهاب بأنفسهم إلى العثور على بعض المطاعم المعروفة عام الكامنة، وتراكم الخبرة. اختار وانغ تشيانغ أن يذهب إلى كلية إدارة الأعمال، ولكن اخترت الذهاب Houchu تعلم التكنولوجيا الأساسية اللازمة الأكثر.
في وقت لاحق عام 2013، العام الكامنة، قررنا بدء مشروع جديد: صالة الشاي.
لأن هذا هو، هذا العام، وبيع بالكامل تقريبا خارج حليب مع حزمة الرئيسية، أنه لم يكن رخيصة حزب الترفيه الترفيه صغير بين تطوير السوق المفرطة، والمحبين والأصدقاء مطعم مكلفة في الغالب، وبناء ماكان .
صالة مع الشاي واللعب القائم على الشاي والوجبات الخفيفة بيع ووضع القهوة الحلوى مقهى رخيصة، نقطة الربح هو أن قبول المستهلك من الشاي واسعة جدا، والشاي معبأة إلى جانب وجود جلوس على غرار صالة مع رخيصة وذات جودة عالية مع القهوة، الأطعمة المقلية، والمبيعات طبق فاكهة ترقية وضع.
1
خطة عمل والكتب التخطيط المالي لا غنى عنها
وبعد مداولات عن طريق الفم، لتأخذ على محمل الجد هذا المشروع، ذهبت وحدها إلى مدرسة تدريب الشاي قوانغتشو الى تعلم بعض المعرفة المهنية، وانغ تشيانغ أعتقد أن المتاجر الأخرى للعثور الشعر والمشاريع المعمول بها.
وبعد أسبوعين، ونحن سوف تخزين موقع معين بعض القرى الجناح مزدحمة الحي التجاري في المحلات التجارية ومراكز التسوق الاستفادة من الإيجار المباشر، منخفضة الايجار، الحاجة 2000 يوان شهريا هو 20 متر مربع فقط، لا قيمة الصفقة، وهو رئيس سابق لإقامة طيبة تحت التجديد دون تغيير كبير على المضي قدما بكل سهولة.
في ذلك الوقت، ونحن على حد سواء العصبي ومتحمس، وحتى التفكير لإيجاد الطريق إلى المستقبل، لا يعرفون أن كان مشينا إلى عمل حفرة الطعام: في حالة عدم وجود تخطيط المدى المالي وكتابة خطة عمل، وأعتقد مع قدرتهم على التنقل في اعمال التموين.
الشراكة الأعمال الأبيض في المظهر من الثقة شريك هو إنجاز، ولكن نحن لا نعرف، وطبيعة غير معروفة من الأعمال الأكثر احتمالا لجعل أزمة الثقة.
بعد ذلك، نرفع أول رأس المال الاستثماري في الحياة، والعقود المختلفة الموقعة. في تقسيم العمل، وأنا مسؤول عن الترفيه والتخطيط القائمة على تسميته، والميزانية تخزين والدعاية والكتابة الإعلانية، وانغ تشيانغ ثم المشي في صالة إجراءات الأعمال والمشتريات تحديث التخطيط وتحول الصغرى والمعدات الصغيرة والمتوسطة الحجم.
وبعد أسبوع، المسؤول عن القوة المالية وانغ تشيانغ قال لي أنه كان لدينا بداية على الطريق إصابات قاتلة الأولى وأزمة ثقة: لا ما يكفي من المال لقضاء.
بسبب التخطيط المالي السابق على محمل الجد، والجهود المبذولة المشتريات تؤدي إلى مشاكل مثل صناديق المفرطة أن تنفق مقدما، وتكلفة المواد الخام وتخطط حاليا قبل كانت الأموال المتبقية كافية لتغطية، مما يجعل تكلفة لافتات دعائية والسيولة بديلة.
إذا كنت ترغب في متابعة المشروع، علينا أن أموال إعادة رفع، تحتاج الأموال حول بقدر المرة الأخيرة والتي أثيرت.
وهذا يعني أنه قبل علينا أن نجد وسائل لرفع الأموال من خلال إعادة استخدام نفس الحجة لرفع مرة أخرى، نحن نواجه واقع: إما الاستمرار في إيجاد طرق، أو إلى التعرف على واقع انهيار لم يفتح.
2
القدرة على الاستجابة للأزمة في لحظة هي مهارة ضرورية
في مواجهة الأزمة المالية، واجهنا مشكلة أخرى: في مخزن العكس مباشرة، مجالا واسعا للرؤية موقفنا من الخروج من متجر شاي من نفس النوع، ولكن أيضا فتحت قبل أسبوعين أكثر منا، وأسوأ، أسعار المتجر حتى تقلل مما كنا نتوقع بعض.
هذا هو تسرب حفز المطر بين عشية وضحاها، في نفس الوقت في الأعمال التجارية والمطاعم وحفرة: تحديد المشاريع الاستثمارية في غياب التخطيط المالي وخطة العمل، وعدم إجراء أبحاث السوق قبل الهبوط.
التي فجأة منافس الأخبار، I سارع إلى الزخرفة للتخزين، وإجراء تقييم المخاطر من المنافسين على هوية العميل، وخلص في النهاية أن منتجاتنا بالمقارنة مع المنافسين المتداول المقاومة ميزة.
والعديد من الطلائعية قد تناول الطعام، ونحن نعتقد أنه إذا في المسابقة، وهناك ميزة ساحقة عندما لا تشكل تهديدا المنافسين، ولكنه يتجاهل تأثير المنافسة في قدرة الخصم على التعلم وتم تحويل العملاء.
وبعد شهر، والشريحة الثانية من الأموال التي تم جمعها تسمح افتتاح متجر عادي.
في غضون ثلاثة أشهر، واحدة بعد ذلك، وجدت، تمت إزالة تحت الإيجار والتكاليف المادية والأجور ليست هي القضية، ومقدار الربح في الشهر لا يكفي ألف دولار. حتى أكثر إثارة للخوف هو عندما أدركنا أن يمر أمام قاعدة العملاء ليست كل يوم بعد العمل ومجموعات المستهلكين، ولكن تدفق الناس سارع إلى العمل، ولكن وقعوا في طريق مسدود: كيفية اختراق؟
ورغم أن هذه الأشهر الثلاثة، الضيوف هم هناك، وأيضا مع الكثير من تكرار العملاء، وردود الفعل المستهلك هي جيدة جدا، لكنها قليلة جدا وقوة انفاق المستهلكين منخفض جدا. وفي الوقت نفسه، داخل المركز التجاري أدى سوء الإدارة إلى إجلاء جماعي من العمل التجاري، مراكز التسوق في الأساس أي حركة المرور، حركة الركاب بما فيه الكفاية مربحة لدعم متجر، متجر الشاي الى طريق مسدود المتبقية.
3
تسير بسرعة جدا، وسوف تسقط
وفي وقت لاحق، وبعد المناقشة، قررنا أن الزيادة تعود إلى عصري المنتجات شريط كوكتيل في المنتج، ووضع قائمة جديدة، بزيادة قدرها عشرة الكوكتيلات المحدد.
وزاد متأكد ما يكفي من الجدة مزيج من هذا المنتج جعل دوران متجر الشاي عدة مرات. نمو مبيعاتها في نفس الوقت، أنتج مشكلة جديدة: كوكتيل من قبول المستهلك فقط في المساء، وبالتالي فإن ظهور حلقة مفرغة، وأحيانا كل يوم دون الأعمال، وجاء المساء لمجموعة من العملاء القدامى للعودة الى طاولة تكاليف يوم والربحية.
ببطء، وبدأت الحرارة يتلاشى الاستهلاك كوكتيل، علينا أن نستمر في مواجهة حقيقة أن الأعمال ليست جيدة.
4
أنت لا تضع العملاء على محمل الجد الأطفال، فإن الزبائن لا الأطفال على محمل الجد
في كثير من الأحيان متقطعة أي عمل، وبعد الحدث الكوكتيل، قررنا الذهاب مع هذا المنتج، والمزيد من الخيارات للمستهلكين.
لذلك، فإن معظم الذروة وغير أكبر مصدر للفخر هو أن منتجاتنا تصل إلى العدد الإجمالي بالقرب من فقرة واحدة.
ولكن هذه الزيادة القسري في عدد من 100 نوع من المنتجات، لا يمكن تجنب معظم المنتجات ميت، المنتج سيئة، ثم سيكون هناك بعض السيناريوهات السيئة:
على سبيل المثال، نقطة العملاء من المنتجات الشعبية التي لا تذكر وصفة، بدوره على الجبهة كمبيوتر محمول من وجه العميل عندما التشكيل، أمر العملاء منتج سيئة، ولكن أحرجت أيضا إلى تذكيره بأن هذا الاستهلاك لمرة واحدة الزبائن ينشأ.
اعتقدت دائما، يمكننا أن نقدم لعملائنا المزيد من الخيارات، سيحصل العملاء يتذكر لنا، ولكن الواقع هو أن الكثير من SKU طرح منتجات تنافسية الخاصة ليطغى، واختيار أكبر بكثير من المنتجات جعل العملاء تشير إلى احتمال وجود المنتج سيئة.
5
جهود لفعل أي شيء عندما اندلع السلام حتى هو أيضا خيارا جيدا
وبعد بعض التفكير، قررنا بناء منتج نجمة لنفسك، والتخلص من سيئة، فقط العديد من المنتجات الشعبية، والمواد الخام المستخدمة. نضع 100 من البضائع Kandao نماذج فقط 30، وزيادة تخمير الشاي تعادل غوان يين الشاي، والشاي لونغ جينغ وهلم جرا.
مرة أخرى تغيير القائمة، وأعجب معظم الزبائن من المنتجات الجديدة، ولكن الحشد لا تزال موجودة نقاط الألم النادرة، مهما كان يبدو التغيير، لا يمكننا أن لديها الكثير من الخيارات لتغيير السؤال الخطأ.
وأخيرا، داخل تم اجلاء المحلات التجارية مول، بدأ الطقس لتحويل البرد، حماسنا المبادرة في فصل الشتاء، بعد بعض النظر، قررت الانسحاب من مقهى، لكنه قرر وانغ تشيانغ إلى عصا لهم تنوي السير على هذا المحل الشاي، لدينا سلام انصرفوا. ثم في الأشهر الستة الماضية، مقهى أغلقت في النهاية.
02
ملخص
شياو بيان أن يكون ملخص لهذه المادة والقضية المذكورة أعلاه، إذا كنت ترغب في الانضمام إلى المطاعم التجارية، ونحن قد نفكر مليا في الأسئلة التالية.
1
وهناك خطة جيدة، لا تحارب معركة دون إعداد
العمل هو الحرب، والحرب لتكون المستشار العسكري، نظرة على الأرض قبل الحرب، والحرب رأيت خط العدو، لمعرفة العدو بعد الحرب، مراكز التسوق والشركاء لمعرفة اتجاه الأعمال متطورة، وعمل الموظفين مع المنتج، والعملاء والزملاء انتزاع الصرف الصحي، وجعل على نطاق المنظومة نظام.
ويعتقد الدماغ، ورأى جرأة، فإنها يمكن أن يلعب بشكل أفضل، ولن ينخدع الحيل العين، بحيث منفذ تكدرت افتاتهم.
2
حل المشكلة الأساسية للتمويل
وقال لى يونيو في كلمة: عملية تنظيم المشاريع هو خطر واحد فقط، كل من شركة "ميتة"، وسبب واحد فقط: أن وجود المال.
قطاع التموين هو أيضا في أي علامة تجارية، أي الوعي، لا أنشئت حديثا ولاء العملاء من 1-2 سنوات، يجب أن تأخذ في الاعتبار استدامة مشاكل التمويل، فتحت جيدة بطبيعة الحال، ولكن لا يمكن أن يستمر، ومخازن المتراكمة تحت اختبار الزمن العملاء، والتدفق النقدي شكلت ببطء، تعتبر النجاح الأولي. هذه العملية، والحفاظ على "حبة المستمر"، أصدر تحمل الأجر، بحيث التشغيل العادي للمتجر، هو أكثر مشكلة أساسية منظم للنظر فيها.
3
اعرف عميلك
ما تحتاج لمعرفته الذين زبائنك المستهدفين هم وأين وكيف لجذب وكيفية تحسين الخدمة لتلبية احتياجاتهم. خلاف ذلك، فإنه ليس من الرأس، والقيام الترقية، وتغيير القائمة، وتعديل العمليات، عن القيام بعمل مفيد.
4
المحطة عندما حاسم لوقف
ريادة الأعمال ليست واحدة زائد واحد يساوي عدد قليل من المشاكل، كما أنها ليست "طالما أن المشكلة ...... من ......" انها لا ثابت الصيغة، لا يمكن أن تستمر لفترة طويلة تتحرك الزبائن، ولكن أيضا لا تتطلب تحطمت خلال جدار من الطوب لا ننظر إلى الوراء روح. في بعض الأحيان، تحطمت خلال جدار من الطوب لا يفتح بالضرورة الباب لتحقيق النجاح، وربما تحطمت مباشرة بعد سقوطها من منحدر. بالمقارنة مع الإصرار على أن التراجع في الوقت المناسب أقل لوحصل تخسر المال.
5
الدراسة عندما تعلم بجرأة
موجات دائما أن يكون دفعت قبل الأمواج، والمتغيرة باستمرار الحقبة، لمرافقتك للعب أكثر وأكثر عبر الحدود الذين كانت المتاجر ضرب العمال ذوي الياقات البيضاء في العلامة التجارية الغذائية والمشروبات، والتي ستاربكس القيام الغداء ......
المطاعم هذا الخط، الملونة، والخدمة كانت جيدة، وكان منتج جديد، وتسويق قوي، فقط لتحسين نفسها باستمرار، إضافة باستمرار أوجه القصور الخاصة بها من أجل مطاردة طموحاته الخاصة، باستمرار قوة للفوز التحول.
-انتهى-
